Ontbijtcake met perenmoes

Als je perensap maakt, heb je perenmoes als restant over. Of misschien beter gezegd perenpulp als je flink hebt geperst. Dat zorgde voor deze vrije improvisatie bij mij om deze ontbijtcake te maken. Net wat gezonder door, niet teveel want het moet wel leuk blijven hahaha...

Nodig:
2 eieren
75 gram amandelmeel
50 gram havermout
1 theelepel bakpoeder
1 banaan
110 gram perenmoes
25 gram cashewnoten
40 gram rozijnen
50 gram honing
30 ml kookroom light
1 zakje vanillesuiker

De havermout maak je fijn met de staafmixer. Meng het met de amandelmeel. De banaan pureer je ook met de staafmixer. Klop de 2 eieren los. Doe alle ingrediënten behalve de rozijnen en cashewnoten door elkaar in een mengkom. Met een garde klop je alles door elkaar. Breek de cashewnoten in stukjes en spatel met de rozijnen door het beslag. Warm de oven voor op 180 graden. Vet een kleine cakevorm in. Leg er een stukje bakpapier in zodat je ontbijtcake straks makkelijk uit de vorm komt. Doe het beslag erin. Met 30 minuten is het klaar. Lekker als onderdeel van je ontbijt. Het is wat steviger en compacter dan een gewone cake.

Haagse Bluf met mango

Deze keer heb ik geen Haagse Bluf gemaakt met bessen of bosvruchten maar met de combi mango en aardbeien. Eroverheen nog een lekker aardbeiensausje.

Met dit recept heb je 6 toetjes:
150 gram aardbeien
100 gram mango
1 zakje vanillesuiker
3 eetlepels kristalsuiker
2 eiwitten
Voor de saus:
200 gram aardbeien
8 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels honing
1 eetlepel kristalsuiker
Plus wat aardbeitjes om te versieren

Doe de schoongewassen stukjes aardbei in een hoge smalle beker samen met de stukjes mango. Met de staafmixer pureren. Door de zeef doen zodat je de pitjes van de aardbeien eruit krijgt. Pak een schone vetvrije mengkom. Scheidt de eiwitten van de eidooiers (die laatste kun je bijvoorbeeld gebruiken voor wentelteefjes). Doe de eiwitten in de mengkom met het fruitmengsel plus de vanillesuiker en de suiker. Nu ga je mixen tot het fluweelzacht wordt. Tegelijk moet het natuurlijk wel stijver en steviger worden. Het mixen duurt wel een tijdje dus als je een staande mixer hebt, is dat best een handig plan om die dan te gebruiken. Met een tijdje bedoel ik wel 10 minuten. Schenk dat in mooie glaasjes of bakjes en zet tot nader order in de koelkast. Voor de saus maak je de aardbeien schoon en doe ze in een steelpan. Doe het sinaasappelsap erbij (liefst vers van de pers), samen met de honing en suiker Breng zachtjes aan de kook en laat lekker even pruttelen. Afhankelijk van hoe stevig je aardbeien zijn, duurt het korter of langer. Ik denk ongeveer een kwartiertje. Dan maak je het geheel glad met de staafmixer. Doe dat wel in een geschikte beker anders spetter je jezelf onder de hete saus. Dat wil ik niet op mijn geweten hebben! De saus door de zeef doen en af laten koelen. Vlak voor het serveren van deze Haagse Bluf doe je een eetlepel saus erover. Versier met wat stukjes aardbei. Dat je nu wat teveel saus hebt, geeft natuurlijk niets. Het is namelijk ook heerlijk door een bakje kwark of yoghurt.

Zuurkoolschotel ananas

Eerder plaatste ik al eens het recept voor een zuurkoolschotel met brie. Dit keer een andere ovenschotel met zuurkool. Heerlijk als het buiten weer herfstig wordt. Eerlijk gezegd hebben wij deze ovenschotel met 2 personen helemaal opgesmikkeld.

Nodig:
650 gram aardappels
20 gram roomboter
30 ml kookroom light
Curry zeezout en peper
150 gram ontbijtspek
2 ons Yorkham
250 gram zuurkool met kruiden
6 schijven ananas op sap
Vloeibare boter

Schil, was en kook de aardappels. Giet af wanneer ze gaar zijn. Stamp fijn met de roomboter en kookroom tot een fijne puree. Breng op smaak met het zout en de peper. Warm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in. Doe in elk plakje Yorkham een beetje zuurkool en rol ze op. Leg deze in de ovenschaal. Leg daarop de schijven ananas. Hierop doe je de aardappelpuree. Strijk de bovenkant glad. Bak de ontbijtspekjes uit in een koekenpannetje. Leg deze bovenop de puree. Deze zuurkoolschotel mag een half uur in de oven. Je kunt er een stukje rookworst bij serveren. Eet smakelijk!

Perensap

Nooit geweten dat je peren of appelsap heerlijk zelf kunt maken zonder dat er eigenlijk extra suiker bij hoeft. Maar dat is echt zo. Perensap is nog makkelijker dan appelsap want het verloopt sneller.
Okay je hebt 1,5 kg Conference peren nodig en een halve liter heet water. Schil de peren en verwijder klokhuizen. Snij de peren in stukjes. Doe in een ruime pan. Kook het water en giet het erbij. Breng het zaakje aan de kook. Laat zachtjes pruttelen. Zo ongeveer 15 tot 20 minuten. Als je peerstukjes zacht zijn, maak je er puree van door het met de staafmixer fijn te maken. Pas wel op met spetteren want anders brand je je. Het vuur mag uit. Nu heb je een mengkom nodig met daarin een grote zeef of vergiet. Hierin leg je schone ruime handdoek. Giet hier de perenmoes in. Vrijwel onmiddellijk gaat het druppelen. En voor je het weet, heb je al wat perensap. Als het wat minder heet is, kun je de theedoek bij elkaar pakken aan de punten en dichtdraaien zodat er meer vocht uitkomt. Dat blijf je doen, tot er niets meer uitkomt. Je kunt er ook in knijpen. De overgebleven perenmoes kun je bijvoorbeeld gebruiken als toetje met een crumble erop of gewoon met een beetje kwark samen als ontbijt.
Laat het sap afkoelen en bewaar in een schone fles die je kunt afsluiten, in de koelkast. Mixen met de zelfgemaakte troebele appelsap is geweldig!

Appelmoes met havermoutcrumble

Eerst maak je zelf appelmoes. Heb je daar nu geen zin in, dan gebruik je kant en klare uit de supermarkt. Dit is wat je nodig hebt voor 3 lekkere toetjes:

500 gram appelmoes
Beetje vloeibare boter
20 gram rozijnen
40 gram bruine basterdsuiker
50 gram roomboter
50 gram havermout
30 gram bloem
1 theelepel koek en speculaaskruiden

Vet 3 ovenschaaltjes in met wat vloeibare boter. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de appelmoes over de schaaltjes. Schep de rozijntjes erdoor. In een kommetje doe je de suiker, roomboter, bloem, havermout en de koekkruiden. Meng het deeg nu door elkaar met 1 hand. Doe dat op een knijpende manier zodat het kruimelig wordt, want je wilt per slot van rekening een crumble maken. Doe een laagje kruimeldeeg over de appelmoes en stop het voor 20 minuten in de oven. Pas op, heet! Pas op, lekker!

Caramel wentelteefjes

Even snel wat lekkers maken voor het ontbijt of je lunch? Kinderen houden vaak van wentelteefjes! Maar ik ook...

Voor 4 stuks:
2 eidooiers
5 eetlepels kookroom light
1 eetlepel karamelsaus
1 zakje vanillesuiker
1 theelepel koekkruiden
Vloeibare boter
4 witte of maisboterhammen

Normaal gesproken maak je wentelteefjes met het hele ei, maar ik had een toetje gemaakt waarbij ik alleen het eiwit gebruikte. Vandaar dat in dit recept 2 eidooiers zijn gebruikt. Je kunt het waarschijnlijk vervangen door 1 heel ei. Of je maakt net als ik ook Haagse Bluf als toetje.
Kluts de eidooiers los met de kookroom en wat kant en klare karamelsaus. Doe er de vanillesuiker en koekkruiden door en meng. Pak een koekenpan en verwarm wat vloeibare boter. Dompel de boterhammen in het mengsel (beide kanten) en bak je wentelteefje. Beide zijden moeten gebakken worden, dus ook even draaien. Warm serveren. Lekker met een beetje stroop of poedersuiker.

Tomaat tarte tatin

OMG...wat is dit lekker! Ren naar de winkel en maak dit recept. Je krijgt er geen spijt van. Tenzij je niet van tomaatjes houdt. Dan zou ik zeggen, zoek iets anders op mijn blog...

Nodig:
500 gram cherrytomaatjes
2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels crema balsamico dadel en vijgen
1 theelepel tijm
1 theelepel Italiaanse kruiden
Beetje zeezout
4 plakjes bladerdeeg

Voor het sausje:
75 gram geitenkaas
2 eetlepels honing
2 eetlepels kookroom light
1 theelepel Italiaanse kruiden

Ik gebruikte voor dit taartje verschillende tomaatjes: mini romaatjes en verschillende kleurtjes cherrytomaat. Haal eerst vier plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien op het plastic velletje. Prik als ze wat zachter zijn met een vork gaatjes in alle plakjes. Warm de oven voor op 180 graden. Was de tomaatjes. Ik heb zelf geen pan die meteen in de oven kan, als jij die wel hebt, kun je die gebruiken. Ik verwarmde in de koekenpan de olijfolie met de geperste knoflook. Doe de hele tomaatjes erbij. Roer om. Voeg de bruine suiker en de balsamico azijn toe. Als je niet precies dezelfde hebt, maakt dat vast niet uit. Maar gebruik een smakelijke in ieder geval. Omroeren maar weer. Strooi er de tijm en Italiaanse kruiden over en wat zeezout. Vet een bakblik in en doe hierin de tomaten met het vocht. Drapeer hier overheen de bladerdeeg. Wel dat plastic velletje eraf doen! Alles netjes bedekt? Dan gaat deze hartige tarte tatin de oven in voor 30 minuten. Ondertussen klop je in een kom de geitenkaas los met de kookroom, honing en de kruiden tot een sausje. Je kunt dit ook met een staafmixer doen. Als het taartje klaar is, schrik dan niet van het vocht. Schenk dit rustig een beetje in een kommetje. Pas op met de hitte. Pak een bord, leg dit op het bakblik en draai resoluut om. Schenk nu het smakelijke opgevangen vocht erover. Meteen aanvallen. Echt goed. Ik wil dit elke week wel eten!

Aardappel twisters

Dit ziet er zo feestelijk uit! Aardappel twisters uit de oven. Ik gebruikte een aardappelsoort die kruimig was. Ik had 6 metalen pennen die precies de afstand van de bakplaat konden overbruggen. Op deze manier hangen ze vrij. Zoek dus voor jezelf ook zoiets. Je kunt bijvoorbeeld met satéprikkers werken en ze op de randen van een ovenschaal hangen. Zie maar, je verzint vast wel iets slims.

Nodig voor 3 personen:
6 tot 8 aardappels (afhankelijk van de grootte)
7 eetlepels olijfolie
Patatkruiden
Sweet chili
Knoflookpoeder

De oven mag op 200 graden voorverwarmen. Boen de aardappels goed schoon, aangezien je de schil erop laat. Steek de prikker of pen erdoor. Met een schilmes moet je nu proberen om, terwijl je de aardappel draait, dunne schijfjes te maken die aan elkaar blijven zitten. Dat lukt mij eerlijk gezegd niet hoor. Maar ik heb het mezelf maar vergeven. Ik denk altijd opgewekt van tevoren dat ik dat allemaal meteen goed kan. Maar de waarheid blijkt nogal eens afwijkend. Je kunt er filmpjes van opzoeken. Of gewoon wat reserve aardappels hebben om het eens uit te proberen. Dan moet de aardappel vervolgens voorzichtig wat uit elkaar trekken, niet te hard natuurlijk. Leg bakpapier op de bakplaat. In een bakje doe je de olijfolie en hierin doe je de kruiden. Niet te kinderachtig met de kruiden want het moet wel lekker smaken straks. Meng goed door elkaar en bestrijk de aardappels met de kruidenolie. Met een half uur zijn je aardappel twisters klaar. Je kunt er zo nodig nog wat extra zout of patatkruiden overheen strooien.

Troebele appelsap

Heb je veel appels? Komt de appeltaart al je neus uit? Maak dan eens appelsap zelf! Je hebt niet veel ingrediënten nodig. Wel een beetje geduld en wat tijd.
Je hebt 2,5 kg appels nodig. Ik gebruikte goudreinetten. verder een grote pan om de appels in te koken. Je hoeft de appels niet de schillen, dus je moet ze goed wassen. Het klokhuis haal je er wel uit. Snij de appels in vieren. Kook een halve liter water en doet dit bij de appels. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen. Af en toe omroeren. Met een half uur zijn je appels tot moes gekookt. Afhankelijk van de soort appels, kan het nog wat langer duren. Haal de pan van het vuur. Met de staafmixer maak je de appelmoes nog fijner. Nu heb je een grote schone theedoek nodig met een vergiet en een mengkom. Zet de vergiet in de mengkom. Leg hierin de theedoek. Hier gaat de appelmoes in. Doe alle punten van de theedoek bij elkaar door te knopen of met een stevig elastiek. Je moet het geheel gaan ophangen net zoals wanneer je hangop maakt. De appelsap gaat dan druppelen in de mengkom (als je die eronder zet tenminste). Als het wat minder warm is, werkt de doek dichtdraaien en knijpen versnellend. Het sap voelt wat plakkerig en is verrassend zoet terwijl je dus geen extra suiker hebt toegevoegd. Als er niet veel meer uit te persen valt, kun je de doek openleggen op de vergiet en giet je er wat heet water op, rond de 200 ml per keer. Met een spatel verdeel je het water door de appelmoes en kun je de doek weer samenpakken en ophangen. Dit proces kun je een paar keer herhalen. Je kunt ongeveer een liter sap maken met deze hoeveelheid appels. Giet de appelsap in een schone fles die je kunt afsluiten en bewaar in de koelkast. Deze troebele appelsap is heerlijk. Mocht je het te zuur vinden, kun je per glas een beetje honing erin doen.

Appelspijskoeken

Met dit recept kun je 8 grote appelspijskoeken maken.

Nodig:
300 gram bloem
200 gram roomboter
50 gram witte basterdsuiker
50 gram bruine basterdsuiker
1 mespuntje zout
2 eieren
1 theelepel speculaaskruiden
150 gram amandelspijs
2 grote goudreinetten

Maak je aanrecht schoon en leeg omdat je gaat kneden met dit recept. De bloem, suikers en het beetje zout mag je erop gooien. 1 ei mag in het midden. In een bak snij je de boter in wat stukjes. Deze stukjes gaan ook op de berg. Nu zorg je voor een schone koude hand en ga je de boel door elkaar husselen en kneden. Als je een mooi samenhangend deeg hebt, doe je dit in plastic folie en leg je het in de koelkast. Het deeg wordt zo wat steviger. Laat het ongeveer een half uur rusten. Dan ga je het deeg uitrollen met de deegroller. Gebruik hierbij bloem zodat niet alles aan elkaar plakt. Je moet het deeg uitrollen tot een halve cm. Ik heb de vorm uitgestoken met een vlaaivorm van 11 cm doorsnede, dus het waren flinke koeken. Je zou ook iets kleinere kunnen maken. Je hebt dus 16 rondjes nodig. Leg er 8 op een bakpapier op een bakplaat. Schil de appels en haal het klokhuis eruit met behulp van de appelboor. Snij de appel in schijven van ongeveer 1 cm dik. De oven mag voorverwarmen op 170 graden. Nu moet je het andere ei loskloppen. Neem de helft van het ei en meng dit met de amandelspijs. Verdeel het spijs in 8 bolletjes. leg op de rondjes een schijf appel. In het midden doe je de amandelspijs. Leg de andere rondjes erop als een dekseltje. Druk voorzichtig aan bij de randen. Bestrijk met de rest van het losgeklopte ei. Met een half uur in de oven zijn ze klaar. Een variatie op de gevulde koek. Geslaagd!

Citroen kiprisotto

Ik maakte al eerder risotto. Dit keer ging ik voor een risotto met een fris accent door de citroenrasp en sap.

Dit heb je nodig:
2 sjalotjes
2 tenen knoflook
Wat vloeibare boter
1 citroen
200 ml witte huiswijn
1 puntpaprika
340 ml kipfond (potje)
250 gram geschikte rijst
200 gram kipfilet
Wat kipkruiden
200 gram soepballetjes
100 gram tuinerwten
500 ml water
Peper
50 gram geraspte kaas

Boen de citroen schoon en rasp de citroen. Pers daarna de citroen uit. Door de risotto gaat zowel de rasp als het sap. Bij mij was het ongeveer 50 ml citroensap. Snij de sjalotjes klein. In een wokpan doe je wat vloeibare boter en fruit je de sjalotjes, pers je de knoflook. Snij of knip de kipfilet in stukjes. Doe er wat kipkruiden over en bak de kipfilet mee. De citroenrasp gaat erbij. De puntpaprika in stukjes snijden en in de wok doen. De rijst erbij en omscheppen tot het wat glazig ziet. Gebruik wel rijst die geschikt is om risotto mee te maken! Tijd om de witte wijn en het citroensap erbij te mikken. Aan de kook brengen. Het potje kipfond erbij doen. Roeren. Kook een halve liter water. Steeds als het geheel weer wat droger wordt, voeg je weer wat van het water toe. De soepballetjes en tuinerwten mogen erin. Beetje peper erbij. Zout is niet nodig vanwege de fond. Als de risotto klaar is (gewoon even proeven), roer je er wat geraspte kaas door. Een salade past er goed bij.

Amandel pindakaas bonbon

Het was wel weer eens tijd voor een nieuw bonbonnetje! Dus dit werd 'm. Bij mij werd de chocolade niet goed hard, dat kwam waarschijnlijk omdat ik teveel kookroom bij de chocolade had gedaan. Dat heb ik in het recept natuurlijk aangepast. Als je niet van pindakaas houdt, dan zou ik een ander bonbonnetje uit mijn repertoire kiezen.

Je hebt genoeg voor zo'n 12 bonbonnetjes met:
90 gram crunchy pindakaas
30 gram honing
50 gram amandelen
10 gram chocoladestrooisel of vlokken
100 gram melkchocolade
1 eetlepel kookroom

Ik gebruikte amandelen die al gemalen waren, dus die waren meteen gebruiksklaar. Meng in een kommetje de gemalen amandelen, pindakaas, honing en het chocoladestrooisel. Prak goed door met een vork. Draai er met koude handen balletjes van. 12 stuks dus. Leg ze dan even in de koelkast zodat ze goed koud worden. Als ze niet zo stevig zijn, kun je ze ook kort in de vriezer leggen. Breek de chocolade in stukjes en doe er de kookroom bij. Laat smelten door steeds kort in de magnetron te doen en tussendoor te roeren. De balletjes vulling moeten een chocoladebadje krijgen en dan op een bakpapier opdrogen. Zet ze in de koelkast om hard te worden.

Gewokte spruitjes met cashewnoten en spekjes

Ik hou van spruitjes, maar dan wel van gewokte spruitjes. Ik eet ze dan vaak met pindasaus. Dit keer heb ik mosterd en honing toegevoegd, wat een goede variatie is!

Nodig:
500 gram spruitjes
2 sjalotten
100 gram champignons
100 gram spekjes
1 teen knoflook
30 gram cashewnoten
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels honing
Peper en zout

Maak de spruitjes schoon. Kook ze eerst, want met alleen wokken blijven ze te hard. Ik heb ze ongeveer 10 minuten gekookt waarna je ze mag afgieten. In een wok doe je de spekjes die uitgebakken moeten worden. Snij de sjalotjes in kleine stukjes en de champignons in plakjes. Doe de sjalot stukjes bij de spekjes en pers de knoflook erbij. De champignons toevoegen. Spruitjes erdoor, roeren maar. De cashewnoten halveren of kleiner maken. Ook erbij doen. Wat peper en zout erover. Vervolgens maak je het af door de mosterd en honing erdoor te roeren. Goed te combineren met gehaktballetjes en aardappeltaart.

Slof met mokkaroom

Uiteraard raak ik geïnspireerd door wekelijks te kijken naar Heel Holland Bakt. Dus zo'n slof maken wilde ik ook wel eens proberen. Maar ik heb geen slofvorm of hoe je zoiets noemt. Maar de ring van een springvorm doet het werk net zo fijn. Dus werd het een ronde slof. Verder wilde ik deze taart 'op mijn sloffen' kunnen doen. Geen ingewikkeld gedoe. Daarom gekozen voor kant en klaar amandelspijs en een zakje banketbakkersroom van dr Oetker.

Dit heb je nodig:

150 gram bloem
100 gram witte basterdsuiker
1 ei
90 gram roomboter
5 gram bakpoeder
100 gram amandelspijs
Vloeibare boter
Voor de mokkaroom:
3 theelepels oploskoffie
100 ml heet water
50 gram kristalsuiker
1 zakje banketbakkersroom (dr Oetker)
300 ml water
250 ml slagroom
Ter decoratie: chocolaatjes, mokkaboontjes, nougatine

Klop het ei los in een bakje. De helft gebruik je om de amandelspijs soepeler te maken. De andere helft gaat door het sloffendeeg. In een mengkom zeef je de bloem. Hierbij gaat de basterdsuiker, het bakpoeder, de roomboter en de helft van het ei. Kneed door elkaar tot je deeg een samenhangende bal is. Leg in plastic folie in de koelkast om te laten rusten. Dat mag wel een half uur. Kun je in die tijd meteen het amandelspijs losprakken met de helft van het ei. De oven verwarm je op 180 graden. Leg bakpapier op de bakplaat en vet de ring van je springvorm in (niet de bodem dus!). Ik heb de mijne op de kop gebruikt omdat ik dan geen ribbels in mijn slof zou krijgen. Na het half uur rusten ga je het deeg uitrollen met een deegroller. Je gebruikt wat bloem om te zorgen dat de boel niet vastplakt. Ik denk dat de dikte ongeveer 1 cm was. Met je vorm kun je meteen zorgen dat je het uitsteekt. Met het deeg wat je overhebt, kun je een extra randje maken wat je als buitenrand maakt (zie foto hierboven). Met een spatel verdeel je de amandelspijs, laat de buitenrand vrij. Het is niet zoveel, als je er dol op bent, zou je iets meer kunnen pakken maar ik wilde het bescheiden houden. De slof gaat 25 tot 30 minuten de oven in. Als je slof klaar is, haal je meteen de rand eraf en laat de slof afkoelen op een rooster.

Kook wat water en schenk 100 ml op de oploskoffie in een kopje. Als het is opgelost, doe je de koffie in een steelpan met 50 gram kristalsuiker. Breng aan de kook en laat op zacht vuur inkoken tot een koffiesiroop. Regelmatig roeren anders brandt het aan. Het zakje banketbakkersroom doe je samen met 300 ml water en de slagroom in een kom en mix je volgens de aanwijzingen op het zakje. Als de koffiesiroop wat is afgekoeld, doe je er 2 eetlepels van bij de banketbakkersroom. Goed mengen en klaar is de mokkaroom. Laat opstijven in de koelkast. Dan ga je jouw taart mooi maken door er een laag van de mokkaroom op te doen. O ja, je hebt echt niet alle room nodig, maar als toetje is het ook niet vies of als 'dip' bij een kaneelbroodreepje. Mjum! Ik heb een randje met kleine toefjes opgespoten met een spuitzak met kartelmondje. Verder is de taart versierd met mokkaboontjes en chocolaatjes. Ik strooide er wat nougatine op, maar misschien moet je dat niet nadoen. Dat laatste zorgde er namelijk voor dat ik wat 'scheurtjes' in de room kreeg de volgende dag. Dus doe dat alleen na als je de taart meteen gaat opeten. Want het staat toch minder mooi. Iedereen was enthousiast over de smaak hier, dus dat zegt genoeg!

Hartige muffin met kipfilet

Op mijn blog kun je al wat hartige muffins vinden, maar deze was ook weer erg lekker. Waarom? Weer net een andere combi door het maisbrood en de gerookte kipfilet.

Nodig voor 3 stuks:
3 maisboterhammen
Vloeibare boter
3 plakjes gerookte kipfilet
1 ei
25 gram roomkaas bieslook
3 theelepels zongedroogde tomaat
15 gram geraspte kaas
Paprikapoeder, peper en zout

Okidoki, daar gaan we weer. Oven op 175 graden. Korstjes van het brood af (niet weggooien, kun je heerlijke broodreepjes mee maken). Brood met een deegroller plat maken. Een muffinvorm invetten en de platte boterhammen erin doen. Een plakje gerookte kipfilet (gewoon vleeswaar) erop leggen. Doe in elke muffin een theelepel stukjes zongedroogde tomaat. Het ei loskloppen met de roomkaas. Op smaak brengen met de kruiden. Verdeel over de 3 muffins. Wat kaas erover en in de oven voor 20 minuten. Ready. Makkie. Mjum.

Aardappeltaart

Ik maak wel vaker hartige taart, maar nog niet eerder een aardappeltaart. Ik vond een filmpje via Tasty op Facebook. Dan gebruik ik zoiets als inspiratie en houvast voor mijn recept. Het was heerlijk.

Dit heb je nodig:
450 gram aardappels
Vloeibare boter
Peper, zout en knoflookpoeder
100 gram York ham
1 bol mozzarella (125 gram)
2 eetlepels bruschetta kruiden
150 gram geraspte kaas (30+)
2 rode uien
Kerrie en paprikapoeder
250 ml kookroom light
2 eieren

Vet een ovenschaal in en verwarm je oven op 200 graden. Schil de aardappels en snij ze in plakjes. Was ze en kook deze schijfjes 5 minuten. Giet dan af en laat even afkoelen. Maak een eerste laagje van aardappelschijfjes. Bestrooi met peper, zout en knoflookpoeder. Leg er plakjes ham overheen. Snij de mozzarella in dunne plakjes. verdeel hier wat van over de ham. Strooi er een eetlepel bruschetta kruiden over. Nu weer een laag aardappels met de genoemde kruiden, ham, mozzarella en bruschetta kruiden. Strooi al wat geraspte kaas over deze laag, maar bewaar de helft. Snij de rode uien in dunne ringen en bak deze in vloeibare boter. Goed op smaak brengen met kerrie, paprikapoeder, peper en zout. De gebakken uien verdelen over de geraspte kaas. In een kom klop je de 2 eieren los en meng je dit met het flesje kookroom. Nog wat peper en zout erdoor. Giet dit over de aardappeltaart. Strooi de laatste kaas erover. Met 30 minuten is de aardappeltaart klaar om op te eten.

Appelmoes

Zelf appelmoes maken. Niet moeilijk natuurlijk. Het meeste werk gaat in het schillen van je appels zitten. Maar het heeft iets ambachtelijks. Ik kreeg een enorme boodschappentas vol met goudreinetten van iemand. Dus dan moet je wel iets met appels doen. Vandaar.

Nodig:
2 kg goudreinetten
5 eetlepels kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eetlepels citroensap
Water

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij de appels in stukjes. Besprenkel met het citroensap. Strooi de suiker en vanillesuiker erover. Doe in een grote pan en voeg een bodempje water toe. Zet meteen een glas water in de buurt. Zo kun je steeds wat water toevoegen als het dreigt droog te koken. Want dat moet natuurlijk niet! Laat de appelmoes ongeveer een half uur zachtjes pruttelen. Af en toe roeren dus en wat water erbij doen. Als je ervan houdt, kun je rozijnen toevoegen. Maar ik ben thuis de enige die dat wel lekker vindt, dus ik hield het simpel. Als je hele gladde appelmoes wilt, kun je dat regelen met behulp van de staafmixer. Af laten koelen en klaar is het alweer. Lekker als bijgerecht bij een warme maaltijd, maar ook lekker om een toetje mee te maken...

sperziebonen pompoen schotel

Elke week maak ik wel een ovenschotel. Ik hou ervan en gelukkig mijn mannen ook. Deze was weer succesvol...

Nodig:
800 gram aardappels
4 eetlepels kookroom light
Kerrie, peper en zout
400 gram sperziebonen
400 gram pompoenblokjes
450 gram rundergehakt
1 eetlepel gehaktkruiden
2 sjalotjes
1 teen knoflook
Sweet chili
1 theelepel komijn
1,5 theelepel kerrie
100 gram spekreepjes
50 gram geraspte kaas
Beetje vloeibare boter

Schil de aardappels, was ze en kook ze gaar. Giet af en stamp fijn met de stamper. Hierdoor gaat een beetje kerrie, peper en zout en de kookroom. Stamp opnieuw en je puree is alvast klaar. Was en snij de sperziebonen, kook ze even voor. Als je verse gebruikt, doe je dat wat langer dan bij diepvries boontjes. Giet deze af. Vet een ovenschaal in. Als eerste laag komen de boontjes. In een wok bak je de gehakt rul met de gehaktkruiden. Snij de sjalotjes fijn en fruit mee. Pers de knoflook erbij. De pompoen erdoor scheppen. Op smaak brengen met de 1,5 theelepel kerrie en de theelepel gemalen komijn. Maal er ook wat sweet chili overheen. De tweede laag bestaat uit gehakt/pompoen. Daar bovenop maak je een laag met de aardappelpuree. Warm de oven voor op 200 graden. Bak de spekjes uit in een koekenpan. Strooi de geraspte kaas en de spekjes over de puree. Hier en daar een drupje vloeibare boter en in de oven schuiven maar. Met een half uur is het geregeld. Zelfgemaakte appelmoes smaakt er goed bij.

Lasagne met mascarpone en yoghurt

Deze lasagne is een mix van gewone lasagnebladen en courgette 'bladen'. Zo is de lasagne wat minder zwaar. De bovenlaag is verrassend met de mascarpone en Griekse yoghurt.

Nodig:
Vloeibare boter
450 gram rundergehakt
1 eetlepel gehaktkruiden
400 gram Italiaanse groente
2 grote champignons
1 pakje tomaten fritto
1 blik blokjes tomaten
Halve courgette
6 verse lasagnebladen
2 eetlepels bruschetta kruiden
2 tenen knoflook
1 eetlepel woksaus gember/ knoflook
Peper, zout, paprikapoeder
100 gram mascarpone
100 gram Griekse yoghurt 0%
25 gram roomkaas bieslook light
1 ei
1 eetlepel Italiaanse kruiden
80 gram geraspte kaas

Vet een grote ovenschaal in. De oven mag straks op 200 graden. Rul het gehakt in wat vloeibare boter in een wok. Hierbij doe je 1 teen geperste knoflook en de gehaktkruiden. Snij de champignons in stukjes. De gemengde Italiaanse groente en de champignons gaan bij de gehakt. Lekker omscheppen. Wat woksaus erbij en de bruschetta kruiden. De blokjes tomaten en de fritto gaan erbij zodat je lasagnesaus krijgt. Breng verder op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Je saus is nu klaar. Was de courgette en haal de uiteindes eraf. Met een kaasschaaf haal je er repen vanaf. Je houdt ongeveer een halve over. Dep de repen courgette droog met keukenrol. In je ovenschaal gaat eerst een laag saus, dan de gewone lasagnebladen, weer laagje saus, dan de courgetterepen, dan weer saus, dan gewone bladen. Als je nog wat over hebt van de saus, kun je het laatste beetje bovenop doen. In een kom roer je de mascarpone, Griekse yoghurt en de roomkaas. Ook het ei gaat erdoor. Pers de knoflook erbij en de Italiaanse kruiden erin. Nog even roeren en het gaat als laatste saus op de lasagne. De geraspte kaas erover verdelen. 30 minuten in de oven. Lekker met een salade van tomaat en mozzarella.

Paprika tapenade

Dit is echt een lekkere tapenade! Bij een stukje stokbrood of bij Parmezaanse broodreepjes. Voor deze tapenade moet je eerst paprika's roosteren en ook de andere ingrediënten. Maar het is niet ingewikkeld, dus het komt goed. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Dit is wat je erin doet:
3 paprika's (geel en rood)
250 gram tomaten
olijfolie
2 tenen knoflook
20 gram walnoten
20 gram pittenmix
1 theelepel gemalen koriander
Sweet chili
Peper en zeezout

Was de paprika's en snij doormidden. Maak schoon. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. leg de paprika met de bolle kant naar boven. Bestrijk deze met wat olijfolie. Dit gaat zo eerst 20 minuten de oven in. Was ondertussen de tomaten. Snij door en haal het ergste nat eruit. Dat gebruik je niet. Na 20 minuten haal je de ovenschaal uit de oven en doe je de halve tomaten erbij in. Ook 2 tenen knoflook (geschild) leg je erbij. Opnieuw 20 minuten de oven in. Niet schrikken als de paprika wat donker wordt. dat is slechts de schil en die haal je er straks af. Breek de walnoten in stukjes. Na de 20 minuten oventijd, voeg je de walnoten en pitten toe. Nu gaat het nog 5 minuten de oven in. In totaal heb je dus 45 minuten baktijd.
Laat het wat afkoelen. Nu moet je van de paprika's en de tomaten de velletjes afhalen. Doe de paprika en tomaat in een hoge beker met de pitten, walnoten en knoflook. De koriander erbij. Doe er lekker sweet chili bij. Dat is een smakelijke kruidenmix die ze bij de Jumbo verkopen. Ook nog peper en zeezout erin. Dan pak je de staafmixer en pureer je de tapenade. Je bewaart het in de koelkast. het blijft netjes afgedekt wel een weekje goed.

Tarte Tatin

Voor wie het niet kent, Tarte Tatin is een "Appeltaart op z`n kop" en heeft een laagje van gekaramelliseerde suiker. De taart werd in 1889 per ongeluk gecreëerd door de zusters Tatin, die het Hotel Tatin beheerden in Frankrijk. Afgelopen week was het thema in Heel Holland Bakt 'Internationaal'. Ik had geen zin om me te wagen aan bouwwerken van taarten, ik kon wel zien hoe ingewikkeld dat was! Maar hierdoor dacht ik wel aan deze vorm van appeltaart. Ik had er namelijk nog nooit een gemaakt. Dit weekend dus de première. Ook zijn er diverse variaties zowel zoet als hartig. Gegarandeerd dat ik dit vaker ga doen.

Benodigdheden:
6 goudreinetten
1 theelepel kaneel
Wat vloeibare boter
100 gram kristalsuiker
40 gram roomboter
Halve theelepel zout
4 plakjes bladerdeeg

Warm de oven voor op 180 graden. Haal de 4 plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien op het plastic wat ertussen zit. Prik met een vork veel gaatjes in de plakjes bladerdeeg. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij de appel in dunne schijfjes. Strooi de kaneel erover. Je moet een ovenvorm invetten waarin je deze taart gaat maken. Ik heb geen 'echte' vorm hiervoor, maar heb gewoon een schaal met anti-aanbak laag gebruikt. Wel ingevet met wat vloeibare boter. Pak een steelpan en spoel deze om met water. Niet afdrogen, maar de suiker er indoen. Verwarm dit rustig tot de suiker gaat karamelliseren en helemaal vloeibaar is tot het goudbruin is. Af en toe roeren is gewenst. Zorg dat je de roomboter al klaar hebt staan. Deze mag erbij met het zout als er geen korreltjes meer inzitten en het dus goudbruin is. Pas op want het kan wat sissen en spetteren. Haal het nu van het vuur af. Roer door tot het een glad geheel is. Nu ga je de appeltjes omscheppen met de karamel. De appeltjes gaan in de schaal. Het kan gebeuren dat er dan stukjes weer hard worden. Dat is geen ramp. Dat gebeurde mij ook. Komt waarschijnlijk doordat de appels koud/ koel zijn en de karamel natuurlijk erg heet. Ik heb de harde stukjes gewoon ertussenuit gevist en opnieuw op zacht vuur vloeibaar gemaakt. Die laatste karamel heb ik over de appeltjes geschonken. Nu plak je de bladerdeegplakjes aan elkaar (vergeet het plastic er niet af te halen...). Leg de bladerdeegplakjes over de appels heen en maak het passend in de schaal die je hebt. De tarte tatin gaat voor 40 minuten de oven in. Als de baktijd klaar is, komt een spannend onderdeel. De taart moet nu namelijk omgedraaid worden. Zet hiervoor een passend bord bovenop je schaal en draai om. Bescherm natuurlijk je handen tegen de warmte. Het resultaat is een taartje met een krokante bladerdeegbodem en gekaramelliseerde appeltjes. Als toetje geweldig met een bolletje vanille ijs. Of als taartje bij de koffie met een toefje slagroom. Je moet deze taart niet lang willen bewaren want de bladerdeegbodem wordt wel snel wat taai. Dus gelijk serveren maar!

Parmezaanse courgettereepjes met dip

Dit is een fijn groente bijgerecht. Courgette is van zichzelf niet super spannend, maar met dit korstje en het knoflookdipje een goede snack!

Dit is nodig:
1 courgette
50 gram paneermeel
25 gram geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel peterselie
1 theelepel chilipoeder
Knoflookpoeder
1 ei
Zout

Voor de dip:
100 gram Griekse yoghurt 0%
50 gram mayonaise 3%
1 theelepel bieslook
1 teen knoflook
1 theelepel gembersiroop
Peper en zout

Snij de uiteindes van de courgette, was 'm en snij de courgette in kleine reepjes. In een bakje de Parmezaanse geraspte kaas en de paneermeel mixen samen met de chilipoeder en peterselie. Doe er ook knoflookpoeder en zout bij in. Klop in een ander bakje het ei los. Warm de oven voor op 200 graden. Op een bakplaat leg je bakpapier. De courgettereepjes doop je eerst in het ei en bestrooi je dan met je paneermeel mix. Leg ze naast elkaar op het bakpapier. Ze gaan ongeveer 25 minuten in de oven. Als het je lukt, kun je ze halverwege draaien zodat ze aan alle kanten goed krokant worden. Ondertussen maak je de dip. Roer mayo en yoghurt door. Pers een teen knoflook erboven. De gembersiroop erin evenals de bieslook. Kruiden met peper en zout. Je kunt dit gerecht als snack eten, maar het is ook geschikt als bijgerecht.

Banaan amandel 'broodje'

Dit is weer een recept voor een tussendoortje of onderdeel van je ontbijt wat dan net iets gezonder is. Niet teveel anders past het niet bij me... Met dit recept heb je net genoeg voor een aantal plakjes want ik gebruikte echt een klein bakvormpje (15 bij 8 cm). Kijk dus of je het wilt aanpassen. Zorg wel dat je jouw bakvorm goed invet. wat bloem erover kan helpen om ervoor te zorgen dat je banaan amandel broodje heel blijft bij het storten. Bij mij ging het een beetje kapot namelijk. Maar lekker is het wel. Je moet wel van banaan houden anders is dit niet jouw ding.

Nodig
1 banaan
1 ei
50 gram amandelmeel
70 gram Griekse Yoghurt 0% vet (Jumbo)
1 theelepel bakpoeder
30 gram blauwe bessen
10 gram walnoten
10 gram choco drops
1 theelepel koek en speculaaskruiden
1 eetlepel honing
2 eetlepels bruine basterdsuiker

Verwarm de oven op 175 graden en vet dus goed die bakvorm in. Prak je banaan met een vork (of gebruik een staafmixer)in een mengkom. Doe hierbij het ei, de amandelmeel, de yoghurt, het bakpoeder, de honing en de koek & speculaaskruiden. Meng dit met een garde door elkaar. Breek de walnoten in stukjes. Spatel de walnoten, choco drops en blauwe bessen door je beslag. Doe het beslag in je bakvormpje. Strooi de bruine basterdsuiker erover. Het gaat de over in voor 30 minuten. Als je grotere hoeveelheden gebruikt, mag het misschien wel wat langer. Laten afkoelen voor je het gaat storten. Snij er plakjes van.

Parmezaanse broodreepjes

Een tijdje terug maakte ik al kaneelbroodreepjes. Super lekker vonden mijn zoon en ik ze. Maar manlief is meer van het hartige werk. Dus maakte ik deze Parmezaanse broodreepjes. Ik zette een schaal vol op tafel Ongeveer 5 minuten later was de schaal al bijna leeg! (zie rechterfoto hierboven)

Dit is wat je nodig hebt:
150 gram korstjes mais en witbrood
2 tenen knoflook
35 gram Parmezaanse kaas
6 eetlepels olijfolie
Paprikapoeder, peper en zeezout

De oven mag op 175 graden.Doe de olijfolie in een kommetje. Pers hierbij de knoflook. Ook de kruiden gaan hierin. Meng door elkaar en laat 10 minuutjes staan. Snij de korstjes van het brood (ideaal in combinatie met het maken van sandwiches want dan gebruik je vaak de korstjes niet). Ook de kapjes of kontjes (zoals wij dat thuis noemden) kun je prima gebruiken als broodreepje. Nu hussel je de broodreepjes door de olie of andersom. Zorg dat alle korstjes wat krijgen. Dan strooi je de Parmezaanse kaas erover. Hussel nog eens, gewoon lekker met je hand. Nu spreid je de reepjes op een bakplaat, die je eerst hebt bekleed met bakpapier. Het gaat 10 minuten in de oven. Je kunt een poging wagen om tussendoor wat om te draaien als het te hard naar je zin gaat. Ik heb het niet gedaan. Ik ben niet zo braaf. Zoals eerder gemeld, vielen ze erg goed in de smaak!

Gevulde koeken

Mijn man vroeg om gevulde koeken. Of ik die kon maken? Geen idee natuurlijk. Maar ik ging aan de slag na wat rondkijken op internet voor een recept. Met deze hoeveelheden kun je 8 grote koeken maken.

Nodig:
300 gram bloem
200 gram roomboter
50 gram witte basterdsuiker
50 gram bruine basterdsuiker
1 mespuntje zout
2 eieren
1 theelepel speculaaskruiden
200 gram amandelspijs

Maak je aanrecht schoon want dan kun je er meteen weer een troep van maken. De bloem, suikers en het beetje zout mag je erop gooien. 1 ei mag in het midden. In een bak snij je de boter in wat stukjes. Deze stukjes gaan ook op de berg. Nu zorg je voor een schone koude hand en ga je de boel door elkaar husselen en kneden. Als je een mooi samenhangend deeg hebt, doe je dit in plastic folie en leg je het in de koelkast. Het deeg wordt zo wat steviger. Laat het ongeveer een half uur rusten. Dan ga je het deeg uitrollen met de deegroller. Gebruik hierbij bloem zodat niet alles aan elkaar plakt. Je moet het deeg uitrollen tot een halve cm. Ik heb de vorm uitgestoken met een vlaaivorm van 11 cm doorsnede, dus het waren flinke koeken. Je zou ook iets kleinere kunnen maken. Je hebt dus 16 rondjes nodig. Leg er 8 op een bakpapier op een bakplaat. De oven mag voorverwarmen op 170 graden. Nu moet je het andere ei loskloppen. Neem de helft van het ei en meng dit met de amandelspijs. Verdeel het spijs in 8 hoopjes. leg deze op de rondjes. Leg de andere rondjes erop als een dekseltje. Druk voorzichtig aan bij de randen. Bestrijk met de rest van het losgeklopte ei. Met een half uur in de oven zijn ze klaar. Mijn man heeft ze goedgekeurd. Dan is het dus in orde. Kun jij je er ook gerust aan wagen!

Hartige muffin salami

Dit is een hartig ontbijtje. Met dit recept kun je er 3 maken. Verwarm de oven voor op 175 graden, dan zal ik snel verklappen wat je nodig hebt...

3 witte boterhammen
Vloeibare boter
3 plakjes salami
1 ei
25 gram roomkaas met bieslook
15 gram geraspte kaas
Paprikapoeder, peper en zout

Van de boterhammen snij je de korstjes af. Daar kun je zalige andere dingen mee maken zoals kaneelbroodreepjes. Met een deegroller rol je het brood een beetje platter. Je moet een muffinvorm invetten met wat vloeibare boter. Doe het brood in een van de vormpjes en duw het aan. Hierop gaat een plakje salami. Klop het ei los met de roomkaas. Breng op smaak met peper, zout en paprika poeder. Verdeel het eimengsel over de 3 muffins. Op elke muffin gaat wat kaas. In 20 minuten heb je een smakelijke muffin voor bij je ontbijt, brunch of lunch.

Citroentagliatelle

Een hoofdgerecht wat vegetarisch is. Het smaakt alleen wel voortreffelijk bij een gebakken visje. Maar de vegetariërs weten hier dan vast een leuk alternatief voor. Het is een simpel recept en zorgt voor een fris smakende tagliatelle.

Dit moet op je boodschappenlijstje:
300 gram verse tagliatelle
2 sjalotjes
2 tenen knoflook
100 gram courgette
100 gram diepvries tuinerwten
Vloeibare boter
50 ml witte wijn
Halve kruidenbouillontablet
100 ml water
75 ml kookroom light
1 citroen
Peper en zout

Snij de sjalotjes in kleine stukjes en doe hetzelfde met de courgette. Was de citroen goed schoon. Rasp de schil. Pers de helft van de citroen uit. Snij van het restant stukjes citroen. De laatste zijn ter decoratie of voor het geval dat je er een visje bij eet. Kook de tagliatelle gaar en giet af. In een wok doe je wat vloeibare boter. Fruit hierin de sjalotjes en de geperste knoflook. De stukjes courgette gaan erbij samen met de bevroren erwtjes. De witte wijn erbij. Kook het water en los hierin de halve bouillontablet op. De bouillon en kookroom giet je erin. De citroenrasp en het citroensap en dan roeren maar. De afgegoten tagliatelle erdoor. Goed omscheppen. Op smaak maken met peper en zout. Even proeven dus. Lekker om er een beetje geraspte kaas over te doen. Wij aten er Parmezaanse courgettereepjes bij met een knoflookdip. Plus dat visje dus.

Appel perzik taartje

Dit is een fijne variatie op een klassieke appeltaart. Ik heb 'm gemaakt in een boterkoekvorm en dat werkt prima.

Deze spullen heb je nodig:
100 gram roomboter
100 gram witte basterdsuiker
175 gram zelfrijzend bakmeel
Helft van een losgeklopt ei
1 zakje vanillesuiker
1,5 perzik
2 appels
2 eetlepels sinaasappelmarmelade
3 eetlepel kristalsuiker
1 eetlepel paneermeel
2 eetlepels amandelmeel

Meng de boter en basterdsuiker met deeghaken (in je mixer) door elkaar. Klop een ei los, hier gebruik je ongeveer de helft van, doe dit erbij met de helft van de vanillesuiker. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe. Als je niet meer kunt mixen, kneed je een samenhangende bal deeg met schone koude handen. Vet de boterkoekvorm in. Verwarm de oven op 175 graden. Laat het deeg eventjes rusten.Ik gebruikte 280 gram van het deeg voor de bodem en zijkanten. De rest is voor de reepjes op de bovenkant. Druk het deeg aan in de bodem, verdeel het goed. Op de bodem strooi je de paneermeel plus de amandelmeel. Schil en snij de appel in kleine stukjes, net als de perziken. Hussel door elkaar in een kom en strooi de rest van de vanillesuiker met de kristalsuiker erover. Schep de sinaasappelmarmelade erdoor. Als je dat niet lekker vindt, kun je ook kiezen voor abrikozenjam als alternatief. Doe de fruit vulling in je taart. Maak reepjes en leg die in een patroon over je appel perzik taart heen. Bestrijk met wat resterend ei. Het appel perzik taartje gaat 40 minuten de oven in.

Tomaat paprika croutons

Niets zo lekker als zelfgemaakte croutons. Een bite in je salade. Je gebruikt hiervoor restjes brood of broodkorsten. Ik gebruikte Waldkorn dit keer

Voor dit recept:
50 gram broodkorsten
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel bruschetta kruiden
Beetje zeezout
3 eetlepels olijfolie

Meng de olijfolie met alle kruiden door elkaar. Snij de korsten in kleine blokjes of stukjes. Hussel het brood door de olijfolie. In een koekenpan bak je de croutons knapperig. Supersnel geregeld toch?

Zalm met Parmezaans korstje

Dit is zalm met een heerlijk korstje uit de oven.
Dit was genoeg voor 3 personen.

Nodig:
350 gram zalm
2 maisboterhammen
Viskruiden
2 eetlepels verse peterselie
60 gram Parmezaanse kaas
Losgeklopt ei
Peper
2 eetlepels olijfolie
1 grote teen knoflook

Snij de zalm in 6 stukken en bestrooi met viskruiden. Doe de maisboterhammen in een broodrooster. Als ze geroosterd zijn, snij je ze in kleine, fijne stukjes. Doe dit in een bakje. Hier mag ook de fijn geraspte Parmezaanse kaas bij. Was en knip de peterselie fijn en roer erdoor. Klop het ei los. Nu haal je de zalm eerst door het ei en dan door het brood/kaas mengsel. Leg in een ingevette ovenschaal. De oven voorverwarmen op 180 graden. Strooi nog wat extra brood/ kaas mengsel erover. Strooi er wat peper over. Pers de verse knoflook in de olijfolie en roer door. Besprenkel je vis met korst. Nu 20 minuten in de oven en je hebt een heerlijk visje met smakelijk korstje.

Hazelnootcakebodem met bosvruchten

Dit was een heerlijke taart. Was ja...want snel opgegeten! De bodem heeft een lekker extraatje door de hazelnootstukjes. Een romig tussenlaagje en een fris zoete bovenkant van vers fruit. Ik hou er normaal gesproken van om fruit in zijn volle glorie te tonen. Maar de aardbeien hadden al wat zachte plekjes. Daardoor paste ik mijn plan aan en maakte er een soort 'gelei' van met aardbeien, blauwe bessen en frambozen door elkaar. Je krijgt een mooi paars kleurtje. Ook wel eens leuk toch?

Benodigdheden:
125 gram roomboter
100 gram witte basterdsuiker
2 eieren
100 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram hazelnoten
1 eetlepel hazelnootsiroop
Vloeibare boter en bloem voor het invetten
1 zakje vanillesaus van dr Oetker
200 ml melk
100 gram mascarpone
300 gram aardbeien
100 gram frambozen
100 gram blauwe bessen
1 zakje vanillesuiker
3 eetlepels honing
3 eetlepels kristalsuiker
1 zakje Taartina

Mix de zachte roomboter met de basterdsuiker. Als dit goed gemengd is, doe je 1 voor 1 de eieren erbij. Zeef de bakmeel erboven. Ik had kant en klare stukjes hazelnoot dus die konden meteen door mijn beslag. Heb je zelf hele hazelnoten, kun je die met een staafmixer fijnmaken. Roer de siroop door het beslag. Nu ga je de oven voorverwarmen op 160 graden en op zoek naar een vlaaibodem. Vet deze heel goed in. Hierna strooi je er bloem in. Verdeel het en kieper overtollige bloem eruit. Dat is nodig, want dit beslag is wat plakkeriger. De eerste poging mislukte bij mij doordat ik deze procedure te nonchalant had gedaan, dus toen kreeg ik de bodem er later niet heel uit. Verdeel je beslag netjes in de vlaaibodem en strijk glad. Nu 20 minuten bakken in de oven. Daarna wat laten afkoelen voordat je meteen gaat 'storten'. De vanillesaus maak je simpel door met een garde te roeren. Je gebruikt wat minder melk dan op het pakje staat zodat het wat steviger blijft. Melk en sauspoeder dus mengen. Even laten staan en dan de mascarpone erbij. Opnieuw mengen en dan is je tussenlaag klaar. De bodem 'storten' en verder laten afkoelen op een taartrooster. Op de afgekoelde bodem mag een laag van de vanille mascarpone. Je gebruikt niet alles, want anders stroomt straks de taart over. Van je restant kun je vast een leuk toetje maken. In een omgespoelde steelpan gaan de frambozen, blauwe bessen en de schoongemaakte aardbeien in stukjes. Honing, vanillesuiker en suiker mogen er meteen bij. Breng het aan de kook en laat zachtjes pruttelen. Na een minuut of 10 doe je het voorzichtig in een hoge beker zodat je het fruit kunt pureren met de mixer. Dan mag het via de zeef terug in de steelpan. Door het te zeven ben je meteen de grotere pitjes van de frambozen kwijt. Doe het zakje taartina in een bakje. Meng dit goed met een paar eetlepels van de fruitpuree. Breng aan de kook en meng het papje erdoor. Kort laten koken. Dan af laten koelen. Steeds wat omroeren. Je moet namelijk in de gaten houden dat de gelei wel te schenken blijft. Verdeel de lauwe gelei over de tussenlaag. Spreid uit met een spatel zodat het glad wordt. Laten afkoelen en je taart is ready to eat! Beetje slagroom erbij en het feestje is compleet.