Witlof met roomkaas en rauwe ham uit de oven

Dit is een leuke variatie op de klassieke witlofstronkjes met ham en kaas uit de oven. Dat aten we vroeger thuis wel eens. Maar deze is net iets lichter qua calorieën. Ook fijn. Ik kan de combi wel waarderen van redelijk verantwoord eten, niet te vet makend en toch ernstig lekker! Jij ook? Mooi, dan kun je dit recept goed gebruiken.

Nodig (voor 4 personen):
5 stronken witlof
90 gram rauwe ham
75 gram roomkaas light met knoflook en kruiden
Wat vloeibare boter
100 ml kookroom light
1 ei
1 eetlepel verse peterselie
1 eetlepel verse selderij
Wat knoflookpoeder
Peper en zout

Haal de buitenste blaadjes van de witlof die er niet goed uitzien eraf. Snij het puntje eraf en een stukje van het uiteinde. Was de stronken. Doe ze in ruim water en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken, giet af en laat goed uitlekken. Warm de oven voor op 175 graden. Vet een ovenschaal in met een beetje vloeibare boter. Snij de uitgelekte witlofstronken in de lengte doormidden. Smeer met een spatel of mes wat van de roomkaas op de vlakke kant. Leg hierover een stukje rauwe ham en leg het zo in de ovenschaal. Leg alle stronkjes zo naast elkaar. In een kom klop je het ei los en meng dit met de kookroom. Voeg hier peper, zout en knoflookpoeder aan toe. Knip je verse peterselie en selderij, was het en knip of snij het in kleine stukjes. Verdeel dit over de witlof. Schenk het kookroom mengsel eroverheen. Na 30 minuten komt er een heerlijke witlofschotel uit je oven.

Vegetarische courgette witlof schotel

Dit is een vegetarische ovenschotel met verse groene kruiden erin. Dat vind ik 1 van de leuke dingen van een eigen moestuin. Even naar buiten lopen, plukken, wassen en knippen. Klaar voor gebruik.

Benodigdheden:
500 gram witlof
1 courgette
2 tomaten
Vloeibare boter
2 eieren
100 ml melk
100 ml gezeefde tomaten
Peper en zout
100 gram mozzarella
15 gram Parmezaanse geraspte kaas
Verse groene kruiden: basilicum, bieslook, peterselie, selderij, dille, koriander

Snij van de witlof de harde eindstukken af en snij ze doormidden. Eventueel blad weghalen van buitenkant als het er niet goed meer uitziet. Snij wat van de kern weg wat hard is. Spoel de halve witlofjes goed schoon onder de kraan. Kook in wat water ongeveer 5 minuten. Giet af en laat heel goed uitlekken in een vergiet. Was de courgette en maak hiervan plakjes met de kaasschaaf. Snij ook de tomaten in plakjes. Kluts de eieren los in een kom en meng hier de melk en gezeefde tomaten door. Vet een ovenschaal in. Start met een laag courgette plakjes. Doe hier peper en zout over. Hierop gaan de stronkjes witlof en vervolgens weer een laag courgette. Nu de plakjes tomaat, gevolgd door het ei mengsel. Hierop komen de geknipte verse groene kruiden. Ik heb van alles wat gedaan. Tot slot strooi je de geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas erover. Deze ovenschotel mag op 175 graden. Met 40 minuten is het gereed. Pas op met het serveren, want er komt wel het nodige vocht uit de witlof en courgette.

Witlof salade met avocado en zalm

Dit is een verrassende salade. De verschillende ingrediënten combineren top!

Dit zit erin:
3 stronken witlof
60 gram gerookte zalm
2 eieren
1 avocado
2 eetlepels zongedroogde tomaat
1 theelepel kappertjes
1 eetlepel verse peterselie
1 eetlepel citroensap

Voor de dressing:
1 eetlepel kruidenazijn
1 eetlepel dille olie
1 eetlepel gembersiroop
1 eetlepel honing
1 theelepel mosterd

Snij de witlof in niet te fijne stukken. Haal de harde kernen eruit want die smaken vaak bitter. Was de witlof goed en laat uitlekken. Kook de eieren hard. Laat ze schrikken, pel en snij in 8 stukken. Schil de avocado, haal de pit eruit en snij in stukjes. Besprenkel met een beetje citroensap. Ook de uitgelekte witlof mag wat citroensap hebben. Doe in een mooi saladeschaal de witlof, ei en avocado. De kappertjes en zongedroogde tomaat mag er bij. Snij de plakjes gerookte zalm in reepjes. Was en knip de verse peterselie. In een kommetje meng je alles van de dressing door elkaar. Meng dit door de witlofsalade. Deze salade combineert geweldig met de zalm met het Parmezaanse korstje.