Panga of zalm met pistache crumble

Deze foto laat eigenlijk niet goed zien hoe lekker het recept is. Maar ja, dat krijg je als je de vis verstopt onder een lekker knapperig korstje zoals deze pistache crumble. Maar geloof me, dit moet je echt eens maken. Moeilijk is het in ieder geval niet!

Nodig voor 4 personen:
Vloeibare boter
600 gram zalmfilet of pangasius (of mix)
Viskruiden
2 eetlepels mosterd
2 eetlepels roomboter (gesmolten)
3 theelepels honing
50 gram maisbrood (ongeveer 2 sneetjes)
75 gram pistache noten (gewogen in schil)
40 gram pittenmix
2 eetlepels verse peterselie
Italiaans zeezout
Wat gedroogde knoflook
Eventueel partjes citroen

Vet een ruime ovenschaal in. Snij je vis in smalle moten en ongeveer even groot, anders krijg je problemen met garing die te verschillend zal uitvallen. Als je zalm hebt met vel, moet je die eraf snijden. Bestrooi de vis met viskruiden, wrijf erin en leg de vis in de ingevette ovenschotel.

Pel de pistache noten en doe ze in een hoge beker. Maak fijn, maar niet TE fijn met de staafmixer. Laat je boterhammetjes van het maisbrood op de aanrecht liggen ondertussen zodat het wat uitdroogt. Ook de pittenmix maak je fijner met de staafmixer. Pistache en pitten mogen met elkaar in een kom. De pittenmix die ik gebruik bestaat uit pijnboompitten, pompoenpitten en zonnebloempitten. Snij de boterhammetjes in kleine blokjes. Hierna ook in diezelfde hoge beker of fijner te maken met de staafmixer.

Pluk de verse peterselie, was schoon en knip of snij fijn. Dit gaat door de crumble met wat Italiaans zeezout. Hussel door elkaar. Warm de oven voor op 200 graden. Smelt de roomboter in een kommetje in de magnetron. Laat wat afkoelen en voeg dan de honing en mosterd hieraan toe. Na het doorroeren ga je met een kwastje de vis hiermee insmeren. Strooi de crumble over de ingesmeerde vis. Tot slot wat gedroogde knoflook erover strooien en het geheel gaat 15 minuten de oven in. Ondertussen kun je, als je dat lekker vindt, wat partjes citroen snijden om erbij te serveren voor de liefhebber. Hierbij is de citroen knoflooksaus ernstig lekker!

Ananas kokos cheesecake

Dit is een cheesecake met een tropische smaak door de ananas en kokos samen. De frisheid wordt verzorgd door citroenrasp, sap en lemon curd.

Nodig:
175 gram speculaas
75 gram roomboter

500 gram kwark
100 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
50 gram bloem
3 eieren
25 gram roomboter
1 citroen (rasp en sap)
250 gram verse ananas
50 gram lemon curd

100 gram bloem
50 gram kristalsuiker
75 gram roomboter
25 gram kokos

In een springvorm doe je bakpapier op de bodem. Vet de springvorm in met een beetje boter. Maak de speculaasjes fijn, bijvoorbeeld met een stamper en vijzel. Smelt de 75 gram roomboter. Mix dit door de fijngemaakte speculaas. Doe dit mengsel in de springvorm en verdeel over de bodem. Druk aan met de bolle kant van een lepel. In een mengkom doe je de kwark, basterdsuiker en vanillesuiker. Met een garde doorroeren. Meng de eieren er 1 voor 1 door. Boen een citroen schoon en rasp de schil. Pers daarna de citroen uit. Meng dit door het beslag. Zeef de 25 gram bloem door het kwarkbeslag. Smelt de 25 gram roomboter en meng dit goed door de kwark. Dit beslag gaat bovenop de speculaasbodem. Warm de oven voor op 175 graden.

Snij de ananas in smalle stukjes. Vermeng dit goed met de kant en klare lemon curd. Verdeel dit over de kwark. In een kom doe je de 100 gram bloem, 50 gram kristalsuiker, 75 gram roomboter en 25 gram kokos. Met je vingers kneed je dit tot een kruimeldeeg. Deze kruimels gaan de ananas bedekken. Nu is de cheesecake klaar om de oven in te gaan. Het is wel zaak om nog een stuk aluminiumfolie onder de springvorm te leggen omdat er soms een beetje vet uit kan lekken. Na 70 minuten is de taart ready. Even af laten koelen voordat je de springvorm losmaakt. Soms moet je langs de randen eerst met een mes ruimte maken.

Aardbeien kruimel toetje

Voor dit laagjes toetje maak je losse crumble.
Nodig voor de crumble:
50 gram roomboter
50 gram witte basterdsuiker
85 gram bloem

Doe deze ingrediënten door elkaar en kneed met je vingertoppen tot kruimels. Warm de oven voor op 180 graden. Spreid de kruimels uit op een stuk bakpapier op de bakplaat. Bak 10 tot 15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.

Voor de rest van het toetje (3 stuks) heb je nodig:
300 gram magere kwark
200 gram aardbeien
2 eetlepels zoetstof

Maak de aardbeien schoon en snij de kroontjes eraf. 100 gram van de aardbeien pureer je met de staafmixer. Roer hier de zoetstof door. Doe 5 eetlepels van de aardbeienpuree door de kwark. Snij de rest van de aardbeien in stukjes. In een glaasje wissel je laagjes af van crumble, kwark, aardbeitjes, wat aardbeienpuree, enz. Fijne combi hoor!

Peer walnoot kruimeltaart

Voor dit taartje maak je eerst een bodem die je al eerst kort voorbakt. Daarna gaat de taart met de vulling en kruimeldeeg erop, opnieuw in de oven. Warm de oven voor op 175 graden. Het taartje past in een boterkoekvorm.

Nodig:
Voor de bodem:
Vloeibare boter
80 gram roomboter
50 gram witte basterdsuiker
115 gram bloem
Half zakje bakpoeder
1 eidooier

50 gram gedroogde abrikozen
2 peren
80 gram sinaasappel marmelade
1 eetlepel citroensap
25 gram walnoten

Voor het kruimeldeeg:
120 gram bloem
50 gram kristalsuiker
80 gram roomboter

Scheid het ei, want in dit recept gebruik je alleen de eidooier. Doe de eidooier met de basterdsuiker, zachte roomboter, bakpoeder en bloem in een kom en kneed met schone handen tot een samenhangend deeg. Vet een boterkoekvorm in met wat vloeibare boter. Druk het deeg hierin uit, doe wat bloem aan je vingers zodat het niet zo plakt en het verdelen van het deeg in de vorm makkelijker gaat. Bak de bodem 15 minuten in je voorverwarmde oven. Ondertussen schil je de peren en snij ze in stukjes. Snij ook de abrikozen in kleine stukjes. Verkruimel de walnoten tot kleine stukjes. Hussel alles door elkaar. Besprenkel met citroensap en meng de marmelade er door. Laat deze vulling eventueel wat uitlekken als het te vochtig is. Doe de vulling op de voorgebakken bodem. Maak je kruimeldeeg door de bloem, roomboter en kristalsuiker door elkaar te kneden met je vingertoppen. Leg de kruimels bovenop de vulling. De taart gaat voor de tweede keer 30 minuten in de oven.

Bosvruchten kokostaart

Oei! Dit is een goed taartje...de fijne combi van een goede bodem, fris zure vulling van bosvruchten en zoete topping van een kokos crumble. Mijn collega's waren zowat sneller dan het geluid, want de taart was binnen no time op.

Nodig:
Vloeibare boter om in te vetten
80 gram roomboter
50 gram witte basterdsuiker
115 gram bloem
8 gram bakpoeder
1 eidooier

300 gram bosvruchten (diepvries)
100 gram kristalsuiker
1 zakje taartina

100 gram geraspte kokos
2 eiwitten
50 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker

Scheid de eieren zodat je de eiwitten en eidooiers apart hebt. In dit recept heb je verder maar 1 eidooier nodig. Warm de oven voor op 175 graden. In een mengkom doe je de zachte roomboter, 50 gram basterdsuiker, de bloem, bakpoeder en 1 eidooier. Met schone handen ga je dit kneden tot een deeg. Het kan zijn dat je wat extra bloem nodig hebt omdat het anders te plakkerig is. Heb je een samenhangende deegbal? Dan mag deze in een ingevette springvorm (24 cm). Druk nu het deeg uit tot een bodem en zorg dat je een opstaand randje hebt. Het is wat plakkerig deeg. Het helpt als je je vingertoppen in de bloem doet en zo het deeg verdeelt. Deze bodem bak je eerst 15 minuten. Daarna haal je de bodem eruit en laat afkoelen. Ondertussen kun je bosvruchten uit de diepvries zo in de steelplan doen met 100 gram kristalsuiker. Breng aan de kook. Laat ongeveer een kwartiertje zachtjes koken. In een bakje doe je het zakje taartina en doe hier een paar eetlepels water bij. Roer dit zorgvuldig zodat er geen klontjes meer in zitten. Schenk dit bij de bosvruchten zodat het een stevige saus wordt. Kook nog een paar minuten zacht door en laat vervolgens afkoelen. Verdeel de afgekoelde bosvruchtenvulling over de taartbodem. Misschien is het iets teveel, maar het smaakt ook prima door kwark of yoghurt als toetje. Dus ik neem aan dat het geen bezwaar zal zijn. In een bakje heb je 2 eiwitten. Hierbij gaan de kokos, vanillesuiker en de basterdsuiker. Roer door met een vork of lepel. Verdeel deze kokos topping over de bosvruchten. Nu gaat de taart opnieuw de oven in, dit keer voor 25 minuten. Klaar om taart te eten...Geniet ervan!

Sinaasappel cheesecake

Nodig:
175 gram speculaasjes
75 gram roomboter
Vloeibare boter

500 gram kwark
100 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 sinaasappel (rasp en 50 ml sap)
50 gram bloem
3 eieren
25 gram roomboter

2 appels
75 gram sinaasappel curd

100 gram bloem
50 gram kristalsuiker
75 gram roomboter

Voordat je aan deze heerlijke taart begint, maak je eerst de sinaasappel curd. In een springvorm van 24 cm doe je bakpapier op de bodem. Vet de vorm een beetje in met vloeibare boter. Maak de speculaasjes tot kruimels. Dat kan op verschillende manieren: in een theedoek en dan de deegroller erover, met een hamer erop slaan of gewoon luxueus met een keukenmachine. Doe de verkruimelde speculaas in een kom. Smelt de 75 gram roomboter en vermeng dit met de kruimels. Doe dit als bodem op het bakpapier en druk het aan met een lepel. In een mengkom doe je de kwark, basterdsuiker, vanillesuiker en roer om. 1 voor 1 de eieren erbij doen en mengen. Boen de sinaasappel goed schoon en droog af. Rasp de schil en pers de sinaasappel uit. 50 ml van het sap en de rasp gaan door het kwarkmengsel. Smelt 25 gram roomboter en ook dit gaat erdoor. Zeef 50 gram bloem boven het mengsel en meng opnieuw. Giet het mengsel op de speculaas bodem. Warm de oven voor op 175 graden. Snij de appels in stukjes. Meng dit met de sinaasappel curd en verdeel het over de kwark. Je moet deze sinaasappel curd dus wel eerst maken. In een kom doe je de 100 gram bloem, 50 gram kristalsuiker en 75 gram roomboter. Maak hier een kruimeldeeg van door met je vingertoppen te kneden, wat weer over het appelmengsel heen gaat. Voor de zekerheid doe ik aluminiumfolie onder de bodem van de springvorm, want er lekt wel eens wat doorheen. Deze heerlijke taart moet 70 minuten in de oven.

Mango citroen cheesecake

Okay. Hier ben ik dus officieel trots op. Ik kan er echt op kicken als ik een taart weet te bedenken die echt werkt. Ik snap niet dat deze taart niet verkocht wordt. Als ik wel eens cheesecake ergens neem, valt het me vaak tegen. Weinig smaak en een minder prettige structuur. Niets van dat alles met dit recept! Eerder maakte ik al cheesecakes met kruimeldeeg zowel onder als bovenop. Dat vond ik toch wel machtig. Dus probeerde ik deze combinatie en het werkt! Sorry, beetje arrogant, zo enthousiast over je eigen taart zijn. Probeer het zelf en oordeel...

Nodig:
175 gram Bastogne koekjes
75 gram roomboter
Vloeibare boter

500 gram kwark
100 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 citroen (rasp en sap)
50 gram bloem
3 eieren
25 gram roomboter

150 gram mangostukjes
2 theelepels lemon curd

100 gram bloem
50 gram kristalsuiker
75 gram roomboter

In een springvorm van 24 cm doe je bakpapier op de bodem. Vet de vorm een beetje in met vloeibare boter. Maak de bastognekoeken tot kruimels. Dat kan op verschillende manieren: in een theedoek en dan de deegroller erover of met de hamer erop slaan. Als je een keukenmachine hebt, kies je die optie waarschijnlijk. Kost je ook minder zweetdruppels. Doe de verkruimelde bastogne in een kom. Smelt de 75 gram roomboter en vermeng dit met de kruimels. Doe dit als bodem op het bakpapier en druk het aan met een lepel. In een mengkom doe je de kwark, basterdsuiker, vanillesuiker en roer om. 1 voor 1 de eieren erbij doen en mengen. Boen de citroen goed schoon en droog af. Rasp de schil en pers de citroen uit. Zorg dat er geen pitjes inzitten. Het citroensap en rasp gaat door het kwarkmengsel. Smelt 25 gram roomboter en ook dit gaat erdoor. Zeef 50 gram bloem boven het mengsel en meng opnieuw. Giet het mengsel op de bastogne bodem. Warm de oven voor op 175 graden. Snij de mangostukjes klein. Meng dit met de lemon curd en verdeel het over de kwarklaag. je kunt snelle lemon curd zelf maken of kant en klare kopen. In een kom doe je de 100 gram bloem, kristalsuiker en roomboter. Maak hier een kruimeldeeg van (met je vingertoppen kneden), wat weer over de mango heen gaat. Voor de zekerheid doe ik een stuk aluminiumfolie om de bodem van de springvorm heen, want er lekt wel eens wat doorheen. Deze topper moet 70 minuten in de oven. Hoop dat je er net zo van kan genieten als wij deden!

Rolo fudge kruimel cake

Dit is weer zo'n twijfelgeval of je dit nu een taart of een cake moet noemen. Maar de basis is toch cake. dus vandaar mijn keuze. Een crumble als topping en ertussenin een laagje fudge en stukjes Rolo. 3 fijne laagjes bij elkaar die een smakelijk geheel vormen. Ken je de reclame van vroeger nog? Bedenk goed wat je met je laatste Rolo doet!

Nodig:

Vloeibare boter
100 gram roomboter
100 gram witte basterdsuiker
50 gram bruine basterdsuiker
3 eieren
1 zakje vanillesuiker
150 ml. kwark
200 gram zelfrijzend bakmeel
1,5 rol Rolo
50 gram fudge
Voor de kruimellaag:
75 gram roomboter
100 gram bloem
100 gram kristalsuiker

Warm de oven voor op 175 graden. Vet een springvorm in met vloeibare boter. In een mengkom doe je de roomboter, de beide soorten basterdsuiker en vanillesuiker. Mix goed door elkaar. 1 voor 1 de eieren erbij mixen. Hierna de kwark en daarna de bakmeel erboven zeven en mixen. Doe dit beslag in de springvorm en maak het glad met een spatel. Snij de Rolo's (15 stuks) in vieren en snij de fudge in kleine blokjes. Verdeel dit nu over het beslag. Doe alle ingrediënten van de crumble bij elkaar in een bakje en met je vingertoppen kun je luchtig kneden, waardoor je kruimeldeeg krijgt. Strooi dit over de Rolo en fudge laag. Na 50 minuten in de oven is deze Rolo fudge kruimel cake klaar!

Chocolade peer kruimel cheesecake

Ik heb nu al een paar variaties aan cheesecake gemaakt. Maar dit is weer een toppertje.
Nodig:
Vloeibare boter
250 gram bloem
125 gram kristalsuiker
200 gram roomboter

500 gram kwark
100 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
50 gram bloem
1,5 eetlepel cacao
3 eieren
50 gram gesmolten roomboter

3 peren
1 eetlepel citroensap
50 gram fudge
30 gram hagelslag

Eerst maak je een kruimeldeeg met de 250 gram bloem, 125 gram kristalsuiker en 200 gram roomboter in een mengkom. Dat doe je door middel van losjes kneden. Vet een springvorm in met vloeibare boter. Doe ongeveer 2/3 van het deeg erin. Duw het wat aan op de bodem en bekleedt de onderste helft van de zijkant. Zet de springvorm in de koelkast.
In een schone kom doe je de kwark met de 100 gram basterdsuiker en de vanillesuiker. Met een garde mengen. 1 voor 1 de eieren erdoor doen. Zeef de 50 gram bloem erboven en mix er goed door. Zeef de cacao erboven. Smelt de 50 gram roomboter en roer dit door het kwarkmengsel. Nu haal je de springvorm uit de koelkast en giet je het kwarkmengsel erin. Maak glad met een spatel. Warm de oven voor op 175 graden. Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snij de peren in kleine stukjes. Besprenkel met het citroensap. Verdeel de peren over de kwark. Snij de fudge in kleine stukjes. Verdeel dit met de hagelslag over de peren. Als laatste het kruimeldeeg erover. De taart gaat 1 uur in de oven. Als de taart is afgekoeld, kun je er eventueel poedersuiker over strooien. Maar ik vond 'm door de fudge en chocola al zoet genoeg. Erg smakelijk deze cheesecake!

Peren crumble

Dit is een toetje voor 3 personen. Ik heb al een aantal recepten met crumble gepost. Die kun je natuurlijk ook proberen. De crumble is in dit recept wel iets droger omdat ik havermout heb gebruikt in plaats van bloem.

Dit heb je nodig:
3 peren
20 gram melkchocolade
10 gram kokos
Vloeibare boter
30 gram hazelnoten
45 gram bruine basterdsuiker
50 gram roomboter
30 gram havermout
1 theelepel koekkruiden

Warm de oven voor op 200 graden. Vet ovenschaaltjes in met wat vloeibare boter. Schil de peren, haal het klokhuis eruit en snij ze in stukjes. Verdeel over de ovenschaaltjes. Hak de chocolade in stukjes en verdeel dit over de peer, net als de kokos. In een bakje doe je de klein gehakte hazelnoten, bruine basterdsuiker, havermout, koekkruiden en de roomboter. Kneed dit losjes, zodat er enige samenhang is. Verdeel dit kruimeldeeg over de schaaltjes. Met een kwartiertje in de oven is het klaar. Lekker met een bolletje vanille ijs erbij.

Appel kruimel cheesecake

Dit is een lekker taartje! Fijn combi van 'cheesecake' enerzijds en appelkruimeltaart anderzijds. Ik vond 'm verrassend. Wist van tevoren niet goed een voorstelling te maken. Als jij dat ook lastig vindt, moet je 'm maar gewoon eens proberen, vind je niet? Je gebruikt een springvorm van 24 cm. De oven mag voorverwarmen op 175 graden.

Ingrediënten:
250 gram bloem
100 gram kristalsuiker
175 gram roomboter
75 gram hazelnoten (gehakt)
500 gram magere kwark
100 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
50 gram bloem
3 eieren
50 gram gesmolten roomboter
5 appels (Elstar)
Kaneel
1 eetlepel citroensap
Poedersuiker

Doe in een mengkom de kristalsuiker, 175 gram roomboter en de 250 gram bloem. Kneed tot een kruimeldeeg. Dus niet een super glad deeg kneden. Vet de springvorm in. Doe hierin ongeveer 2/3 deel van het deeg, duw het aan op de bodem en bekleedt ook de zijkant (de halve hoogte is voldoende). Zet dit in de koelkast. Door de rest van het kruimeldeeg doe je de gehakte hazelnoten. Dit kruimeldeeg laat je nu even staan. Schil de appels, haal klokhuis eruit en snij de appel in vieren en vervolgens in plakjes. Besprenkel met het citroensap en strooi er wat kaneel over. In een kom doe je de kwark met de basterdsuiker en vanillesuiker. Goed roeren. 1 voor 1 kluts je de eieren erdoor. Smelt 50 gram roomboter en roer dit door het kwarkmengsel. Zeef hierboven de 50 gram bloem. Meng door elkaar. Het kwarkmengsel gaat op de bodem in de springvorm. Met de spatel verdeel je het gelijkmatig. Hierop leg je de stukjes appel. Als laatste het kruimellaagje erop en in de oven ermee! De taart gaat 60 minuten de oven in. Het laatste kwartier kun je er eventueel aluminiumfolie overheen doen als je kruimels donker genoeg zijn. Als de taart klaar is en afgekoeld, kun je de springvorm zijkant losmaken. Bestrooi de taart met poedersuiker.

Appelmoes met havermoutcrumble

Eerst maak je zelf appelmoes. Heb je daar nu geen zin in, dan gebruik je kant en klare uit de supermarkt. Dit is wat je nodig hebt voor 3 lekkere toetjes:

500 gram appelmoes
Beetje vloeibare boter
20 gram rozijnen
40 gram bruine basterdsuiker
50 gram roomboter
50 gram havermout
30 gram bloem
1 theelepel koek en speculaaskruiden

Vet 3 ovenschaaltjes in met wat vloeibare boter. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de appelmoes over de schaaltjes. Schep de rozijntjes erdoor. In een kommetje doe je de suiker, roomboter, bloem, havermout en de koekkruiden. Meng het deeg nu door elkaar met 1 hand. Doe dat op een knijpende manier zodat het kruimelig wordt, want je wilt per slot van rekening een crumble maken. Doe een laagje kruimeldeeg over de appelmoes en stop het voor 20 minuten in de oven. Pas op, heet! Pas op, lekker!

Bramen crumble

Dit is een heerlijk toetje. Zeker in deze tijd, nu de bramen rijpen en er genoeg geplukt kan worden. Dus heb jij ook een voorraadje? Mooi, kun je vanavond een lekker toetje serveren.

Met deze hoeveelheden heb je genoeg voor 4 personen:
250 gram bramen
1,5 banaan
4 theelepels honing
4 theelepels bramenportsaus
4 eetlepels kokosrasp
Wat vloeibare boter
75 gram roomboter
75 gram bruine basterdsuiker
110 gram bloem
Zakje vanillesaus van dr Oetker
250 ml magere melk

Verwarm de oven voor op 200 graden. Je gebruikt 4 kleine ovenschaaltjes. Vet deze in. Was de bramen goed als ze uit eigen tuin komen. Verdeel over de 4 bakjes. Snij de banaan in stukjes en verdeel gelijk. In elk bakje gaat wat honing en bramenportsaus. Hoe je dat kunt maken, kun je ook vinden op mijn blog. In een klein koekenpannetje rooster je de kokos even in een heel klein beetje boter. Is het goudbruin? Dan mag je dit verdelen over het fruit. Nu doe je in een mengkom de koude roomboter, basterdsuiker en bloem. Kneed met de vingers losjes tot je een kruimeldeeg hebt. Dek het fruit af met een kruimel laag. Deze bramencrumble gaat ongeveer een half uurtje de oven in.

Ondertussen maak je de vanillesaus. Deze kocht ik in Duitsland. Geen idee of ze iets dergelijks verkopen in Nederland. Je hoeft het alleen maar te mengen met een garde met melk. Even laten staan en klaar ben je. Ik vind het verrassend lekker smaken. Je kunt de saus warm of koud gebruiken. In dit geval zou ik voor de optie koud gaan, aangezien crumble altijd bloedheet uit de oven komt. Serveer het apart zodat iedereen naar smaak saus erover kan gieten. Saus over? Bewaren in de koelkast!

Kruimel plaatkoek

Wil je snel iets lekkers maken omdat je onverwacht visite krijgt? Maar geen eieren meer in huis? Dan is dit recept een prima oplossing! Je hebt zelfs 2 smaken om te serveren. Appel walnoot en aardbeien kruimel plaatkoek. Een mond vol. Qua woord en qua lekkers. Snel aan de slag?

Pak de volgende spullen:
150 gram roomboter
150 gram witte basterdsuiker
200 gram bloem
1 geraspte appel
50 gram walnoten
1 eetlepel citroensap
2 theelepels citroenrasp
5 eetlepels aardbeienjam

Je kunt natuurlijk ook gewoon 1 smaak maken en de hoeveelheid boter, suiker en bloem halveren. Je hebt dan 9 stukjes ongeveer. Je doet in een mengkom de suiker en de bloem. Hierbij doe je de koude boter. Met twee messen ga je de boter in stukjes snijden. Als het niet meer lukt, ga je kneden. Maar het is niet de bedoeling dat je een deegbal maakt, het moet kruimeldeeg worden. Net als wanneer je appel crumble maakt. Pak 2 ovenschaaltjes om in te vetten. Mijn schaaltjes zijn vierkant en 15 cm breed. Leg er een stuk bakpapier in. Doe nu een laagje van het kruimeldeeg in de bakjes. Niet te dik! Duw het een beetje aan omdat dit natuurlijk de bodem moet worden. Verwarm de oven voor op 200 graden. Op 1 van de bodems gaat de aardbeienjam. Voor de andere moet je eerst nog wat regelen, namelijk de appel schillen en raspen. Ook de walnoten moeten fijngehakt (dat kan met een staafmixer). Doe de geraspte appel en walnoot door elkaar en voeg de citroenrasp en het sap toe. Meng en verspreid over de andere bodem die nog op je wacht. Nu mag over beide vullingen een goede kruimel laag. Het gaat een half uur in de oven. Als het goed is afgekoeld, snij je met een scherp mes 9 vierkantjes van elke plaatkoek. Lekker met een beetje slagroom. Zo heb je die onverwachte visite toch wat feestelijks aan te bieden!

variaties op appel crumble

Ik heb al heel wat keer appel crumble moeten maken, sinds de eerste keer. Het valt nogal in de smaak en je hebt niet veel bijzonders nodig in huis om het te kunnen maken. Een paar appels, wat roomboter, bloem en witte basterdsuiker en je kunt aan de slag. In dit bericht wil ik jullie laten kennismaken met wat variaties die wij al hebben geprobeerd. Natuurlijk kun je op mijn blog al de recepten vinden voor ananas appel crumble en appel caramel crumble.

Om iedereen te bekoren, heb ik zelfs een keer 3 variaties in 1 keer gemaakt. Mijn man houdt van kokos, maar minder van allerlei fruit. Dus zijn basis bleef appel. Daarbij wat stukjes walnoot en uiteraard dus de nodige kokos.
Mijn zoon ging voor een mix van appel en stukjes banaan. Hier tussendoor wat stukjes chocola en nougatine. Het liefst had hij er ook nog stukjes fudge in gehad, maar die hadden we niet in huis toen.
Zelf ging voor de mix van appel, banaan en pitloze druiven. En een beetje nougatine voor de show.
De crumble hou ik hetzelfde dus een deeg maken van 75 gram roomboter, 75 gram witte basterdsuiker, 110 gram bloem. Hoe je dat maakt, kun je natuurlijk lezen in de recepten die hierboven al gelinkt staan. Meestal is de crumble met een minuut of 20 wel klaar. De oven staat op 200 graden. Pas op want het is wel gruwelijk heet! Maar o zo lekker. Ook heerlijk met een bolletje vanille ijs of een dot slagroom...

Appeltaartje met kruimeltopping

Dit keer heb ik een klein appeltaartje gemaakt in een vierkante bakvorm van 15 cm. Het leuke is juist dat je dan wat basisdeeg overhoudt, waarmee je nog een weggeeftaartje kunt maken als je dat wilt (of een reservetaartje in je diepvries). Je moet dan alleen wat extra appeltjes schillen...De caramel salé moet je eerst maken, daar kun je het recept van vinden op deze blog. Boen een citroen en rasp er een beetje vanaf. Je hebt een half theelepeltje nodig. In een beslagkom de bakmeel zeven, honing en ei erbij. Koude boter toevoegen. Met twee messen in kleine stukjes snijden. Als het niet verder meer lukt, dan met koele handen gaan kneden. Als je een mooi bolletje deeg hebt, in een plastic folie in de koelkast een half uur laten rusten. Dan het deeg uitrollen met een deegroller. Gebruik bloem om aanrecht en deegroller te bestuiven. Het deeg in je ingevette bakvorm passen. Het teveel eraf halen en bewaren voor je reservetaartje ( als je wilt). Doe wat paneermeel op de bodem van je deeg. Dat zorgt ervoor dat je bodem niet te zompig wordt door de vulling.

De appels schillen en in kleine stukjes snijden. De rozijnen wellen in warm water. Citroen, kaneel, vanillesuiker en caramelsiroop bij de appelstukjes doen. De rozijnen afgieten, drogen en mengen. De smaken een tijdje laten intrekken. Als je de vulling gaat gebruiken, dan in de zeef laten uitlekken en droogdeppen met keukenrol. Als de vulling in de bakvorm verdeeld is, ga je de caramel salé ( gezouten caramel) erover verdelen. Doe drie eetlepels in een bakje en verwarm het heel kort in de magnetron. Dat hoeft echt maar vijf tot tien seconden. De caramel is dan makkelijk vloeibaar, dat maakt het verspreiden simpel. Nu ben je aanbeland bij het maken van de topping. Een heerlijke hazelnootcrumble oftewel kruimeldeeg. Maar eerst de oven aanzetten, dan kan die mooi opwarmen. 175 graden is de juiste temperatuur.
De hazelnoten moet je niet te fijn hakken, dus als je de staafmixer hiervoor gebruikt even opletten. Als je te lang doorgaat, is het al te fijn.

De gehakte hazelnoten samen met de bruine basterdsuiker en het bakmeel mengen. Koude boter er bij en weer met twee messen in stukjes maken. Als het niet verder gaat, dan met de handen verder. Of beter gezegd je vingertoppen. Je wilt namelijk geen deegbal krijgen maar kruimeltjes deeg. Als het te kleverig is, gewoon wat extra bakmeel erbij strooien. Het kruimeldeeg op de appelvulling leggen zodat alles mooi is afgedekt. Het taartje moet ongeveer 40 minuten in de oven, maar hou het in de gaten. Niet alle ovens werken precies hetzelfde dus de baktijd kan altijd een beetje verschillen. Dit taartje is een mooie variatie op de klassieke appeltaart!

Appel caramel crumble

Dit is een heerlijk toetje uit de oven! Eerder heb ik al appel ananas crumble gepost. Dit is een fijne variant. Verwarm de oven voor op 200 graden. Ik heb 1 persoonsbakjes voor in de oven, maar je kunt natuurlijk ook alles in 1 ovenschaal doen. Vet de schaaltjes in. Schil de appel en snij in kleine stukjes. Verdeel over de bakjes. Doe in beide bakjes 1 theelepel caramel en roer dit door. Snij ook de fudge in kleine stukjes. Verdeel dit, samen met de nougatine over de bakjes. Ook de caramelsiroop mag erover. Doe in een mengkommetje de basterdsuiker, boter en bloem. Kneed dit door elkaar, maar maak er geen bal van. Het moeten kruimels blijven. Dit kun je regelen door alleen met je vingertoppen te kneden. Verdeel de kruimels over het appelmengsel. 20 minuten in de oven en je bent klaar om aan te vallen....

Ananas appel crumble

Dit is een heerlijk eenvoudig toetje. Je hebt wel kleine schaaltjes nodig die in de oven kunnen. Maar als je die niet hebt, kun je het net zo goed klaarmaken in een grote ovenschaal. Het verdelen per persoon zal alleen misschien wat minder elegant gaan ( ik kan ergere dingen bedenken). Zet je oven op 200 graden om voor te verwarmen. Je ovenschaaltjes een klein beetje invetten. Over je schaaltjes verdeel je de ananas. Ik was lui en had al gesneden verse ananas. Maar als jij liever een ananas slacht, ik zou zeggen: leef je uit! De stukjes wat kleiner snijden dan ze zijn zodat het kan mengen met de appel en toch nog op je lepel kan passen. De appels schillen en in stukjes snijden en ja hoor...ook verdelen over 4 bakjes. De ananas en appel mengen. Doe de bloem, koude boter en suiker bij elkaar in een kommetje doen. Met twee messen de boter in stukjes snijden. Vervolgens met je hand zorgen dat je een kruimelig deeg krijgt door knijpende bewegingen met je hand te maken en het deeg weer los te laten. Mocht je boter warm worden ( bij mij was hij al warm doordat het zo uitkwam dat er nog boter op de aanrecht lag vanwege een ander gerecht...), kun je met een vork het deeg ook weer wat losser krijgen. Doe van deze crumble ( kruimeldeeg, maar ja het is nu eenmaal bekender als ' crumble' ) in elk bakje een laagje om het fruit te bedekken. Schuif je bakjes in het midden van de oven op een rooster. Na een half uur ruikt het zalig im huis en is je toetje klaar. Warm serveren. Het zal je niet verbazen maar een dot verse slagroom is hier erg lekker bij!