Tonijn salade

Soms heb je geen zin in brood als lunch. Of je mag het niet omdat je koolhydraatarm eet, dat kan ook. Dan kun je prima deze salade voor jezelf maken als middageten.

Nodig:
1 blikje tonijnstukken in water
100 gram ijsbergsla
30 gram rucola
Halve komkommer
1 roma tomaat
1 eetlepel zongedroogde tomaat
1 theelepel gerookte sesamzaadjes
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel ketchup
1 eetlepel kwark
Peper, zeezout en dille

Overigens...als je katten hebt, zal je kunnen rekenen op enige belangstelling. De foto's leveren het bewijs.

Ik gebruikte kant en klare sla dus hoefde alleen de sla in een mooie kom te doen. Was en snij de komkommer en tomaat in stukjes. Verdeel het blikje tonijn erover nadat je het hebt laten uitlekken. Zongedroogde tomaat in stukjes en erover verdelen. Strooi sesamzaadjes erover en de kruiden. Maak een dressing van olie, citroensap, ketchup en kwark. Roer goed door elkaar. En je bent alweer klaar om te gaan eten. Of de kat. Of beiden. Ik verkeerde in goed gezelschap wat mij minzaam zat aan te staren. De groene blaadjes werden hooghartig afgewezen. De vis daarentegen werd enthousiast ontvangen!

Prei tonijn omelet

Dit omeletje maak je in de oven. Ik heb dit in mijn uppie opgesmikkeld. Ik hou ervan als ik toch veel mag eten en niet teveel calorieën binnen krijg. Het paste goed in mijn dieet. Lekker met een gebakken pangasius erbij...

Voor 1 persoon nodig:
200 gram prei a la crème
1 ei
30 ml kookroom light
50 gram tonijn (in water)
1 eetlepel magere kwark
1 eetlepel zongedroogde tomaat
1 theelepel kappertjes
1 theelepel mosterd
peper en zeezout
Beetje boter om ovenschaaltje in te vetten

Oven voorverwarmen op 200 graden. Ik heb prei uit de diepvries gebruikt, lekker makkelijk, die moet je even laten ontdooien. Als de prei ontdooid is roer je het om en doe je de tonijn erdoor. Snij de zongedroogde tomaat in stukjes en mix erdoor samen met de kappertjes. Bestrooi je prei mengsel met peper en zeezout. Klop in een bakje het ei los. Doe hierbij de kookroom, kwark en mosterd. Roer met een garde door elkaar. Vet een ovenschaaltje in, doe hierin het preimengsel. Giet hierover de ei mix. Het schaaltje moet 35 tot 40 minuten de oven in. Kun je ondertussen mooi je visje in orde maken als je dat er ook bij eet!

Tonijn maaltijdsalade

Kook de pasta geruime tijd voor gebruik aangezien het goed koud mag zijn. Je kunt een bouillonblokje toevoegen aan het water voor de smaak en een scheutje olijfolie zodat de pasta niet aan elkaar gaat plakken. Hou de kooktijd aan die op het pak staat. Ook het eitje kun je meteen koken en af laten koelen. Doe de afgekoelde pasta in een grote schaal. Giet het blikje tonijn af en voeg dit toe aan de pasta. Snij de komkommer, puntpaprika en tomaatjes (zowel cherry als zongedroogde) in stukjes, net als het gepelde ei. Ook de sla, olijven, kappertjes en citroen erbij. Rooster de pijnboompitten kort in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen. Maak een dressing van de yoghurt, mosterd, sojasaus, knoflook en kruiden door alles goed door elkaar te roeren. Je kunt altijd nog een lepel mayonaise toevoegen aan deze dressing als je dat lekkerder vindt ( wel meer calorieën). Deze maaltijdsalade is ruim voldoende voor 1 persoon. Je kunt het natuurlijk ook als een bijgerecht in een zomers buffet gebruiken!