Italiaanse hartige broodjes

Nodig:
225 gram witte broodmix
140 ml warm water
15 gram roomboter

50 gram hamblokjes
10 gram pijnboompitten
1 eetlepel verse peterselie
25 gram zongedroogde tomaat
10 gram mosterd
1,5 eetlepel olijfolie
1 theelepel Italiaanse kruiden
50 gram geraspte kaas
Wat maanzaad
Beetje bloem

Zin in een lekker broodje? Aan de slag dan! In een mengkom doe je de broodmix, het warme water en de roomboter. Met de deeghaken in de mixer ga je het brooddeeg kneden. Als het niet helemaal een samenhangend deeg wordt, ga je over tot met de hand kneden. Na een paar minuten doe je het bolletje deeg in een schone kom. Dek af met een vochtige theedoek en zet het op een warme plek om te rijzen. Laat het deeg 45 minuten rijzen. Ondertussen kun je de hamblokjes in kleine stukjes snijden en tevens de zongedroogde tomaat. Knip de verse peterselie in kleine stukjes. In een kommetje meng je de mosterd en de olijfolie. Als het deeg gerezen is, dan strooi je wat bloem op je aanrecht en rol je het deeg uit tot een rechthoekige lap. Het deeg mag ongeveer een cm dik zijn. Met een kwastje bestrijk je nu het deeg met de mosterd olie mix. Strooi hier de hamblokjes, peterselie, pijnboompitten, zongedroogde tomaat en Italiaanse kruiden over. Ook ongeveer 30 gram van de kaas verdeel je hierover. Rol het deeg nu mooi strak op. Op een bakplaat leg je bakpapier. Snij plakjes van 1,5 cm en leg deze op het bakpapier. Strooi er nog wat van de kaas over en ook wat maanzaad. Nu moet er nog een rondje rijzen aan te pas komen. Dus die theedoek gaat er weer over en liefst op een warme plek. Warm de oven voor op 200 graden. Deze broodjes bak je in 15 minuten klaar. Lekker bij een soepje of als je eens iets extra lekkers wil bij je lunch...

Pastasalade met honing mosterd dressing

Dit is een lekkere salade bij een buffet of een bbq. Je kunt het ook prima een paar dagen bewaren in de koelkast.

Nodig:

400 gram fusilli
Wat olijfolie
Bouillonblokje
150 gram gekookte kipreepjes
3 eieren
1 puntpaprika
150 gram mini roma tomaatjes
2 appels
3 eetlepels reepjes zongedroogde tomaat
2 eetlepels verse peterselie
2 eetlepels verse selderij
3 eetlepels mosterd
4 eetlepels honing
Wat citroensap
Peper

Kook de fusilli in ruim water. Voeg hieraan een scheutje olijfolie en een bouillonblokje toe. Hou de kooktijd op het pak aan. Giet af wanneer het klaar en gaar is. Doe nog een beetje olijfolie door de pasta zodat het niet aan elkaar gaat plakken bij het afkoelen. Kook de drie eieren hard. Laat na de kooktijd schrikken onder koud water en laat ook afkoelen. Was en snij de puntpaprika in kleine stukjes. Was en snij de tomaatjes in stukjes. Schil de appel en snij in kleine stukjes. Besprenkel met wat citroensap. Doe de afgekoelde pasta in een grote schaal. Schil de gekookte eieren en snij in stukjes. Doe dit net als de appel, tomaat en paprika bij de pasta. Ook de kipreepjes en de zongedroogde tomaat reepjes gaan erbij. In een kommetje meng je de honing met de mosterd. Pluk de verse groene kruiden. Knip ze fijn, was ze en verdeel over de salade. De dressing erover, husselen en dan is het al bijna gereed. Op smaak maken met peper.

Kipfilet knoflook citroen

Een mager recept waar je toch van kunt smullen! Altijd fijn...

Nodig voor 2 personen:
350 gram kipfilet
Halve citroen (rasp en sap)
1 eetlepel honing
1 theelepel mosterd
2 tenen knoflook
1 theelepel rozemarijn
Peper en zout
Vloeibare boter

Boen de citroen goed schoon en rasp de helft van de schil. Pers een halve citroen uit. Pers hierbij de tenen knoflook. Roer er de honing en mosterd doorheen en ook de rozemarijn gaat erbij. Snij of knip de kipfilet in repen. Leg in de marinade. Laat minstens een uur intrekken. Zet afgedekt in de koelkast. In een koekenpan doe je wat vloeibare boter. Bak hierin de gemarineerde kip bruin. Bestrooi met peper en zout. Een salade smaakt er goed bij en dat is helemaal verstandig als je niet teveel calorieën wilt gebruiken.

Panga of zalm met pistache crumble

Deze foto laat eigenlijk niet goed zien hoe lekker het recept is. Maar ja, dat krijg je als je de vis verstopt onder een lekker knapperig korstje zoals deze pistache crumble. Maar geloof me, dit moet je echt eens maken. Moeilijk is het in ieder geval niet!

Nodig voor 4 personen:
Vloeibare boter
600 gram zalmfilet of pangasius (of mix)
Viskruiden
2 eetlepels mosterd
2 eetlepels roomboter (gesmolten)
3 theelepels honing
50 gram maisbrood (ongeveer 2 sneetjes)
75 gram pistache noten (gewogen in schil)
40 gram pittenmix
2 eetlepels verse peterselie
Italiaans zeezout
Wat gedroogde knoflook
Eventueel partjes citroen

Vet een ruime ovenschaal in. Snij je vis in smalle moten en ongeveer even groot, anders krijg je problemen met garing die te verschillend zal uitvallen. Als je zalm hebt met vel, moet je die eraf snijden. Bestrooi de vis met viskruiden, wrijf erin en leg de vis in de ingevette ovenschotel.

Pel de pistache noten en doe ze in een hoge beker. Maak fijn, maar niet TE fijn met de staafmixer. Laat je boterhammetjes van het maisbrood op de aanrecht liggen ondertussen zodat het wat uitdroogt. Ook de pittenmix maak je fijner met de staafmixer. Pistache en pitten mogen met elkaar in een kom. De pittenmix die ik gebruik bestaat uit pijnboompitten, pompoenpitten en zonnebloempitten. Snij de boterhammetjes in kleine blokjes. Hierna ook in diezelfde hoge beker of fijner te maken met de staafmixer.

Pluk de verse peterselie, was schoon en knip of snij fijn. Dit gaat door de crumble met wat Italiaans zeezout. Hussel door elkaar. Warm de oven voor op 200 graden. Smelt de roomboter in een kommetje in de magnetron. Laat wat afkoelen en voeg dan de honing en mosterd hieraan toe. Na het doorroeren ga je met een kwastje de vis hiermee insmeren. Strooi de crumble over de ingesmeerde vis. Tot slot wat gedroogde knoflook erover strooien en het geheel gaat 15 minuten de oven in. Ondertussen kun je, als je dat lekker vindt, wat partjes citroen snijden om erbij te serveren voor de liefhebber. Hierbij is de citroen knoflooksaus ernstig lekker!

Kipspies citroen op de bbq

Deze kipfilet heeft een fijne marinade. Meestal kies ik voor de sateetjes. Maar deze mix doet me een beetje denken aan Griekse souvlaki. Waarschijnlijk komt dat vooral door de citroen, plus mijn te grote fantasie hahaha...

Nodig voor 6 spiesjes:
180 gram kipfilet
1 theelepel mosterd
1 eetlepel honing
Sap van halve citroen
1 eetlepel olijfolie
Peper en zout
1 eetlepel verse peterselie

Verdeel de kipfilet in repen zodat je ongeveer 6 spiesjes kunt maken. Bestrooi de kipfilet met peper en zout. In een kom pers je de citroen uit en voeg je de mosterd, honing en olijfolie toe. Mix goed door elkaar. Leg de kipfiletrepen nu in de marinade. Laat het zeker een half uur intrekken. Pluk de verse peterselie en knip fijn. Doe de kip op een stokje. Bestrooi ze met peterselie, draai rond zodat het verdeeld wordt. Deze kipspiesjes kunnen zo op het rooster van de bbq.

Groene aspergesoep

Wat een lekker soepje weer...dit keer met groene asperges dus. Ik maakte eerder al soep met witte asperges. Je mag zelf kiezen voor welke je gaat hoor! Maar ik hou stiekem wel van groene asperges, dus ik werd blij van deze soep.

Benodigdheden:
Vloeibare boter
750 gram groene asperges
150 gram aardappels
2 rode uien
2 tenen knoflook
2 theelepels mosterd
2 tabletten kippenbouillon
1 liter water
Peper en Italiaans zeezout
100 ml kookroom light

Als topping:
Wat uitgebakken spekjes of stukjes gerookte zalm
Wat stukjes hardgekookt ei

Maak de groene asperges schoon. Dat doe je door het harde uiteinde eraf te snijden. Dat is ongeveer 2 tot 2,5 cm. Je hoeft de groene asperges verder niet te schillen. Snij ze in stukjes en was ze. Snij de ui in stukjes. Schil de aardappels en snij in kleine stukjes. Doe in de soeppan wat vloeibare boter. Fruit hierin de ui. Voeg hierbij de aardappelstukjes en asperge stukjes. Pers de knoflook erbij. Schep goed om. Roer de mosterd erdoor. Kook een liter water. Voeg dit met de tabletten bouillon toe aan de groentes. Mocht je een vegetarische soep willen, kun je dus groentebouillon kiezen. Laat de soep nu zeker 20 minuten zachtjes koken. Hierna kun je met de staafmixer een gladde aspergesoep creëren. Breng de soep op smaak met peper en wat Italiaans zeezout. Roer de kookroom erdoor. Laat nog kort zachtjes pruttelen en je soep is gereed. Als topping op je soepje kun je kiezen voor stukjes hardgekookt ei, gerookte zalmsnippers of uitgebakken spekjes. Verwennerij zo'n soep. Ook zo fijn als er nog een portie de vriezer in kan. Altijd handig!

Zhug crackers

Het werd weer hoogste tijd voor een nieuwe cracker! Niets zo lekker als home made!! Deze zijn ook weer heerlijk kruidig door de toevoeging van Zhug. Deze kruidenmix bestaat uit: 55% Specerijen (karwijzaad, komijn, peper, chillies), knoflook, korianderblad. Zhug is een zeer pikante specerijenmix met zijn oorsprong in Jemen.

Nodig:
100 gram pittenmix (Jumbo)
100 gram havermout
2 eieren
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel mosterd
1 theelepel Zhug
25 gram geraspte mozzarella
35 gram geraspte kaas
2 eetlepels sesamzaad
Wat knoflookpoeder
Beetje zeezout

In een hoge smalle beker doe je de havermout. Maak deze fijn met behulp van de staafmixer. Klop in een mengkom 2 eieren los. Doe hierbij de havermout, pittenmix, sesamzaad, mosterd, Zhug, olijfolie, geraspte kazen en wat knoflookpoeder. Eigenlijk alles behalve het zeezout. Prak door elkaar met een vork. Doe dit goedje dan tussen een ruim stuk bakpapier en vouw het dubbel. Verdeel het door erop te duwen en maak het platter met de deegroller. Zorg dat het een superdun laagje wordt. Des te krokanter worden je crackers straks. Maak al een soort inkeping als verdeling zo groot als je jouw crackers wilt gaan hebben. Strooi wat zeezout over de crackers en schuif de oven in voor ongeveer 15 minuten op 180 graden. Laat afkoelen en breek voorzichtig op de inkepingen af. Heerlijk als tussendoortje of bij je lunch of bij een salade of verzin zelf een goed moment...

Verstopte bloemkool

Ik zag het recept voor deze 'bloemkooltaart' voorbijkomen op Facebook. Ik heb een paar dingen aangepast, die vrijheid permitteer ik me gewoon.

Nodig:
1 bloemkool
Zout
600 gram rundergehakt
1 rode puntpaprika
1 gele paprika
1 rode ui
2 eieren
1 eetlepel gehaktkruiden
2 tenen knoflook
80 gram magere kwark
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel bruschetta kruiden
1 eetlepel peterselie
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 theelepel paprikapoeder
Peper en zout
200 gram plakjes bacon
Vloeibare boter

Voor dit gerecht moet je de bloemkool heel houden en dus heel koken. Dus haal je de groene bladeren van de bloemkool. Snij in het midden van de stengel een kruisje. Geen idee waarom, maar het is schijnbaar nodig. Misschien een google momentje waard? Kook de bloemkool met voldoende zout in 10 minuten. Giet voorzichtig af en laat de bloemkool afkoelen. Zoek een ovenschaal of braadslede die groot genoeg is. Vet in met een beetje vloeibare boter. Leg de bloemkool erin.

Nu maken we het gehaktmengsel klaar. Hiervoor moet je de ui en de paprika's in stukjes snijden. Doe dit in een mengkom. Hierbij gaan de gehakt en de gehaktkruiden. Ook de eieren, kwark en mosterd. Pers de knoflook erbij en breng verder op smaak met de peterselie, Italiaanse kruiden, paprikapoeder, bruschetta kruiden, peper en zout. Hoogste tijd voor wat ouderwets kneedwerk. Is alles goed door elkaar gekneed? Mooi, dan ga je de afgekoelde bloemkool bekleden met deze gehakt laag. Hier overheen gaan de plakjes bacon zodat alles keurig is afgedekt. De oven warm je voor op 180 graden. Het gaat 60 minuten de oven in, maar let op...na 40 minuten dek je het geheel af met aluminium folie anders wordt je laagje bacon te droog. Ik denk dat dit niet nodig zou zijn als je ontbijtspek zou kiezen in plaats van bacon. Het lukte prima om er een mooie taartpunt van te snijden, leuk hoor want het oog wil ook wat! Wij aten er gebakken aardappeltjes bij.

Gewokte prei met spekjes

Okay, met spekjes is een groente al snel goed te eten natuurlijk. Maar dat kan van pas komen, zeker als je kind dan toch groente naar binnen werkt. Prei en spekjes zijn een goede combi. Ik hou zelf meer van gewokte prei dan gekookte prei. Ik hou niet zo van snotterige groente. Haha als ik het zo zeg, lust niemand dat vast graag.

Voor 2 personen:
400 gram gesneden prei
Vloeibare boter
50 gram champignons
2 tenen knoflook
80 gram spekjes
70 ml kookroom light
1 theelepel mosterd
Kerrie, peper en zeezout

In een wok bak je de spekjes met een beetje vloeibare boter. Pers de knoflook erbij. Snij de champignons in stukjes. Wok de champignons en vervolgens de prei erbij. Als de prei gaar is, doe je de mosterd erdoor en vervolgens de kookroom. Roer goed door. Verder op smaak maken met een beetje zout, peper en genoeg kerrie. Lekker samen met een gebakken visje en zelfgemaakte rösti.

Belgische uiensoep met bokbier

Eerder maakte ik al uiensoep, maar ik was nieuwsgierig hoe uiensoep met bier zou smaken. Dat zijn ze in België meer gewend blijkbaar. Dus dan trek je de stoute schoenen aan en probeer je het uit!

Nodig:
500 gram rode uien
2 eetlepels vloeibare boter
2 tenen knoflook
40 gram bloem
60 gram spekjes
1 blaadje laurier
1 flesje rundfond
Beetje kruidnagelpoeder
1 flesje bokbier
Halve theelepel tijm
50 ml kookroom light
Peper
700 ml water
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel honing

Voor elke kom soep:
1 stuk stokbrood
Beetje mosterd
Wat geraspte mozzarella
Wat geraspte kaas

Eerst moet je flink brullen, wenen, janken, huilen en snikken want er moeten wel flink wat uien gesneden worden. Ik doe ze in halve maantjes. In een soeppan doe je de vloeibare boter. Droog ondertussen je tranen, snuit je neus en hupsakee verder maar weer. Fruit de uien in de boter. Pers de knoflook erbij. Bak in een koekenpan de spekjes uit. De bloem mag door de uien geroerd worden. Dan gaat beetje bij beetje het bokbiertje erbij. Goed roeren. Laat even zachtjes pruttelen. Het potje fond mag erin. Nu komen er wat kruiden aan de beurt zoals de tijm, het laurierblaadje (die vis je er aan het einde dus weer uit, trekt alleen mee voor de smaak) en een beetje kruidnagelpoeder. Pas op met de laatste want het is een sterk goedje, er hoeft echt maar weinig in. De mosterd en honing mogen erin, van beiden een eetlepel. Omroeren maar weer en nu voeg je het water toe. Breng opnieuw aan de kook. De uitgebakken spekjes gaan erin. Laat lekker een tijdje pruttelen op het vuur. Als je soepje bijna klaar is, voeg je de kookroom toe en breng je de soep verder op smaak met peper. Warm je oven voor op 200 graden. Snij plakjes stokbrood. Rooster deze eerst kort in de oven. Als je dat niet doet, wordt je broodje namelijk erg zompig in de soep. Smeer op de bovenkant wat mosterd. Schenk de soep in soepkommen die in de oven kunnen. Leg hierin het stokbrood. Strooi hierover een mix van gewone geraspte kaas en geraspte mozzarella. Met 5 tot 10 minuten in de oven, is je aangeklede uiensoep klaar!

Boerenkool

Ik hou van boerenkool met rookworst en spekjes. Maar ik worstelde nog wel eens met hoe je de boel tot een mooi samenhangende stamppot kon krijgen. Dus heb ik mijn best gedaan om dit nu eens tot op de bodem uit te zoeken. Naast de uitgebakken spekjes en de rookworst maakte ik er gekaramelliseerde uitjes bij. Lekker smullen dus.

Dit is wat je nodig hebt:
1 kg kruimige aardappels
300 gram gesneden boerenkool
2 grote rode uien
2 tenen knoflook
2,5 eetlepel vloeibare boter
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel balsamico azijn
1 eetlepel kruidenazijn
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel honing
1 eetlepel gembersiroop
60 ml kookroom light
Peper en zout
25 gram roomboter
Erbij zijn uitgebakken spekjes en rookworst lekker.

Schil en was de aardappels. Doe ze in een grote pan met ruim water en breng aan de kook. Doe nu de boerenkool erbij. Het kan zijn dat dit in etappes moet omdat het anders niet past. Het slinkt gelukkig snel. Nu kook je het geheel zachtjes tot de aardappels gaar zijn. De tijd hangt een beetje af van het soort aardappel, maar een richttijd is 20 tot 25 minuten. Dan giet je overtollig water af. Terwijl de aardappels koken, snij je de rode uien in kleine stukjes. Doe de vloeibare boter in een koekenpan. Fruit hierin de ui met de geperste knoflook. Doe de bruine suiker erbij. Blijf omscheppen. Voeg de azijn toe. Goed blijven omscheppen en dan is het klaar om in een bakje te doen. Dat serveer je straks los bij de boerenkool. Tijd om de boerenkool en aardappels goed door elkaar te stampen. Doe hierin peper, zout, mosterd, gembersiroop en honing qua smaakmakers. Om het lekker romig te maken, gaat er kookroom en wat roomboter in. Goed stampen maar weer. Deze winterse kost is klaar!

Gewokte spruitjes met cashewnoten en spekjes

Ik hou van spruitjes, maar dan wel van gewokte spruitjes. Ik eet ze dan vaak met pindasaus. Dit keer heb ik mosterd en honing toegevoegd, wat een goede variatie is!

Nodig:
500 gram spruitjes
2 sjalotten
100 gram champignons
100 gram spekjes
1 teen knoflook
30 gram cashewnoten
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels honing
Peper en zout

Maak de spruitjes schoon. Kook ze eerst, want met alleen wokken blijven ze te hard. Ik heb ze ongeveer 10 minuten gekookt waarna je ze mag afgieten. In een wok doe je de spekjes die uitgebakken moeten worden. Snij de sjalotjes in kleine stukjes en de champignons in plakjes. Doe de sjalot stukjes bij de spekjes en pers de knoflook erbij. De champignons toevoegen. Spruitjes erdoor, roeren maar. De cashewnoten halveren of kleiner maken. Ook erbij doen. Wat peper en zout erover. Vervolgens maak je het af door de mosterd en honing erdoor te roeren. Goed te combineren met gehaktballetjes en aardappeltaart.

Witlof salade met avocado en zalm

Dit is een verrassende salade. De verschillende ingrediënten combineren top!

Dit zit erin:
3 stronken witlof
60 gram gerookte zalm
2 eieren
1 avocado
2 eetlepels zongedroogde tomaat
1 theelepel kappertjes
1 eetlepel verse peterselie
1 eetlepel citroensap

Voor de dressing:
1 eetlepel kruidenazijn
1 eetlepel dille olie
1 eetlepel gembersiroop
1 eetlepel honing
1 theelepel mosterd

Snij de witlof in niet te fijne stukken. Haal de harde kernen eruit want die smaken vaak bitter. Was de witlof goed en laat uitlekken. Kook de eieren hard. Laat ze schrikken, pel en snij in 8 stukken. Schil de avocado, haal de pit eruit en snij in stukjes. Besprenkel met een beetje citroensap. Ook de uitgelekte witlof mag wat citroensap hebben. Doe in een mooi saladeschaal de witlof, ei en avocado. De kappertjes en zongedroogde tomaat mag er bij. Snij de plakjes gerookte zalm in reepjes. Was en knip de verse peterselie. In een kommetje meng je alles van de dressing door elkaar. Meng dit door de witlofsalade. Deze salade combineert geweldig met de zalm met het Parmezaanse korstje.

Hollandse broccoli schotel

Nodig:
800 gram aardappels
600 gram broccoli
450 gram rundergehakt
1 rode ui
Kwart paprika
3 champignons
2 bosuitjes
5 eetlepels kookroom light
2 theelepels mosterd
1 eetlepel gehaktkruiden
1 teen knoflook
1 eetlepel ketjap
Kerrie, peper en zout
40 gram grof verkruimelde maisbroodcroutons
50 gram geraspte kaas
Vloeibare boter

Schil, was en kook de aardappels. Giet af als ze gaar zijn. Kook de broccolistronkjes ook kort en giet af. Snij de ui, bosui, paprika en champignons. In een wokpan of grote koekenpan doe je wat vloeibare boter. Hierin bak je het gehakt rul met de gehaktkruiden. Pers de knoflook erboven. De bosui, ui, paprika en champignons mogen erbij in. Breng op smaak met ketjap, peper, zout en kerrie. Vet een ovenschaal in en verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de broccoli in de ovenschaal. De volgende laag is het gehakt. Nu moet je van de aardappels puree maken door de aardappels fijn te stampen. Hierbij gaat de mosterd en de kookroom plus peper en zout. De laag puree gaat bovenop de gehakt. Via de link in het lijstje van benodigdheden, heb je al de croutons gemaakt. Verkruimel deze grof en verdeel over de puree. Strooi ook de kaas erover. Doe hier en daar een drupje vloeibare boter. Deze robuuste ovenschotel gaat een half uur de oven in. Alles in 1. Fijn hoor!

Bloemkoolschotel

Voor deze bloemkoolschotel heb je geen poespas uit pakjes nodig. De saus maak je zelf, geen probleem! Zo weet je tenminste wat er in je ovenschotel zit.

Dit heb je nodig:
450 gram aardappelschijfjes
450 gram bloemkool (diepvries)
2 rode uien
Halve gele paprika
300 gram rundergehakt
200 gram magere rookworst
2 tenen knoflook
Gehaktkruiden
1 eetlepel woksaus teriyaki
Vloeibare boter
100 gram geraspte 30+ kaas
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels water
150 ml water
150 ml kookroom light
1 ei
2 theelepels mosterd
1 theelepel bieslook
1 theelepel peterselie
Italiaans zeezout en peper

Snij de ui en paprika in stukjes. Kook de bloemkoolroosjes kort en giet ze dan af. In een koekenpan doe je wat vloeibare boter. Hierin bak je de rundergehakt met de gehaktkruiden rul. Voeg hier de geperste knoflook aan toe samen met de ui en paprika. De eetlepel woksaus gaat er ook door.
Vet een ovenschaal in. Begin met een laagje aardappelschijfjes. Verdeel hierover het gehaktmengsel. Snij de rookworst in dunne plakjes en maak hier een volgende laag mee. Nu is de bloemkool aan de beurt. Misschien valt je op dat het op de foto in een andere volgorde is, maar door mijn keus bleef de saus wat teveel bovenop de ovenschotel. Vandaar deze kleine wijziging...Nu leg je een tweede laag aardappelschijfjes neer. De geraspte kaas erover verdelen. Hoogste tijd om de saus te maken en de oven voor te verwarmen op 200 graden. In een bakje meng je de maïzena met de 2 eetlepels water. In een steelpan doe je de kookroom en de 150 ml water. Breng dit aan de kook. Voeg als het kookt, het maïzena papje toe. Roeren en in laten dikken. Op smaak brengen met Italiaans zeezout, peper, peterselie en bieslook en de mosterd. Even wat laten afkoelen. Klop het ei erdoor. Deze saus over je ovenschotel gieten. 35 minuten in de oven en je kunt aan tafel om te smikkelen!

Komkommer kiwi salade

Dit is een frisse groen gele salade. Een mix van groente en fruit. Deze hoeveelheid is genoeg voor 1 persoon als lunch gerecht of een bijgerechtje voor 2 personen.

Nodig:
Een halve komkommer
Een halve gele paprika
2 kiwi's
75 gram mango
30 gram gekookte kipreepjes
Beetje citroensap
1 theelepel mosterd
1 eetlepel honing
2 eetlepels magere yoghurt
Verse groene kruiden zoals kerriekruid, selderij, peterselie en citroenmelisse

Was de komkommer en paprika en snij deze allebei in stukjes. Schil de mango en kiwi's en snij ook deze in stukjes. Doe alle ingrediënten in een mooie schaal door elkaar. Strooi de kipreepjes erdoor. Hussel alles door elkaar. In een kommetje meng je de mosterd, honing en yoghurt. Doe deze dressing in een klein schaaltje. Was je vers geplukte kruiden en knip in kleine stukjes boven de salade. Smullen maar!

Salade met kiwi en geitenkaas

Dit is een lekkere salade met lollo rosso. Klinkt een beetje als een nachtclub, maar het is een krulsla die roodbruin is. Opnieuw een 'cadeautje' uit onze moestuin. Je kunt in de supermarkt lollo rosso in een zakje kopen, alhoewel het vaak gemixt zit met andere slasoorten.

Nodig:
75 gram lollo rosso
Halve komkommer
1 kiwi
50 gram geitenkaas
1 theelepel koriander
1 eetlepel sesamzaadjes met knoflook
2 eetlepels honing
1 theelepel mosterd
1 theelepel citroensap

Als je net als ik de sla uit de moestuin haalt, is goed wassen noodzaak. Anders heb je gasten in je salade die niet gewenst zijn! Was de komkommer en met de kaasschaaf maak je dunne plakjes, snij deze nog een keer door midden zowel in de lengte als de breedte. Schil de kiwi en snij in stukjes. Hussel de sla, komkommer en kiwi door elkaar. Verkruimel de geitenkaas over de salade. Strooi de koriander en sesamzaadjes erover. In een kommetje klop je de honing, mosterd en citroensap los. Verdeel deze dressing over je salade. Mmmmm lekker!

Spinazie salade met mango

Tijd voor weer een heerlijke salade! Dit keer met spinazie. Je gebruikt hierbij ook je zelfgemaakte knoflookcroutons. Je kunt deze salade eten als lunchgerecht voor 1 persoon of als bijgerecht bij je diner. Kies zelf maar. Het is allebei heerlijk. Ik at het de ene dag als lunch en maakte het de volgende dag bij de BBQ als salade. Zo lekker vond ik het!

Nodig:
80 gram bladspinazie
70 gram mango
Halve oranje paprika
6 cherry tomaten in drie kleuren
10 gram knoflookcroutons
Italiaans zeezout

Voor de dressing:
1 eetlepel knoflookolie
1 eetlepel kruidenazijn
1 theelepel mosterd
1 eetlepel honing

Ik had een zak bladspinazie die al gewassen en kant en klaar was. Ik haal alleen de te lange steeltjes ervan af. Pak een mooie schaal voor je salade. Snij de mango in stukjes, net als de tomaatjes. Maak de paprika schoon en snij er reepjes van. Hussel al deze zaken door elkaar. Strooi de knoflookcroutons erover en bestrooi met wat Italiaans zeezout. Maak in een bakje de dressing door alles goed door te roeren. Serveer de dressing in een apart bakje.

Pangasius met citroen-mosterd

Een visje bakken in de koekenpan met wat kruiden en paneermeel, dat is kinderlijk simpel en o zo lekker. Maar je gebruikt er wel weer wat meer boter bij. Dit keer koos ik dus voor pangasius uit de oven.
Dit heb je nodig...
300 gram pangasius
Viskruiden
2 eetlepels milde mosterd
rasp van 1 citroen
2 schijfjes citroen
10 gram pittenmix
1 eetlepel sesamzaadjes
Beetje vloeibare boter

Vet een ovenschaal licht in. Snij de pangasius door midden. Waarschijnlijk heb je zo 4 stukken (ik had 2 filets met dit totaal gewicht). Wrijf de vis in met viskruiden. Leg ze in de ovenschaal. Verwarm de oven voor op 200 graden. Smeer de mosterd uit met een kwastje op de vis, zowel de boven als onderkant. Boen de citroen schoon met een borsteltje. Rasp de schil van de citroen. Verdeel dit over de vis. Snij 2 schijven citroen en deel deze in twee stukken. Leg een halve schijf op elke vis. Doe nog een beetje citroensap over de vis. Verdeel de sesamzaadjes en de pittenmix over de pangasius. Een kwartiertje in de oven en je visje is klaar! Als variatie kun je door de mosterd een eetlepel honing roeren voordat je de vis insmeert. Maar ik hou wel van de frisse smaak van citroen, jij ook?

Prei tonijn omelet

Dit omeletje maak je in de oven. Ik heb dit in mijn uppie opgesmikkeld. Ik hou ervan als ik toch veel mag eten en niet teveel calorieën binnen krijg. Het paste goed in mijn dieet. Lekker met een gebakken pangasius erbij...

Voor 1 persoon nodig:
200 gram prei a la crème
1 ei
30 ml kookroom light
50 gram tonijn (in water)
1 eetlepel magere kwark
1 eetlepel zongedroogde tomaat
1 theelepel kappertjes
1 theelepel mosterd
peper en zeezout
Beetje boter om ovenschaaltje in te vetten

Oven voorverwarmen op 200 graden. Ik heb prei uit de diepvries gebruikt, lekker makkelijk, die moet je even laten ontdooien. Als de prei ontdooid is roer je het om en doe je de tonijn erdoor. Snij de zongedroogde tomaat in stukjes en mix erdoor samen met de kappertjes. Bestrooi je prei mengsel met peper en zeezout. Klop in een bakje het ei los. Doe hierbij de kookroom, kwark en mosterd. Roer met een garde door elkaar. Vet een ovenschaaltje in, doe hierin het preimengsel. Giet hierover de ei mix. Het schaaltje moet 35 tot 40 minuten de oven in. Kun je ondertussen mooi je visje in orde maken als je dat er ook bij eet!