Spinaziesalade met zalm

Nodig:
100 gram bladspinazie
1/3 komkommer
75 gram tomaatjes
3 eetlepels zongedroogde tomaat
3 eetlepels croutons
75 gram gerookte Noorse zalm

Voor de dressing:
3 eetlepels olijfolie
3 eetlepels kruidenazijn
2 eetlepels ketchup
1 theelepel bruschetta kruiden
1 theelepel ketjap
1 theelepel dille

Dit is een mooie salade als je bijvoorbeeld visrisotto eet. Perfecte combi. Haal de langere stelen van de bladspinazie, want dat eet niet lekker in een salade vind ik. Ik koop altijd al gewassen spinazie. Dus lekker makkelijk. Een ruime saladeschaal tevoorschijn toveren om al die spinazie in te deponeren. Was het stuk komkommer en snij in stukjes. Was de cherry tomaatjes en snij doormidden. Verdeel beiden over de spinazie. De zongedroogde tomaat mag erbij, eveneens in stukjes. Scheur de Noorse zalm in stukjes. Of als je dat te ruig vindt, dan snij je het in stukjes. Verdeel over de salade met de croutons. Voor de dressing doe je alle ingrediënten in een bakje en ga je even tekeer met de garde. Serveer de dressing apart in een bakje. Zo kan iedereen naar smaak dressing toevoegen.

Visrisotto met rode port

Dit keer dus geen wijn in de risotto maar rode ruby port. Bovendien koos ik voor Thaise roerbakmix waarin rode pepertjes zitten, waardoor deze risotto net wat meer pit heeft.

Nodig:
Vloeibare boter
75 gram champignons
400 gram Thaise roerbakmix
2 tenen knoflook
150 ml rode Ruby port
1 potje visfond (350 ml)
300 gram risotto rijst
1,5 tablet visbouillon met 750 ml heet water
150 gram pangasius
150 gram zalmfilet
Viskruiden
5 eetlepels geraspte mozzarella

Was en snij de champignons in plakjes. Neem een wokpan en doe hierin wat vloeibare boter. Bak hierin de champignons en Thaise roerbakmix. Pers de teentjes knoflook erboven. Snij de zalmfilet en de pangasius filet in stukjes en maak op smaak met viskruiden. De rijst mag bij de groente. Omscheppen tot de rijstkorrels wat glazig zien. Schenk de port erbij. Niet schrikken als het een beetje kabaal maakt, je blust het boeltje een beetje. Na wat omscheppen mag ook de visfond erin. Kook nu water in de waterkoker en los de visbouillon op in het hete water. Steeds als het vocht bijna op is, mag er weer wat bij de risotto in. Ongeveer 250 ml per keer. Als je nog 500 ml te gaan hebt, mag je de stukjes vis erin doen. Regelmatig blijven omscheppen in de wok. Vlak voor het serveren roer je de geraspte mozzarella erdoor. Bij deze smakelijke risotto kun je goed een salade eten als bijgerecht. Genoeg receptjes te vinden hier!

Ananas kokos taartje

Dit is weer een verzinseltje van mezelf. Gooi eens wat dingen bij elkaar....en krijg een lekker taartje! Mijn man nam dit taartje mee samen met de appel kruimel cheesecake om op zijn werk te trakteren en ik kan je vertellen...er kwamen slechts kruimels terug! Dus dat was een succes.

Nodig:
150 gram roomboter
100 gram bruine basterdsuiker
50 gram witte basterdsuiker
2 eieren
200 gram straciatella yoghurt
150 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram amandelmeel
100 gram ananas
40 gram kokos
30 gram melk hagelslag
Vloeibare boter

Zet de oven op 180 graden om voor te verwarmen. Vet een boterkoekvorm in met wat vloeibare boter. Meng de zachte boter met de bruine en witte basterdsuiker met de mixer. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en mix steeds tot het opgenomen is en daarna de yoghurt. Zeef de bakmeel erboven en mix door. Spatel het amandelmeel, de kokos en hagelslag erdoor. Snij de ananas in kleine stukjes en schep door het beslag. Het beslag in de boterkoekvorm doen en bakken maar. Met 45 minuten is je taartje klaar!

Prei stamppot cake

Dit is een heel andere manier om stamppot te presenteren. Geen berg op je bord met een bal gehakt. Ook lekker hoor trouwens. Maar dit ziet er dan mooier uit. Al moet ik wel eerlijk bekennen dat het snijden van deze cake best lastig was. Dat had ermee te maken dat het bladerdeeg onderop niet gaar genoeg was. Daar heb ik een oplossing voor bedacht die ik verder zal beschrijven in het recept. Dus het komt goed.

Ingrediënten:
900 gram aardappels
50 ml kookroom light
500 gram prei
1 rode ui
2 tenen knoflook
75 gram spekjes
1 theelepel kerrie
Peper en zout
2 theelepels mosterd
75 gram chorizo
400 gram rundergehakt plus gehaktkruiden
Vloeibare boter
8 plakjes bladerdeeg
5 eetlepels geraspte kaas 30+

Schil, was en kook de aardappels. Als ze gaar zijn, giet je ze af en stamp je ze fijn met een stamper. Giet de kookroom erbij en breng op smaak met kerrie, peper, zout en mosterd. Ook de geraspte kaas gaat erdoor. Bak de spekjes uit in een wokpan. Haal de uitgebakken spekjes eruit. De spekjes mogen door de aardappelpuree. Bak nu de gehakt rul en breng op smaak met gehaktkruiden. Snij de ui in stukjes. Voeg ui en geperste knoflook toe. Snij de prei in stukjes, was goed en laat uitlekken. Bak in wat vloeibare boter. De prei gaat door de aardappelpuree. Warm de oven voor op 200 graden. Vet een cakevorm in met boter. Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Beleg de bodem en zijkanten met bladerdeeg. Prik gaatjes met een vork her en der. Nu bak je dit bladerdeegbakje eerst ongeveer 5 minuten, dan haal je het uit de oven. Bedek het bakje met de plakjes chorizo. Nu doe je de helft van de preistamppot erin. Gladstrijken met een spatel, dan de laag gehakt. Vervolgens eindig je met een stamppot laag. Hierop gaat een deksel van de rest van het bladerdeeg. Tijd om de prei stamppot cake opnieuw in de oven te doen. Met een half uur is het klaar. Je kunt de cake voorzichtig storten en er plakken van snijden.

Stroopwafelontbijtkoek

Het was al weer een tijdje geleden dat ik zelf ontbijtkoek had gemaakt, dus tijd voor actie! Bovendien wilde ik proberen om er stroopwafels erin te verwerken.

Nodig:
220 gram zelfrijzend bakmeel
30 gram amandelmeel
150 gram bruine basterdsuiker
75 gram honing
2 eieren
1 theelepel koekkruiden
2 theelepels kaneel
100 ml melk
150 gram stroopwafel
5 gram greinsuiker

Warm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in en leg er een stuk bakpapier in. In een mengkom doe je de bruine suiker, honing, eieren, kaneel en koekkruiden. Roer met de garde door. De melk mag erin en roeren maar weer. Zeef de bakmeel erboven en meng opnieuw. Het amandelmeel mag erdoor. Van de stroopwafel hou je ongeveer 1 tot 1,5 stroopwafel voor bovenop de koek. De rest kruimel je door het beslag. Gewoon met je handen in stukjes breken en trekken. Door het beslag spatelen. Doe het beslag in de cakevorm. Breek wat grotere stukken van de overgebleven stroopwafel en verdeel over de bovenkant. Strooi hiertussen de greinsuiker. Deze ontbijtkoek bak je eerst 45 minuten op 180 graden. Daarna gaat de temperatuur terug naar 130 graden. Dan nog een kwartiertje en je ontbijtkoek is klaar. Nu is het belangrijk om de ontbijtkoek meteen uit het blik te halen en in aluminiumfolie te wikkelen. Zo koelt de koek heel geleidelijk af en het zorgt ervoor dat de buitenkant van de ontbijtkoek niet hard wordt. Lekker met een laagje roomboter...Mmmm....

Gevulde aardappel met bacon

Dit is een aardappel uit de oven. Per persoon heb je aan 1 grote aardappel genoeg. Voor 4 personen:
4 grote aardappels (ongeveer 150 gram per stuk)
2 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook
Peper, zeezout, paprikapoeder
Vloeibare boter
60 gram plakjes bacon
2 eieren
2 eetlepels gebakken uitjes
50 gram geraspte kaas

Eerst ga je de aardappels goed wassen en schoonmaken met een borsteltje want je gaat ze met schil en al in de oven doen. Warm de oven voor op 200 graden. Na het wassen afdrogen. In een bakje pers je de knoflook en voeg je de olijfolie toe, samen met peper, zeezout en paprikapoeder. Mengen en hiermee de aardappels bestrijken ( met een kwastje dus). Doe elke aardappel in een eigen stuk aluminiumfolie en wikkel goed dicht. De aardappels gaan nu 50 minuten in de oven. Bak de bacon plakjes uit in een koekenpan met een beetje vloeibare boter. Na de 50 minuten de oven aan laten staan en de aardappels eruit halen. Voorzichtig het folie open maken en de aardappels door snijden in lengte. Met een lepeltje uithollen. Leg een stukje bacon in elke uitgeholde aardappel. Verkruimel 2/3 van de aardappelvulling (de rest heb je niet nodig). Klop 2 eieren los en doe dit bij de aardappelkruim. Verdeel het restant bacon in stukjes erdoor en voeg de gebakken uitjes toe. Breng op smaak met de kruiden. Vul de aardappels ermee en strooi de geraspte kaas erover. Vet een ovenschaal in en laat hierin de gevulde aardappels nog 20 minuten garen.

Appel stroopwafel toetje

Ik kreeg een lief cadeau pakketje van iemand met daarin stroopwafelkruimels, mini stroopwafels en een blik stroopwafels. Dan ga ik meteen dingetjes verzinnen die ik hiermee kan maken. Zo ontstond dan ook dit toetje. Dit recept is voor 3 toetjes:

1 zakje vanillesaus dr Oetker
200 ml melk
200 gram magere kwark
2 eetlepels vloeibare boter
3 appels
20 gram walnoten
3 eetlepels bruine basterdsuiker
3 eetlepels calvados
75 gram stroopwafelkruimels
3 kleine stroopwafels
Toefje slagroom en wat kaneel

De vanillesaus die ik gebruik, koop ik in Duitsland. Je mengt het met melk, kort doorroeren en het is al klaar. Dan vermeng je dit weer met de kwark. In glaasjes doe je een laagje kruimels van de stroopwafel. Hierop doe je de vanillekwark. Schil nu de appels, verwijder het klokhuis en snij de appels in stukjes. Verkruimel de walnoten in stukjes. In een koekenpan verwarm je de vloeibare boter. Bak hierin de appel en walnoten stukjes. De bruine suiker erover strooien en omscheppen. De calvados erbij en nog kort laten bakken. De appels moeten lekker zacht zijn. Dit gaat bovenop de vanillekwark. Spuit een toef slagroom bovenop de appeltjes en maak het af met een beetje kaneel. Met een mesje snij je een stukje uit de mini stroopwafel zodat ze op het glaasje blijven zitten. Lekker!

Gevulde aardappel met broccoli en kip kebab

Nodig:
4 grote aardappels (150 gram per stuk)
2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
Peper, zeezout en paprikapoeder
150 gram broccoli
100 gram kip kebab
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel woksaus knoflook koriander
3 eetlepels kookroom
50 gram geraspte kaas

Eerst de aardappels goed wassen en schoonmaken met een borsteltje want je gaat ze met schil in de oven doen. Warm de oven voor op 200 graden. Na het wassen afdrogen. In een bakje pers je 1 teen knoflook en voeg je de olijfolie toe, samen met peper, zeezout en paprikapoeder. Mengen en hiermee de aardappels bestrijken ( met een kwastje dus). Doe elke aardappel in een eigen stuk aluminiumfolie en wikkel goed dicht. De aardappels gaan nu 50 minuten in de oven. Ondertussen kook je de broccoli, die je eerst in kleine stukjes maakt. Ik gebruikte diepvries, dus dat ging helemaal snel. Niet te lang koken want het gaat nog de oven in als onderdeel van de vulling. Na de baktijd van de aardappels de oven aan laten staan en de aardappels eruit halen. Voorzichtig het folie open maken en de aardappels door snijden in lengte. Met een lepeltje uithollen. 2/3 van de vulling gebruik je weer dus verkruimel dit in een bakje. In een koekenpan bak je de kip kebab in de olijfolie. Pers hierbij de 2e knoflookteen. Snij de kebab in kleine stukjes en doe dit samen met de broccoli door de aardappelkruim. De woksaus en de kookroom erdoor. Breng op smaak met de kruiden. Doe de vulling in de aardappels en strooi de geraspte kaas erover. In een ingevette ovenschaal doen en nog 20 minuten laten garen in de oven.

Toetje met aardbeien kerstmuts

Jaaaa bijna kerst! Dit is toch een top idee? Ik zag deze kerstmutsjes op Pinterest voorbij komen. Dan moet ik toch ff checken hoe lastig of makkelijk is om zelf te maken. Ik heb ondertussen wel gemerkt dat iets er soms simpel uitziet, maar best ingewikkeld is. In ieder geval voor mij hahaha...Maar in dit geval inderdaad makkelijk!
Je kunt eigenlijk zelf bepalen wat voor een toetje je onder die schattige kerstmutsjes maakt. Maar ik zal verklappen wat ik voor toetje nam. Ik heb het super eenvoudig gehouden.

Voor 3 toetjes:
50 gram speculaasbrokken
1 zakje Paradies crème (witte chocolade)
300 ml melk
10 gram melkchocolade

Voor 6 kerstmutsjes:
6 mooie aardbeien
30 gram poedersuiker
5 gram kokos
6 mini marshmallows

Doe de speculaasbrokken in een bakje in stukjes. Met de achterkant van een lepel verkruimel je de speculaas. Je kunt ook kiezen voor iets anders: gewone speculaasjes, bastognekoeken, oreo koekjes, maar net wat je in huis hebt of lekker vindt. Pak drie glaasjes en schep de kruimels op de bodem. Mix de Paradies crème met de melk zoals op de verpakking staat. Met een paar minuten kun je dit al verdelen op de kruimelbodem. Rasp wat melkchocolade fijn en verdeel dit over de toetjes. Nu mogen ze alvast in de koelkast. Op naar de kerstmutsen! Maak 6 mooie aardbeien schoon, dus haal het groene kroontje eraf en was ze. Droog ze vervolgens met een stuk keukenrol. Leg een stukje bakpapier op je aanrecht zodat je daar straks je aardbeien op kunt laten drogen. Doe de poedersuiker in een bakje. Nu gaat er slechts een beetje water bij zodat het net vloeibaar wordt. Niet teveel dus anders gaat je glazuur 'lopen'. Op een schoteltje doe je de kokos. Doop de aardbei in de glazuur en daarna in de kokos. je onderkant van de kerstmuts is al klaar. Doe een tipje glazuur op een kant van de mini marshmallow en zet op het puntje van de aardbei. Nu laten drogen en als ze gedroogd zijn, kun je ze op het toetje zetten. Kinderen vinden het vast en zeker geweldig. Sterker nog...Ik vind het ook geweldig!

Spinazie salade met schimmelkaas

You love it or you hate it...schimmelkaas. Ik behoor tot de eerste categorie. Behoor jij tot de laatste, zoek dan gerust een ander lekker salade recept op mijn blog. Maar voor de liefhebber dus deze fijne salade!

Nodig:
100 gram bladspinazie
1 peer
40 gram Dana Blue (schimmelkaas)
20 gram walnoten
1 eetlepel limoensap
Voor de dressing:
2 eetlepels rode wijnazijn
2 eetlepels honing
1 eetlepel walnootolie
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel gembersiroop

Haal de lange stelen van de bladspinazie af. Doe in een mooie schaal. Schil de peer, verwijder klokhuis en snij de peer in stukjes. Besprenkel met het limoensap. Breek de walnoten in stukjes en strooi over de salade. Verkruimel de Dana Blue over je salade. Nu hoef je alleen nog maar alle ingrediënten voor de dressing door elkaar te kloppen met een garde en in een schaaltje naast je salade te serveren. Snel klaar, snel smullen!

Bananen Karamel taart

Dit is echt weer eens wat anders dan een voor de hand liggend taartje. Met banaan en karamel in de hoofdrol! Voor deze taart heb je een springvorm nodig van 24 cm, maar ook een bakvorm die je eronder kunt zetten. Dat moet er wel een zijn met een opstaande rand omdat er wel wat karamel tussendoor komt druppelen. Op de bodem van de springvorm doe je bakpapier en je vet de boel in met wat vloeibare boter.

Nodig:
3 bananen
2 eetlepels limoensap
Vloeibare boter
100 gram kristalsuiker
50 gram honing
1 zakje vanillesuiker
150 gram roomboter
2 eieren
150 gram zelfrijzend bakmeel
50 ml melk
Voor de karamel:
90 gram bruine basterdsuiker
90 gram witte basterdsuiker
90 ml water
65 gram roomboter

Warm de oven voor op 175 graden.2 bananen snij je in plakjes en die leg je op de bodem van de springvorm (op het bakpapier dus). Besprenkel met het limoensap. De derde banaan pureer je met de staafmixer. In een mengkom mix je de kristalsuiker, honing en vanillesuiker met de roomboter. Als dit goed vermengd is, mag de gepureerde banaan erbij. Daarna 1 voor 1 de eieren. Zeef de bakmeel erboven en mix het opnieuw. Als laatste doe je de melk erbij zodat het een soepel beslag is. Nu ga je de karamelsaus maken. In een steelpan doe je de witte en bruine basterdsuiker met het water. Zet op het vuur en laat zachtjes koken. De suiker moet oplossen en het zaakje moet wat inkoken. Let op dat het niet te hard gaat anders wordt de smaak bitter. De boter toevoegen en doorroeren. Je moet het een beetje op gevoel doen. Giet deze karamelsaus in een maatbeker. Laat een beetje afkoelen. Schenk 200 ml van de karamel over de bananenplakjes. Verdeel het beslag over deze laag. Je bakt deze taart in 45 minuten. Zoals gezegd zal er wel wat karamel in je lekbak terecht komen, dus voorzichtig met het omkeren van de taart. Je kunt als je nog wat over hebt van de karamelsaus deze extra over de taart verdelen.

Bladerdeeg perentaartje

Dit is een smakelijk taartje, maar 1 ding is wel belangrijk. De smaak is het lekkerst als je de taart meteen op de eerste dag eet. Anders wordt het bladerdeeg toch wat taai. Dus niet geschikt om van tevoren te gaan maken, het is maar dat je het weet!

Nodig
4 plakjes bladerdeeg
Vloeibare boter
2 eetlepels amandelmeel
2 grote handperen
100 gram roomboter
100 gram kristalsuiker
1 eetlepel cacao
50 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram amandelmeel
30 gram walnoten
2 eieren
50 ml kookroom light

Warm je oven voor op 175 graden. Vet een boterkoekvorm in met wat vloeibare boter. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij in 6 ongeveer gelijke stukken. De stukken peer kook je 5 minuten in water. Dan afgieten en laten afkoelen. Mix in een mengkom de roomboter met de suiker. De eieren 1 voor 1 erbij. Het bakmeel en amandelmeel erdoor, net zoals de gezeefde cacao. Als laatste de kookroom erdoor roeren. In de boterkoekvorm leg je de ontdooide plakjes bladerdeeg. Maak waar nodig op maat. Strooi er 2 eetlepels amandelmeel op. Leg hierop de stukjes peer in een rondje. Breek de walnoten in stukjes en strooi het tussen de peren. Verdeel het beslag over de peren. Bak het taartje klaar in 35 minuten. Zodra het afgekoeld is, kun je dus aanvallen...

Tjap Tjoy

Je kunt dus ook zelf tjap tjoy maken. Voordeel daarvan is toch dat je invloed hebt op welke ingrediënten erin komen. Dus wel genoeg kipfilet en met sugar snaps zoals ik zelf zo lekker vind. Hopelijk jij ook. En anders improviseer je wat, jij kunt dat!

Nodig:
2 eetlepels zonnebloemolie
400 gram kipfilet
Kipkruiden
150 gram sugar snaps
400 gram Oosterse wokgroente
1 rode ui
60 gram champignons
2 tenen knoflook
2 eetlepels ketjap manis
Mespunt sambal oelek
Beetje laos en ve tsin
2 eetlepels vissaus
1 eetlepel sesamzaadjes
400 ml heet water
1 tablet kippenbouillon
1 eetlepel maïzena

De kipfilet in kleine stukjes knippen of snijden. Op smaak brengen met kipkruiden en 1 eetlepel ketjap. Laat even intrekken. Doe in de wokpan de zonnebloemolie en bak hierin de kipfilet met 2 tenen knoflook en een mespunt sambal. Als de kip gaar is, haal je het uit de wok. Snij de ui en halve maantjes en kook de sugar snaps even 5 minuten voor. Als je ze wokt zonder koken, blijven ze namelijk echt te hard. Vervolgens uit laten lekken. Champignons schoonmaken en snijden. In het restant olie (van de kip bakken), bak je de ui en champignons. Vervolgens de wokgroente erbij in doen en de sugar snaps. Lekker wokken die hap. De ketjap en vissaus mogen erbij. Kook het water en los hierin de kippenbouillon tablet op. Schenk de bouillon bij de groente. Laat even een tijdje pruttelen. Meng 1 eetlepel maïzena met wat water zodat je vloeibaar is (niet te nat), roer dit papje bij je tjap tjoy. Goed omscheppen weer. Kipfilet er terug in doen. Nog wat laos en ve tsin erin doen en de sesamzaadjes erover strooien. Smaakt prima met rijst en wat kroepoek. Maar bami of nasi erbij kan natuurlijk ook heel goed.

Peren crumble

Dit is een toetje voor 3 personen. Ik heb al een aantal recepten met crumble gepost. Die kun je natuurlijk ook proberen. De crumble is in dit recept wel iets droger omdat ik havermout heb gebruikt in plaats van bloem.

Dit heb je nodig:
3 peren
20 gram melkchocolade
10 gram kokos
Vloeibare boter
30 gram hazelnoten
45 gram bruine basterdsuiker
50 gram roomboter
30 gram havermout
1 theelepel koekkruiden

Warm de oven voor op 200 graden. Vet ovenschaaltjes in met wat vloeibare boter. Schil de peren, haal het klokhuis eruit en snij ze in stukjes. Verdeel over de ovenschaaltjes. Hak de chocolade in stukjes en verdeel dit over de peer, net als de kokos. In een bakje doe je de klein gehakte hazelnoten, bruine basterdsuiker, havermout, koekkruiden en de roomboter. Kneed dit losjes, zodat er enige samenhang is. Verdeel dit kruimeldeeg over de schaaltjes. Met een kwartiertje in de oven is het klaar. Lekker met een bolletje vanille ijs erbij.

Snelle amaretto

Dit vind ik nou leuk. Hoe je super simpel zelf een soort van amaretto kan maken, oftewel likeur met amandelsmaak. Uitermate praktisch is ook dat je deze likeur niet eerst nog weken hoeft te laten staan. Kun je diezelfde avond nog serveren bij de koffie of gebruiken als je zelf tiramisu wilt maken!
Dit heb je nodig voor een flesje van 250 ml:

200 ml wodka
50 gram bruine basterdsuiker
50 ml water
Halve theelepel vanille extract
1 theelepel amandel extract

In een steelpan doe je de bruine suiker met het water. Breng aan de kook. Zachtjes laten koken tot de suiker goed is opgelost en het een beetje is ingedikt. Laten afkoelen. Door de afgekoelde suikersiroop doe je de 2 extracten. Doorroeren en dan de wodka toevoegen. In een schoon flesje (zo nodig uitkoken als het niet nieuw is) doen. Als het halsje van het flesje smal is, kun je een trechter gebruiken. Dan is er minder kans op knoeien. Flesje dichtdraaien en het goedje nog even goed schudden. Joepie... de likeur is klaar!

Sinaasappelkwark met oreo

Een lekker toetje hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Dat merk ik maar al te vaak. Zo ook in dit geval. Je hebt met deze hoeveelheden genoeg voor 3 toetjes.

Nodig:
400 ml sinaasappelsap
100 gram kristalsuiker
50 gram Oreo koekjes
250 gram magere kwark

Doe de sinaasappelsap met de suiker in een steelpan en breng aan de kook. Laat minstens een kwartier zachtjes koken zodat de suiker prima is opgelost en het sap al wat is ingedikt tot een siroopje. Af en toe roeren is natuurlijk gewenst. Af laten koelen. Je hebt nu wel wat teveel aan siroop voor dit toetje, maar in een afgesloten potje kun je dit prima een tijdje bewaren in de koelkast. Want deze siroop is ook fijn over een bolletje ijs bijvoorbeeld. Haal de Oreo koekjes van elkaar en schraap de vulling eraf. Deze gebruik je niet. Maak van de koekjes kruimels. Dit kan door ze in een stevig zakje te doen en de deegroller eroverheen te rollen. Neem 3 glaasjes en doe in elk glas wat kruimels op de bodem. Hou een beetje achter als decoratie voor bovenop het toetje. Nu meng je de kwark met 3 eetlepels van de siroop. Verdeel deze sinaasappelkwark over de kruimels. In elk glas gaat nog een extra lepel sinaasappelsiroop. Strooi nog een beetje Oreo kruimels erover en zet in de koelkast tot je wilt serveren. Eventueel kun je slagroom en andere tierelantijntjes toevoegen. Jouw feestje toch?

Appel kruimel cheesecake

Dit is een lekker taartje! Fijn combi van 'cheesecake' enerzijds en appelkruimeltaart anderzijds. Ik vond 'm verrassend. Wist van tevoren niet goed een voorstelling te maken. Als jij dat ook lastig vindt, moet je 'm maar gewoon eens proberen, vind je niet? Je gebruikt een springvorm van 24 cm. De oven mag voorverwarmen op 175 graden.

Ingrediënten:
250 gram bloem
100 gram kristalsuiker
175 gram roomboter
75 gram hazelnoten (gehakt)
500 gram magere kwark
100 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
50 gram bloem
3 eieren
50 gram gesmolten roomboter
5 appels (Elstar)
Kaneel
1 eetlepel citroensap
Poedersuiker

Doe in een mengkom de kristalsuiker, 175 gram roomboter en de 250 gram bloem. Kneed tot een kruimeldeeg. Dus niet een super glad deeg kneden. Vet de springvorm in. Doe hierin ongeveer 2/3 deel van het deeg, duw het aan op de bodem en bekleedt ook de zijkant (de halve hoogte is voldoende). Zet dit in de koelkast. Door de rest van het kruimeldeeg doe je de gehakte hazelnoten. Dit kruimeldeeg laat je nu even staan. Schil de appels, haal klokhuis eruit en snij de appel in vieren en vervolgens in plakjes. Besprenkel met het citroensap en strooi er wat kaneel over. In een kom doe je de kwark met de basterdsuiker en vanillesuiker. Goed roeren. 1 voor 1 kluts je de eieren erdoor. Smelt 50 gram roomboter en roer dit door het kwarkmengsel. Zeef hierboven de 50 gram bloem. Meng door elkaar. Het kwarkmengsel gaat op de bodem in de springvorm. Met de spatel verdeel je het gelijkmatig. Hierop leg je de stukjes appel. Als laatste het kruimellaagje erop en in de oven ermee! De taart gaat 60 minuten de oven in. Het laatste kwartier kun je er eventueel aluminiumfolie overheen doen als je kruimels donker genoeg zijn. Als de taart klaar is en afgekoeld, kun je de springvorm zijkant losmaken. Bestrooi de taart met poedersuiker.

Pompoenpizza

Dit vind ik nu typisch zo'n onderdeel van een vrijdagavond maaltje. Niet te ingewikkeld en toch lekker. Goed in combinatie met een smakelijk soepje vooraf. Vergezeld door een goede salade, stukje stokbrood erbij. Ik hou ervan. Omdat ik vaak allerlei lekkers maak, is deze hoeveelheid bescheiden. Dus kijk even wat jij erbij eten wilt en of het genoeg is.

Nodig:
4 plakjes bladerdeeg
150 gram pompoenblokjes
50 gram spekjes
Halve bol mozzarella
1 rode ui
Peper
Beetje vloeibare boter
20 gram Parmezaanse kaas

Laat het bladerdeeg ontdooien. Vet een ovenblik in en leg hierop de plakjes bladerdeeg. Warm de oven voor op 200 graden. Verdeel de mozzarella in plakjes en leg deze op het bladerdeeg. In een koekenpan bak je de spekjes uit. Doe hier de pompoenblokjes bij. Zo nodig voeg je wat vloeibare boter toe. Snij de ui in halve maantjes. Ook de ui gaat erbij. Strooi er wat peper over. Verdeel dit mengsel over het bladerdeeg. Eindig met de Parmezaanse kaas. Deze pompoenpizza gaat 25 minuten in de oven. Lekker!

Paprika courgette soep

Zoals regelmatige bezoekers van dit blog wel weten...ik hou wel van een soepje. Dus altijd nieuwsgierig naar nieuwe smaken en combinaties. Eerder heb ik al courgettesoep gemaakt en courgette tomatensoep. Dit keer de combinatie met geroosterde paprika's. Met dit recept heb je zat om een aantal bakjes in de vriezer te zetten, dus als je niet zoveel wilt maken, deel het recept dan door de helft.

Nodig:
4 paprika's (rood, geel of oranje)
2 courgettes
2 eetlepels olijfolie
4 tenen knoflook
2 rode uien
Peper, zout en sweet chili
Vloeibare boter
250 gram soepballen
Halve theelepel tijm
Halve theelepel rozemarijn
1 theelepel Italiaanse kruiden
Halve theelepel korianderblad
Beetje komijnzaad
1 eetlepel bruschetta kruiden
2 tabletten kruidenbouillon
1 liter heet water
200 ml droge witte wijn

Om te beginnen moet je de paprika's roosteren in de oven. Dus zet de oven aan op 200 graden. Halveer de paprika's en maak schoon. In een kommetje pers je 2 knoflookteentjes uit en meng dit met de olijfolie. Doe hierbij wat peper, zout en sweet chili. Met een kwastje besmeer je hiermee de binnen en buitenkanten van de paprika's. Met de bolle kant naar boven leggen op een bakblik. Nu moeten de paprika's een half uur roosteren. De velletjes worden donker, maar dat geeft niet, want die haal je eraf als ze klaar zijn. Terwijl je paprika's in de oven liggen, kun je mooi de uien in stukjes en de courgettes in blokjes snijden. Doe wat vloeibare boter in een soeppan. Fruit hierin de uien en pers de 2 teentjes knoflook erin. De courgetteblokjes toevoegen en omscheppen. Nu ga je de boel op smaak brengen met tijm, rozemarijn, Italiaanse kruiden, bruschetta kruiden, koriander en wat komijn. Met de wijn erbij even lekker laten pruttelen. Kook het water en ook dit gaat met de bouillontabletten samen bij de soep. De geroosterde paprika's ontvellen. Drie van de vier paprika's gaan meteen in stukjes in de soep. 1 hou je achter om later bij het serveren nog in reepjes in het soepje te deponeren. Nu is het tijd om het soepje te pureren met de staafmixer. Nu kun je 2 dingen doen: de soepballen in de soep gooien en gaar laten worden of de balletjes kort bakken in de koekenpan in wat boter. Ik doe meestal het laatste, op een of andere manier vind ik dat de soepballetjes dan lekkerder smaken. Maar het kan allebei.

Mandarijnenamandeltaart

Dit is een taartje wat ik heb gebaseerd op een recept van Jamie Oliver. Haha, dat klink alsof ik heel veel praatjes heb. Maar ik heb het gewoon wat simpeler gemaakt hoor. Het leek me leuk om iets te maken met mandarijnen, ik had er nog zoveel op de fruitschaal liggen namelijk. En ik moet zeggen, ik heb er geen spijt van.

Nodig:
4 mandarijnen
170 gram amandelmeel
70 gram zelfrijzend bakmeel
300 gram kristalsuiker
180 ml water
50 ml sinaasappelsap
150 gram roomboter
2 eieren
1 eetlepel limoensap
100 gram magere kwark
1 theelepel dr Oetker citroenrasp

Boen de mandarijnen goed schoon met een borsteltje. Je gebruikt ze met schil en al, vandaar dus. Snij de mandarijnen in plakjes. In een steelplan doe je 150 gram van de suiker en 180 ml water. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot een siroop. Na 10 minuutjes gaan de mandarijnenplakjes erin. Nog een kwartier zachtjes laten koken. In een springvorm doe je op de bodem bakpapier. Vet de vorm in met wat boter. Leg hierin de mandarijnen plakjes. De rest van de siroop zet je weer op het vuur en voeg hier de sinaasappelsap bij. Nog 10 minuten koken en dan af laten koelen. De eieren scheiden en de eiwitten stijfkloppen. In een andere kom mix je de boter en de andere helft van de suiker. Hierbij doe je de eidooiers, limoensap en citroenrasp en opnieuw mixen. Meng de amandelmeel met de bakmeel en spatel dit door het mengsel. Hierna spatel je de kwark erdoor. Om te eindigen met het toevoegen van het stijfgeklopte eiwit. Doe dat in delen en behoedzaam zodat het wat luchtigheid kan behouden. De oven mag op 160 graden voorverwarmd worden. Doe het beslag bovenop de mandarijnenplakjes. Strijk netjes glad met de spatel. De taart gaat 45 minuten de oven in. Laat de taart afkoelen als hij klaar is en haal dan de springvorm eraf. Zorg er voorzichtig voor dat je de taart omkeert, want je wilt de bovenkant met de mandarijntjes zichtbaar hebben. Hierover giet je de sinaasappelsiroop.Tot slot kan ik je vertellen dat je een geweldig toetje hebt, als je bij een puntje van deze taart een bolletje sinaasappelijs serveert.