Pannenkoekentaart

Dit is een snelle manier om een feestelijke taart te maken. Deze taart had een thema zoals je ziet; strand, zee en Ariel. Voor mijn lieve oudste kleindochter bedacht. Omdat ik meerdere taarten maakte, was het handig om een taart erbij te hebben die wat minder arbeidsintensief was. Je zou ervoor kunnen kiezen om zelf eerst pannenkoeken te bakken, maar het voordeel van kant en klare is dat ze wat steviger zijn en gelijkmatiger.

Nodig voor deze taart:
7 kant en klare pannenkoeken
350 gram mascarpone
1/4 liter slagroom
1 zakje slagroomversteviger
1 zakje vanillesuiker
50 gram witte basterdsuiker
2 eetlepels aardbeiensaus
2 eetlepels bosvruchtensaus
150 gram witte chocopasta
Licht bruine basterdsuiker (strand)
Blauwe (eetbare) kleurstof
Fondant om schelpen te maken
Zeebanket (chocolade)
Snoepvisjes

Je mag natuurlijk helemaal zelf weten of je precies een zelfde soort taart ervan gaat maken, maar ik heb maar gewoon alles opgeschreven wat ik gebruikt heb. Behalve dan het poppetje Ariel en het parasolletje. Je kunt ervoor kiezen om kant en klare bosvruchtensaus en aardbeiensaus te nemen, maar ik maak zelf vaak wel saus van vers fruit. In de benodigdhedenlijst dus 2 linkjes naar sauzen om zelf te maken. Hou in de gaten dat je dan natuurlijk veel meer saus hebt, maar dat is heerlijk door je kwark, yoghurt of ijs, dus het komt vast wel op! Stap 1 zal zijn dat je de aardbeien en bosvruchtensauzen maakt omdat ze voor verder gebruik moeten afkoelen.

In een schone mengbeker (ontvetten dus met wat citroensap!)doe je de slagroom met de vanillesuiker en de slagroomversteviger. Klopt dit stijf met een mixer. In een mengkom doe je de mascarpone met de witte basterdsuiker. Nu stop je in de mixer deeghaken en klop je de mascarpone los. Spatel de slagroom en de mascarpone goed door elkaar. Verdeel nu gelijk in 2 kommen. In elke kom 2 eetlepels saus. Zo wordt er een roze en een paarse saus gemaakt. Leg op een groot bord de eerste pannenkoek. Bestrijk deze met een laagje roze saus, pannenkoek erop en dan paarse saus. je wisselt dus af zodat je om en om een ander kleurtje ziet als je de taart aan gaat snijden. Je eindigt met de 7e pannenkoek. Meng dan in een kommetje de witte chocopasta met blauwe kleurstof zodat je een mooie zee kunt maken. Niet alle chocopasta gebruiken wat je moet onder je strand een laagje gewone chocopasta smeren. Hierover strooi je wat licht bruine basterdsuiker. De blauwe chocopasta smeer je als zee op de pannenkoek. Maak het juist niet te glad. Met een saté prikker kun je golfjes maken.

Als je uitstekers hebt van schelpen, kun je met fondant versieringen maken. Maar zeebanket past ook handig in het thema of de snoepvisjes....Ik zou zeggen: leef je uit!Nog een goed ding om te onthouden als je last hebt van perfectionisme: geloof maar niet dat een kind meteen begint te mopperen dat de schelpen in verhouding te groot zijn ten opzichte van Ariel hoor. Dat is meer een gewoonte van volwassenen; dat meteen opvalt wat er beter zou kunnen...Probeer eens als een kind te kijken, dat heb je plezier bij het maken van je taart!

Bramen aardbeien muffins

In deze muffins geen roomboter maar zonnebloemolie. In verhouding veel minder van de vetten dus. Ook omdat er yoghurt extra in zit als 'nat' ingrediënt. Normaal zit er in muffins ten opzichte van cupcakes vaak ook wat minder suiker. In dit recept toch wel een behoorlijke hoeveelheid suiker omdat er bramen in gingen en die kunnen toch friszuur van smaak zijn.

Benodigdheden:
250 gram bloem
200 gram kristalsuiker
Beetje zout
10 gram bakpoeder
80 ml zonnebloemolie
2 eieren
200 gram straciatella yoghurt
200 gram aardbeien & bramen
2 eetlepels bloem

Was de bramen. Snij de kroontjes van de aardbeien, was ze en snij in stukjes. Hussel de aardbeien en bramen door elkaar.

Lepel er 2 eetlepels bloem doorheen. Dat zorgt ervoor dat het fruit niet helemaal op de bodem zakt in het beslag en dus in de muffins. In een mengkom doe je de bloem, bakpoeder en kristalsuiker en een beetje zout. Roer door elkaar en voeg de zonnebloemolie toe. Met een garde roer je het door. Ook de eieren voeg je 1 voor 1 toe. Hierna de yoghurt erbij. Warm de oven voor op 200 graden. Doe in een muffinbakvorm papieren bakvormpjes. Spatel als laatste het fruit door het beslag. Met een ijslepel schep je in elk vormpje wat van het beslag.

De eerste 15 minuten laat je de oven op 200 graden staan. Het tweede kwartier moet de temperatuur terug naar 175 graden. Met een half uurtje zijn je muffins dus klaar!

Limoncello citroen tiramisu

Dit is een zalige variant op de klassieke tiramisu. Dit recept is voldoende voor 6 personen. Je hebt dus 6 mooie glaasjes nodig om deze desserts te maken.

Nodig:
2 eetlepels limoncello
75 gram lemoncurd
12 lange vingers
Citroenrasp van 1 citroen
Citroensap van halve citroen
250 gram slagroom
1 zakje vanillesuiker
50 gram witte basterdsuiker
25o gram mascarpone
40 gram melkchocolade
10 gram kokosrasp
Wat aardbeitjes en frambozen om te decoreren

Op elke bodem van je glaasjes breek je 1 lange vinger in stukjes. Je houdt er dus 6 over. Meng 50 gram van de lemoncurd met de limoncello. Als je lemoncurd wat stevig is, kun je het kort verwarmen in de magnetron, dan mengt het wat makkelijker met andere ingrediënten namelijk. Verdeel deze lemoncurd-limoncello over de lange vingers in de glaasjes. Mix de slagroom stijf met de vanillesuiker. In een andere kom mix je de mascarpone los met 25 gram van de lemoncurd en de basterdsuiker. Boen de citroen goed schoon en rasp de schil. Pers de helft van de citroen uit. De sap en rasp mogen door de mascarpone gemengd worden.

Spatel nu de slagroom en mascarpone door elkaar. Verdeel dit over de 6 glaasjes. Maak de bovenkant glad met een kleine spatel. Zet de glaasjes in de koelkast zodat de tiramisu kan opstijven. Breek de chocolade in stukjes en doe in een bakje wat in de magnetron mag. Smelt de chocolade in de magnetron. Roer na 30 secondes om en als het nog niet volledig gesmolten is, dan warm je het nog even op. Maar niet te lang, want de laatste stukjes chocolade smelten vaak al als je goed roert. Doop de 6 lange vingers met het uiteinde in de chocolade en strooi er dan wat kokos over. Laat opdrogen op een stukje bakpapier of zet ze in een glas bijvoorbeeld. Was de frambozen en aardbeien en decoreer ze zoals jij het leuk vindt bovenop de tiramisu. Steek een lange vinger in elk glas. Strooi wat kokos over het fruit. Genieten!!

Limonsecco cocktail

Dit is een receptje voor een heerlijke cocktail. Ideaal als starter voordat je aan tafel gaat. Of op een zwoele zomeravond. Of verzin gewoon een legitieme reden...

Per cocktail:
Scheutje limoncello
Scheutje frambozen ranja 0%
Prosecco om glas mee vol te maken
Wat vers fruit als frambozen of aardbeitjes

Pak een champagneglas. Gooi hierin een scheutje limoncello en siroop. Vul dit aan met gekoelde prosecco. Aan een prikkertje doe je schoongewassen aardbeitjes of frambozen. Ik zeg expres aardbeitjes want te groot ziet er wat vreemd uit in zo'n mooi slank glas. Mocht je van friszuur houden, kun je kiezen voor een schijfje citroen aan een stokje. Jouw feestje!

Gemengde sla met aardbeien

Het is weer tijd om te oogsten in mijn moestuin. Ik kan er echt van genieten dat ik zo mijn bescheiden tuin inloop en dan rucola, eikebladsla en lollo bionda kan plukken. Heerlijke luxe om zo'n gemengde salade zelf vers te kunnen samenstellen. Zo komen ook de aardbeien uit onze eigen tuin. Ik kan het echt aanraden, het hebben van een moestuin. Maar genoeg aanmoediging om een moestuin te starten!

Tijd voor het recept van deze salade:
50 gram veldsla
20 gram rucola
20 gram eikebladsla/lollo bionda
1/3 komkommer
60 gram aardbeien
40 gram pitloze druiven
50 gram geitenkaas

Voor de dressing:
Wat citroenrasp
2 eetlepels yoghurt
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel mango balsamico azijn
Peper
1 eetlepel 0% aardbeiensiroop

Was de sla, voor zover dat nodig is. Als je kant en klare in een zak koopt, is dat niet nodig. Snij een derde van een komkommer, was de schil en snij de komkommer in stukjes. Haal de kroontjes van de aardbeien, was ze en snij de aardbeien in stukjes. Was de druiven en halveer ze. Doe dit alles in een mooie schaal. Kruimel de geitenkaas erover. In een kommetje meng je de azijn eerst met de olijfolie. Hierna voeg je de yoghurt toe en de siroop. Goed kloppen met een garde. Boen een citroen goed schoon zodat je er wat vanaf kunt raspen. Doe nog wat peper bij je dressing en schenk dit in een klein bakje en serveer naast je salade.

Cakebodem met aardbeien

Dit is een eenvoudig taartje om te maken, zonder al te veel poespas. Een combinatie van aardbei en cake. Dus dat kan al niet misgaan.

Nodig:
160 gram roomboter
160 gram witte basterdsuiker
3 eieren
160 gram zelfrijzend bakmeel
30 ml melk
Wat vloeibare boter om in te vetten

550 gram aardbeien
50 gram kristalsuiker
50 ml sinaasappelsap
2 eetlepels taartina

Vet een vlaaivorm in met wat vloeibare boter en een kwastje. Je kunt eventueel een beetje bloem erover strooien om vastplakken te voorkomen als je later de cakebodem moet storten. Warm de oven voor op 160 graden. In een mengkom doe je de zachte roomboter en de basterdsuiker. Mix dit door elkaar. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Zorg steeds dat het ei is opgenomen in het beslag, voor je de volgende pakt. Zeef het zelfrijzend bakmeel erboven en mix verder. Als laatste gaat het beetje melk erbij zodat het beslag niet te stevig is. Doe het cake beslag in de vlaaivorm en maak het glad met een spatel. De bodem moet in 20 minuten gaar bakken in de oven. Laat hierna eerst afkoelen voordat je de bodem uit de vorm stort. Als de cakebodem is afgekoeld, neem je 250 gram van de aardbeien. Die was je en je haalt de kroontjes eraf. Snij in dunne plakjes en verdeel netjes over je taart. De rest van de aardbeien maak je ook schoon en snij in stukjes. Doe dit in een steelpan met de sinaasappelsap en de kristalsuiker. Breng aan de kook en laat zachtjes een tijdje pruttelen. Na een minuut of 10 zijn de aardbei stukjes wel zacht genoeg. Doe het prutje in een hoge beker en maak een glad geheel met de staafmixer. Zo nodig kun je het nu door de zeef doen (vooral belangrijk als je niet van pitjes houdt). Doe dit terug in het steelpannetje. In een kommetje doe je de taartina, wat je vermengt met een beetje water zodat je een papje hebt. Nu heb je dus een prutje en een papje, hetgeen dan prima bij elkaar past qua naam. Roer de taartina door en kijk of het voldoende stevig wordt. Eventueel gebruik je een lepel extra. Soms zijn je aardbeien sappiger dan anders, dus de hoeveelheid kan anders zijn van wat er nodig is. Je wilt natuurlijk niet dat de gelei zo van je taart af gaat glijden. Laat het nu een beetje afkoelen, roer wel af en toe om. Verdeel deze gelei over de aardbeien. Als de gelei is afgekoeld en stijf is geworden, is het hoogste tijd om aan te vallen. Natuurlijk een goed idee om een toef slagroom erop te doen bij het serveren...

Aardbeien kruimel toetje

Voor dit laagjes toetje maak je losse crumble.
Nodig voor de crumble:
50 gram roomboter
50 gram witte basterdsuiker
85 gram bloem

Doe deze ingrediënten door elkaar en kneed met je vingertoppen tot kruimels. Warm de oven voor op 180 graden. Spreid de kruimels uit op een stuk bakpapier op de bakplaat. Bak 10 tot 15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.

Voor de rest van het toetje (3 stuks) heb je nodig:
300 gram magere kwark
200 gram aardbeien
2 eetlepels zoetstof

Maak de aardbeien schoon en snij de kroontjes eraf. 100 gram van de aardbeien pureer je met de staafmixer. Roer hier de zoetstof door. Doe 5 eetlepels van de aardbeienpuree door de kwark. Snij de rest van de aardbeien in stukjes. In een glaasje wissel je laagjes af van crumble, kwark, aardbeitjes, wat aardbeienpuree, enz. Fijne combi hoor!

Aardbei citroen smoothie

Ik heb een tijdje geprobeerd om zonder blender te functioneren. Ik moet zeggen, dat lukt best aardig. Tot het moment dat je ernstig zin krijgt in een smoothie. Gelukkig werd ik jarig en kreeg ik van mijn zus een nieuwe vintage blender. Toen moest ik meteen een nieuw smoothie recept proberen! Mmmmm...

Nodig:
2 navel sinaasappels
1 banaan
1 peer
Halve citroen
1 perzik
100 gram aardbeien
150 gram Optimel citroenkwark

Haal de kroontjes van de aardbeien en was ze schoon. Gooi in je blender. Schil de peer en snij in stukken. Gooi in je blender. Schil de banaan en snij in stukken. Gooi in je blender. Schil de perzik en snij in stukjes. Gooi in je blender. Pers de halve citroen uit. Pers ook de navels uit. Je kunt ook stukjes vruchtvlees van de sinaasappel erbij gooien. Nu kun je vast raden wat je met de citroenkwark moet doen? Yep, gooi in je blender! Nu de deksel erop en mixen maar tot een gladde smoothie. Je kunt het glas waarin je de smoothie schenkt, nog opleuken met een aardbeitje.

Gezond laagjestoetje

Okay, het woord 'gezond' is tricky. Want inderdaad het speculaasje in dit toetje is natuurlijk niet echt gezond, maar dit koekje valt qua calorieën erg mee. Iets van 40 calorieën. Met 100 gram magere kwark zit je dan in totaal op ongeveer 100 calorieën. Voor de rest zit er alleen fruit in, maar dat kunnen we dan wel zonder enige discussie als gezond betitelen! Als ik probeer op te letten dat ik niet teveel toeneem in gewicht, kan ik heel gelukkig worden van iets wat lekker is, maar toch iets magerder, c.q. gezonder.

Nodig voor 3 toetjes:
3 speculaasjes
150 gram mango
100 gram aardbeien + 1 eetlepel zoetstof
1 peer
300 gram magere kwark
2 eetlepels siroop 0% suiker
50 gram aardbeien als decoratie

Maak de speculaasjes fijn met een vijzel en stamper. Verdeel de kruimels over 3 glaasjes. Pureer in een hoge beker de stukjes mango met behulp van de staafmixer. Verdeel dit op het speculaas laagje. Schil de peer en snij in stukjes. Ook deze moet gepureerd worden met de staafmixer. Meng de perenpuree met de magere kwark samen met de siroop. Vervolgens pureer je 100 gram van de gewassen aardbeien apart. Haal deze wel even door de zeef zodat de pitjes achterblijven. Neem 2 eetlepels van de kwark en meng deze door de aardbeienpuree. Op de mango laag gaat eerst een laag kwark en daarna de aardbeien. Was en snij de aardbeien om je toetje te decoreren. Zet in de koelkast tot je het wilt serveren.

Citroen kwarktaart (zonder slagroom!)

Dit is een heerlijke frisse kwarktaart door de citroen en yoghurt. Bovendien dus zonder slagroom dus in ieder geval daardoor wel iets minder calorietjes.

Nodig:
150 gram speculaasjes
30 gram gemalen hazelnoten
75 gram roomboter
150 gram Griekse yoghurt 0%
600 gram magere kwark
1 zakje vanillesuiker
75 gram poedersuiker
1 citroen (rasp en 30 ml sap)
5 blaadjes gelatine
5 eetlepels water
100 gram frambozen
150 gram aardbeien
50 ml sinaasappelsap
40 gram kristalsuiker
1 eetlepel taartina

Verkruimel de speculaasjes tot het fijn is. Meng dit met de gemalen hazelnoten en 75 gram gesmolten roomboter. In een springvorm van 24 cm doe je een stuk bakpapier. Hierop gaat het mengsel. Verdeel en duw aan met de bolle kant van een lepel. Zet nu in de koelkast. Boen de citroen goed schoon en rasp de schil. Pers daarna uit zodat je 30 ml sap hebt. In een mengkom doe je de kwark en yoghurt en dit mix je met een garde. Doe hier de vanillesuiker en poedersuiker bij in. Ook het rasp en sap gaat erin. Meng weer door elkaar. Laat de blaadjes gelatine weken in ruim water voor 5 minuten. In een steelpan warm je 5 eetlepels water op, maar laat het niet koken. Knijp dan de blaadjes goed uit en doe dit in de steelpan. Roer tot de gelatine is opgelost. Laat nu wat afkoelen en roer vervolgens door het kwarkmengsel. Een handige tussenstap is om eerst wat van de kwark bij de gelatine te doen. Dat voorkomt klontjes. Enfin, meng alles door en schenk het uit op je speculaasbodem. Laat opstijven in de koelkast. Maak je verse frambozen en aardbeien schoon en snij in stukjes. Dit gaat met sinaasappelsap en kristalsuiker samen in een pannetje. Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen. Doe het over in een hoge beker en pureer met een staafmixer. Duw dit door de zeef zodat de pitjes eruit zijn. In een kommetje doe je 1 eetlepel taartina. Voeg hier een paar lepels van het fruitmengsel aan toe en roer goed door. Voeg dit papje toe aan het fruit, breng kort aan de kook en roer opnieuw door. Laat wat afkoelen en verdeel over de citroenkwark laag. Strijk glad met een spatel en laat de taart verder koelen en opstijven in de koelkast.

Toetje met aardbeien mango saus

Hier een lekkere toet voor 3 personen. Dit is was je nodig hebt:
75 gram aardbeien
75 gram mango
2 eetlepels suiker
40 gram schuddebuikjes
1 pakje dr Oetker Paradies crème straciatella
300 ml melk
Beetje hagelslag ter decoratie

Ik koop de zakjes Paradies crème in Duitsland. In Nederland koop je iets dergelijks onder de naam kloppudding. Dus daar kun je het voor vervangen. Maar eerst maak je de aardbeien schoon en snij je ze in stukjes, net als de mango. Doe samen in een steelpan met de suiker. Breng aan de kook en laat zachtjes koken. Na een minuut of 10 doe je het fruit in een hoge beker en pureer je het met de staafmixer. Laat deze smakelijke fruitsaus afkoelen. Met de bolle kant van een lepel verkruimel je de schuddebuikjes in een bakje. Doe in 3 glaasjes een kruimellaagje. Klop de Paradies crème met de melk zoals op de verpakking staat. Dat is met een paar minuten geregeld en dan schenk je dit bovenop het kruimellaagje. Daarop doe je de afgekoelde aardbeien mango saus. Bewaar in de koelkast tot serveren. Strooi er wat hagelslag bovenop als decoratie. Simpel maar lekker. Hou ik van.

Toetje met aardbeien kerstmuts

Jaaaa bijna kerst! Dit is toch een top idee? Ik zag deze kerstmutsjes op Pinterest voorbij komen. Dan moet ik toch ff checken hoe lastig of makkelijk is om zelf te maken. Ik heb ondertussen wel gemerkt dat iets er soms simpel uitziet, maar best ingewikkeld is. In ieder geval voor mij hahaha...Maar in dit geval inderdaad makkelijk!
Je kunt eigenlijk zelf bepalen wat voor een toetje je onder die schattige kerstmutsjes maakt. Maar ik zal verklappen wat ik voor toetje nam. Ik heb het super eenvoudig gehouden.

Voor 3 toetjes:
50 gram speculaasbrokken
1 zakje Paradies crème (witte chocolade)
300 ml melk
10 gram melkchocolade

Voor 6 kerstmutsjes:
6 mooie aardbeien
30 gram poedersuiker
5 gram kokos
6 mini marshmallows

Doe de speculaasbrokken in een bakje in stukjes. Met de achterkant van een lepel verkruimel je de speculaas. Je kunt ook kiezen voor iets anders: gewone speculaasjes, bastognekoeken, oreo koekjes, maar net wat je in huis hebt of lekker vindt. Pak drie glaasjes en schep de kruimels op de bodem. Mix de Paradies crème met de melk zoals op de verpakking staat. Met een paar minuten kun je dit al verdelen op de kruimelbodem. Rasp wat melkchocolade fijn en verdeel dit over de toetjes. Nu mogen ze alvast in de koelkast. Op naar de kerstmutsen! Maak 6 mooie aardbeien schoon, dus haal het groene kroontje eraf en was ze. Droog ze vervolgens met een stuk keukenrol. Leg een stukje bakpapier op je aanrecht zodat je daar straks je aardbeien op kunt laten drogen. Doe de poedersuiker in een bakje. Nu gaat er slechts een beetje water bij zodat het net vloeibaar wordt. Niet teveel dus anders gaat je glazuur 'lopen'. Op een schoteltje doe je de kokos. Doop de aardbei in de glazuur en daarna in de kokos. je onderkant van de kerstmuts is al klaar. Doe een tipje glazuur op een kant van de mini marshmallow en zet op het puntje van de aardbei. Nu laten drogen en als ze gedroogd zijn, kun je ze op het toetje zetten. Kinderen vinden het vast en zeker geweldig. Sterker nog...Ik vind het ook geweldig!

Haagse Bluf met mango

Deze keer heb ik geen Haagse Bluf gemaakt met bessen of bosvruchten maar met de combi mango en aardbeien. Eroverheen nog een lekker aardbeiensausje.

Met dit recept heb je 6 toetjes:
150 gram aardbeien
100 gram mango
1 zakje vanillesuiker
3 eetlepels kristalsuiker
2 eiwitten
Voor de saus:
200 gram aardbeien
8 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels honing
1 eetlepel kristalsuiker
Plus wat aardbeitjes om te versieren

Doe de schoongewassen stukjes aardbei in een hoge smalle beker samen met de stukjes mango. Met de staafmixer pureren. Door de zeef doen zodat je de pitjes van de aardbeien eruit krijgt. Pak een schone vetvrije mengkom. Scheidt de eiwitten van de eidooiers (die laatste kun je bijvoorbeeld gebruiken voor wentelteefjes). Doe de eiwitten in de mengkom met het fruitmengsel plus de vanillesuiker en de suiker. Nu ga je mixen tot het fluweelzacht wordt. Tegelijk moet het natuurlijk wel stijver en steviger worden. Het mixen duurt wel een tijdje dus als je een staande mixer hebt, is dat best een handig plan om die dan te gebruiken. Met een tijdje bedoel ik wel 10 minuten. Schenk dat in mooie glaasjes of bakjes en zet tot nader order in de koelkast. Voor de saus maak je de aardbeien schoon en doe ze in een steelpan. Doe het sinaasappelsap erbij (liefst vers van de pers), samen met de honing en suiker Breng zachtjes aan de kook en laat lekker even pruttelen. Afhankelijk van hoe stevig je aardbeien zijn, duurt het korter of langer. Ik denk ongeveer een kwartiertje. Dan maak je het geheel glad met de staafmixer. Doe dat wel in een geschikte beker anders spetter je jezelf onder de hete saus. Dat wil ik niet op mijn geweten hebben! De saus door de zeef doen en af laten koelen. Vlak voor het serveren van deze Haagse Bluf doe je een eetlepel saus erover. Versier met wat stukjes aardbei. Dat je nu wat teveel saus hebt, geeft natuurlijk niets. Het is namelijk ook heerlijk door een bakje kwark of yoghurt.

Hazelnootcakebodem met bosvruchten

Dit was een heerlijke taart. Was ja...want snel opgegeten! De bodem heeft een lekker extraatje door de hazelnootstukjes. Een romig tussenlaagje en een fris zoete bovenkant van vers fruit. Ik hou er normaal gesproken van om fruit in zijn volle glorie te tonen. Maar de aardbeien hadden al wat zachte plekjes. Daardoor paste ik mijn plan aan en maakte er een soort 'gelei' van met aardbeien, blauwe bessen en frambozen door elkaar. Je krijgt een mooi paars kleurtje. Ook wel eens leuk toch?

Benodigdheden:
125 gram roomboter
100 gram witte basterdsuiker
2 eieren
100 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram hazelnoten
1 eetlepel hazelnootsiroop
Vloeibare boter en bloem voor het invetten
1 zakje vanillesaus van dr Oetker
200 ml melk
100 gram mascarpone
300 gram aardbeien
100 gram frambozen
100 gram blauwe bessen
1 zakje vanillesuiker
3 eetlepels honing
3 eetlepels kristalsuiker
1 zakje Taartina

Mix de zachte roomboter met de basterdsuiker. Als dit goed gemengd is, doe je 1 voor 1 de eieren erbij. Zeef de bakmeel erboven. Ik had kant en klare stukjes hazelnoot dus die konden meteen door mijn beslag. Heb je zelf hele hazelnoten, kun je die met een staafmixer fijnmaken. Roer de siroop door het beslag. Nu ga je de oven voorverwarmen op 160 graden en op zoek naar een vlaaibodem. Vet deze heel goed in. Hierna strooi je er bloem in. Verdeel het en kieper overtollige bloem eruit. Dat is nodig, want dit beslag is wat plakkeriger. De eerste poging mislukte bij mij doordat ik deze procedure te nonchalant had gedaan, dus toen kreeg ik de bodem er later niet heel uit. Verdeel je beslag netjes in de vlaaibodem en strijk glad. Nu 20 minuten bakken in de oven. Daarna wat laten afkoelen voordat je meteen gaat 'storten'. De vanillesaus maak je simpel door met een garde te roeren. Je gebruikt wat minder melk dan op het pakje staat zodat het wat steviger blijft. Melk en sauspoeder dus mengen. Even laten staan en dan de mascarpone erbij. Opnieuw mengen en dan is je tussenlaag klaar. De bodem 'storten' en verder laten afkoelen op een taartrooster. Op de afgekoelde bodem mag een laag van de vanille mascarpone. Je gebruikt niet alles, want anders stroomt straks de taart over. Van je restant kun je vast een leuk toetje maken. In een omgespoelde steelpan gaan de frambozen, blauwe bessen en de schoongemaakte aardbeien in stukjes. Honing, vanillesuiker en suiker mogen er meteen bij. Breng het aan de kook en laat zachtjes pruttelen. Na een minuut of 10 doe je het voorzichtig in een hoge beker zodat je het fruit kunt pureren met de mixer. Dan mag het via de zeef terug in de steelpan. Door het te zeven ben je meteen de grotere pitjes van de frambozen kwijt. Doe het zakje taartina in een bakje. Meng dit goed met een paar eetlepels van de fruitpuree. Breng aan de kook en meng het papje erdoor. Kort laten koken. Dan af laten koelen. Steeds wat omroeren. Je moet namelijk in de gaten houden dat de gelei wel te schenken blijft. Verdeel de lauwe gelei over de tussenlaag. Spreid uit met een spatel zodat het glad wordt. Laten afkoelen en je taart is ready to eat! Beetje slagroom erbij en het feestje is compleet.

Bosvruchtenvlaai

Dit is een geweldige taart om te maken in de zomer omdat je dan verse frambozen, bramen, aardbeien en blauwe bessen kunt gebruiken. De bodem is een cakebodem met gemalen amandelen erdoor. De bodem kun je prima een dag van tevoren maken. Pas op de dag dat je de taart wilt gaan gebruiken, maak je de mascarponevla en versier je de taart met fruit. Als slot maak je het af met een gelei erover.

Nodig:
150 gram roomboter
150 gram kristalsuiker
3 eieren
125 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram gemalen amandelen
Beetje boter en bloem

75 gram mascarpone
1 zakje vanillesaus dr Oetker
200 ml melk

100 gram frambozen
100 gram blauwe bessen
100 gram aardbeien
100 gram bramen
1 zakje Taartina

Verwarm de oven voor op 160 graden. In een mengkom doe je de zachte boter en kristalsuiker. Mix deze door elkaar. 1 voor 1 de eieren erdoor mixen. De fijn gemalen amandelen en het bakmeel erdoor mengen. Vet een vlaaibodem in met een beetje boter. Strooi er een beetje bloem over, schudt het overtollige eruit. Doe het beslag erin. Glad strijken en in de oven zetten voor ongeveer 20/25 minuten. Als de bodem wat is afgekoeld, stort je 'm voorzichtig. Pas als de bodem is afgekoeld, mag je de mascarponevla erop gaan doen. Maak hiervoor eerst de vanillesaus. Eigenlijk hoor je hier 250 ml melk bij te doen, maar door 200 ml te gebruiken blijft het wat steviger. Volg verder de instructie op het pakje. Als het wat stijver is geworden, neem je 75 ml van de vanillesaus (dus niet alles gebruiken!) en 75 gram mascarpone en meng dit goed door elkaar. Deze mascarponevla verdelen over de bodem. Was de aardbeien en snij door midden. Zo nodig het andere fruit wassen. Verdeel nu op een mooie manier op de vla. Maak de gelei door de instructies op het zakje Taartina te volgen. Als het klaar is, verdeel je het over het fruit. Laat de taart afkoelen en de gelei opstijven. Deze bosvruchtenvlaai is lekker met een beetje slagroom erop.

IJskoude rosé cocktail

Dit recept bevat maar 3 ingrediënten maar je kunt er wel heel gelukkig van worden...

Nodig voor 2 stuks:
250 gram aardbeien
2 eetlepels honing
300 ml rosé

Schenk de rosé in een ijsblokjesvorm. Vries dit in. Het duurt een paar uur voordat het echt bevroren is. Pak je blender. Maak de aardbeien schoon, was ze en snij in stukjes. Voeg de honing toe en pureer dit samen met behulp van de blender. De bevroren rosé doe je erbij. Mix door elkaar. Schenk in een leuk glas en serveer meteen. Zeker op een zomerse avond een geweldig drankje!

Fruitig sorbetijsje

Ik heb dit ijsje een sorbetijsje genoemd omdat ik het daar het meest op vind lijken. Maar of het officieel zo is? nou ja, ik ben maar een amateur hoor... Het is zeker weten een gezonder ijsje want geen suiker toegevoegd. Je moet het een paar uur van tevoren maken, anders is het nog niet voldoende bevroren. Misschien wel handig om te weten als je wat overhoudt, het ijs dan nog wel erg hard wordt. Je hebt een blender nodig om dit ijs te kunnen maken.

Deze spullen heb je nodig:
225 gram diepvries aardbeien
1 banaan
200 ml yoghurt

Voor de saus:
150 gram verse aardbeien
1 nectarine
1 eetlepel zoetstof
Eventueel slagroom

In de blender doe je direct uit de diepvries de aardbeien. Snij de banaan in plakjes en gooi erbij. Ook de yoghurt erin en gas geven met die blender! Tot alles fijn is. Dan doe je het goedje in een bakje en zet je het in de vriezer om verder koud te worden. Na een uurtje kun je het nog eventjes doorprakken met een vork om ijskristallen tegen te gaan. Ondertussen kun je ook nog wat spelen met de staafmixer. In een hoge beker doe je de schoongemaakte aardbeien. De nectarine schil je en snij je in stukken. Ook dit gaat in de beker. Staafmixer activeren en ja hoor, ook dit is weer gepureerd. Eventueel door de zeef heen doen als je niet van de kleine pitjes houdt. Een beetje zoeter maken met het beetje zoetstof. Wil je dat niet gebruiken, kun je voor honing gaan. Serveer het sorbetijs als mooi bolletje door de ijslepel te gebruiken. Doe hierover wat van de aardbei-nectarine saus. Indien gewenst doe je er een toef slagroom op. Lekker voor op een zomerse dag!

Veldsla met meloen en rauwe ham

Dit is een verrassende salade. Echt eens wat anders! Door de combi van sla, fruit en rauwe ham.

Benodigdheden:
75 gram veldsla
Een kwart galia meloen
100 gram aardbeien
50 gram Coburger rauwe ham
1 eetlepel sesamzaad knoflook
Voor de dressing:
1 eetlepel honing
1 eetlepel gembersiroop
2 eetlepels kruidenazijn
2 eetlepels yoghurt
Italiaans zeezout, peper en gemalen knoflook

Pak een mooie schaal en doe hier het zakje veldsla in. Maak de aardbeien schoon en snij in kleine stukjes. Snij de meloen door en dan nog eens. Je gebruik een kwart van je meloen. Haal de pitjes eruit en de schil eraf. Snij de meloen in kleine stukjes. Verdeel de stukjes meloen en aardbei over de veldsla. De rauwe ham zijn gewoon dunne plakjes vleeswaar. Ga dat niet proberen te snijden, maar trek er gewoon wat stukjes vanaf die je verdeelt over de sla. Strooi de sesamzaadjes erover. In een bakje doe je de honing, gembersiroop, kruidenazijn en yoghurt. Roer dit goed door elkaar. Breng verder op smaak met de kruiden. Serveer de dressing apart zodat de sla mooi stevig blijft. Bovendien kan iedereen dan zelf bepalen hoeveel dressing ze willen op hun salade.

Aardbeien schuimtoetje

Een heerlijk simpel toetje, luchtig & fruitig! Heel bescheiden qua calorieën.
Dit heb je nodig voor 3 toetjes:
200 gram aardbeien
1 eiwit
3 eetlepels zoetstof
Slagroom
Paar aardbeitjes als decoratie

Maak de aardbeien schoon en snij door midden. Doe in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Doe deze aardbeienpuree door de zeef. Scheid een ei, je gebruikt alleen het eiwit in dit recept. Doe het eiwit in een schone vetvrije kom en klop het stijf met een mixer. Als het eiwit goed stijf is (je kunt de schaal op zijn kop houden zonder dat het eruit gaat vallen), spatel je de helft van de aardbeienpuree door het eiwit. Niet mixen, maar spatelen zodat het lekker luchtig blijft. Doe 2 van de eetlepels zoetstof door het aardbeienschuim. De andere eetlepel gaat door het restant aardbeienpuree. Doe het aardbeien schuim in een glas en zet het in de koelkast tot je het wilt serveren. Net voor het serveren giet je een eetlepel aardbeienpuree over het schuim. Je kunt, net als ik deed, de slagroom apart serveren, maar het kan er natuurlijk ook bovenop. Snij een paar aardbeien in plakjes en decoreer je toetje ermee. Ik ben fan!

Aardbeienkwarkbollen (6 stuks)

Laatst maakte ik al 'gewone' kwarkbollen. Dit keer dus met aardbeien.
Ingrediënten:
150 gram magere kwark 0% vet aardbeien/ framboos
125 gram bloem
1 theelepel zonnebloemolie
1 theelepel bakpoeder
1 ei
Snufje zout
30 gram aardbeien
40 gram rozijnen

Oven moet op 175 graden. Eerst klop je het ei los in een mengkom. Roer de kwark erbij samen met de olie. Zeef de bloem en bakpoeder en het beetje zout erover. Spatel dit door elkaar. Snij de aardbeien in kleine stukjes en dep droog. Wel de rozijnen en dep ze erna goed af. Aardbeien en rozijnen door je beslag mengen. Vet de muffinvorm in met een beetje boter of olie. Met de ijslepel kun je ze makkelijk verdelen. Ze gaan 20 tot 25 minuten de oven in. Het lekkerst smaken ze vers van de pers. Met een beetje jam of verse aardbeitjes.