zondag 4 februari 2018

Gekruide aardappeltjes uit de oven

Deze aardappeltjes zijn heerlijk. Ik kan niet anders zeggen. Het recept is voor ongeveer 4 personen. Op deze bovenste foto zie je de aardappelstukjes voordat ze in de oven gaan. Wat heb je allemaal nodig?

1 kg aardappels (kruimige soort)
3 tenen knoflook
50 ml olijfolie
1 theelepel paprikapoeder (gerookt)
1 theelepel dille
1 theelepel peterselie
1 theelepel sweet chili
2 theelepels bruschetta kruiden
Zeezout

Was de aardappels goed, want je hoeft ze niet te schillen. Snij de aardappels door midden. Snij de halve aardappel opnieuw door en start dan met het schijfjes snijden. Zorg dat de stukjes niet te dik worden, want des te knapperiger worden je aardappeltjes. Snij de schijfjes nog een keer door. Spiek maar even op de foto. Dit is het moment waarop je de aardappels droog moet deppen met keukenrol. Doe de stukjes in een schaal. Schenk hier de olijfolie over en hussel door. Vervolgens pers je de teentjes knoflook erboven en strooi je de verschillende kruiden eroverheen. Zeezout naar smaak. Regelmatig husselen zodat alles goed verdeeld wordt. Op een grote bakplaat leg je bakpapier. Warm de oven voor op 200 graden. Leg de gekruide aardappelstukjes over de bakplaat. Goed verdelen uiteraard. Na het eerste kwartier in de oven, hussel je de boel nog eens om. Dan nog 20 minuten wachten en klaar zijn je heerlijke kruidige aardappelstukjes. In totaal dus 35 minuten oventijd.

Wij aten er bloemkool bij en een heerlijke beenham. Inspiratie voor de bereiding van beenham vind je via deze link. Hieronder een foto om te extra te motiveren....want dat ziet er toch zalig uit?

vrijdag 2 februari 2018

Kokoscake met blauwe bessen


Dit taartje/ cakeje maak je in een boterkoekvorm. Je hebt dubbele kokossmaak door de kokosmelk en de kokos samen te voegen in deze lekkere zoete traktatie.

Nodig:
150 gram roomboter
150 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
150 ml kokosmelk
40 gram kokos
175 gram zelfrijzend bakmeel
75 gram blauwe bessen
40 gram melkchocolade
Beetje vloeibare boter

Vet eerst de bakvorm in met wat vloeibare boter. Schud dan je blikje kokosmelk. Doe de kokosmelk met de kokos in een bakje en roer het door. Laat even staan. Ondertussen doe je de zachte roomboter met de basterdsuiker en vanillesuiker in een mengkom en ga je het goed mengen met de mixer. Na een paar minuten voeg je 1 voor 1 de eieren toe. Zeef het bakmeel erboven en mix door elkaar. Nu mag je de kokosmelk met kokos (dat is een stevigere substantie geworden)erbij doen. Nog eens doormixen en dan is het klaar met mixen. Was de blauwe bessen en snij de chocolade in stukjes. Spatel beiden door het beslag. De oven voorverwarmen op 160 graden. Na 45 minuten in de oven is het klaar!

zondag 21 januari 2018

Bagels

Bagels zelf maken is echt een grappig iets omdat het een andere procedure is dan het meeste brood wat je maakt. Bagels worden vooral veel gegeten in Amerika. Van oorsprong is het trouwens Joods. Dus ik zou zeggen probeer het ook eens?


Nodig:
500 gram bloem
1 zakje droge gist
2 eetlepels olijfolie
250 ml water
10 gram zout
15 ml koffiemelk
Sesamzaadjes, maanzaad, zeezout

In een mengkom doe je de bloem, gist, olijfolie, 10 gram zout en het water. Nu ga je 10 minuten kneden tot je een elastisch deeg hebt. Als start kun je nog een mixer met deeghaken pakken, maar ouderwets handwerk mag ook. Dan weeg je de deegbal en deel je het in 12 gelijke stukken. Elk stuk ga je opnieuw kneden en opbollen. Laat deze bolletjes rijzen onder een schone vochtige theedoek op een warme plek. Hierna pak je een pollepel en hiermee ga je in elk bolletje een gat maken met de steel. Beweeg de steel rustig heen en weer tot je erdoorheen bent en het gat wat ruimer is. Nu heb je de vorm van de bagel. Laat alle bagels weer 30 minuten rijzen op een warme plek met dezelfde theedoek erover. Dan komt het moment dat je een lekkere grote pan nodig hebt, liefst een soeppan. In ieder geval moet er 3 liter water in wat je aan de kook brengt. Doe in het water nog een beetje zout. Een schuimspaan is handig om alvast bij de hand te hebben. Warm de oven voor op 220 graden. Voordat de bagels in de oven gaan, moeten ze eerst in het kokende water. Maar niet teveel tegelijk. Handig om eerst met 2 stuks te beginnen.
De bagel moet gaan drijven in het water, dan draai je de bagel om met de schuimspaan en laat je het nog 1 minuut koken. Daarna eruit halen en even laten uitlekken. Op een bakplaat leg je bakpapier. Hierop leg je de gekookte bagels. Bestrijk de bagels met koffiemelk met een kwastje. Strooi er maanzaad of sesamzaad over. Als je een hartige bagel wilt, kun je bestrooien met zeezout. De bagels moeten nog 10 minuten de oven in. Hierna is het tijd om aan te vallen! Lekker om met roomkaas en wat gerookte zalm te eten of verzin zelf iets spannends!

maandag 15 januari 2018

Rendang

Rendang is een runderstoofpot met kokosmelk uit Indonesië. Op tweede Kerstdag maakten we (mijn man en ik) een Chinese/ Indonesische rijsttafel met allerlei lekkere gerechten. Voordeel van Rendang is dat je het prima een tijd van tevoren kunt maken en vervolgens kan invriezen. Op de onderstaande foto zie je een bordje heerlijkheden. Rechts op het bord ligt het 'prutje' wat Rendang heet. Middenvoor op het bord ligt trouwens Daging Smoor. Dat recept zal ik later met jullie delen!

Wat heb je allemaal nodig voor een lekkere pan Rendang?

1,2 kg stoofblokjes (rundvlees)
Peper en zout
6 tenen knoflook
5 rode uien
Vloeibare boter
1 pakje Rendang boemboe
200 ml water
1 theelepel laos
2 theelepels sambal oelek
1 theelepel komijn
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
1 theelepel kurkuma
3 blaadjes laurier
Stukje gemberwortel (blokje van 1 cm)
2 eetlepels gembersiroop
2 stengels citroengras (sereh)
400 ml kokosmelk

Ik kocht al meteen stoofblokjes hetgeen ervoor zorgt dat je weinig werk hebt. De uien schillen en snijden is misschien het meeste werk. Neem een braadpan en doe hierin voldoende vloeibare boter om het vlees rondom dicht te schroeien. Strooi voordat je het vlees in de pan gooit nog even wat peper en zout erover. Pers de knoflook bij het vlees. Schep goed om zodat het vlees aan alle kanten niet meer roze is. voeg de kruidenmix van Tokolien toe, oftewel de Rendang boemboe samen met het water. Schep weer goed om. Zet het vuur zacht zodat de Rendang zacht kan pruttelen. Het citroengras snij je in tweeën en kneus dit door er even op te duwen met bijvoorbeeld een snijplankje. Doordat je het citroengras een beetje plet, komen de smaken beter vrij. Doe de laurier en het citroengras bij de Rendang. Aan het einde gaan deze onderdelen weer uit je gerecht want het is zelf niet eetbaar. De smaken zitten dan in je gerecht. Voeg de stukjes ui toe. Nu loop je het rijtje smaakmakers af en schenk, lepel of strooi je die in de pan. Dus de laos, sambal, komijn, koriander, kurkuma en gembersiroop. Snij de buitenste schil van de gemberwortel en snij dit in hele kleine stukjes of gebruik de knoflookpers. Ook dit gaat in de pan. Roer regelmatig door. Schenk het blik kokosmelk erbij en breng weer aan de kook zodat het zacht blijft pruttelen. Het gerecht mag zeker 3 uur blijven pruttelen. Het kan best zijn dat je wat meer water moet toevoegen af en toe als de saus te dik wordt. Rendang is ook lekker met gewone rijst en sperzieboontjes die je wokt met wat sambal en ketjap. Kroepoek erbij en genieten!

vrijdag 29 december 2017

Italiaanse hartige broodjes


Nodig:
225 gram witte broodmix
140 ml warm water
15 gram roomboter

50 gram hamblokjes
10 gram pijnboompitten
1 eetlepel verse peterselie
25 gram zongedroogde tomaat
10 gram mosterd
1,5 eetlepel olijfolie
1 theelepel Italiaanse kruiden
50 gram geraspte kaas
Wat maanzaad
Beetje bloem

Zin in een lekker broodje? Aan de slag dan! In een mengkom doe je de broodmix, het warme water en de roomboter. Met de deeghaken in de mixer ga je het brooddeeg kneden. Als het niet helemaal een samenhangend deeg wordt, ga je over tot met de hand kneden. Na een paar minuten doe je het bolletje deeg in een schone kom. Dek af met een vochtige theedoek en zet het op een warme plek om te rijzen. Laat het deeg 45 minuten rijzen. Ondertussen kun je de hamblokjes in kleine stukjes snijden en tevens de zongedroogde tomaat. Knip de verse peterselie in kleine stukjes. In een kommetje meng je de mosterd en de olijfolie. Als het deeg gerezen is, dan strooi je wat bloem op je aanrecht en rol je het deeg uit tot een rechthoekige lap. Het deeg mag ongeveer een cm dik zijn. Met een kwastje bestrijk je nu het deeg met de mosterd olie mix. Strooi hier de hamblokjes, peterselie, pijnboompitten, zongedroogde tomaat en Italiaanse kruiden over. Ook ongeveer 30 gram van de kaas verdeel je hierover. Rol het deeg nu mooi strak op. Op een bakplaat leg je bakpapier. Snij plakjes van 1,5 cm en leg deze op het bakpapier. Strooi er nog wat van de kaas over en ook wat maanzaad. Nu moet er nog een rondje rijzen aan te pas komen. Dus die theedoek gaat er weer over en liefst op een warme plek. Warm de oven voor op 200 graden. Deze broodjes bak je in 15 minuten klaar. Lekker bij een soepje of als je eens iets extra lekkers wil bij je lunch...

woensdag 20 december 2017

Appel blauwe bes muffins

Het verschil tussen een cupcake en een muffin zit 'm in de hoeveelheid suiker en roomboter die in een cupcake zit! In een muffin zit minder suiker en zonnebloemolie in plaats van roomboter. Al met al qua calorietjes dus een beter alternatief om een muffin te pakken.

Nodig:
1 banaan
50 gram dadels
50 ml zonnebloemolie
50 gram amandelmeel
2 eieren
50 gram lichte basterdsuiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
50 ml melk
1 theelepel koekkruiden
1 kleine appel
75 gram blauwe bessen
15 gram greinsuiker

Meng het bakmeel met de gemalen amandelen en de koekkruiden. In een hoge beker doe je stukjes banaan, in stukjes gesneden dadel en de zonnebloemolie. Pureer dit met de staafmixer. In een beslagkom mix je de eieren met de lichte basterdsuiker los. Voeg hier de banaan dadel puree aan toe en mix nog eens. Doe de melk erbij en mixen weer. Nu doe je beetje bij beetje het meel erdoor. Het beslag is qua mix werk nu klaar. Schil de appel en snij in kleine stukjes. Spatel de blauwe besjes en de appelstukjes door het beslag. In een muffin bakvorm doe je 12 papieren bakvormpjes. Warm de oven voor op 200 graden. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes. Strooi de greinsuiker erover. Deze muffins moet je 25 minuten bakken in de oven.

zaterdag 16 december 2017

Pompoensoep met kip

Deze pompoensoep maak je door eerst de stukken pompoen te roosteren in de oven met een aantal smaakmakers. Gaat heel vlotjes als de pompoen eenmaal geroosterd en gepureerd is.
Nodig voor dit soepje:

1,5 kg pompoen
4 tenen knoflook
2 eetlepels gembersiroop
1 theelepel koriander (gedroogd)
2 eetlepels olijfolie
Peper en zeezout

Wat vloeibare boter
350 gram kipfilet
wat kipkruiden
2 eetlepels ketjap manis
2 uien
1 rode peper
1 potje kippenfond + 3 potjes water
400 ml kokosmelk
1 eetlepel citroensap
1 theelepel Ras El Hanout kruiden

Op een bakplaat leg je bakpapier. Warm de oven voor op 200 graden. Snij de pompoen in stukken, de schil mag je laten zitten, het middenstuk van de pompoen snij je weg (daar waar de pitten zitten dus). Leg de stukken op het bakpapier. Pers de 4 tenen knoflook en verdeel dit over de pompoenstukken. Strooi peper, zeezout en het koriander erover. Sprenkel de gembersiroop en daarna de olijfolie over de pompoen. Laat het nu 30 minuten in de oven garen.
Ondertussen kun je de kipfilet in kleine stukjes knippen of snijden. Strooi hier kipkruiden over en meng het met de ketjap. Laat het een kwartier intrekken oftewel marineren. Snij dan de uien in kleine stukjes en de rode peper nog in kleinere stukjes.
Als de pompoen uit de oven komt, haal je het vruchtvlees van de schillen af. Doe het vruchtvlees in een hoge kom of beker en pureer dit verder met de staafmixer. Nu pak je een fijne ruime soeppan. Doe hierin wat vloeibare boter en bak hierin de kipfilet rondom bruin. Dan gaan de uitjes en stukjes rode peper erbij. Roer regelmatig om. Nu voeg je het potje kippenfond toe en laat het geheel zachtjes pruttelen. De pompoenpuree gaat erbij en zo ook 3x een potje water (het potje van de kippenfond dus). Breng het geheel weer aan de kook. Als het weer zachtjes pruttelt, kan de kokosmelk erin en breng je de soep tot slot op smaak met het citroensap en de Ras El Hanout. Nog even pruttelen en klaar ben je. Een zoet pittige pompoensoep. Lekker!