Pompoentaart

Bij Halloween hoort natuurlijk pompoentaart! Dus die heb ik gisteren voor het eerst in mijn leven gemaakt. Ik heb niet zo veel vergelijkingsmateriaal want ik heb slechts 1x eerder pompoentaart gegeten...maar ik vind 'm wel lekker. Ik had geen zin in veel gedoe, zoals een eeuwigheid wachten op rijzen van deeg of blind bakken enz. Dus dit recept werd het, een mix van verschillende dingen die ik tegenkwam. Doe in een steelpan met een beetje water de pompoenblokjes. De bruine suiker en vanillesuiker mag erbij, net als de kaneel, nootmuskaat en koekkruiden. Af en toe roeren. De honing mag erin. Als de pompoenblokjes een beetje zacht beginnen te worden, mag de kookroom worden toegevoegd. Al met al kan het best een half uurtje duren voor je pompoenpuree klaar is. Met de staafmixer een gladde pompoenpuree maken. Laten afkoelen. Pas als het afgekoeld is, moeten er twee losgeklopte eieren door de puree. Het deeg maken is niet moeilijk. In een mengkom doe je de bloem en de koude boter. Snij met twee messen de boter klein. Als de blokjes klein zijn, mag er 1 ei bij, de melk en de poedersuiker. Meng eerst met een lepel en als het niet meer lukt, ga je kneden. Misschien heb je wat extra bloem nodig als het te plakkerig is. Als je een samenhangend deeg hebt wat soepel aanvoelt, pak je de deegroller want je mag het deeg gelijk uitrollen. Vet wel eerst een bakvorm in. Rol je deeg uit en zorg dat het ruim past. Maak je deeg niet te dik. Doe het uitgerolde deeg in de vorm, bedek ook goed de opstaande randen. Prik met een vork op verschillende plaatsen in het deeg en zet de bakvorm een half uur in de koelkast. Nu kun je mooi de oven laten voorverwarmen op 175 graden. Je hebt nog een klusje te doen, namelijk de bastognekoeken verkruimelen. Ik heb onlangs gemerkt dat dit veel makkelijker gaat als je ze in een plastic zakje doet ( wel een stevige!) in plaats van in een schone theedoek. Met de deegroller erover tot het fijne kruimels zijn. Als je deeg is uitgerust in de koelkast, mogen de koekkruimels verdeeld over de bodem. Hierover doe je de pompoenpuree ( daar heb je dus die twee eieren doorheen gedaan!). De taart kan in de oven, ongeveer een half uur. De taart af laten koelen. Ik moet zeggen dat ik in mijn enthousiasme de taart heb gedecoreerd maar het lastige is dat poedersuiker of fondant blijkbaar vocht onttrekken aan pompoentaart dus dat gaat er niet mooi uitzien. Dus hou het simpel en doe er lekker een dot slagroom op met een beetje kaneel eroverheen gestrooid.

Notencrunch

Voor deze gezonde snack heb je een goed stel tanden nodig. Ik zeg het maar even, voor ik schadeclaims aan mijn broek krijg ;-). Vroeger als ik met mijn moeder ging shoppen, kochten we wel eens van die sesamrepen in zo'n gezonde winkel. Winkels met gezonde spullen zijn nu veelvuldig aanwezig. Toen niet. Ik praat over meer dan dertig jaar geleden. Ik vond die sesamrepen lekker al waren ze een soort van taai/ hard/ plakkerig. Daar moest ik van de week aan terugdenken. Zo kwam ik bij het plan om dit recept eens te proberen. Ik vond de basis ervan bij 24kitchen. Overigens kun je die echte sesamrepen ook zelf maken! Maar dit is een sticky notencrunch geworden. Om te beginnen laat je de oven voorverwarmen op 180 graden. Snij alle noten in stukken, maar niet te klein. Ik heb het met een mes gedaan omdat de staafmixer soms wat te snel gaat. De rozijnen laten wellen in warm water. Na een paar minuten afgieten en droogdeppen. Neem 2 ovenschaaltjes ( als je tenminste net als ik twee soorten wilt maken). Bedek die rondom met bakpapier, ook een stuk opstaande rand. Doe de werthers echte in een stevig plastic zakje en sla ze met een hamer klein op een veilige plek ( je keuken mag heel blijven). Doe in de ovenschaal de gehakte noten, de pijnboompitten, de rozijnen, de werthers echte en hussel door. Snij het plakje kokosbrood in stukjes en verdeel dit over 1 bakje. Je krijgt dus een notencrunch met en een zonder kokos. Misschien kun je ook geraspte kokos gebruiken, maar dat had ik niet in huis. De honing verdelen over de ovenschaaltjes. De boel wat vermengen. Zorg dat het zaakje wel goed verspreid blijft en een beetje plat liefst. De sesamzaadjes doe je er pas later bij, waarom weet ik niet, maar dat heb ik aangehouden van het oorspronkelijke recept. Dus doe de ovenschaaltjes in de oven voor 20 minuten. Tussendoor kun je wat husselen met een vork omdat anders de rozijnen of sommige noten wat donker kunnen worden. Na de 20 minuten strooi je de sesamzaad erover. Dan nog 10 minuutjes in de oven. Goed af laten koelen. In stukjes breken. Ik bewaar ze in een wikkel van bakpapier zodat niet alles aan elkaar plakt. Op die manier kun je ze makkelijk vastpakken zonder vast te plakken ;-).

Stroopwafelcake de luxe

Dit is niet zomaar een stroopwafelcake, maar een hele lekkere met de nodige extra's! De lichtbruine suiker met de zachte roomboter micen tot een luchtig mengsel. Voeg de honing en vanillesuiker toe. Doe de eieren er 1 voor 1 bij. Steeds de volgende ei erin als het andere ei is opgenomen in het geheel. Zeef het bakmeel erboven. Je hebt nu je beslag klaar. Verwarm de oven voor op 150 graden. Snij de fudge en de chocolade in kleine stukjes. De stroopwafels in stukjes breken, bewaar twee stroopwafels voor de bovenkant van de cake. De werthers echte caramelsnoepjes moeten ook in stukjes. Ze zijn behoorlijk hard, dus ik doe de snoepjes in een stevig plastic zakje en sla er met een hamer op. Die keukentechniek heb ik van mijn zoon geleerd ;-). Ik doe dat niet in mijn nieuwe keuken, maar buiten op een veilige plek. Spatel de stukjes stroopwafel, chocolade, fudge en werthers echte door het beslag. Het beslag doe in een ingevet cakeblik. Op de bovenkant leg je wat stukjes stroopwafel. Deze cake mag een uur in de oven. Nog een tip...mocht je deze stroopwafel de luxe nu niet in 1 keer willen opeten, je kunt de cake in plakjes snijden en per plakje verpakt in de vriezer bewaren. Ook handig om mee te nemen voor onderweg of als schoolsnack voor je kind! De mijne wordt er in ieder geval gelukkig van :-).

Italiaans zeezout

Dit is nu zo'n typisch: kind kan de was doen receptje, makkie dus. Maar ik wilde het jullie niet ontzeggen. Soms is het fijn als je zelf niet hoeft na te denken, toch? Bij dit recept is het hebben van een vijzel en stamper wel nodig. Weeg grof zeezout af en maak dit fijner in de vijzel. Doe het fijnere zeezout even in een ander bakje. De bruschetta kruiden moet je namelijk ook wat fijner stampen in je vijzel. Ook de tijm maak je wat fijner. Alle andere kruiden meng je door het zeezout. Doe het in een leuk glazen potje wat goed afsluitbaar is. Het kan zijn dat je het af en toe eventjes moet husselen omdat niet alles even groot is waardoor sommige kruiden naar de bodem zakken. Ook leuk om als klein cadeautje mee te nemen voor iemand die van koken houdt :-).

Amandelboterkoek met sinaasappelrasp

Voor dit recept moet je weer amandelen malen. Als je tenminste net als ik amandelen hebt in plaats van kant en klaar amandelmeel. Ik doe af en toe pogingen om recepten toch iets gezonder te maken dus vandaar dat de amandelen in deze boterkoek terecht komen en dat ik honing naast suiker gebruik. De oven voorverwarmen op 180 graden. De amandelen in heet water laten weken. Na minuut of 5 kun je de vliesjes er zo af floepen. Je kunt natuurlijk ook amandelen zonder vliesje kopen, veel handiger. Dan de amandelen met keukenmachine of staafmixer fijnmaken. Dit amandelmeel vermeng je met de bloem en de witte basterdsuiker. Roer het door elkaar.
Je hebt 1 sinaasappel nodig om er wat rasp van af te halen (eerst even wassen dus die sinaasappel) en je hebt 50 ml sap nodig.

In een bakje de rasp en sinaasappelsap mengen. Hier mag de honing bij. In een mengkom de zachte boter mixen. De 'meelmix' mag erbij. Goed vermengen met hulp van de mixer. De 'honingmix' erbij. In een ander bakje het ei los kloppen. 4 eetlepels ervan mogen bij je beslag, de rest bewaar je voor de bovenkant. Een boterkoekvorm invetten en het beslag erin doen. 10 amandelen heb je nodig ter decoratie. Die moeten ook zonder vliesje uiteraard. Met een mesje halveren en erop leggen. Met een kwastje de bovenkant bestrijken. Ik heb deze koek 25 minuten in de oven gehad, de laatste 10 minuten heb ik de oven wat zachter gezet naar 160 graden omdat de bovenkant wat donker werd. Deze boterkoek wordt niet zo stevig als een traditionele boterkoek. Maar de smaak is geweldig. Vooral door de toevoeging van de amandelen en de sinaasappel is de smaak beter in balans. Anders overheerst de botersmaak toch vaak erg. Probeer het ook eens, je krijgt vast geen spijt!

Laagjestoetje met pompoen sinaasappel en hangop

Dit toetje is niet ingewikkeld om te maken, er zijn alleen wat verschillende onderdelen. Om te beginnen moet je de hangop maken. Liefst de dag ervoor, dan is de hangop lekker dik omdat al het vocht uit je yoghurt is. De ouderwetse manier is om een schone theedoek te vullen met de yoghurt en die samen te binden met een stevig touw of elastiek. Met de punten hang je de theedoek dan aan bijvoorbeeld je keukenkastje. Hou wel meteen een lekbak bij de hand want het gaat meteen druppen ;-). Ik had dit keer spontaan bedacht om dit toetje te maken, dus ik heb de hangop wat ' geholpen' door voorzichtig te knijpen af en toe. Als de hangop niet meer lekt ( duurt dus wel een tijdje op de gewone manier!), kun je de hangop uit de theedoek in een schaal doen. Schraap het met een spatel van de doek. Even goed roeren, bij dit gerecht met drie eetlepels honing. Omdat je toch moet wachten voordat de hangop klaar is, kun je mooi de pompoen sinaasappel laag maken.

Doe in een steelpan de pompoenblokjes ( ik gebruik hiervoor diepvries blokjes). 1 van de sinaasappels moet je goed schoon boenen en afdrogen want daar heb je de rasp van nodig. Doe de rasp in de steelpan. Snij de sinaasappel doormidden. De helft pers je uit en het sap mag in de steelpan. Dan heb je als het goed is nog 1,5 sinaasappel over. Hier gebruik je het vruchtvlees van, maar zorg dat grote vellen niet in je steelpan komen. Anders zitten er straks taaie stukken in je laag. Het wordt een soort jam, zeg maar. zet je pannetje op het vuur met 3 eetlepels suiker. Voeg na wat pruttelen ( niet te hard) de mandarijnlikeur toe en het citroensap. Wij gebruiken mandarijnlikeur uit Duitsland die nog geen 5 euro kost! De pompoenblokjes moeten zacht geworden zijn, ik denk dat het een 10 minuten tot kwartier heeft geprutteld. Dan het goedje in een hoge beker doen en met de staafmixer glad maken. Pas op voor spetteren. De pompoensinaasappel af laten koelen. Nu heb je 2 onderdelen af. Blijft het simpelste klusje over. Ik heb gelukkig een zoon die dol is op de hamer. Dus ik doe de bastognekoeken (of een goedkoper merk, mag ook hoor!) in een schone theedoek en laat hem lekker timmeren (op onze buitentafel die heel stevig is hoor). Maar je kunt het beschaafder doen door erover te rollen met je deegroller of nog makkelijker is het als je een keukenmachine hebt. De koeken moeten fijngemaakt zijn. Nu moet je op zoek naar geschikte glazen voor je laagjes toetje. Met een lepel doe je eerst een laagje koekkruimels in het glas. Vervolgens een laagje jam en dan hangop. Je raadt het al, dat herhaal je nog eens. Decoreer met wat kruimels en een drupje jam.

Mocht je nu net als ik een kind hebben die toch niet zo van deze jam houdt (je kunt het niet iedereen naar de zin maken soms), dan is dat toch simpel op te lossen. Neem wat aardbeienjam, maak dat wat dunner met een beetje water en gebruik dat als jam laagje. De combi van dit toetje is zalig: het frisse van de hangop, het fruitige van de pompoen sinaasappel met het kruidige zoete van de koeklaag...

Noten kandijkoek

Nog een keer een variatie op ontbijtkoek. Als je het zelf maakt, weet je wat erin zit. Bovendien kun je precies toevoegen wat jij lekker vindt! De oven voorverwarmen op 180 graden. In een mengkom doe je de lichtbruine suiker, caramelstroop, honing, koekkruiden, kaneel, eieren en de melk. Dit alles door elkaar mixen. Het zelfrijzend bakmeel erboven zeven en opnieuw mixen. De rozijnen laten wellen in warm water. Ondertussen je noten hakken. Dat kun je met de staafmixer doen maar niet te lang anders heb je notengruis in plaats van stukjes noot in je koek. De rozijnen afgieten en droopdeppen met keukenrol. De rozijnen, noten en kandijsuiker mag je door je beslag spatelen ( niet meer mixen). In een cakeblik doe je bakpapier door eerst het blik in te vetten. Zo blijft je papier vanzelf plakken. Doe je beslag in het cakeblik. De eerste drie kwartier moet het op 180 graden in de oven, dan nog een kwartier op 130 graden. Haal de koek zodra het klaar is uit het cakeblik en verwijder het bakpapier. Doe de nog warme noten kandijkoek in aluminiumfolie. Zo blijft je buitenkant wat zachter zoals het hoort bij ontbijtkoek. Mocht je liever een hardere buitenkant willen, laat dan je koek eerst afkoelen voor je hem in folie verpakt. Een relatief gezonde lekkernij!

Kip courgette pasta saus

Ik wilde eens wat anders als de voor de hand liggende pasta saus....al was het maar omdat niet iedereen in mijn gezin van bolognese saus houdt. We lusten allemaal best graag een kipsaucijsje, dus dat moest een van de ingrediënten worden. Wij eten er verse tagliatelle bij maar dat mag je natuurlijk zelf weten. Je kunt de saus al eerder maken als je dat handig vindt en opwarmen als je gaat eten. Snij de kipsaucijs in stukjes. Ik snij 1 worst in ongeveer 8 tot 10 stukken. De kipsaucijzen van de Ah zijn al gekruid, maar ik help ze nog een handje door wat rond te strooien met extra peper, sweet chili en paprikapoeder. In een wokpan 2 eetlepels olijfolie doen en de stukjes worst bakken. De ui en champignons in stukjes snijden, net als de courgette. Als de worstje rondom bruin worden, mogen de ui en champignon erbij met een geperste teen knoflook. Na een paar minuten de courgette erbij. Uiteraard af en toe roeren :-). Ik had eigen gemaakte rode pesto die ik in de vriezer bewaar, daar heb ik 1 blokje van gebruikt om in deze saus te doen. Als je dat niet hebt of wilt maken, kun je kant en klare rode pesto gebruiken. Je hebt dan zo'n 2 eetlepels nodig. 5 blaadjes basilicum plukken, wassen en in reepjes knippen boven de pan. Ook de bruschettakruiden en peterselie erin. De kookroom toevoegen en roeren. Kook een beetje water en los het halve tablet kruidenbouillon hierin op. Voeg dit toe aan je pasta saus. Als je kookt voor alleen volwassenen, kun je in plaats van water kiezen voor witte wijn. Dit recept voor deze saus is heel geschikt voor kinderen. Om het af te maken, kun je nog wat geraspte kaas erbij serveren.

Ananas appel crumble

Dit is een heerlijk eenvoudig toetje. Je hebt wel kleine schaaltjes nodig die in de oven kunnen. Maar als je die niet hebt, kun je het net zo goed klaarmaken in een grote ovenschaal. Het verdelen per persoon zal alleen misschien wat minder elegant gaan ( ik kan ergere dingen bedenken). Zet je oven op 200 graden om voor te verwarmen. Je ovenschaaltjes een klein beetje invetten. Over je schaaltjes verdeel je de ananas. Ik was lui en had al gesneden verse ananas. Maar als jij liever een ananas slacht, ik zou zeggen: leef je uit! De stukjes wat kleiner snijden dan ze zijn zodat het kan mengen met de appel en toch nog op je lepel kan passen. De appels schillen en in stukjes snijden en ja hoor...ook verdelen over 4 bakjes. De ananas en appel mengen. Doe de bloem, koude boter en suiker bij elkaar in een kommetje doen. Met twee messen de boter in stukjes snijden. Vervolgens met je hand zorgen dat je een kruimelig deeg krijgt door knijpende bewegingen met je hand te maken en het deeg weer los te laten. Mocht je boter warm worden ( bij mij was hij al warm doordat het zo uitkwam dat er nog boter op de aanrecht lag vanwege een ander gerecht...), kun je met een vork het deeg ook weer wat losser krijgen. Doe van deze crumble ( kruimeldeeg, maar ja het is nu eenmaal bekender als ' crumble' ) in elk bakje een laagje om het fruit te bedekken. Schuif je bakjes in het midden van de oven op een rooster. Na een half uur ruikt het zalig im huis en is je toetje klaar. Warm serveren. Het zal je niet verbazen maar een dot verse slagroom is hier erg lekker bij!

Spekstengel

Dit is een simpel bijgerechtje wat een ander gerecht net helemaal af kan maken. Je kunt deze spekstengel bijvoorbeeld prima serveren bij een soep. Eens wat anders dan een stukje stokbrood. Verwarm de oven op 200 graden. Je kunt je zelfgemaakte bladerdeeg ( het recept staat op dit blog) gebruiken of gewoon bladerdeeg kopen. Drie stuks laten ontdooien en aan elkaar plakken in de lengte. Met de deegroller een mooi geheel maken. Verdeel in zes repen. Smeer met een mesje dun mosterd op de repen. Strooi er wat geraspte kaas over. Knip van de ontbijtspek een reepje wat ongeveer zo breed is als 1 reep bladerdeeg. Leg dit op de geraspte kaas. Draai nu de stengel voorzichtig rond zodat een gekrulde stengel ontstaat. Leg de gedraaide stengel op een bakplaat met bakpapier. Doe in een bakje 2 eetlepels kruidenolie en pers daarin 1 teen knoflook. Roer door elkaar en bestrijk met een kwastje de spekstengels. Bak de stengels in 10 tot 15 minuten. Hou het een beetje in de gaten, het kan makkelijk wat te hard gaan. Liefst meteen serveren want dan smaken ze het lekkerst!

Pompoensoep met bacon

Tijd voor een lekker soepje weer! Passend bij de tijd van het jaar...pompoensoep! Ik heb gekozen voor diepvries pompoenblokjes want zelf een pompoen te lijf gaan leek me veel werk. De ui, worteljes, puntpaprika en rode peper in stukjes snijden. In een soeppan 2 eetlepels kruidenolie doen en de ui met de geperste knoflook fruiten. De worteltjes erbij gevolgd door de puntpaprika. Lekker af en toe roeren ( maar dat begreep je vast al). De pompoenblokjes mogen erbij. Dan de hele rij kruiden in je oranje brei. Dus de gembersiroop, kerrie, komijn, koriander, paprikapoeder, sweet chili en peper. Het zeezout, daar wacht je nog eventjes mee. Als je dit geheel ongeveer 10 minuten hebt laten pruttelen, mag je een liter kruidenbouillon erbij gieten. Weer 10 minuten zachtjes laten koken. De kookroom mag erdoor zodat het soepje mooi romig wordt. De tijm mag er nu in. Opnieuw nog 10 minuten pruttelen. Dan mag het vuur uit. Met de staafmixer maak je een gladde soep. Nu moet je proeven of de soep goed op smaak is. Het viel mij op dat er best nog wat zout in mocht. Ook heb ik me nog uitgeleefd met de sweet chili en de peper. Als je het soepje pas de volgende dag eet, is de smaak nog voller trouwens. Nu komt de laatste stap namelijk het uitbakken van de plakjes bacon. Ik heb dat vrijwel zonder olie gedaan. De gebakken bacon uit laten lekken op keukenpapier. Met een schaar in kleine reepjes knippen. Hou een beetje apart om bovenop je soep te serveren. Het grootste deel van de stukjes bacon mag door de pompoensoep. Een andere lekkere serveertip is om wat croutons erboven te strooien.

Saucijzenbroodje

Met dit recept maak je 4 saucijzenbroodjes van een redelijk formaat. Niet de XL die je soms kunt kopen, maar toch aanzienlijk. Voor dit recept zul je eerst het bladerdeeg moeten maken. Dat recept kun je hiervoor vinden. Je kunt kiezen voor optimaal makkelijk en kant en klaar bladerdeeg pakken. Dan zullen alleen je saucijzenbroodjes wat kleiner uitvallen ( 1 voordeel is dat je er dan meer hebt...). Ik heb de bladerdeegvierkantjes namelijk zo'n 15 bij 15 cm gemaakt. De oven voorverwarmen op 200 graden. In een kom doe je het gehakt. Voeg hieraan de geperste knoflook, gehaktkruiden, sambal en ketjap toe. Klop in een ander bakje het ei goed los. Doe de helft van het ei door de gehakt, de andere helft heb je straks nog nodig. De peterselie plukken, wassen en klein knippen of snijden. De fijngemaakte peterselie mag bij de gehakt. Verkruimel een halve beschuit bij de gehakt ( heb je die niet, kun je ongeveer een eetlepel paneermeel gebruiken). Maak op smaak met peper en eventueel zout. Of het laatste nodig is, hangt af van welke gehaktkruiden je gebruikt ( in veel merken zit al aardig wat zout). Het gehakt mengen en 4 balletjes draaien. Van die balletjes maak je een rolletje gehakt. Op een bakpapier leg je 4 vierkanten bladerdeeg. Bestrijk die met ei. Leg dan op elk plakje een rolletje gehakt, druk dat een klein beetje plat. Het bladerdeeg dichtvouwen en langs de randen goed dichtmaken. Ik doe dat door een klein randje naar boven om te vouwen, daarna druk ik dan met een vork randjes erin. Ziet er leuk uit en zorgt voor een mooie afsluiting. De baktijd is tussen de 15 tot 20 minuten. Dat hangt af van hoe donker je ze wilt hebben. Ik heb ze trouwens op bakpapier meteen op het rooster gelegd. Ik wilde voorkomen dat de onderkant zacht zou worden. Ze waren mooi gegaard, dus dat werkt prima.

Bladerdeeg

Met dit recept kun je zelf bladerdeeg maken. Niet schrikken, als ik het kan, kun jij het toch ook? Je moet wel wat tijd hebben omdat je steeds tussendoor je deeg moet laten rusten in de koelkast. We gaan er samen stap voor stap doorheen. Dan kan het niet mislukken. Voor je serieus begint, zet je het water in de diepvries zodat het lekker koud is voor gebruik (geen ijsblokje hoor!). Doe de bloem met het zout in een mengkom en roer kort door elkaar. Doe de koude boter erbij. Snij met 2 messen de boter in kleine stukjes. Als dat niet verder meer kan, ga je over tot het kneden met 1 hand. Het koude water mag er nu bij. Maar let op dat je niet TE goed gaat kneden. Ik kan dit het beste omschrijven als dat je knijpend moet kneden met die ene hand. Steeds dus ook weer loslaten. Je maakt er een bal deeg van. In dit geval is het juist heel goed als je de stukjes boter hier en daar ziet zitten. Doe de deegbal in plastic folie en laat een half uur rusten in de koelkast.

Na het half uur rusten (kun je zelf ook mooi rusten of wat anders doen...) ga je het deeg uitrollen op een schone aanrecht die met wat bloem is bestoven. De deegroller ook met bloem behandelen. Je moet het deeg uitrollen in een rechthoek van ongeveer een halve cm. dik. Dan vouw je de bovenkant naar het midden en de onderkant er overheen. Zie ook de foto ;-). Dan een kwartslag het deeg draaien en weer uitrollen zoals net, ook het 'inklappen' herhalen. Deze techniek heet 'toeren'. Dan leg je het deeg zo in plastic folie opnieuw in de koelkast voor een half uur rust. Deze procedure moet je nog een keer doen (uitrollen, inklappen, kwartslag draaien, uitrollen en inklappen). Zorg dat bij deze laatste keer je deeg mooi dun is, liefst nog wat dunner dan die halve centimeter. In totaal heb je drie keer een half uur rust in de koelkast achter de rug. Je kunt het bladerdeeg nu gebruiken voor je recept.

Met deze hoeveelheid heb je best wat deeg om te gebruiken. Misschien wil je dat niet allemaal in 1 keer. Dat hoeft niet. Ik heb ervoor gekozen om vierkantjes van 10 bij 10 cm te snijden (met een plastic spateltje want het ligt op het aanrecht, plus een lineaal want ik kan afmetingen niet zo goed gokken). Ik denk dat die maat vergelijkbaar is met het bladerdeeg wat je kant en klaar koopt. Zeker weten doe ik het niet, want ik had het niet in huis. Tussen elk plakje heb ik een stuk bakpapier gedaan. Als je alles zou bewaren, heb je waarschijnlijk zo ongeveer 18 plakjes. Doe dit in plastic folie en in een plastic doosje. Door het bakpapier ertussen kun je eenvoudig pakken hoeveel plakjes je nodig hebt. Ideaal toch? Bladerdeeg recepten moeten over het algemeen op 200 graden in de oven. De tijd hang af van de grootte en de vulling. Met bladerdeeg kun je bijvoorbeeld saucijzenbroodjes maken, appelflappen, enz. Binnenkort volgen er nog recepten op mijn blog, dus dan heb je je bladerdeeg alvast voor het grijpen!

Pizza shoarma en pizza kip döner

Dit zijn twee smaken pizza die bij ons gezin wel populair zijn. Dat was voorheen vooral als we een pizza bestellen. Maar nu hebben we een grote oven, kunnen we het zelf. Want moeilijk is het niet. De oven moet goed voorverwarmd zijn op 250 graden. Bij dit recept zal je gebruik moeten maken van de eerdere recepten op dit blog. Dan leer je lekker pizzadeeg en een goede sugo (saus) te maken. Hoe je vervolgens de pizza kunt afmaken, dat kun je in dit recept onder de knie krijgen!

Zowel de shoarma als kip döner moet je in een koekenpan garen. Dat kan zonder olie of boter. Mocht je koekenpan niet zo heel erg 'anti aanbak laag' zijn, dan een klein beetje olie gebruiken. Voordat je het vlees op de pizza gaat gebruiken, kun je het zo nodig droogdeppen met keukenrol. Er moet niet teveel vettigheid op de pizza komen namelijk. Als je het pizzadeeg hebt uitgerold op bakpapier, doe je de sugo erop. Dat kun je goed verspreiden met de bolle kant van een lepel. Vervolgens de shoarma en kip döner verdelen over de pizza. Dit is het moment om ook optionele ingrediënten toe te voegen, denk aan: stukjes paprika, tomaat, champignon of mozzarella. Bestrooien met geraspte kaas en de Italiaanse kruiden naar smaak. In het midden van de oven op de bakplaat afbakken in 12 minuutjes. Deze pizza's smaken lekker, helemaal top met wat verse knoflooksaus!

Sugo (di pomodoro)

Sugo is Italiaans voor saus. Dit is een mooie basissaus van romatomaten die je kunt gebruiken als je een rode saus bij je pasta wilt maken of als saus op je pizza. Veel smakelijker en gezonder dan tomatenpuree bijvoorbeeld! En opnieuw een simpel gerecht. Met deze hoeveelheden heb je zo'n 600 ml. sugo. Wat je over hebt, kun je prima invriezen. Ik heb dat dit keer in plastic zakjes gedaan zodat ik meteen de juiste hoeveelheid uit de vriezer kan halen.
De tomaten in stukken snijden, net als de puntpaprika's en de rode peper. Mocht je erg van pittig houden, kun je een hele peper in de sugo doen. Ik heb het op een halve gehouden. In een wokpan kruidenolie warm maken (of olijfolie mag ook)en de tomaten erin doen. Laten pruttelen tot ze goed zacht worden. Duurt een minuut of 10 (gok ik). Dan de tomaten even uit je wok (die mogen straks weer terug). De paprika met de peper bakken. Ondertussen de uien snijden en de knoflook gereed hebben in je knoflookpers. De uien erbij doen en de knoflook erboven persen. De tomaten mogen er weer bij samen met de kruiden. Een kwartiertje laten pruttelen, af en toe roeren. Het geheel in een hoge beker of bak doen. Zo nodig op smaak brengen met peper en zout, proeven dus. Met de staafmixer tot saus maken. Pas op met spetteren...je bak afdekken met keukenrol helpt. Klaar is je sugo (di pomodoro)! Nu heb je al een recept voor pizzadeeg EN pizza saus.... :-)

Pizzadeeg

Ik word heel blij van een dunne pizza bodem. Nou ja, okay, er mag natuurlijk wat lekkers bovenop komen. Maar de basis is toch behoorlijk belangrijk! Dus heb je hier het recept voor een deeg wat je prachtig dun kunt uitrollen. Om te beginnen doe je de gist in een bakje met ongeveer 20 ml van het lauwwarme water. Laat dit 10 minuten staan nadat je het doorgeroerd hebt tot een glad papje. Op een schone aanrecht leg je je bergje bloem. In het midden maak je een kuiltje. Daarin mag het zout, beetje suiker en de olijfolie. Als de gist klaar is, mag dit erbij. Doe een beetje van het lauwwarme water erbij en ga het bloem naar het midden toe mengen. Let wel op dat je geen overstroming maakt op je aanrecht ;-). Het kan misschien ook best in een mengkom, maar dit voelde zo lekker oldskool en ambachtelijk. Doe steeds wat water erbij tot je een mooi samenhangend deeg hebt. Maak er een bal van. Leg deze in een ingevette mengkom. Leg er een vochtige doek over en zet op een warme plek om te rijzen. Dat duurt wel een uur. Dan kneed je het deeg door en verdeel het in drie bolletjes. Ik begon met het plan om drie losse pizza's te maken. Maar het paste niet op mijn bakblik. Dus heb ik ze uiteindelijk toch gewoon aan elkaar gemaakt. Maar goed, dat hoef je niet te doen. Bestuif je aanrecht met wat bloem en ook je deegroller. Maak van elk bolletje dus een mooie dunne pizza. Leg deze op bakpapier. Om de pizza af te maken, heb je wat heerlijke zelfgemaakt sugo nodig plus nog wat extra. Die recepten volgen snel. Maar je hebt nu de basis te pakken!

Choco koffie meringue

Meringue maken is niet heel moeilijk. Je moet alleen wel zorgen dat je spullen vetvrij zijn. Vandaar dat in het recept citroen staat. Met wat citroensap maak je een beslagkom schoon ( je kunt wat op een keukenpapiertje doen) en de kloppers van je mixer. Voor de rest heb je de citroen niet nodig. Dit vetvrij maken is nodig om je eiwitten te kunnen stijfkloppen. De oven voorverwarmen op 100 graden. Met het eigeel doe je niets in dit recept, je moet de eieren dus scheiden en de eiwitten stijfkloppen. Zet je mixer niet meteen op de hoogste stand, maar gemiddeld. Als er wat meer stevigheid komt, voeg je de kristalsuiker beetje bij beetje toe. Verder mixen op hoge stand tot eiwit stijf is. Dan zeef je de poedersuiker en maizena erboven. Niet meer mixen nu, maar met een spatel erdoorheen doen. Los een theelepel oploskoffie op in 1 eetlepel heet water. Smelt de pure chocolade in de magnetron. Doe hiervoor de chocolade in stukjes in een bakje. Check na 30 seconden magnetron of de chocola al vloeibaar is door te roeren. Als het al engszins vloeibaar is, mag de eetlepel oploskoffie die je hebt gemaakt erbij. Zo ook de caramel. Mocht je geen zin hebben om de caramel te moeten maken, kun je deze eventueel skippen. Even roeren, zo nodig nog kort in de magnetron om een mooi glad mengsel te hebben. Kort laten afkoelen. Een paar eetlepels van het stijve eiwit bij de chocolade doen en doorroeren. Dan mag het chocomengsel bij het eiwit. Spatel dit door elkaar maar niet volledig mengen. Het is juist leuk speels als je de streepjes in je meringue kunt zien :-). Nu moet het zaakje in de spuitzak ( ik vind het altijd een gedoe, maar je krijgt wel mooiere modelletjes..). Op een bakplaat leg je bakpapier. Spuit toefjes. Hou een beetje afstand tussen je toefjes. Afhankelijk van de grootte, zal het korter of langer duren voor je meringue gedroogd is. Ik heb kleintjes gemaakt ( 25 stuks) en die waren met 1 uur klaar. Af laten koelen, voorzichtig van bakpapier afhalen. Het is een kwetsbare lekkernij. Weer eens iets anders dan een koekje bij de koffie!

Caramel honing ontbijtkoek

Dit is een heerlijk recept voor ontbijtkoek waar je zelf mee kunt variëren qua toevoegingen. Ik heb er witte chocolade en fudge aan toegevoegd, maar noten en rozijnen is bijvoorbeeld ook een lekker idee. In het recept heb ik zowel bruine als lichtbruine suiker gebruikt, maar dat was meer per ongeluk. Het viel prima uit hoor, maar je mag dus ook volledig bruine suiker gebruiken. In sommige recepten wordt heel veel suiker gebruikt, dus heb ik dat gedeeltelijk met honing opgevangen. Wel zo smakelijk. Wat je je moet beseffen als je zelf ontbijtkoek gaat maken, is dat de buitenkant niet zo zacht wordt als een gekochte ontbijtkoek. Die worden op grote bakplaten gemaakt en dan pas op maat gesneden. Wat je zelf maakt, is meer het idee van een cake, maar dan wel met koeksmaak en textuur. De buitenkant kun je wel zachter houden door de ontbijtkoek die nog warm is meteen in de aluminiumfolie te wikkelen en bewaren.

In een cakeblik doe je bakpapier langs de lange kanten. Als je eerst het cakeblik wat invet, blijft je bakpapier plakken. De oven voorverwarmen op 180 graden. In een mengkom doe je de suiker, eieren, kruiden, honing en melk. Dit mix je kort door elkaar. Het zelfrijzend bakmeel erboven zeven en verder mixen. Dan snij je de chocolade en fudge in stukjes. Met een spatel door je beslag doen. Dit is het moment om eventuele eigen ingrediënten toe te voegen. Giet je beslag in het cakeblik. De eerste 45 minuten in de oven op 180 graden, dan nog een kwartier op 130 graden verder (totaal 1 uur baktijd). Mocht je niet alles in één keer willen opeten, je schijnt ontbijtkoek te kunnen invriezen. Dat is bij ons niet nodig... ;-)