Gemengde sla met aardbeien

Het is weer tijd om te oogsten in mijn moestuin. Ik kan er echt van genieten dat ik zo mijn bescheiden tuin inloop en dan rucola, eikebladsla en lollo bionda kan plukken. Heerlijke luxe om zo'n gemengde salade zelf vers te kunnen samenstellen. Zo komen ook de aardbeien uit onze eigen tuin. Ik kan het echt aanraden, het hebben van een moestuin. Maar genoeg aanmoediging om een moestuin te starten!

Tijd voor het recept van deze salade:
50 gram veldsla
20 gram rucola
20 gram eikebladsla/lollo bionda
1/3 komkommer
60 gram aardbeien
40 gram pitloze druiven
50 gram geitenkaas

Voor de dressing:
Wat citroenrasp
2 eetlepels yoghurt
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel mango balsamico azijn
Peper
1 eetlepel 0% aardbeiensiroop

Was de sla, voor zover dat nodig is. Als je kant en klare in een zak koopt, is dat niet nodig. Snij een derde van een komkommer, was de schil en snij de komkommer in stukjes. Haal de kroontjes van de aardbeien, was ze en snij de aardbeien in stukjes. Was de druiven en halveer ze. Doe dit alles in een mooie schaal. Kruimel de geitenkaas erover. In een kommetje meng je de azijn eerst met de olijfolie. Hierna voeg je de yoghurt toe en de siroop. Goed kloppen met een garde. Boen een citroen goed schoon zodat je er wat vanaf kunt raspen. Doe nog wat peper bij je dressing en schenk dit in een klein bakje en serveer naast je salade.

Couscoussalade met sinaasappel-muntdressing

Je kunt deze salade als maaltijdsalade eten in je uppie of je gebruikt de salade als bijgerecht. Je hebt er geen vlees bij nodig, genoeg fijne smaken bijeen!

Nodig:
100 gram verse gewassen bladspinazie
50 gram couscous
50 gram gedroogde abrikozen
Halve komkommer
10 gram amandelstukjes
50 gram geitenkaas
50 gram snoeptomaatjes
Voor de dressing:
4 eetlepels vers sinaasappelsap
3 eetlepels olijfolie
5 gram verse munt
1 eetlepel honing
1 teen knoflook
Italiaans zeezout

Kook 100 ml water. Doe de couscous in een bakje en schenk hierop het hete water. Laat het 5 minuten wellen en schep het dan om. Je couscous hoeft nu alleen af te koelen en is klaar voor gebruik. Zoek een mooie salade schaal op. Doe hierin de gewassen spinazie, haal hier de erg lange stelen af. Was het stuk komkommer en de tomaatjes en snij beiden in stukjes. Snij de gedroogde abrikozen ook in kleine stukjes. Ik had al kant en klare stukjes amandelen, maar je kunt natuurlijk ook zelf blanke amandelen in stukjes snijden. Meng alles met de couscous door elkaar. Brokkel de geitenkaas in stukjes en verdeel over de salade. Strooi wat Italiaans zeezout over de salade. In een ander bakje pers je de knoflook en doe je het sinaasappelsap, olijfolie en honing. Roer dit goed door elkaar. Snij of knip de verse muntblaadjes in kleine stukjes. Meng dit door de dressing. Serveer de dressing apart van de salade.

Kiwi komkommer salade

Dit is een smakelijk bijgerechtje. Friszoet door de komkommer, kiwi en druiven en een beetje pit door de geitenkaas. Niets ingewikkelds.

Nodig:
Halve komkommer
2 kiwi's
60 gram pitloze witte druiven
20 gram geitenkaas
1 theelepel crema balsamico met dadels en vijgen
1 theelepel honing

Was de komkommer en snij in dunne plakjes. Schil de kiwi's en snij ook in plakjes. Leg mooi neer op een bordje of schaaltje. Was de druiven en snij doormidden. Deze gaan in het midden van de salade. Verkruimel de geitenkaas erover. Nu de theelepels azijn en honing erover en het is al geregeld! Eet smakelijk...

Feta druiven salade

Deze salade is een variatie op de traditionele Griekse salade met feta. Maar soms is het leuk om het een beetje anders te doen. Want eigenwijs mag ik graag zijn, ook op kook en bakgebied.

Dit is wat je nodig hebt voor 2 personen:
80 gram feta
Halve komkommer
12 kleine cherry tomaatjes
12 witte pitloze druiven
Halve puntpaprika
Paar plakjes serrano ham
1 theelepel bruschetta kruiden
Voor de dressing:
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel kruidenazijn
1 eetlepel knoflook koriander woksaus
1 theelepel gembersiroop
Dille
Knoflookpoeder

Was de komkommer, tomaatjes, paprika en druiven. Snij de komkommer en paprika in stukjes en de tomaatjes & druiven door midden. Doe in een mooie slakom. Snij de feta in blokjes. Trek de serrano ham in stukjes en verdeel over de salade. Strooi de bruschetta kruiden erover. Maak de dressing door alles met elkaar in een bakje te doen en goed te roeren. Serveer de dressing apart, dan kan iedereen zelf kiezen hoeveel hij wil gebruiken.

Tonijn salade

Soms heb je geen zin in brood als lunch. Of je mag het niet omdat je koolhydraatarm eet, dat kan ook. Dan kun je prima deze salade voor jezelf maken als middageten.

Nodig:
1 blikje tonijnstukken in water
100 gram ijsbergsla
30 gram rucola
Halve komkommer
1 roma tomaat
1 eetlepel zongedroogde tomaat
1 theelepel gerookte sesamzaadjes
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel ketchup
1 eetlepel kwark
Peper, zeezout en dille

Overigens...als je katten hebt, zal je kunnen rekenen op enige belangstelling. De foto's leveren het bewijs.

Ik gebruikte kant en klare sla dus hoefde alleen de sla in een mooie kom te doen. Was en snij de komkommer en tomaat in stukjes. Verdeel het blikje tonijn erover nadat je het hebt laten uitlekken. Zongedroogde tomaat in stukjes en erover verdelen. Strooi sesamzaadjes erover en de kruiden. Maak een dressing van olie, citroensap, ketchup en kwark. Roer goed door elkaar. En je bent alweer klaar om te gaan eten. Of de kat. Of beiden. Ik verkeerde in goed gezelschap wat mij minzaam zat aan te staren. De groene blaadjes werden hooghartig afgewezen. De vis daarentegen werd enthousiast ontvangen!

Spinaziesalade met zalm

Nodig:
100 gram bladspinazie
1/3 komkommer
75 gram tomaatjes
3 eetlepels zongedroogde tomaat
3 eetlepels croutons
75 gram gerookte Noorse zalm

Voor de dressing:
3 eetlepels olijfolie
3 eetlepels kruidenazijn
2 eetlepels ketchup
1 theelepel bruschetta kruiden
1 theelepel ketjap
1 theelepel dille

Dit is een mooie salade als je bijvoorbeeld visrisotto eet. Perfecte combi. Haal de langere stelen van de bladspinazie, want dat eet niet lekker in een salade vind ik. Ik koop altijd al gewassen spinazie. Dus lekker makkelijk. Een ruime saladeschaal tevoorschijn toveren om al die spinazie in te deponeren. Was het stuk komkommer en snij in stukjes. Was de cherry tomaatjes en snij doormidden. Verdeel beiden over de spinazie. De zongedroogde tomaat mag erbij, eveneens in stukjes. Scheur de Noorse zalm in stukjes. Of als je dat te ruig vindt, dan snij je het in stukjes. Verdeel over de salade met de croutons. Voor de dressing doe je alle ingrediënten in een bakje en ga je even tekeer met de garde. Serveer de dressing apart in een bakje. Zo kan iedereen naar smaak dressing toevoegen.

Kiwi geitenkaas torentje

Een heerlijk voorgerechtje wat je snel kunt klaarmaken. Dit is voor 3 personen. Het volgende heb je nodig:

2 kiwi's
3 plakjes geitenkaas (50 gram)
1/3 komkommer
20 gram pittenmix
1 eetlepel crema balsamico dadel en vijgen
2,5 eetlepels honing
Drupje olijfolie

Schil de kiwi's en snij in plakjes. Was de komkommer en snij in plakjes. Snij de geitenkaas plakken voorzichtig nog een keer door. Maak op elk bordje een toren van komkommer, kiwi, geitenkaas, kiwi, geitenkaas, komkommer en eindig met een plakje kiwi. Versier je bordje met wat halve plakjes kiwi en komkommer. In een klein koekenpannetje doe je de pittenmix met het drupje olijfolie. Goed omscheppen zodat ze zachtjes roosteren. Doe een halve eetlepel honing erbij. Nu zeker blijven roeren. Het plakt wat aan elkaar, maar dat is niet erg. Verdeel de zoet geroosterde pitten over de borden. Meng de 2 eetlepels honing met balsamico azijn. Ik heb een heerlijke crema balsamico met dadel en vijgen, die ik hiervoor gebruik. Verdeel wat van deze dressing over je torentjes en je voorgerecht is al klaar.

Komkommer kiwi salade

Dit is een frisse groen gele salade. Een mix van groente en fruit. Deze hoeveelheid is genoeg voor 1 persoon als lunch gerecht of een bijgerechtje voor 2 personen.

Nodig:
Een halve komkommer
Een halve gele paprika
2 kiwi's
75 gram mango
30 gram gekookte kipreepjes
Beetje citroensap
1 theelepel mosterd
1 eetlepel honing
2 eetlepels magere yoghurt
Verse groene kruiden zoals kerriekruid, selderij, peterselie en citroenmelisse

Was de komkommer en paprika en snij deze allebei in stukjes. Schil de mango en kiwi's en snij ook deze in stukjes. Doe alle ingrediënten in een mooie schaal door elkaar. Strooi de kipreepjes erdoor. Hussel alles door elkaar. In een kommetje meng je de mosterd, honing en yoghurt. Doe deze dressing in een klein schaaltje. Was je vers geplukte kruiden en knip in kleine stukjes boven de salade. Smullen maar!

Salade met kiwi en geitenkaas

Dit is een lekkere salade met lollo rosso. Klinkt een beetje als een nachtclub, maar het is een krulsla die roodbruin is. Opnieuw een 'cadeautje' uit onze moestuin. Je kunt in de supermarkt lollo rosso in een zakje kopen, alhoewel het vaak gemixt zit met andere slasoorten.

Nodig:
75 gram lollo rosso
Halve komkommer
1 kiwi
50 gram geitenkaas
1 theelepel koriander
1 eetlepel sesamzaadjes met knoflook
2 eetlepels honing
1 theelepel mosterd
1 theelepel citroensap

Als je net als ik de sla uit de moestuin haalt, is goed wassen noodzaak. Anders heb je gasten in je salade die niet gewenst zijn! Was de komkommer en met de kaasschaaf maak je dunne plakjes, snij deze nog een keer door midden zowel in de lengte als de breedte. Schil de kiwi en snij in stukjes. Hussel de sla, komkommer en kiwi door elkaar. Verkruimel de geitenkaas over de salade. Strooi de koriander en sesamzaadjes erover. In een kommetje klop je de honing, mosterd en citroensap los. Verdeel deze dressing over je salade. Mmmmm lekker!

Maaltijdsalade met garnalen

Wat heb je nodig?
200 gram ijsbergsla
Beetje rucola
Een derde deel komkommer
Halve gele paprika
50 gram pasta
Beetje bouillonpoeder
100 gram cocktailgarnalen
6 cherrytomaatjes
2 eetlepels zongedroogde tomaat
1 eetlepel saladekruiden

Voor de dressing:
1 eetlepel knoflookolie
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel loempiasaus
1 eetlepel woksaus sweet chili (Jumbo)
2 eetlepels magere yoghurt

Dit is een lekkere gezonde salade die volstaat om als maaltijd te gebruiken. Ik at er nog een stukje gebakken pangasius bij. Maar dat mag je uiteraard helemaal zelf bepalen. Eerst kook je de pasta in heet water met wat bouillonpoeder. Laat afkoelen en uitlekken. Was en snij de komkommer en paprika in stukjes. In een grote schaal doe je de sla. Ik deed er wat rucola bij uit eigen tuin, voor een wat pittigere smaak. Was en snij de cherrytomaatjes door. Snij de zongedroogde tomaat in stukjes. Doe alles bij de sla. Ook de afgekoelde pasta. Maak de cocktailgarnalen schoon. Strooi wat saladekruiden over je mooie salade. Heb je geen saladekruiden? Er zit onder andere peterselie, bieslook, zwarte peper en knoflook in. In een bakje doe je alle ingrediënten voor de dressing. Even goed roeren. Apart erbij serveren.

Oosterse salade

Vorige week heb ik voor het eerst zelf taugé gekweekt. Leuk, niet moeilijk en snel resultaat want binnen 1 week kun je al verse taugé oogsten :-). Maar dat hoef jij natuurlijk niet te doen, je kunt het ook gewoon in de supermarkt kopen. Ik zal je er niet op aankijken hoor...Deze salade past goed als bijgerechtje bij een Aziatische maaltijd. Snij de komkommer en cherry tomaatjes in kleine stukjes nadat je ze hebt gewassen. Meng dit met de taugé en de kipreepjes. In een ander bakje doe je de zonnebloemolie, knoflookolie, azijn, gembersiroop en sojasaus. Mix dit door elkaar met een garde of een vork. Nu nog wat peper en de sesamzaadjes erbij, kort roeren. Doe de salade op een klein schaaltje doe wat van de dressing erover. Strooi er, om het af te maken, wat gebakken uitjes overheen. Zo heb je eens wat anders dan gewone sla!

Griekse salade

Dit is mijn versie van de choriatiki salata. De Griekse boeren salade. Simpel en lekker. Ik hou zelf niet zo van rauwe uien dus die laat ik weg en mijn lief houdt niet van olijven dus die eet ik er zelf dan los bij... De komkommer, tomaat en puntpaprika in stukjes snijden als je ze hebt gewassen. De kruiden en citroensap erover doen. De verse peterselie pas kort voor het serveren! De fetakaas snijden of met je vingers stukjes afbrokkelen. Wat jij prettig vindt, dat is goed. Ik heb zelfgemaakte kruidenolie gebruikt. Dat recept kun je op dit blog vinden.

Tzatziki

Bij een Griekse maaltijd hoort wat mij betreft tzatziki als bijgerecht. Het is niet moeilijk om te maken. Was de komkommer en rasp hem met de grove kant van de rasp. Een belangrijk iets voor een goede tzatziki is, dat je de komkommer in een zeef moet doen en dan het sap eruit moet duwen. Anders zit er veel te veel vocht in de tzatziki. Ik knijp de komkommer echt uit. In een ander bakje de kwark met de geperste knoflook doen, net als het citroensap en de andere kruiden. Ik heb een kruidenmix van Euroma, de belangrijkste kruiden die daarin zitten zijn oregano en groene munt ( mocht je dit niet kunnen vinden in jouw supermarkt, weet je in ieder geval wat je los kunt kopen). Door de komkommer roeren. Op smaak brengen met peper en zeezout. Er gaan nog meer Griekse recepten volgen!

Frisse zomersalade

Dit is een lekkere frisse salade met in de hoofdrol wortel en komkommer, handig als je even iets anders wilt dan bijvoorbeeld ijsbergsla. De wortels grof raspen. Wat citroensap erover om verkleuren te voorkomen. De komkommer eveneens raspen, wel in een ander bakje. Want het is nodig om de komkommer droog te deppen met keukenrol. Anders wordt de salade te nat. Samenvoegen. De halve appel en schijven ananas klein snijden. De rozijnen laten wellen in warm water. Na een paar minuten afgieten en droogdeppen. Alle ingrediënten door elkaar husselen. Dressing maken met mayonaise ( ik gebruik die van Calvé met slechts 3% vet), yoghurt, gembersiroop en woksaus ( de gember/ knoflook smaak van Conimex). De verse peterselie wassen en klein snijden. Peterselie, dille, kerrie erbij. Peper en zeezout naar smaak. Simpel en toch mjummie! :-)

Tonijn maaltijdsalade

Kook de pasta geruime tijd voor gebruik aangezien het goed koud mag zijn. Je kunt een bouillonblokje toevoegen aan het water voor de smaak en een scheutje olijfolie zodat de pasta niet aan elkaar gaat plakken. Hou de kooktijd aan die op het pak staat. Ook het eitje kun je meteen koken en af laten koelen. Doe de afgekoelde pasta in een grote schaal. Giet het blikje tonijn af en voeg dit toe aan de pasta. Snij de komkommer, puntpaprika en tomaatjes (zowel cherry als zongedroogde) in stukjes, net als het gepelde ei. Ook de sla, olijven, kappertjes en citroen erbij. Rooster de pijnboompitten kort in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen. Maak een dressing van de yoghurt, mosterd, sojasaus, knoflook en kruiden door alles goed door elkaar te roeren. Je kunt altijd nog een lepel mayonaise toevoegen aan deze dressing als je dat lekkerder vindt ( wel meer calorieën). Deze maaltijdsalade is ruim voldoende voor 1 persoon. Je kunt het natuurlijk ook als een bijgerecht in een zomers buffet gebruiken!