Toen ik amandelen kocht om marsepein te gaan maken, kon amandelspijs maken natuurlijk niet achterblijven....Amandelspijs ken je misschien van een amandelbroodje (zie je die eigenlijk nog wel eens?!). Maar waarschijnlijker van de kerststol of de gevulde speculaas. Maar amandelspijs kun je ook in een luxe appeltaart doen als laagje onder de appels. Genoeg mogelijkheden. De amandelen in heet water leggen, dan spoelen met koud water en in het water laten liggen. Langs de amandelen wrijven met je vingers om de schilletjes eraf te halen. De amandelen droogdeppen, doormidden snijden/ breken. Met de staafmixer fijn malen. Pas op dat het niet alle kanten rondvliegt. Ik gebruik een hoge beker en hou meestal ook nog een theedoek of keukenpapier erop om de bovenkant af te dekken. Het schijnt dat er speciale beslagkommen bestaan met een deksel waar een uitsparing voor de staafmixer zit. Maar ja, die heb ik helaas niet. Als je een keukenmachine hebt, ben je helemaal gezegend. In een mum van tijd heb je mooi fijn amandelmeel. Uitgaande van het gebruik van een staafmixer, moet je de boel extra zeven zodat het fijn genoeg is. Je zou ook kant en klaar amandelmeel kunnen gebruiken. Het amandelmeel vermengen met de kristalsuiker. Een citroen wassen met een borstel omdat je wat citroenrasp nodig hebt. Het is maar een mespunt (bijna een halve theelepel) citroenrasp wat je nodig hebt. De citroen afdrogen en de fijne kant van de rasp gebruiken. De citroenrasp en het beetje citroensap erbij. Wat van het water toevoegen en kneden maar. Nog wat water erbij als het nodig is. Als het een samenhangende bol amandelspijs is, ben je klaar. In plastic folie een dag of zelfs paar dagen in de koelkast laten liggen. De smaak schijnt dan optimaal te zijn. Kun je mooi bedenken wat je met je amandelspijs gaat maken.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten