Naan met ras el hanout

Langer geleden maakte ik al naan of zoals ik toen zei naanbrood. Maar ik vond het toen jammer dat de smaak vooral aan de buitenkant van het brood te vinden was. Dat moest anders kunnen. En inderdaad, het is mogelijk!

Wat heb je nodig?

425 gram zelfrijzend bakmeel
200 gram magere kwark
150 gram magere yoghurt
2 theelepels ras el hanout
1 theelepel zout
Wat bloem

2 tenen knoflook
70 ml olijfolie
Halve theelepel ras el hanout
Halve theelepel korianderblad
1 eetlepel sesamzaad
Zeezout
Vloeibare boter

In een mengkom doe je het bakmeel, de kwark en yoghurt. En je raadt het al...ook de 2 theelepels ras el hanout en de theelepel zout. Nu ga je kneden met schone handen tot je deeg fijn soepel is. Heb je een soepel deeg? Dan verdeel je het in 9 bolletjes. Wil je een ander aantal, dat kan natuurlijk. Maak alleen niet minder, anders is je naan nogal groot en dat geeft problemen op een grillplaat. Zorg ook dat elk bolletje weer goed gekneed is want de volgende stap is dat je ze uit gaat rollen met een deegroller tot ongeveer een halve cm dikte. Gebruik wat bloem op je deegroller en je werkvlak. Leg het naandeeg tijdelijk op bakpapier zodat het niet vastplakt. In een bakje doe je de olijfolie waarboven je de knoflook perst. De koriander en ras el hanout en sesamzaad roer je er goed door. Met een kwastje smeer je de bovenkanten van het naan in. Strooi er wat zeezout op. Het is tijd om je grillplaat op te laten warmen.

Als je die niet hebt, denk ik dat het ook kan in een groter tosti apparaat. Maar ik heb het zelf niet geprobeerd. Doe voor de eerste keer een beetje vloeibare boter op de plaat. Leg de geoliede kant op de grillplaat. Er is wel een trucje hoe je weet wanneer je de boel moet keren. Sowieso niet voordat je de bovenkant heb in gesmeerd met olie, maar je ziet dus bubbeltjes in het broodje komen. Mocht je te snel geweest zijn, geen probleem, draai je gewoon nog eens. Heb je alleen wat meer ribbeltjes op je naan. Het is van dat brood wat je kunt afscheuren om op te eten. Heerlijk met een beetje knoflooksaus of wat kruidenboter.

Koffie karamel pudding met cake

Als je van een flinke toet houdt, zit je hier goed. Bovendien is het ook nog super eenvoudig om te maken. Als je een kleinere hoeveelheid wilt, is het gewoon een kwestie van een kleiner bakje gebruiken zodat je meer toetjes maakt (en voor meer mensen of voor 2 dagen toet hebt). Ik verdeelde het over 3 bakjes, maar we kregen het niet allemaal op. En dat lag niet aan de smaak, want die was prima!

Nodig:

1 pakje kloppudding karamel van dr Oetker
500 ml melk
3 eetlepels oploskoffie
250 gram marmercake
200 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel witte basterdsuiker
Beetje hagelslag en chocolaatje

Warm 50 ml van de melk even op in de magnetron. Doe hierin de oploskoffie en zorg dat het goed oplost en doorgeroerd is. Laat afkoelen. Doe terug bij de rest van de melk. Maak hiermee de kloppudding zoals op het pakje beschreven staat. Doe in 3 toetjesbakjes plastic folie. Snij dunne plakjes van de marmercake en bekleedt de bakjes hiermee. Schenk hierin de koffie karamel pudding en zet in de koelkast om op te stijven. Klop de slagroom stijf met de basterdsuiker en vanillesuiker. Als de pudding stijf is, draai je de toetjes om op een bordje. Bestrijk de cake nu met een laagje slagroom. Versier met hagelslag en chocolaatje. Tijd voor toet!

Appel peren strudel

Dit is een recept wat je zowel als toetje maar ook als gebak kunt zien. Als je het als toetje wilt gebruiken, hoort er wel een bolletje vanille ijs bij en warme vanillesaus. Deze laatste kun je eenvoudig maken met een zakje vanillesaus van dr Oetker. Ik koop die in Duitsland. Even opwarmen in de magnetron en hoppa je hebt je warme vanille saus die toch wel bij een stukje strudel hoort. Eerst maak je de vulling in orde, terwijl je het filodeeg onder een natte schone theedoek laat ontdooien.

Benodigdheden:
2 appels
2 peren
40 gram rozijnen
20 gram walnoten
1 eetlepel citroensap
50 gram kristalsuiker
1 theelepel koekkruiden
1 witte boterham zonder korstjes
2 eetlepels bruine suiker
130 gram filodeeg
4 eetlepels vloeibare roomboter
1,5 eetlepel kristalsuiker
Wat kaneel

Schil en snij de appels en peren in stukjes. Besprenkel het citroensap erover. In een koekenpannetje doe je een klein beetje van de vloeibare boter. Hierin bak je de appel en peerstukjes met de kristalsuiker en de bruine basterdsuiker. De rozijnen erdoor en breek de walnoten in stukjes. Ook die mogen er natuurlijk bij. Koekkruiden erdoor. Haal van het vuur. Snij of scheur de witte boterham in kleine stukjes en meng door het appel peer mengsel. Het is namelijk de bedoeling dat het niet te nat wordt omdat anders je strudeldeeg niet knapperig genoeg wordt. Op een bakplaat leg je bakpapier. Zoals ik al had verklapt, ligt je filodeeg te ontdooien onder een vochtige theedoek. Want dit deeg droogt extreem snel uit en dan scheurt het in stukken. Warm de oven voor op 200 graden. Doe de vloeibare roomboter in een bakje en hou een kwastje bij de hand. Leg twee stukken filodeeg aan elkaar vast en bestrijk met de boter. Leg hier weer 2 stukken filodeeg bovenop. Bestrijk weer met roomboter. Kijk even welke vorm past op jouw bakblik en afhankelijk daarvan, bouw je verder aan je deeg. Als het groot genoeg is, mag de vulling er bovenop. Vouw voorzichtig in elkaar, gebruik je roomboter als plakmiddel. Handig is om eerst de kopse kanten naar binnen te vouwen. Nou ja, goochel maar wat. Jij kunt dat vast prima. Je deeg hoeft niet meer dan 3 laagjes dik te zijn. Bestrijk met je laatste beetje boter de bovenkant. Hierover strooi je de kristalsuiker en wat kaneel. Deze strudel moet 25 minuten bakken in de oven.

Feta druiven salade

Deze salade is een variatie op de traditionele Griekse salade met feta. Maar soms is het leuk om het een beetje anders te doen. Want eigenwijs mag ik graag zijn, ook op kook en bakgebied.

Dit is wat je nodig hebt voor 2 personen:
80 gram feta
Halve komkommer
12 kleine cherry tomaatjes
12 witte pitloze druiven
Halve puntpaprika
Paar plakjes serrano ham
1 theelepel bruschetta kruiden
Voor de dressing:
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel kruidenazijn
1 eetlepel knoflook koriander woksaus
1 theelepel gembersiroop
Dille
Knoflookpoeder

Was de komkommer, tomaatjes, paprika en druiven. Snij de komkommer en paprika in stukjes en de tomaatjes & druiven door midden. Doe in een mooie slakom. Snij de feta in blokjes. Trek de serrano ham in stukjes en verdeel over de salade. Strooi de bruschetta kruiden erover. Maak de dressing door alles met elkaar in een bakje te doen en goed te roeren. Serveer de dressing apart, dan kan iedereen zelf kiezen hoeveel hij wil gebruiken.

Stoofpotje met pompoen

Dit stoofpotje heb ik zelf in elkaar geflanst. Daarmee bedoel ik dat ik zelf de combinatie heb bedacht van de verschillende ingrediënten en kruiden. Dat is toch het leukst om te doen. Vooral als het resultaat dan goed is natuurlijk!

Met dit recept heb je een pan vol:

800 gram stoofblokjes (rundvlees)
Vloeibare boter
3 tenen knoflook
2,5 rode ui
1 rode puntpaprika
3 bosuitjes
400 gram pompoenblokjes
100 gram champignons
1 blik tomatenblokjes
250 gram aardappel (vastkokend)
3 eetlepels bloem
1 eetlepel citroensap
3 theelepels ras el hanout
Paprikapoeder, sweet chili, peper en zeezout
1 tablet runderbouillon
400 ml water

Ik kocht bij de Jumbo heerlijk handig al gesneden stoofblokjes. Deze breng je op smaak door flink te bestrooien met paprikapoeder, sweet chili, peper en zeezout. Meng hierna de bloem erover. In een braadpan doe je voldoende vloeibare boter en schroei je het vlees dicht. Pers de knoflook erbij. Snij de uien in stukjes. Datzelfde doe je met de puntpaprika, champignons en bosui. Dat lekkers mag bij het vlees. Ook het blik tomatenblokjes erbij. Zo gaat het al wat meer pruttelen. Want zoals je vast weet, moet dit wel een aardige tijd opstaan (anders is je vlees taai!), dus reken gerust op 2 uurtjes. De pompoenblokjes mogen erbij in en de Marokkaanse kruiden, namelijk de ras el hanout. Die geven echt een mooie smaak aan dit stoofpotje. Het water voeg je toe wanneer dat nodig is, namelijk als het te droog wordt. Ondertussen schil je de aardappel en snij ze in stukjes. Het bouillonblokje gaat erin. Aardappelstukjes doe je in het laatste prutteluurtje erbij in. Het citroensap spriets je er ook in. Ik geloof dat ik alles nu heb opgenoemd. Het is geen hogere wiskunde of zo. Wel een kwestie van regelmatig roeren en tussendoor proeven of het naar je smaak is. Zoals je op de foto kunt zien aten wij er couscous met rozijnen bij. En Marokkaanse broodreepjes en een salade. Dat was een heerlijke maaltijd!

Marrokaanse broodreepjes

Deze broodreepjes zijn een geweldig bijgerecht voor bij je hoofdmaaltijd. Zoals je kunt zien op de foto, smaakte dit prima bij het stoofpotje met couscous. Het is net zoiets als wanneer je een stukje stokbrood ergens bij serveert. Maar ik vind dit leuker omdat je ze naar eigen smaak kunt kruiden. Ik heb zowel hartige als zoete broodreepjes op mijn blog staan. En zoals ik wel vaker noem, ik kan ervan genieten dat ik niets weggooi, want alle kapjes van het brood worden gebruikt.

Nodig:
200 gram kapjes brood (ik gebruikte volkoren en waldkorn)
6 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
1 theelepel Ras el hanout
Zeezout

In een kommetje doe je de olijfolie en hierbij pers je de knoflook. Ook de Ras el hanout gaat erbij. Goed doorroeren. Snij de kapjes in reepjes. Warm de oven voor op 200 graden. Leg bakpapier op de bakplaat. Verdeel de kruidenolie goed over de brodreepjes. Leg ze op de bakplaat. Strooi er wat zeezout op en bak ze 10 minuten in de oven. Lekker met een beetje zeezoutboter. Vrij vertaald betekent Ras el hanout dus 'het beste van de winkel', het is een kruidenmengsel uit Marokko. Voor wie het nog niet weet...

Appel peren taart

Variëren met appeltaart is leuk. Toch net steeds weer wat nieuws ervan weten te maken. Dat is ook dit keer weer gelukt!

Benodigdheden:
100 gram roomboter
100 gram witte basterdsuiker
175 gram zelfrijzend bakmeel
25 gram gemalen hazelnoten
Helft van 1 losgeklopt ei
3 appels
2 handperen
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel citroensap
2 eetlepel honing
1 eetlepel paneermeel
Vloeibare boter

Doe de boter, basterdsuiker en het zelfrijzend bakmeel met de helft van het losgeklopte ei in een mengkom. Kneed dit met schone handen tot een soepel deeg. Van dit deeg gebruik je 3/4 deel voor de bodem en de zijkanten. Eerst vet je met wat vloeibare boter een springvorm in (24 cm). Dan kun je het deeg erin kneden. 1/4 deel bewaar je voor de reepjes bovenop. Schil de appels en peren en snij ze in stukjes. Hierover het citroensap, de honing en vanillesuiker en hussel het geheel om. De helft van de gemalen hazelnoten gaat hier ook door. De rest gaat verspreid op de bodem. Warm de oven voor op 175 graden. De vulling mag op de bodem, maar laat het zo nodig eerst wat uitlekken. Anders wordt je bodem te zompig. Strooi een beetje paneermeel over de vulling. Rol van het restant deeg de reepjes om over de taart te verdelen in een ruitjes patroon. Omdat je nog wat losgeklopt ei over hebt, kun je mooi de reepjes bestrijken. Deze appel peren taart gaat 50 minuten in de oven.

Verstopte bloemkool

Ik zag het recept voor deze 'bloemkooltaart' voorbijkomen op Facebook. Ik heb een paar dingen aangepast, die vrijheid permitteer ik me gewoon.

Nodig:
1 bloemkool
Zout
600 gram rundergehakt
1 rode puntpaprika
1 gele paprika
1 rode ui
2 eieren
1 eetlepel gehaktkruiden
2 tenen knoflook
80 gram magere kwark
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel bruschetta kruiden
1 eetlepel peterselie
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 theelepel paprikapoeder
Peper en zout
200 gram plakjes bacon
Vloeibare boter

Voor dit gerecht moet je de bloemkool heel houden en dus heel koken. Dus haal je de groene bladeren van de bloemkool. Snij in het midden van de stengel een kruisje. Geen idee waarom, maar het is schijnbaar nodig. Misschien een google momentje waard? Kook de bloemkool met voldoende zout in 10 minuten. Giet voorzichtig af en laat de bloemkool afkoelen. Zoek een ovenschaal of braadslede die groot genoeg is. Vet in met een beetje vloeibare boter. Leg de bloemkool erin.

Nu maken we het gehaktmengsel klaar. Hiervoor moet je de ui en de paprika's in stukjes snijden. Doe dit in een mengkom. Hierbij gaan de gehakt en de gehaktkruiden. Ook de eieren, kwark en mosterd. Pers de knoflook erbij en breng verder op smaak met de peterselie, Italiaanse kruiden, paprikapoeder, bruschetta kruiden, peper en zout. Hoogste tijd voor wat ouderwets kneedwerk. Is alles goed door elkaar gekneed? Mooi, dan ga je de afgekoelde bloemkool bekleden met deze gehakt laag. Hier overheen gaan de plakjes bacon zodat alles keurig is afgedekt. De oven warm je voor op 180 graden. Het gaat 60 minuten de oven in, maar let op...na 40 minuten dek je het geheel af met aluminium folie anders wordt je laagje bacon te droog. Ik denk dat dit niet nodig zou zijn als je ontbijtspek zou kiezen in plaats van bacon. Het lukte prima om er een mooie taartpunt van te snijden, leuk hoor want het oog wil ook wat! Wij aten er gebakken aardappeltjes bij.

Advocaat cupcakes

Dit is een cupcake waarbij advocaat zit in het beslag maar ook in de botercrème. Dus als je iemand blij wilt maken, die ook van een advocaatje houdt, dan is dit jouw recept! Grappig genoeg vonden andere mensen die niet van alleen advocaat houden deze cupcakes toch erg smakelijk. Dus je hoeft geen die hard fan te zijn.

Nodig:
125 gram roomboter
125 gram witte basterdsuiker
2 eieren
100 gram kwark
150 gram zelfrijzend bakmeel
1 zakje vanillesuiker
25 ml melk
100 ml advocaat
80 gram pure chocolade

Voor de botercrème:
Half zakje dr Oetker mix voor luchtige botercrème
50 gram roomboter
50 ml melk
2 eetlepels advocaat
50 gram poedersuiker
Mokkaboontjes als decoratie

De oven warm je voor op 160 graden. In een muffinvorm doe je papieren bakvormpjes voor de cupcakes. In een mengkom mix je de roomboter met de basterdsuiker en vanillesuiker. Doe de eieren er 1 voor 1 bij. Dan de kwark en vervolgens zeef je het bakmeel erboven. De melk erbij doen en mixen tot een mooi beslag. Spatel de 100 ml advocaat erdoor. Snij de chocolade in kleine stukjes en spatel deze erdoor. Doe het beslag met een ijslepel in de bakvormpjes. Deze advocaat cupcakes zijn met 20 minuten klaar. Maak de helft van het zakje botercrème met de roomboter en de melk zoals op het pakje staat. Voeg hier de eetlepels advocaat en extra poedersuiker aan toe. Laat zo nodig wat opstijven in de koelkast. Pas als de cupcake goed is afgekoeld , doe je de botercrème erop. Ik doe dat met een lepel of spatel. Ik ben niet zo goed in dat opspuiten met een spuitzak. Maar ga gerust je gang, als jij het wel beheerst. Om het af te maken, doe je er een mokkaboontje bovenop.

Tonijn salade

Soms heb je geen zin in brood als lunch. Of je mag het niet omdat je koolhydraatarm eet, dat kan ook. Dan kun je prima deze salade voor jezelf maken als middageten.

Nodig:
1 blikje tonijnstukken in water
100 gram ijsbergsla
30 gram rucola
Halve komkommer
1 roma tomaat
1 eetlepel zongedroogde tomaat
1 theelepel gerookte sesamzaadjes
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel ketchup
1 eetlepel kwark
Peper, zeezout en dille

Overigens...als je katten hebt, zal je kunnen rekenen op enige belangstelling. De foto's leveren het bewijs.

Ik gebruikte kant en klare sla dus hoefde alleen de sla in een mooie kom te doen. Was en snij de komkommer en tomaat in stukjes. Verdeel het blikje tonijn erover nadat je het hebt laten uitlekken. Zongedroogde tomaat in stukjes en erover verdelen. Strooi sesamzaadjes erover en de kruiden. Maak een dressing van olie, citroensap, ketchup en kwark. Roer goed door elkaar. En je bent alweer klaar om te gaan eten. Of de kat. Of beiden. Ik verkeerde in goed gezelschap wat mij minzaam zat aan te staren. De groene blaadjes werden hooghartig afgewezen. De vis daarentegen werd enthousiast ontvangen!

Kokosbloem pancakes

Soms loop ik een toko in op zoek naar iets specifieks. Dat kan ik dan niet altijd vinden. Maar ik kom meestal wel met iets thuis. Ik was op zoek naar betaalbaar amandelmeel, want ik had even geen zin om naar Duitsland te rijden (daar is het dus een stuk goedkoper dan in Nederland). Dat vond ik ook, maar mijn oog viel op wat anders namelijk kokosbloem. Dat kende ik niet en omdat het erg betaalbaar was, besloot ik het te kopen. Het was 1,19 voor 500 gram. Toen ik thuis aan de Google ging, kwam ik wel tegen dat het moeilijk kon zijn om goed mee te werken. Positief was dat het erg gezond schijnt te zijn. Niet onbelangrijk is ook dat mensen met een glutenallergie deze bloem wel kunnen nemen. Als je niet van een wat korrelige structuur houdt, moet je er niet aan beginnen. Ik moest denken aan de structuur zoals ik die kende van grutjes, maar dikke kans dat geen mens nu weet waar ik over praat! Je hebt maar heel weinig kokosbloem nodig en het neemt veel vocht op. Dus ik zal het niet snel in koekjes gaan gebruiken. Ik zal mijn missie nog vervolgen naar andere recepten hiermee. Ik heb tenslotte nog 450 gram over hahaha...Deze pancakes ( ja, zoals de Amerikaanse, wat dikker dus) zijn lekker voor het ontbijt.

Nodig:
50 gram kokosbloem
3 eieren
150 ml melk
1 theelepel bakpoeder
3 druppels vanille aroma
30 gram honing
Vloeibare roomboter

Klop de eieren los in een mengkom. Doe hier de kokosbloem en bakpoeder bij. Roer dit met een garde goed door elkaar. Voeg de melk toe en roer verder. De honing en het vanille aroma erdoor mengen. Zoals je op de foto ziet, is het beslag stevig en korrelig. Nu pak je een koekenpan en daarin doe je ruim vloeibare roomboter. Met een lepel maak je drie hoopjes. Druk dit aan met de achterkant van de lepel. Wees voorzichtig met omdraaien want deze pancakes breken wel snel. Als ze aan beide zijden gebakken zijn, kun je er 2 serveren op een bordje. Lekker met wat honing, stroop of poedersuiker erover. Je hebt genoeg voor 8 stuks. Gezond dus. Ook best leuk, op zijn tijd...

Rösti koeken

Ik maakte kort geleden al rösti. Maar ik wilde ook een keer koeken ervan maken. Want dat serveer je toch handiger en het smaakt net weer anders. Ik was happy met het eindresultaat, jij vast ook als je dit recept gaat maken.

Benodigdheden:
600 gram vastkokende aardappelen
1 rode ui
2 eieren
3 eetlepels bloem
70 gram geraspte kaas
30 gram Parmezaanse geraspte kaas
3 tenen knoflook
1 theelepel bieslook
Peper en zeezout
Vloeibare boter

Schil de aardappels en was ze goed. Droog ze af. Rasp met de grove kant van de rasp. Hierna was je de aardappelrasp juist niet meer! Snij de ui in heel kleine stukjes. Pers de knoflook erbij. Klop de eieren los. Doe eigenlijk alle ingrediënten (op de vloeibare boter na) in de mengkom en schep goed om. De bakplaat bekleedt je met bakpapier en dat vet je met een kwastje in met de vloeibare boter.

Nu moet je met een lepel hoopjes op je bakplaat scheppen en ga je het naar wens modelleren en plat maken. Lekker een beetje kliederen met eten eigenlijk gewoon. De oven moet je voor verwarmen op 200 graden. Het geheel gaat 30 minuten de oven in. Het kan zijn dat je de laatste 5 tot 10 minuten je oven lager moet zetten naar 175 graden. Wij houden wel van een beetje bruine rösti, maar dat vindt een ander misschien te donker. Dus ik gooi de suggestie er maar in. Volg vooral je eigen gevoel. Meestal pakt dat goed uit toch? Eet smakelijk!

Chocolate chip taart

Okay. Je moet dus wel van chocola houden voor dit taartje. Anders zit je hier niet op te wachten. Het is misschien wel meer een vrouwentaartje. Of mag ik dat niet zeggen? Nou ja, kan mij het schelen. Ik word er vast niet voor vervolgd. Hooguit wat boe geroep van een man die stiekem toch gek is op chocola. Maar dat neem ik dan maar op de koop toe. En ik zal niemand verbieden om dit taartje te maken.

Nodig:
Vloeibare boter
150 gram chocolate chip cookies
100 gram roomboter
2 eidooiers
50 gram witte basterdsuiker
100 gram melkchocolade
150 gram magere kwark
1 banaan
50 gram bloem
50 gram walnoten
75 gram Mars (4 mini's)

Warm de oven voor op 175 graden. Smelt 50 gram van de roomboter. Verkruimel de cookies. Dat kan vast en zeker met een keukenmachine, maar die heb ik niet. Dus ik gebruik een vijzel en stamper voor dit klusje. De fijngemaakte chocolate chip cookies meng je met de gesmolten boter. Vet een boterkoekvorm in met wat boter. Druk hierin met een lepel het laagje chocolate chip. Van 2 eieren gebruik je alleen de eidooiers (het eiwit wordt dus niet gebruikt in dit recept), deze doe je samen met de basterdsuiker in een mengkom en mix dit goed door. Au bain marie laat je de stukjes chocolade samen met andere helft roomboter smelten. Ook dit roer je door. Als het gesmolten is, gaat het bij het andere mengsel. Met de staafmixer pureer je een banaan. Deze mag met de kwark door het geheel. Opnieuw mixen. Met een zeef doe je wat bloem erdoor. Na nog eens mixen, is dit klaar. Verkruimel boven je bodem de walnoten en snij de marsjes in kleine stukjes. Ook deze gaan over de bodem. Nu gaat je choco mengsel erover. Met een spatel gladmaken. Het taartje gaat 35 minuten de oven in. Voor de choco liefhebber...geniet!

Tagliatelle ovenschotel

Tijd voor een ovenschotel. Die kun je niet vaak genoeg eten. Ik zeg het maar even. Dat je het weet. Hahaha, flauwekul natuurlijk. Maar ik hou er gewoon van.

Nodig:
350 gram pastagehakt (Jumbo)
400 gram macaroni groente pakket
2 tenen knoflook
Vloeibare boter
400 gram verse tagliatelle
Beetje olijfolie
2 eetlepels woksaus knoflook koriander
100 gram salami
1 theelepel korianderblad
1 eetlepel bruschetta kruiden
125 gram crème fraiche
2 eieren
50 ml kookroom light
35 gram Parmezaanse kaas
80 gram geraspte kaas
50 gram geraspte Mozzarella kaas

Het pastagehakt is dus al op smaak, dus je kunt er meteen 15 balletjes van draaien. Doe wat vloeibare boter in een wok en bak hierin de balletjes rondom bruin. Doe de geperste teentjes knoflook erbij. Vervolgens de gemengde groente erdoor. Kook in ruim heet water de verse tagliatelle. Doe hier een klein beetje olijfolie door zodat het niet plakkerig wordt. Je moet de tagliatelle slechts 2 minuten koken (normaal is 4 minuten) en dan afgieten. De tagliatelle door de gehakt en groente mengen. Op smaak maken met korianderblad en de woksaus. Vet een ovenschaal in. Doe de tagliatelle hierin. Snij of knip de salami in stukjes. Verdeel dit over de tagliatelle. Strooi de bruschetta kruiden erover. Klop in een kom de eieren los met de crème fraiche en de kookroom. Hier gaat de Parmezaanse kaas doorheen. Verdeel deze 'saus' over de bovenkant van de ovenschotel. Strooi tot slot de andere 2 geraspte kazen er overheen. O ja, je oven voorverwarmen is praktisch, op 175 graden. Na 20 tot 25 minuten kun je aanvallen.

Citroen broodreepjes

Dit is echt zonder meer mjummie! Een geweldig combi van friszuur en zoet door de citroen en de suiker. En sorry, maar ik kan er echt van genieten om een gerecht te bedenken waarbij je restanten gebruikt. In dit geval doel ik op kapjes of kontjes brood. Ik verzamel ze in een zak in de diepvries en als ik hartige of zoete broodreepjes wil maken, kan ik meteen aan de slag. Deze snack is lekker om samen met lemon curd te nuttigen. Dat klinkt deftig, maar ik bedoel een beetje dippen met dat reepje....

Nodig:
150 gram kapjes brood
50 gram roomboter
45 gram kristalsuiker
Citroensap van halve citroen
Citroenrasp van 1 citroen

Snij de kapjes in repen. Doe dit in een mengkom. Was de citroen goed met behulp van een borsteltje. Droog de citroen af en rasp de gele schil eraf. Pers de helft van citroen uit. Roer de rasp en sap door elkaar. Laat de roomboter smelten in een bakje in de magnetron. Meng de gesmolten boter met een garde met het citroensap. Verdeel dit over de broodreepjes. Hussel om. Verdeel hierna de kristalsuiker erover. Leg een stuk bakpapier op de bakplaat. Warm de oven voor op 200 graden. Leg de reepjes naast elkaar op het bakpapier. Laat ze 10 minuten bakken. Dan met een spatel omdraaien. Dat is nodig omdat het citroensap anders kan zorgen voor teveel vochtigheid en het is de bedoeling dat je krokante reepjes hebt aan het eind. Nog 5 minuten oventijd erbij en het is klaar.

Bosvruchtenkwark

Nodig voor 2 personen:
100 gram bosvruchten
15 ml rode port
25 gram kristalsuiker
250 gram magere kwark
40 gram schuddebuikjes
2 toefjes slagroom
Chocolaatjes als versiering

In een steelplan doe je de bosvruchten met de port en kristalsuiker. Zachtjes koken, zeker 10 minuten. Dan met de staafmixer pureren. Doe dat in een geschikte hoge beker anders zitten de spetters tot aan je plafond. Geen aanrader. De saus door de zeef doen zodat er geen pitjes meer in zitten. Saus af laten koelen. 2 eetlepels van de saus roer je door de kwark. Maak de schuddebuikjes tot kruimels met een vijzel en stamper. Doe een laagje kruimels in 2 glaasjes. Hou een beetje kruimels over. Hierop gaat de bosvruchtenkwark. Doe hierop een toef slagroom. Verdeel hierover een theelepeltje van de bosvruchtensaus. Strooi wat kruimels als finishing touch. En om het dan helemaal feestelijk te maken een leuk chocolaatje ter decoratie. Simpel. Maar o zo fijn.

Mars walnoten cupcakes

Ook deze cupcake heeft in het basisbeslag kwark. Daardoor is het cakeje lekker smeuïg. Door de verschillende extra's is de chocoladesmaak goed aanwezig. Dat is altijd goed toch?

Nodig:
125 gram roomboter
125 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
100 gram magere kwark
150 zelfrijzend bakmeel
25 ml melk
120 gram 'mars' reepjes (6 mini's)
40 gram walnoten
20 gram XL hagelslag
2 theelepels cacao

Oven voorverwarmen op 160 graden. Doe in een muffinvorm papieren cupcake vormpjes. Boter en suikers mixen. De eieren er achter elkaar doorheen mengen. De kwark toevoegen en hierna het bakmeel erboven zeven. Zeef ook de cacao erbij. De melk erdoor mixen. Snij de marsjes in kleine stukjes. Ik heb trouwens niet de echte Mars gebruikt, maar gewoon een huismerk. Net zo prima voor in de cupcake. En goedkoper. Breek de walnoten in stukjes. Doe de Mars stukjes, walnoten stukjes en de hagelslag door het beslag. Met de ijslepel verdeel je het beslag over de papieren vormpjes. Na 22 minuten in de oven heb je deze smakelijke cupcakes klaar.

Frambozenpudding met marshmallows

Voor dit toetje maak je bosvruchtensaus. Waarschijnlijk heb je wel wat meer saus dan je nodig hebt voor dit toetje zelf. Maar bezwaarlijk is dat niet, want het smaakt ook prima door yoghurt of kwark heen.

Nodig:

200 gram bosvruchten
25 ml rode port (ruby)
1 eetlepel honing
40 gram kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 pakje kookpudding frambozen
500 ml melk
60 gram mini marshmallows

Je hebt hier 4 toetjes van, voor ik vergeet het te melden. Bosvruchten kun je natuurlijk vers kopen, maar in deze tijd is dat redelijk onbetaalbaar. Ik gebruik dus diepvries. Bij de Makro koop ik zelfs 2,5 kilogram in een zak. Want het is ook makkelijk om te gebruiken bij een smoothie of bosvruchtenmilkshake. Maar dit keer dus bosvruchtensaus. In een steelpan doe je de bosvruchten, kristalsuiker, honing en vanillesuiker en rode port. Breng aan de kook en laat zachtjes koken. Na een kwartiertje doe je het geheel in een hoge maatbeker zodat je het met de staafmixer kunt pureren. Hierna moet je de saus door de zeef halen, vooral vanwege de pitjes van de frambozen. Die wil je niet in je saus. Nu heb je een mooie gladde saus die mag afkoelen. Maak de frambozenpudding volgens de aanwijzing op het pakje. Als de pudding klaar is, giet je dit in 4 glaasjes.

Probeer dit netjes te doen zodat je glaasjes er nog strak uitzien. Want als de pudding is afgekoeld, komt hierop een laag bosvruchtensaus. Dat is ongeveer 2 eetlepels per glaasje. Zet in de koelkast tot het serveren. Pas op het laatst strooi je de laag mini marshmallows erop en smelt de bovenste laag door het te verwarmen met het gasbrandertje. De marshmallows mogen goudbruin worden. Een toetje waar kinderen ook gelukkig van worden!

Gewokte prei met spekjes

Okay, met spekjes is een groente al snel goed te eten natuurlijk. Maar dat kan van pas komen, zeker als je kind dan toch groente naar binnen werkt. Prei en spekjes zijn een goede combi. Ik hou zelf meer van gewokte prei dan gekookte prei. Ik hou niet zo van snotterige groente. Haha als ik het zo zeg, lust niemand dat vast graag.

Voor 2 personen:
400 gram gesneden prei
Vloeibare boter
50 gram champignons
2 tenen knoflook
80 gram spekjes
70 ml kookroom light
1 theelepel mosterd
Kerrie, peper en zeezout

In een wok bak je de spekjes met een beetje vloeibare boter. Pers de knoflook erbij. Snij de champignons in stukjes. Wok de champignons en vervolgens de prei erbij. Als de prei gaar is, doe je de mosterd erdoor en vervolgens de kookroom. Roer goed door. Verder op smaak maken met een beetje zout, peper en genoeg kerrie. Lekker samen met een gebakken visje en zelfgemaakte rösti.

Rösti uit de oven

Rösti was ook weer zoiets wat ik echt eens zelf wilde maken. En dit weekend was het dan zover. Vergezeld van gewokte prei en een gebakken visje. Mmmm... heel geslaagd! Ik had een bakplaat vol en het ging helemaal op. Als ik nu ook nog vertel dat mijn bakplaat best groot is (mijn fornuis is 90 cm breed), heb ik je vast overtuigd dat je dit ook eens moet proberen te maken. Als je niet teveel lekkerbekjes laat mee eten, heb je met dit gerecht misschien genoeg voor 4 personen. Maar wij hebben dus alles opgegeten met 3 personen.

Nodig:
600 gram vastkokende aardappels
3 eetlepels vloeibare roomboter
2 eetlepels olijfolie
50 gram Parmezaanse geraspte kaas
Chilipoeder, sweet chili, knoflookpoeder
Peper en zeezout

Schil de aardappels. Vervolgens rasp je de aardappels. Doe de aardappelrasp in een vergiet of grote zeef. Je moet de geraspte aardappels met koud water goed spoelen. Laat uitlekken. Neem een schone theedoek en spreid de aardappelrasp uit.

Droog het zo goed mogelijk. Eventueel gebruik je ook wat keukenrol in dit proces. Warm ondertussen de oven voor op 200 graden. In een kommetje meng je de vloeibare roomboter en olijfolie. Hierin doe je flink wat van alle kruiden. Meng door elkaar. Meng dit door de aardappelrasp. Verdeel nu de Parmezaanse kaas over de rasp en hussel nog eens om. Op een grote bakplaat leg je bakpapier. Verspreid de rasp goed over de bakplaat. In totaal gaat het 30 minuten in de oven. De eerste 15 minuten zet je de bakplaat zo laag mogelijk in de oven, Het laatste kwartier juist hoog in de oven. De temperatuur hou je op 200 graden. Het enige nadeel is dat het snel afkoelt. Dus zodra het klaar is, aan tafel!