Zoete aardappelsoep

Ik hou van soep. Het liefste zou ik elke week wel een nieuw soepje willen maken. Maar daar ontbreekt de tijd soms voor. Gelukkig maak ik meestal grote hoeveelheden soep (ik heb zo'n grote soeppan aangeschaft waar je zonder problemen 10 liter soep in zou kunnen maken), dus hebben we in de vriezer altijd nog soep. Want het invriezen van soep werkt prima! In dit soepje speelt de zoete aardappel een belangrijke rol.

Benodigdheden:
Vloeibare boter
800 gram zoete aardappels
250 gram wortels
2 grote rode uien
3 tenen knoflook
2 eetlepels gembersiroop
1 potje kippenbouillon (340 ml.)
1 Tablet kippenbouillon
900 ml water
100 gram kippendijfilet
Wat kipkruiden
1 eetlepel ketjap
1 rode peper
400 ml kokosmelk
Halve theelepel kerrie
Sweet chili en peper

Schil de zoete aardappels en snij ze in kleine blokjes. Was deze even. Snij de wortel en de ui in kleine stukjes. In de soeppan doe je wat vloeibare boter. Fruit hierin de uien met de geperste knoflook. Daarna volgen de wortel en zoete aardappel stukjes. Regelmatig omscheppen. Na minuut of 5 doe je het potje kippenbouillon erbij in samen met de gembersiroop. Laat eventjes zachtjes pruttelen. Ondertussen snij je de rode peper in hele kleine stukjes en voeg dit toe aan je soep. De tablet kippenbouillon en het water gaan erin. Hou de soep aan de kook, maar laat het niet te hard gaan. Het mag lekker pruttelen. Terwijl kun je mooi de kippendijfilet in kleine stukjes snijden of knippen en doe dit in een bakje. Breng op smaak met kipkruiden en wat sweet chili. Meng de ketjap erdoor en laat het een kwartiertje staan. De soep wordt nog verder op smaak gebracht met de kerrie. Voeg peper en sweet chili naar smaak toe. In een koekenpannetje doe je wat vloeibare boter en bak je de kip gaar. Voordat je de kip in de soep doet, maak je de soep glad met de staafmixer. Dat betekent wel dat je soepje al wel een half uur staat te pruttelen (anders zijn de ingrediënten nog veel te hard). De kokosmelk mag door de gladde soep. Meng door elkaar en breng opnieuw aan de kook. De kipstukjes toevoegen en opnieuw heb je een heel smakelijk soepje!

Gekruide aardappeltjes uit de oven

Deze aardappeltjes zijn heerlijk. Ik kan niet anders zeggen. Het recept is voor ongeveer 4 personen. Op deze bovenste foto zie je de aardappelstukjes voordat ze in de oven gaan. Wat heb je allemaal nodig?

1 kg aardappels (kruimige soort)
3 tenen knoflook
50 ml olijfolie
1 theelepel paprikapoeder (gerookt)
1 theelepel dille
1 theelepel peterselie
1 theelepel sweet chili
2 theelepels bruschetta kruiden
Zeezout

Was de aardappels goed, want je hoeft ze niet te schillen. Snij de aardappels door midden. Snij de halve aardappel opnieuw door en start dan met het schijfjes snijden. Zorg dat de stukjes niet te dik worden, want des te knapperiger worden je aardappeltjes. Snij de schijfjes nog een keer door. Spiek maar even op de foto. Dit is het moment waarop je de aardappels droog moet deppen met keukenrol. Doe de stukjes in een schaal. Schenk hier de olijfolie over en hussel door. Vervolgens pers je de teentjes knoflook erboven en strooi je de verschillende kruiden eroverheen. Zeezout naar smaak. Regelmatig husselen zodat alles goed verdeeld wordt. Op een grote bakplaat leg je bakpapier. Warm de oven voor op 200 graden. Leg de gekruide aardappelstukjes over de bakplaat. Goed verdelen uiteraard. Na het eerste kwartier in de oven, hussel je de boel nog eens om. Dan nog 20 minuten wachten en klaar zijn je heerlijke kruidige aardappelstukjes. In totaal dus 35 minuten oventijd.

Wij aten er bloemkool bij en een heerlijke beenham. Inspiratie voor de bereiding van beenham vind je via deze link. Hieronder een foto om te extra te motiveren....want dat ziet er toch zalig uit?

Aardappel knoflook soep

En weer een nieuw soepje voor jullie! Ik hou ervan. Vooral omdat je meteen een goede hoeveelheid kunt maken en dan een voorraadje in de vriezer kunt maken.

Nodig:
Vloeibare boter
500 gram aardappels (kruimig)
2 rode uien
4 tenen knoflook
Kwart theelepel rozemarijn
1 theelepel Italiaanse kruiden
Kwart theelepel chilipoeder
Peper
1 liter heet water
2 bouillontabletten
100 ml witte wijn
100 gram Boursin cuisine

Toppings:
40 gram streaky bacon
2 eetlepels verse peterselie
20 gram Grana Padano

Schil de aardappels, snij in blokjes en was de aardappels. Snij de uien. Doe wat vloeibare boter in een soeppan of anders in ieder geval in een ruime pan. Fruit hierin de ui en pers de knoflooktenen erbij. De aardappelstukjes mogen erin na een minuut of 5. Kook een liter water in je waterkoker. Doe de bouillontabletten bij de aardappels en de rozemarijn, chilipoeder, Italiaanse kruiden en peper. Het hete water mag erbij zodat de aardappelstukjes gaar kunnen koken. Als het boeltje aan de kook is, voeg je de Boursin cuisine en de witte wijn toe. Laat een kwartiertje zachtjes pruttelen. Dan is de tijd gekomen om met de staafmixer te gaan zorgen voor een gladde soep. Als topping bovenop je kom soep kun je geraspte kaas nemen (ik nam Grana Padano), wat geknipte verse peterselie en streaky bacon. Dat is bacon die al uitgebakken is die je kant en klaar kunt kopen (ook lekker in een salade bijvoorbeeld). Je hoeft het alleen nog maar in stukjes te snijden.

Panga prei ovenschotel

Dit is een complete ovenschotel met vis, groente en aardappel. Preciezer: panga en gerookte zalm, prei en bosui en aardappelschijfjes.

Voor 4 personen heb je het volgende nodig:
600 gram gesneden prei
3 bosuitjes
100 gram gerookte zalm
320 gram pangasius
Vloeibare boter
Peper, zeezout, knoflookpoeder
2 eetlepels woksaus knoflook koriander
450 gram voorgebakken aardappelschijfjes
200 gram zuivelspread met bieslook light
250 ml kookroom light
100 gram geraspte kaas

Snij de prei doormidden en snij er zo halve ringetjes van. Was de gesneden prei zorgvuldig want er zit het nodige zand tussen soms. Laat uitlekken in een vergiet. Snij de bosui in ringetjes en was eveneens. In een wokpan doe je wat vloeibare boter en wok hierin de prei. Breng op smaak met wat zeezout, peper en knoflookpoeder. Voeg hier ook de woksaus aan toe. Schep goed om en doe het vuur uit als de prei gereed is. Gaat best snel hoor. Warm de oven voor op 200 graden. Laat je diepvries aardappelschijfjes ontdooien. Vet een ovenschaal in en verdeel hierin de gewokte prei. Snij de panga in stukjes en strooi de viskruiden erover die erbij zitten. Wrijf dit er in. Verdeel dit op de prei. Knip de gerookte zalm in kleine reepjes en strooi dit door de panga heen. De bosuitjes gaan hier ook overheen. Maak hierop een laag van aardappelschijfjes. Meng de zuivelspread met de kookroom in een kom door met de garde goed te roeren. Verdeel dit over de ovenschotel. Als laatste strooi je de geraspte kaas erover. Deze ovenschotel gaat 30 minuten de oven in en dan kun je aanvallen!

Pindasoep

Heerlijk soepje. Ik hou ervan. Ik zal je snel vertellen hoe je het maakt, dan kun je er ook van genieten. Je hebt best een flinke hoeveelheid, maar soep kun je prima invriezen dus dat lijkt me geen probleem.

Nodig:
Vloeibare boter
2 tenen knoflook
1,5 rode ui
300 gram aardappels (kruimige)
2 groente bouillon tabletten
1,5 liter water
300 gram pindakaas
1 theelepel sambal
1 eetlepel ketjap
1 gele paprika
Halve rode puntpaprika
Beetje pimentpoeder
50 gram pinda's
2 eetlepels verse selderij

Snij de rode ui in stukjes, net als de (punt)paprika. Schil de aardappels, was ze en snij ze in kleine blokjes. Doe de pinda's in de hoge smalle beker en maak ze fijngehakt met behulp van de staafmixer. Pak je soeppan en doe er wat vloeibare boter in. Fruit hierin de ui en vervolgens doe je ook de paprika stukjes erbij in. Pers de knoflook erboven. Goed omscheppen. Kook 1,5 liter water in de waterkoker. Doe de bouillontabletten erbij en het gekookte water. De stukjes aardappel gaan erin. Nu moet je het geheel wel een tijdje zachtjes laten pruttelen (zeker een kwartier). Ondertussen kun je mooi de vers geplukte selderij wassen en klein knippen. Dat mag ook de soep in. Ook de ketjap en wat van het pimentpoeder plus de sambal gaan erbij. Roer de pindakaas door de soep. Goed roeren zodat het weer een geheel wordt. De fijngehakte pinda's erdoor. Nu is het tijd voor de staafmixer in de soep om er een gladde soep van te maken. Je kunt het soepje decoreren met een takje selderij en wat pindaatjes en eventueel wat kipreepjes. Maar je kunt het laatste ook achterwege laten, aangezien het verder een vegetarisch soepje is!

Groene aspergesoep

Wat een lekker soepje weer...dit keer met groene asperges dus. Ik maakte eerder al soep met witte asperges. Je mag zelf kiezen voor welke je gaat hoor! Maar ik hou stiekem wel van groene asperges, dus ik werd blij van deze soep.

Benodigdheden:
Vloeibare boter
750 gram groene asperges
150 gram aardappels
2 rode uien
2 tenen knoflook
2 theelepels mosterd
2 tabletten kippenbouillon
1 liter water
Peper en Italiaans zeezout
100 ml kookroom light

Als topping:
Wat uitgebakken spekjes of stukjes gerookte zalm
Wat stukjes hardgekookt ei

Maak de groene asperges schoon. Dat doe je door het harde uiteinde eraf te snijden. Dat is ongeveer 2 tot 2,5 cm. Je hoeft de groene asperges verder niet te schillen. Snij ze in stukjes en was ze. Snij de ui in stukjes. Schil de aardappels en snij in kleine stukjes. Doe in de soeppan wat vloeibare boter. Fruit hierin de ui. Voeg hierbij de aardappelstukjes en asperge stukjes. Pers de knoflook erbij. Schep goed om. Roer de mosterd erdoor. Kook een liter water. Voeg dit met de tabletten bouillon toe aan de groentes. Mocht je een vegetarische soep willen, kun je dus groentebouillon kiezen. Laat de soep nu zeker 20 minuten zachtjes koken. Hierna kun je met de staafmixer een gladde aspergesoep creëren. Breng de soep op smaak met peper en wat Italiaans zeezout. Roer de kookroom erdoor. Laat nog kort zachtjes pruttelen en je soep is gereed. Als topping op je soepje kun je kiezen voor stukjes hardgekookt ei, gerookte zalmsnippers of uitgebakken spekjes. Verwennerij zo'n soep. Ook zo fijn als er nog een portie de vriezer in kan. Altijd handig!

Bobotie ovenschotel

Ik heb al eens eerder bobotie gemaakt, maar ik wilde de combinatie maken met aardappelpuree. Ik moet zeggen: heel geslaagd!

Nodig:
800 gram aardappels
70 ml kookroom light
20 gram roomboter
Peper en zout
Verse koriander
450 gram sperziebonen
450 gram rundergehakt
Gehaktkruiden
2 rode uien
2 tenen knoflook
2 appels
Citroensap
Kerrie
Zakje kerriesaus en 250 ml water
Vloeibare boter
1,5 eetlepel knoflook koriander woksaus
75 gram geraspte kaas

Schil, was en kook de aardappels gaar. Giet ze af en stamp fijn tot puree. Meng de kookroom en roomboter erdoor. Snij wat verse koriander fijn en doe dit door de puree. Breng verder op smaak met zout en peper. Kook de sperziebonen beetgaar en giet af. Snij de uien in stukjes. In een wokpan doe je wat vloeibare boter en bak je de gehaktkruiden rul. Breng de gehakt op smaak met gehaktkruiden. Doe de uien en geperste knoflook erbij in. Ook de woksaus mag erdoor. Vet een ovenschaal in. Hier gaan eerst de sperziebonen en dan de gehakt. Haal met een appelboor de klokhuizen uit de appels. Schil de appels en snij in dunne plakken. Besprenkel met citroensap en bestrooi met kerrie. Leg de plakjes appel op de gehakt. Nu maak je de kerriesaus klaar zoals op het pakje staat. Giet dat over de appelplakken. Ondertussen ben je toegekomen aan je aardappelpuree laag. Strooi wat kaas erover. Het gaat in de oven op 200 graden en is met 25 minuten klaar.

Gnocchi

Ik had gnocchi al vaker voorbij zien komen. Ik dacht eerlijk gezegd dat het een pasta soort was. Maar bij nader onderzoeken bleek de basis aardappel te zijn. Toch moet ik zeggen dat het eindproduct wel wat aan pasta doet denken. Het woord gnocchi is meervoud van het Italiaanse gnocco wat 'klont' betekent. Dus eigenlijk maken we vandaag 'klonten' hahaha...
Het is typisch zo'n gerecht wat je een keer moet proberen als je voldoende tijd hebt omdat er een aantal stappen te doen zijn.

Voor 4 personen:
600 gram aardappels (kruimig)
300 gram bloem
1 ei
50 gram Parmezaanse kaas
Peper en zeezout
Vloeibare boter
2 tenen knoflook
Italiaanse kruiden

Eerst schil je de aardappels, snij in stukken, was ze en kook de aardappels gaar. Afgieten en beetje af laten koelen. Goed fijnstampen en pureren. Dan het ei erbij, de Parmezaanse kaas en op smaak brengen met peper en zeezout. Doe de bloem er beetje bij beetje bij en ga het geheel kneden tot een deeg. Het is in het begin wat plakkerig, maar als alle bloem erbij zit, komt het goed. Nu maak je rolletjes en daar snij je kleine stukjes van af. Met een vork kun je hier lijntjes inmaken. Dat schijnt zo bedacht te zijn zodat de smaken die je er verder bij bedenkt, makkelijker kunnen hechten. Zet een grote pan water op en breng aan de kook. Met een schuimspaan ga je steeds een portie gnocchi gaar koken. Dat gaat super snel. Hooguit een paar minuten. Als de gnocchi gaat drijven, mag het er al uit. Zet een bord klaar waarop je de gekookte gnocchi kunt leggen. Als alle gnocchi gekookt is, komt de laatste stap. Doe genoeg vloeibare boter in een koekenpan en bak hierin de gnocchi. Pers de knoflook erbij en strooi er wat Italiaanse groene kruiden, peper en zeezout over. Op je bord kun je nog wat extra Parmezaanse kaas erover strooien. Achteraf bezien waren mijn gnocchi stukken wat aan de grote kant, dus maak ze gerust wat kleiner dan wat je op de foto ziet.

Stoofpotje met pompoen

Dit stoofpotje heb ik zelf in elkaar geflanst. Daarmee bedoel ik dat ik zelf de combinatie heb bedacht van de verschillende ingrediënten en kruiden. Dat is toch het leukst om te doen. Vooral als het resultaat dan goed is natuurlijk!

Met dit recept heb je een pan vol:

800 gram stoofblokjes (rundvlees)
Vloeibare boter
3 tenen knoflook
2,5 rode ui
1 rode puntpaprika
3 bosuitjes
400 gram pompoenblokjes
100 gram champignons
1 blik tomatenblokjes
250 gram aardappel (vastkokend)
3 eetlepels bloem
1 eetlepel citroensap
3 theelepels ras el hanout
Paprikapoeder, sweet chili, peper en zeezout
1 tablet runderbouillon
400 ml water

Ik kocht bij de Jumbo heerlijk handig al gesneden stoofblokjes. Deze breng je op smaak door flink te bestrooien met paprikapoeder, sweet chili, peper en zeezout. Meng hierna de bloem erover. In een braadpan doe je voldoende vloeibare boter en schroei je het vlees dicht. Pers de knoflook erbij. Snij de uien in stukjes. Datzelfde doe je met de puntpaprika, champignons en bosui. Dat lekkers mag bij het vlees. Ook het blik tomatenblokjes erbij. Zo gaat het al wat meer pruttelen. Want zoals je vast weet, moet dit wel een aardige tijd opstaan (anders is je vlees taai!), dus reken gerust op 2 uurtjes. De pompoenblokjes mogen erbij in en de Marokkaanse kruiden, namelijk de ras el hanout. Die geven echt een mooie smaak aan dit stoofpotje. Het water voeg je toe wanneer dat nodig is, namelijk als het te droog wordt. Ondertussen schil je de aardappel en snij ze in stukjes. Het bouillonblokje gaat erin. Aardappelstukjes doe je in het laatste prutteluurtje erbij in. Het citroensap spriets je er ook in. Ik geloof dat ik alles nu heb opgenoemd. Het is geen hogere wiskunde of zo. Wel een kwestie van regelmatig roeren en tussendoor proeven of het naar je smaak is. Zoals je op de foto kunt zien aten wij er couscous met rozijnen bij. En Marokkaanse broodreepjes en een salade. Dat was een heerlijke maaltijd!

Rösti koeken

Ik maakte kort geleden al rösti. Maar ik wilde ook een keer koeken ervan maken. Want dat serveer je toch handiger en het smaakt net weer anders. Ik was happy met het eindresultaat, jij vast ook als je dit recept gaat maken.

Benodigdheden:
600 gram vastkokende aardappelen
1 rode ui
2 eieren
3 eetlepels bloem
70 gram geraspte kaas
30 gram Parmezaanse geraspte kaas
3 tenen knoflook
1 theelepel bieslook
Peper en zeezout
Vloeibare boter

Schil de aardappels en was ze goed. Droog ze af. Rasp met de grove kant van de rasp. Hierna was je de aardappelrasp juist niet meer! Snij de ui in heel kleine stukjes. Pers de knoflook erbij. Klop de eieren los. Doe eigenlijk alle ingrediënten (op de vloeibare boter na) in de mengkom en schep goed om. De bakplaat bekleedt je met bakpapier en dat vet je met een kwastje in met de vloeibare boter.

Nu moet je met een lepel hoopjes op je bakplaat scheppen en ga je het naar wens modelleren en plat maken. Lekker een beetje kliederen met eten eigenlijk gewoon. De oven moet je voor verwarmen op 200 graden. Het geheel gaat 30 minuten de oven in. Het kan zijn dat je de laatste 5 tot 10 minuten je oven lager moet zetten naar 175 graden. Wij houden wel van een beetje bruine rösti, maar dat vindt een ander misschien te donker. Dus ik gooi de suggestie er maar in. Volg vooral je eigen gevoel. Meestal pakt dat goed uit toch? Eet smakelijk!

Rösti uit de oven

Rösti was ook weer zoiets wat ik echt eens zelf wilde maken. En dit weekend was het dan zover. Vergezeld van gewokte prei en een gebakken visje. Mmmm... heel geslaagd! Ik had een bakplaat vol en het ging helemaal op. Als ik nu ook nog vertel dat mijn bakplaat best groot is (mijn fornuis is 90 cm breed), heb ik je vast overtuigd dat je dit ook eens moet proberen te maken. Als je niet teveel lekkerbekjes laat mee eten, heb je met dit gerecht misschien genoeg voor 4 personen. Maar wij hebben dus alles opgegeten met 3 personen.

Nodig:
600 gram vastkokende aardappels
3 eetlepels vloeibare roomboter
2 eetlepels olijfolie
50 gram Parmezaanse geraspte kaas
Chilipoeder, sweet chili, knoflookpoeder
Peper en zeezout

Schil de aardappels. Vervolgens rasp je de aardappels. Doe de aardappelrasp in een vergiet of grote zeef. Je moet de geraspte aardappels met koud water goed spoelen. Laat uitlekken. Neem een schone theedoek en spreid de aardappelrasp uit.

Droog het zo goed mogelijk. Eventueel gebruik je ook wat keukenrol in dit proces. Warm ondertussen de oven voor op 200 graden. In een kommetje meng je de vloeibare roomboter en olijfolie. Hierin doe je flink wat van alle kruiden. Meng door elkaar. Meng dit door de aardappelrasp. Verdeel nu de Parmezaanse kaas over de rasp en hussel nog eens om. Op een grote bakplaat leg je bakpapier. Verspreid de rasp goed over de bakplaat. In totaal gaat het 30 minuten in de oven. De eerste 15 minuten zet je de bakplaat zo laag mogelijk in de oven, Het laatste kwartier juist hoog in de oven. De temperatuur hou je op 200 graden. Het enige nadeel is dat het snel afkoelt. Dus zodra het klaar is, aan tafel!

Italiaanse broccoli aardappelschotel

Mijn zoon is dol op broccoli. Daar eet hij dus flink van. Dit recept is voldoende voor 4 personen, behalve als je kind dus heel erg van broccoli houdt...

Nodig:
Vloeibare boter
1 kg kruimige aardappels
75 ml kookroom light
50 gram Parmezaanse kaas
2 eetlepels vloeibare roomboter
Knoflookpoeder
Tomaat mozzarella zout
500 gram broccoli
Peper en tomaat mozzarella zout
600 gram rundergehakt
2 tenen knoflook
1 eetlepel gehaktkruiden
2 eetlepel bruschetta kruiden
1 blikje tomatenpuree
1 eetlepel woksaus knoflook koriander
Halve courgette
4 champignons
1 rode ui
50 gram geraspte mozzarella kaas

Schil, was en kook de aardappels. Giet af als ze gaar zijn. Kook de broccolistronkjes ook kort en giet af. Vet ovenschaal in. Hier gaan als eerste de broccolistronkjes in. Bestrooi met peper en tomaat mozzarella zout. Ik koop dit zout in Duitsland, maar je kunt ook ander zout met kruiden erdoor kiezen. Stamp de aardappels fijn en voeg de kookroom erbij, met 30 gram van de Parmezaanse kaas (dus niet alles!) en 2 eetlepels vloeibare roomboter. Goed mengen tot een gladde puree. Maak verder op smaak met wat van het eerder genoemde zout en wat knoflookpoeder. Je puree mag nu even wachten want eerst ga je de gehakt (bestrooid met gehaktkruiden) rul bakken in wat vloeibare boter. Pers hierbij 2 tenen knoflook. Warm de oven voor op 175 graden. Snij courgette, champignons en de ui in stukjes en bak dit mee met het gehakt. Het blikje tomatenpuree erdoor roeren plus 1 eetlepel bruschetta kruiden. Ook nog 1 eetlepel woksaus. Nu is je gehaktmengsel klaar om over de broccoli te verdelen. Daarop de puree. Strooi hierover de andere eetlepel bruschetta kruiden, samen met het restant Parmezaanse kaas. Tot slot de mozzarella en nu gaat deze ovenschotel 30 minuten de oven in.

Prei stamppot cake

Dit is een heel andere manier om stamppot te presenteren. Geen berg op je bord met een bal gehakt. Ook lekker hoor trouwens. Maar dit ziet er dan mooier uit. Al moet ik wel eerlijk bekennen dat het snijden van deze cake best lastig was. Dat had ermee te maken dat het bladerdeeg onderop niet gaar genoeg was. Daar heb ik een oplossing voor bedacht die ik verder zal beschrijven in het recept. Dus het komt goed.

Ingrediënten:
900 gram aardappels
50 ml kookroom light
500 gram prei
1 rode ui
2 tenen knoflook
75 gram spekjes
1 theelepel kerrie
Peper en zout
2 theelepels mosterd
75 gram chorizo
400 gram rundergehakt plus gehaktkruiden
Vloeibare boter
8 plakjes bladerdeeg
5 eetlepels geraspte kaas 30+

Schil, was en kook de aardappels. Als ze gaar zijn, giet je ze af en stamp je ze fijn met een stamper. Giet de kookroom erbij en breng op smaak met kerrie, peper, zout en mosterd. Ook de geraspte kaas gaat erdoor. Bak de spekjes uit in een wokpan. Haal de uitgebakken spekjes eruit. De spekjes mogen door de aardappelpuree. Bak nu de gehakt rul en breng op smaak met gehaktkruiden. Snij de ui in stukjes. Voeg ui en geperste knoflook toe. Snij de prei in stukjes, was goed en laat uitlekken. Bak in wat vloeibare boter. De prei gaat door de aardappelpuree. Warm de oven voor op 200 graden. Vet een cakevorm in met boter. Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Beleg de bodem en zijkanten met bladerdeeg. Prik gaatjes met een vork her en der. Nu bak je dit bladerdeegbakje eerst ongeveer 5 minuten, dan haal je het uit de oven. Bedek het bakje met de plakjes chorizo. Nu doe je de helft van de preistamppot erin. Gladstrijken met een spatel, dan de laag gehakt. Vervolgens eindig je met een stamppot laag. Hierop gaat een deksel van de rest van het bladerdeeg. Tijd om de prei stamppot cake opnieuw in de oven te doen. Met een half uur is het klaar. Je kunt de cake voorzichtig storten en er plakken van snijden.

Gevulde aardappel met bacon

Dit is een aardappel uit de oven. Per persoon heb je aan 1 grote aardappel genoeg. Voor 4 personen:
4 grote aardappels (ongeveer 150 gram per stuk)
2 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook
Peper, zeezout, paprikapoeder
Vloeibare boter
60 gram plakjes bacon
2 eieren
2 eetlepels gebakken uitjes
50 gram geraspte kaas

Eerst ga je de aardappels goed wassen en schoonmaken met een borsteltje want je gaat ze met schil en al in de oven doen. Warm de oven voor op 200 graden. Na het wassen afdrogen. In een bakje pers je de knoflook en voeg je de olijfolie toe, samen met peper, zeezout en paprikapoeder. Mengen en hiermee de aardappels bestrijken ( met een kwastje dus). Doe elke aardappel in een eigen stuk aluminiumfolie en wikkel goed dicht. De aardappels gaan nu 50 minuten in de oven. Bak de bacon plakjes uit in een koekenpan met een beetje vloeibare boter. Na de 50 minuten de oven aan laten staan en de aardappels eruit halen. Voorzichtig het folie open maken en de aardappels door snijden in lengte. Met een lepeltje uithollen. Leg een stukje bacon in elke uitgeholde aardappel. Verkruimel 2/3 van de aardappelvulling (de rest heb je niet nodig). Klop 2 eieren los en doe dit bij de aardappelkruim. Verdeel het restant bacon in stukjes erdoor en voeg de gebakken uitjes toe. Breng op smaak met de kruiden. Vul de aardappels ermee en strooi de geraspte kaas erover. Vet een ovenschaal in en laat hierin de gevulde aardappels nog 20 minuten garen.

Gevulde aardappel met broccoli en kip kebab

Nodig:
4 grote aardappels (150 gram per stuk)
2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
Peper, zeezout en paprikapoeder
150 gram broccoli
100 gram kip kebab
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel woksaus knoflook koriander
3 eetlepels kookroom
50 gram geraspte kaas

Eerst de aardappels goed wassen en schoonmaken met een borsteltje want je gaat ze met schil in de oven doen. Warm de oven voor op 200 graden. Na het wassen afdrogen. In een bakje pers je 1 teen knoflook en voeg je de olijfolie toe, samen met peper, zeezout en paprikapoeder. Mengen en hiermee de aardappels bestrijken ( met een kwastje dus). Doe elke aardappel in een eigen stuk aluminiumfolie en wikkel goed dicht. De aardappels gaan nu 50 minuten in de oven. Ondertussen kook je de broccoli, die je eerst in kleine stukjes maakt. Ik gebruikte diepvries, dus dat ging helemaal snel. Niet te lang koken want het gaat nog de oven in als onderdeel van de vulling. Na de baktijd van de aardappels de oven aan laten staan en de aardappels eruit halen. Voorzichtig het folie open maken en de aardappels door snijden in lengte. Met een lepeltje uithollen. 2/3 van de vulling gebruik je weer dus verkruimel dit in een bakje. In een koekenpan bak je de kip kebab in de olijfolie. Pers hierbij de 2e knoflookteen. Snij de kebab in kleine stukjes en doe dit samen met de broccoli door de aardappelkruim. De woksaus en de kookroom erdoor. Breng op smaak met de kruiden. Doe de vulling in de aardappels en strooi de geraspte kaas erover. In een ingevette ovenschaal doen en nog 20 minuten laten garen in de oven.

Boerenkool

Ik hou van boerenkool met rookworst en spekjes. Maar ik worstelde nog wel eens met hoe je de boel tot een mooi samenhangende stamppot kon krijgen. Dus heb ik mijn best gedaan om dit nu eens tot op de bodem uit te zoeken. Naast de uitgebakken spekjes en de rookworst maakte ik er gekaramelliseerde uitjes bij. Lekker smullen dus.

Dit is wat je nodig hebt:
1 kg kruimige aardappels
300 gram gesneden boerenkool
2 grote rode uien
2 tenen knoflook
2,5 eetlepel vloeibare boter
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel balsamico azijn
1 eetlepel kruidenazijn
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel honing
1 eetlepel gembersiroop
60 ml kookroom light
Peper en zout
25 gram roomboter
Erbij zijn uitgebakken spekjes en rookworst lekker.

Schil en was de aardappels. Doe ze in een grote pan met ruim water en breng aan de kook. Doe nu de boerenkool erbij. Het kan zijn dat dit in etappes moet omdat het anders niet past. Het slinkt gelukkig snel. Nu kook je het geheel zachtjes tot de aardappels gaar zijn. De tijd hangt een beetje af van het soort aardappel, maar een richttijd is 20 tot 25 minuten. Dan giet je overtollig water af. Terwijl de aardappels koken, snij je de rode uien in kleine stukjes. Doe de vloeibare boter in een koekenpan. Fruit hierin de ui met de geperste knoflook. Doe de bruine suiker erbij. Blijf omscheppen. Voeg de azijn toe. Goed blijven omscheppen en dan is het klaar om in een bakje te doen. Dat serveer je straks los bij de boerenkool. Tijd om de boerenkool en aardappels goed door elkaar te stampen. Doe hierin peper, zout, mosterd, gembersiroop en honing qua smaakmakers. Om het lekker romig te maken, gaat er kookroom en wat roomboter in. Goed stampen maar weer. Deze winterse kost is klaar!

Zuurkoolschotel ananas

Eerder plaatste ik al eens het recept voor een zuurkoolschotel met brie. Dit keer een andere ovenschotel met zuurkool. Heerlijk als het buiten weer herfstig wordt. Eerlijk gezegd hebben wij deze ovenschotel met 2 personen helemaal opgesmikkeld.

Nodig:
650 gram aardappels
20 gram roomboter
30 ml kookroom light
Curry zeezout en peper
150 gram ontbijtspek
2 ons Yorkham
250 gram zuurkool met kruiden
6 schijven ananas op sap
Vloeibare boter

Schil, was en kook de aardappels. Giet af wanneer ze gaar zijn. Stamp fijn met de roomboter en kookroom tot een fijne puree. Breng op smaak met het zout en de peper. Warm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in. Doe in elk plakje Yorkham een beetje zuurkool en rol ze op. Leg deze in de ovenschaal. Leg daarop de schijven ananas. Hierop doe je de aardappelpuree. Strijk de bovenkant glad. Bak de ontbijtspekjes uit in een koekenpannetje. Leg deze bovenop de puree. Deze zuurkoolschotel mag een half uur in de oven. Je kunt er een stukje rookworst bij serveren. Eet smakelijk!

Aardappel twisters

Dit ziet er zo feestelijk uit! Aardappel twisters uit de oven. Ik gebruikte een aardappelsoort die kruimig was. Ik had 6 metalen pennen die precies de afstand van de bakplaat konden overbruggen. Op deze manier hangen ze vrij. Zoek dus voor jezelf ook zoiets. Je kunt bijvoorbeeld met satéprikkers werken en ze op de randen van een ovenschaal hangen. Zie maar, je verzint vast wel iets slims.

Nodig voor 3 personen:
6 tot 8 aardappels (afhankelijk van de grootte)
7 eetlepels olijfolie
Patatkruiden
Sweet chili
Knoflookpoeder

De oven mag op 200 graden voorverwarmen. Boen de aardappels goed schoon, aangezien je de schil erop laat. Steek de prikker of pen erdoor. Met een schilmes moet je nu proberen om, terwijl je de aardappel draait, dunne schijfjes te maken die aan elkaar blijven zitten. Dat lukt mij eerlijk gezegd niet hoor. Maar ik heb het mezelf maar vergeven. Ik denk altijd opgewekt van tevoren dat ik dat allemaal meteen goed kan. Maar de waarheid blijkt nogal eens afwijkend. Je kunt er filmpjes van opzoeken. Of gewoon wat reserve aardappels hebben om het eens uit te proberen. Dan moet de aardappel vervolgens voorzichtig wat uit elkaar trekken, niet te hard natuurlijk. Leg bakpapier op de bakplaat. In een bakje doe je de olijfolie en hierin doe je de kruiden. Niet te kinderachtig met de kruiden want het moet wel lekker smaken straks. Meng goed door elkaar en bestrijk de aardappels met de kruidenolie. Met een half uur zijn je aardappel twisters klaar. Je kunt er zo nodig nog wat extra zout of patatkruiden overheen strooien.

Aardappeltaart

Ik maak wel vaker hartige taart, maar nog niet eerder een aardappeltaart. Ik vond een filmpje via Tasty op Facebook. Dan gebruik ik zoiets als inspiratie en houvast voor mijn recept. Het was heerlijk.

Dit heb je nodig:
450 gram aardappels
Vloeibare boter
Peper, zout en knoflookpoeder
100 gram York ham
1 bol mozzarella (125 gram)
2 eetlepels bruschetta kruiden
150 gram geraspte kaas (30+)
2 rode uien
Kerrie en paprikapoeder
250 ml kookroom light
2 eieren

Vet een ovenschaal in en verwarm je oven op 200 graden. Schil de aardappels en snij ze in plakjes. Was ze en kook deze schijfjes 5 minuten. Giet dan af en laat even afkoelen. Maak een eerste laagje van aardappelschijfjes. Bestrooi met peper, zout en knoflookpoeder. Leg er plakjes ham overheen. Snij de mozzarella in dunne plakjes. verdeel hier wat van over de ham. Strooi er een eetlepel bruschetta kruiden over. Nu weer een laag aardappels met de genoemde kruiden, ham, mozzarella en bruschetta kruiden. Strooi al wat geraspte kaas over deze laag, maar bewaar de helft. Snij de rode uien in dunne ringen en bak deze in vloeibare boter. Goed op smaak brengen met kerrie, paprikapoeder, peper en zout. De gebakken uien verdelen over de geraspte kaas. In een kom klop je de 2 eieren los en meng je dit met het flesje kookroom. Nog wat peper en zout erdoor. Giet dit over de aardappeltaart. Strooi de laatste kaas erover. Met 30 minuten is de aardappeltaart klaar om op te eten.

sperziebonen pompoen schotel

Elke week maak ik wel een ovenschotel. Ik hou ervan en gelukkig mijn mannen ook. Deze was weer succesvol...

Nodig:
800 gram aardappels
4 eetlepels kookroom light
Kerrie, peper en zout
400 gram sperziebonen
400 gram pompoenblokjes
450 gram rundergehakt
1 eetlepel gehaktkruiden
2 sjalotjes
1 teen knoflook
Sweet chili
1 theelepel komijn
1,5 theelepel kerrie
100 gram spekreepjes
50 gram geraspte kaas
Beetje vloeibare boter

Schil de aardappels, was ze en kook ze gaar. Giet af en stamp fijn met de stamper. Hierdoor gaat een beetje kerrie, peper en zout en de kookroom. Stamp opnieuw en je puree is alvast klaar. Was en snij de sperziebonen, kook ze even voor. Als je verse gebruikt, doe je dat wat langer dan bij diepvries boontjes. Giet deze af. Vet een ovenschaal in. Als eerste laag komen de boontjes. In een wok bak je de gehakt rul met de gehaktkruiden. Snij de sjalotjes fijn en fruit mee. Pers de knoflook erbij. De pompoen erdoor scheppen. Op smaak brengen met de 1,5 theelepel kerrie en de theelepel gemalen komijn. Maal er ook wat sweet chili overheen. De tweede laag bestaat uit gehakt/pompoen. Daar bovenop maak je een laag met de aardappelpuree. Warm de oven voor op 200 graden. Bak de spekjes uit in een koekenpan. Strooi de geraspte kaas en de spekjes over de puree. Hier en daar een drupje vloeibare boter en in de oven schuiven maar. Met een half uur is het geregeld. Zelfgemaakte appelmoes smaakt er goed bij.