Pannenkoekentaart

Dit is een snelle manier om een feestelijke taart te maken. Deze taart had een thema zoals je ziet; strand, zee en Ariel. Voor mijn lieve oudste kleindochter bedacht. Omdat ik meerdere taarten maakte, was het handig om een taart erbij te hebben die wat minder arbeidsintensief was. Je zou ervoor kunnen kiezen om zelf eerst pannenkoeken te bakken, maar het voordeel van kant en klare is dat ze wat steviger zijn en gelijkmatiger.

Nodig voor deze taart:
7 kant en klare pannenkoeken
350 gram mascarpone
1/4 liter slagroom
1 zakje slagroomversteviger
1 zakje vanillesuiker
50 gram witte basterdsuiker
2 eetlepels aardbeiensaus
2 eetlepels bosvruchtensaus
150 gram witte chocopasta
Licht bruine basterdsuiker (strand)
Blauwe (eetbare) kleurstof
Fondant om schelpen te maken
Zeebanket (chocolade)
Snoepvisjes

Je mag natuurlijk helemaal zelf weten of je precies een zelfde soort taart ervan gaat maken, maar ik heb maar gewoon alles opgeschreven wat ik gebruikt heb. Behalve dan het poppetje Ariel en het parasolletje. Je kunt ervoor kiezen om kant en klare bosvruchtensaus en aardbeiensaus te nemen, maar ik maak zelf vaak wel saus van vers fruit. In de benodigdhedenlijst dus 2 linkjes naar sauzen om zelf te maken. Hou in de gaten dat je dan natuurlijk veel meer saus hebt, maar dat is heerlijk door je kwark, yoghurt of ijs, dus het komt vast wel op! Stap 1 zal zijn dat je de aardbeien en bosvruchtensauzen maakt omdat ze voor verder gebruik moeten afkoelen.

In een schone mengbeker (ontvetten dus met wat citroensap!)doe je de slagroom met de vanillesuiker en de slagroomversteviger. Klopt dit stijf met een mixer. In een mengkom doe je de mascarpone met de witte basterdsuiker. Nu stop je in de mixer deeghaken en klop je de mascarpone los. Spatel de slagroom en de mascarpone goed door elkaar. Verdeel nu gelijk in 2 kommen. In elke kom 2 eetlepels saus. Zo wordt er een roze en een paarse saus gemaakt. Leg op een groot bord de eerste pannenkoek. Bestrijk deze met een laagje roze saus, pannenkoek erop en dan paarse saus. je wisselt dus af zodat je om en om een ander kleurtje ziet als je de taart aan gaat snijden. Je eindigt met de 7e pannenkoek. Meng dan in een kommetje de witte chocopasta met blauwe kleurstof zodat je een mooie zee kunt maken. Niet alle chocopasta gebruiken wat je moet onder je strand een laagje gewone chocopasta smeren. Hierover strooi je wat licht bruine basterdsuiker. De blauwe chocopasta smeer je als zee op de pannenkoek. Maak het juist niet te glad. Met een saté prikker kun je golfjes maken.

Als je uitstekers hebt van schelpen, kun je met fondant versieringen maken. Maar zeebanket past ook handig in het thema of de snoepvisjes....Ik zou zeggen: leef je uit!Nog een goed ding om te onthouden als je last hebt van perfectionisme: geloof maar niet dat een kind meteen begint te mopperen dat de schelpen in verhouding te groot zijn ten opzichte van Ariel hoor. Dat is meer een gewoonte van volwassenen; dat meteen opvalt wat er beter zou kunnen...Probeer eens als een kind te kijken, dat heb je plezier bij het maken van je taart!

Limoncello mascarpone toetje

Voor dit toetje heb je citroenkoekjes nodig, dus die zal je eerst moeten maken.

Nodig voor 3 toetjes:
75 gram mascarpone
15 gram witte basterdsuiker
100 ml slagroom
Half zakje vanillesuiker
10 ml limoncello
15 ml citroensap
40 gram lemon curd
20 gram poedersuiker
20 ml kookroom light
3 zelfgebakken citroenkoekjes

Klop de mascarpone los met de basterdsuiker en mix de slagroom met de vanillesuiker. Spatel beiden door elkaar. Verdeel dit over 3 glaasjes. In een steelpan doe je de limoncello, citroensap, lemon curd, poedersuiker en kookroom. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen zodat het gaat indikken. Als het sausje is ingedikt, laat je het een beetje afkoelen en verdeel het vervolgens over het mascarpone mengsel. Laat goed koud worden in de koelkast. Voor het serveren breek je de koekjes in tweeën, zodat je ze in het toetje kunt steken.

Mini mascarpone karamel taartjes

Deze 6 mini taartjes zijn officieel strafbaar als er een wet zou zijn die het verbiedt om te genieten. Want dat is echt de enige weg die je kunt gaan als je een hapje neemt. Het taartje klopt gewoon helemaal. Instant geluk mijnerzijds. het is niet moeilijk, alleen het maken van de karamel saus is wellicht iets meer een uitdaging als je dat nog nooit hebt gedaan. Voordeel is dat je dat eerst kunt doen. Het is meteen een hoeveelheid die je niet allemaal nodig hebt, maar dat is alleen maar praktisch want dan heb je een potje karamelsaus in je koelkast staan.

Voor de karamelsaus nodig:
200 gram kristalsuiker
90 gram roomboter
75 ml kookroom light

Pak een steelpan met een dikke bodem en spoel deze om met water. Droog 'm niet af. Doe hierin de kristalsuiker. Weeg de roomboter vast af en ook de kookroom zet je vast klaar. Nu heb je een pollepel en eventueel een garde nodig tijdens het proces. En niet te vergeten aan het eind een schoon potje of bakje. Afhankelijk van de grootte misschien wel 2. Zet het pannetje met de suiker op een gemiddeld vuur en roer af en toe om met de houten pollepel of spatel. De suiker moet gaan karamelliseren. Als eerste wordt de suiker klonteriger en verderop lichtbruin. Je moet net zolang wachten tot alle suiker is opgelost en karamelbruin is. Pas op dat je het niet te lang laat staan, anders krijg je een aangebrande smaak. Zodra de suiker dus helemaal vloeibaar is zonder klontjes, haal je het van het vuur af. Als eerste gaat nu de boter erdoor. Pas op het is echt heet en het spettert en sist wat. Roer zodat het goed vermengd is. Voeg dan de kookroom toe en doe weer hetzelfde: roeren. Als het niet wil met de pollepel, kan je een garde pakken. Zet nog kort op het vuur en als je ziet dat het een samenhangend geheel is, dan is het klaar. Laat even afkoelen, roer af en toe door. Giet of schep dan in je potjes en laat verder afkoelen.

Dit heb je ook nog nodig:
6 speculaasjes
30 gram roomboter
75 gram mascarpone
15 gram witte basterdsuiker
100 ml slagroom
Kwart zakje klopfix
Half zakje vanillesuiker
6 eetlepels van je karamelsaus
1 theelepel hazelnoot krokant (nougatine)
1 kletskop

Klop de mascarpone los met de basterdsuiker. Mix de slagroom met de vanillesuiker en de klopfix stijf. Het is trouwens wel een aanrader om de dubbele hoeveelheden te gebruiken omdat het dan wat makkelijker mixt. Die andere helft kun je dan voor een lekker toetje gebruiken. Maar dit zijn de hoeveelheden die je nodig hebt voor deze 6 mini taartjes. Met een spatel meng je nu de mascarpone en de slagroom door elkaar. Laat het even staan. verkruimel de speculaasjes in de vijzel met een stamper. Smelt de roomboter en meng beiden door. Dit doe je als onderlaagje in een papieren cupcakevorm. Ik zet ze altijd in de muffin bakvorm zodat ze mooi in vorm blijven. Druk de speculaasbodem wat aan met een lepeltje. Schep nu op de 6 bodempjes een laag van de mascarpone slagroom. Maak de bovenkant glad met een spateltje. Op deze laag gaat nu een eetlepel van de koude karamelsaus. Verkruimel 1 kletskop koekje en strooi dit met de nougatine over de karamelsaus. Nog een beetje op laten stijven in de koelkast, papiertje er voorzichtig afhalen en dan heeeeeel snel proeven en genieten!

Limoncello citroen tiramisu

Dit is een zalige variant op de klassieke tiramisu. Dit recept is voldoende voor 6 personen. Je hebt dus 6 mooie glaasjes nodig om deze desserts te maken.

Nodig:
2 eetlepels limoncello
75 gram lemoncurd
12 lange vingers
Citroenrasp van 1 citroen
Citroensap van halve citroen
250 gram slagroom
1 zakje vanillesuiker
50 gram witte basterdsuiker
25o gram mascarpone
40 gram melkchocolade
10 gram kokosrasp
Wat aardbeitjes en frambozen om te decoreren

Op elke bodem van je glaasjes breek je 1 lange vinger in stukjes. Je houdt er dus 6 over. Meng 50 gram van de lemoncurd met de limoncello. Als je lemoncurd wat stevig is, kun je het kort verwarmen in de magnetron, dan mengt het wat makkelijker met andere ingrediënten namelijk. Verdeel deze lemoncurd-limoncello over de lange vingers in de glaasjes. Mix de slagroom stijf met de vanillesuiker. In een andere kom mix je de mascarpone los met 25 gram van de lemoncurd en de basterdsuiker. Boen de citroen goed schoon en rasp de schil. Pers de helft van de citroen uit. De sap en rasp mogen door de mascarpone gemengd worden.

Spatel nu de slagroom en mascarpone door elkaar. Verdeel dit over de 6 glaasjes. Maak de bovenkant glad met een kleine spatel. Zet de glaasjes in de koelkast zodat de tiramisu kan opstijven. Breek de chocolade in stukjes en doe in een bakje wat in de magnetron mag. Smelt de chocolade in de magnetron. Roer na 30 secondes om en als het nog niet volledig gesmolten is, dan warm je het nog even op. Maar niet te lang, want de laatste stukjes chocolade smelten vaak al als je goed roert. Doop de 6 lange vingers met het uiteinde in de chocolade en strooi er dan wat kokos over. Laat opdrogen op een stukje bakpapier of zet ze in een glas bijvoorbeeld. Was de frambozen en aardbeien en decoreer ze zoals jij het leuk vindt bovenop de tiramisu. Steek een lange vinger in elk glas. Strooi wat kokos over het fruit. Genieten!!

Pasta broccoli ovenschotel

Dit is weer een lekkere ovenschotel waar ook kinderen heel blij van worden. Dit is wat je nodig hebt:

Vloeibare boter
450 gram broccoli
400 gram rundergehakt
Gehaktkruiden
1 ui
2 tenen knoflook
1 bouillontablet
400 gram penne (pasta)
Peper, zout en sweet chili
150 ml fritto (tomatensaus)
125 gram mascarpone
1 eetlepel bruschetta kruiden
80 gram Doritos tortilla chips naturel
100 gram geraspte mozzarella kaas
50 gram geraspte kaas

Vet een grote ovenschaal in met wat vloeibare boter. Kook de broccolistronkjes kort, ik gok ongeveer 5 minuten. Maar het zal ook een beetje afhangen van de grootte. Kook de penne gaar in ruim water met een tablet kruidenbouillon. Volg de tijd die op je pak staat, want ook dat varieert nogal eens. Giet zowel de broccoli als de penne af als het klaar is. Breng de gehakt op smaak met gehaktkruiden en draai er 20 balletjes van. Snij een ui in stukjes. Doe in een wokpan een beetje vloeibare boter. Bak hierin de gehaktballetjes en pers de knoflook erbij. Ook de ui voeg je toe. Meng de gehaktballen met de broccoli en de penne. Breng het op smaak met peper, zout en sweet chili. Doe het in de ovenschaal. Warm de oven voor op 175 graden. In een kom meng je de fritto, mascarpone en bruschetta kruiden goed door elkaar met een garde. Verdeel dit over het penne mengsel. Leg de Doritos hier overheen. Strooi beide kaassoorten erover. De pasta schotel gaat nog zo'n 20 minuten de oven en je kunt aanvallen met je gezin. Eet smakelijk!

Port bosvruchten tiramisu

Okay. Dit is dus echt een geweldige variatie op de klassieke tiramisu. Mijn man riep spontaan uit dat hij het beoordeelde met een 9,5! Probeer het ook eens....zeker weten dat je geen spijt krijgt!

Nodig:
250 gram mascarpone
200 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
50 gram witte basterdsuiker
150 gram bosvruchten
18 lange vingers
Poedersuiker

Voor de portsiroop:
140 ml rode port
6 eetlepels witte basterdsuiker
100 gram bosvruchten

In een mengkom mix je de mascarpone los met de 50 gram witte basterdsuiker. In een andere mengkom klop je de slagroom samen met de vanillesuiker stijf met de mixer. Spatel vervolgens de slagroom door de losgeklopte mascarpone. In een steelpan doe je de port met de 6 eetlepels suiker. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen. De 100 gram bosvruchten mogen erbij. Je voelt vanzelf wel wanneer het wat meer siroop begint te worden. het dikt in. Laat de siroop een beetje afkoelen. In een schaal leg je de lange vingers op de bodem. Verdeel hierover de portsiroop. Nu gaat het slagroom/ mascarpone mengsel erover. Maak het oppervlak glad met een spatel. Laat nu opstijven in de koelkast. Laat de 150 gram bosvruchten ontdooien (tenminste als je diepvries gebruikt) en uitlekken in een zeef. Voordat je de tiramisu wilt serveren, verdeel je de bosvruchten erover en bestrooi je dit met poedersuiker. I love it!

Lasagne met mascarpone en yoghurt

Deze lasagne is een mix van gewone lasagnebladen en courgette 'bladen'. Zo is de lasagne wat minder zwaar. De bovenlaag is verrassend met de mascarpone en Griekse yoghurt.

Nodig:
Vloeibare boter
450 gram rundergehakt
1 eetlepel gehaktkruiden
400 gram Italiaanse groente
2 grote champignons
1 pakje tomaten fritto
1 blik blokjes tomaten
Halve courgette
6 verse lasagnebladen
2 eetlepels bruschetta kruiden
2 tenen knoflook
1 eetlepel woksaus gember/ knoflook
Peper, zout, paprikapoeder
100 gram mascarpone
100 gram Griekse yoghurt 0%
25 gram roomkaas bieslook light
1 ei
1 eetlepel Italiaanse kruiden
80 gram geraspte kaas

Vet een grote ovenschaal in. De oven mag straks op 200 graden. Rul het gehakt in wat vloeibare boter in een wok. Hierbij doe je 1 teen geperste knoflook en de gehaktkruiden. Snij de champignons in stukjes. De gemengde Italiaanse groente en de champignons gaan bij de gehakt. Lekker omscheppen. Wat woksaus erbij en de bruschetta kruiden. De blokjes tomaten en de fritto gaan erbij zodat je lasagnesaus krijgt. Breng verder op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Je saus is nu klaar. Was de courgette en haal de uiteindes eraf. Met een kaasschaaf haal je er repen vanaf. Je houdt ongeveer een halve over. Dep de repen courgette droog met keukenrol. In je ovenschaal gaat eerst een laag saus, dan de gewone lasagnebladen, weer laagje saus, dan de courgetterepen, dan weer saus, dan gewone bladen. Als je nog wat over hebt van de saus, kun je het laatste beetje bovenop doen. In een kom roer je de mascarpone, Griekse yoghurt en de roomkaas. Ook het ei gaat erdoor. Pers de knoflook erbij en de Italiaanse kruiden erin. Nog even roeren en het gaat als laatste saus op de lasagne. De geraspte kaas erover verdelen. 30 minuten in de oven. Lekker met een salade van tomaat en mozzarella.

Hazelnootcakebodem met bosvruchten

Dit was een heerlijke taart. Was ja...want snel opgegeten! De bodem heeft een lekker extraatje door de hazelnootstukjes. Een romig tussenlaagje en een fris zoete bovenkant van vers fruit. Ik hou er normaal gesproken van om fruit in zijn volle glorie te tonen. Maar de aardbeien hadden al wat zachte plekjes. Daardoor paste ik mijn plan aan en maakte er een soort 'gelei' van met aardbeien, blauwe bessen en frambozen door elkaar. Je krijgt een mooi paars kleurtje. Ook wel eens leuk toch?

Benodigdheden:
125 gram roomboter
100 gram witte basterdsuiker
2 eieren
100 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram hazelnoten
1 eetlepel hazelnootsiroop
Vloeibare boter en bloem voor het invetten
1 zakje vanillesaus van dr Oetker
200 ml melk
100 gram mascarpone
300 gram aardbeien
100 gram frambozen
100 gram blauwe bessen
1 zakje vanillesuiker
3 eetlepels honing
3 eetlepels kristalsuiker
1 zakje Taartina

Mix de zachte roomboter met de basterdsuiker. Als dit goed gemengd is, doe je 1 voor 1 de eieren erbij. Zeef de bakmeel erboven. Ik had kant en klare stukjes hazelnoot dus die konden meteen door mijn beslag. Heb je zelf hele hazelnoten, kun je die met een staafmixer fijnmaken. Roer de siroop door het beslag. Nu ga je de oven voorverwarmen op 160 graden en op zoek naar een vlaaibodem. Vet deze heel goed in. Hierna strooi je er bloem in. Verdeel het en kieper overtollige bloem eruit. Dat is nodig, want dit beslag is wat plakkeriger. De eerste poging mislukte bij mij doordat ik deze procedure te nonchalant had gedaan, dus toen kreeg ik de bodem er later niet heel uit. Verdeel je beslag netjes in de vlaaibodem en strijk glad. Nu 20 minuten bakken in de oven. Daarna wat laten afkoelen voordat je meteen gaat 'storten'. De vanillesaus maak je simpel door met een garde te roeren. Je gebruikt wat minder melk dan op het pakje staat zodat het wat steviger blijft. Melk en sauspoeder dus mengen. Even laten staan en dan de mascarpone erbij. Opnieuw mengen en dan is je tussenlaag klaar. De bodem 'storten' en verder laten afkoelen op een taartrooster. Op de afgekoelde bodem mag een laag van de vanille mascarpone. Je gebruikt niet alles, want anders stroomt straks de taart over. Van je restant kun je vast een leuk toetje maken. In een omgespoelde steelpan gaan de frambozen, blauwe bessen en de schoongemaakte aardbeien in stukjes. Honing, vanillesuiker en suiker mogen er meteen bij. Breng het aan de kook en laat zachtjes pruttelen. Na een minuut of 10 doe je het voorzichtig in een hoge beker zodat je het fruit kunt pureren met de mixer. Dan mag het via de zeef terug in de steelpan. Door het te zeven ben je meteen de grotere pitjes van de frambozen kwijt. Doe het zakje taartina in een bakje. Meng dit goed met een paar eetlepels van de fruitpuree. Breng aan de kook en meng het papje erdoor. Kort laten koken. Dan af laten koelen. Steeds wat omroeren. Je moet namelijk in de gaten houden dat de gelei wel te schenken blijft. Verdeel de lauwe gelei over de tussenlaag. Spreid uit met een spatel zodat het glad wordt. Laten afkoelen en je taart is ready to eat! Beetje slagroom erbij en het feestje is compleet.

Mascarpone perzik toetje

Dit recept is genoeg voor 3 personen. Het is eigenlijk een dubbel toetje, dus dubbele verwennerij! Je zou het ook los van elkaar kunnen nemen natuurlijk.

Nodig:
3 wilde perziken
1 nectarine
1 perssinaasappel
2 eetlepels honing
200 gram vanille ijs
125 gram mascarpone
1 zakje vanillesaus dr Oetker
200 ml melk
Half zakje vanillesuiker
Slagroom
Wat chocolaatjes om te decoreren

Om te beginnen schil je de perziken en nectarine. Snij in stukjes. De sinaasappel schoonboenen en de schil raspen. Deze rasp bewaar je even. Pers de sinaasappel nu uit. Doe de helft van dat sap in een steelpannetje samen met de perzik/ nectarine. Honing erbij en zachtjes aan de kook brengen. Na 10 minuutjes mag het van het vuur. In een beker met de staafmixer pureren. Af laten koelen. Neem 3 eetlepels van deze perziksaus en meng dit met het vanille ijs. Prak goed door elkaar en zet in de vriezer. Maak de vanillesaus met de melk zoals op het pakje staat. Je gebruikt niet alle saus die je maakt. Je kunt op mijn blog andere recepten ermee vinden, mocht je nog een bestemming zoeken voor je restant vanillesaus. Neem dus 100 gram van de vanillesaus en meng dit met de mascarpone. De sinaasappelrasp en de helft van het sinaasappelsap mogen erdoor. Tot slot een half zakje vanillesuiker erbij. Doorroeren en over 3 glaasjes verdelen. Hier bovenop gaat de overige perziksaus. In een bijpassend bakje doe je een bolletje van het perzikijs. Slagroom erop, chocolaatje als versiering en klaar is je dubbel date met een toetje!

Bosvruchtenvlaai

Dit is een geweldige taart om te maken in de zomer omdat je dan verse frambozen, bramen, aardbeien en blauwe bessen kunt gebruiken. De bodem is een cakebodem met gemalen amandelen erdoor. De bodem kun je prima een dag van tevoren maken. Pas op de dag dat je de taart wilt gaan gebruiken, maak je de mascarponevla en versier je de taart met fruit. Als slot maak je het af met een gelei erover.

Nodig:
150 gram roomboter
150 gram kristalsuiker
3 eieren
125 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram gemalen amandelen
Beetje boter en bloem

75 gram mascarpone
1 zakje vanillesaus dr Oetker
200 ml melk

100 gram frambozen
100 gram blauwe bessen
100 gram aardbeien
100 gram bramen
1 zakje Taartina

Verwarm de oven voor op 160 graden. In een mengkom doe je de zachte boter en kristalsuiker. Mix deze door elkaar. 1 voor 1 de eieren erdoor mixen. De fijn gemalen amandelen en het bakmeel erdoor mengen. Vet een vlaaibodem in met een beetje boter. Strooi er een beetje bloem over, schudt het overtollige eruit. Doe het beslag erin. Glad strijken en in de oven zetten voor ongeveer 20/25 minuten. Als de bodem wat is afgekoeld, stort je 'm voorzichtig. Pas als de bodem is afgekoeld, mag je de mascarponevla erop gaan doen. Maak hiervoor eerst de vanillesaus. Eigenlijk hoor je hier 250 ml melk bij te doen, maar door 200 ml te gebruiken blijft het wat steviger. Volg verder de instructie op het pakje. Als het wat stijver is geworden, neem je 75 ml van de vanillesaus (dus niet alles gebruiken!) en 75 gram mascarpone en meng dit goed door elkaar. Deze mascarponevla verdelen over de bodem. Was de aardbeien en snij door midden. Zo nodig het andere fruit wassen. Verdeel nu op een mooie manier op de vla. Maak de gelei door de instructies op het zakje Taartina te volgen. Als het klaar is, verdeel je het over het fruit. Laat de taart afkoelen en de gelei opstijven. Deze bosvruchtenvlaai is lekker met een beetje slagroom erop.

Scones en clotted cream

Zoals beloofd in het recept voor lemon curd volgt nu het recept voor scones en clotted cream. In een kom zeef je 200 gram van de bloem ( dus niet meteen alles!), het bakpoeder, het zout en de vanillesuiker. Doe hierbij de roomboter. Kneed dit door elkaar. Als het niet verder gaat, mag je beetje bij beetje de melk toevoegen terwijl je blijft kneden. Van je overgebleven bloem doe je steeds wat bij het deeg zodat het deeg een mooi geheel wordt en niet te plakkerig. Het kan zijn dat je niet alle bloem nodig hebt. Maar dat heb je dan wel nodig als je het deeg gaat uitrollen op een schoon aanrecht. Eerst met wat bloem bestuiven, net als je deegroller. Rol het deeg uit tot het ongeveer 1,5 cm dik is. Met een glas steek je rondjes uit. Ik denk dat ik een glas had van 5 cm doorsnee. Leg de rondjes op een bakplaat ( met bakpapier erop), hou wat tussenruimte. Laat de scones nu een half uur rustig staan. Ze rijzen zo alvast een beetje. De oven mag je voorverwarmen op 200 graden. Ik heb ze nog bestreken met wat losgeklopt eigeel( was nog over van een ander high tea recept). Dat hoeft niet, maar ze worden er mooi goudkleurig van. Met een minuut of 10 tot 12 zijn ze klaar. Ze zijn vooral lekker om vers te eten. Heerlijk met clotted cream en jam of lemon curd. Je snijd een scone open en doet een laagje van je keuze op je scone. Mmmmm.... Clotted cream kun je kant en klaar kopen, maar niet overal. Je kunt een goed alternatief maken van crème fraiche en mascarpone. Je klopt het goed door elkaar en dat is dat. Eventueel kun je het zoet maken met vanillesuiker, maar dat hoort eigenlijk niet. Je kunt de clotted cream ook vervangen voor slagroom. Ik weet niet wat de Engelsen ervan vinden, maar van mij mag het best hoor! ;-)

Straciatella aardbeien tiramisu

Ineens had ik behoefte aan het zomergevoel dus op zoek gegaan naar een lekker toetje waarin zomerkoninkjes een rol in speelden. Op de een of andere manier krijg ik de zomer associatie nu eenmaal met verse aardbeien...Na wat rondspeuren en nadenken werd het dit recept. Eerst boen je 1 sinaasappel schoon en na afdrogen rasp je de sinaasappel. Deze rasp mag in een mengkom. Pers de sinaasappels uit ( ik had er twee nodig). je mag 50 ml. bij de rasp doen. De rest bewaar je even. In de mengkom mag verder de mascarpone, de kwark en de suiker. Met een garde door elkaar mengen tot een glad geheel. Rasp je chocolade in stukjes. Spatel ongeveer 50 gram van de chocolade door het mascarpone mengsel. Zet deze straciatella-mascarpone in de koelkast zolang je het geheel nog niet gaat serveren. Maak de aardbeien schoon en snij ze in plakjes. Kort voor het serveren leg je op elk bordje 3 lange vingers. Over elke lange vinger schenk je 1 eetlepel sinaasappelsap. Bovenop de lange vingers doe je een 'laag' van de straciatella-mascarpone. Nu mag er een laagje aardbeien op. Daarop leg je 2 lange vingers. Vergeet het besprenkelen met het sinaasappelsap niet! Weer een laagje straciatella-mascarpone erover en eindigen met een laag aardbeitjes. Bestrooi je 'taartje' met de overgebleven chocoladerasp. Een lekkere variatie op de traditionele tiramisu!

Tiramisu (zonder ei)

Waarom moet je nu blij zijn met tiramisu zonder ei? Heel simpel. Deze tiramisu is makkelijk te maken, heerlijk van smaak en er zit dus geen rauw ei in. Dat is toch fijn als er oudere mensen mee eten of kinderen mee snoepen van de kindervariant die ik je ook zal verklappen. Leg de lange vingers met de suikerkant naar de bodem in een schaal. Zet sterke koffie, ik doe dat met oploskoffie. Besprenkel de lange vingers ermee. Hetzelfde met de Amaretto. Natuurlijk een beetje proeven of het nog wel goed smaakt ;-). De slagroom stijf kloppen met de basterdsuiker. De mascarpone in een andere bak los kloppen, dat gaat goed met de deeghaken van de mixer. De mascarpone en de slagroom door elkaar mengen met de spatel. Dit mengsel over de lange vingers verdelen en glad strijken. Pas als je het gaat serveren, moet je de tiramisu bestrooien met cacao. Doe dat wel door een zeefje anders heb je geen mooi fijn strooisel. Je kunt het nog opleuken met een leuk chocolaatje erop of een mokka boontje bijvoorbeeld. Wil je tiramisu voor kinderen maken? Uiteraard de Amaretto skippen. De lange vingers kun je dan besprenkelen met caramelsiroop en een eetlepel caramelstroop. Wat oudere kinderen vinden een beetje van de koffie erover wel lekker hoor! Mijn zoon smult ervan. Vind je de tiramisu niet spannend genoeg? Je kunt door de mascarpone/slagroom nog geraspte witte chocolade doen. Leef je uit. Het toetje valt bij iedereen altijd goed in de smaak!