Zalm spinazie lasagne

Op zoek naar lekkere lasagne zonder vlees maar met vis? Stop met zoeken en gebruik dit recept! De spinazie combineert goed met de zalm. Er wordt in dit recept zowel gerookte als een blikje zalm gebruikt. Wat ook altijd heerlijk praktisch is, is dat je het al een tijdje van tevoren kunt klaarmaken. Dus als je visite hebt, hoef je het alleen maar in de oven te schuiven en heb je tijd genoeg om gezellig bij te kletsen met vrienden.

Nodig:
500 gram gewassen verse spinazie
1 rode ui
2 tenen knoflook
Vloeibare boter
250 gram ricotta
150 kookroom light
1 theelepel Italiaanse kruiden
Peper en zout
2 eetlepels bruschetta kruiden
Blikje roze zalm (170 gram)
150 gram gezeefde tomaten
200 gram gerookte zalm
250 gram verse lasagne bladen
2 tomaten
150 gram geraspte kaas

Doe wat vloeibare boter in een wokpan. Wok hierin de spinazie. Snij de ui in stukjes en voeg deze toe. Pers de knoflook erbij. Bruschetta kruiden erin, plus peper en zout. Goed omscheppen zodat de spinazie slinkt. O ja, ik haal van tevoren de extreem lange stelen eraf, dat is mijn afwijking. Het hoeft natuurlijk niet. In een kom meng je de ricotta met de kookroom en strooi hier de Italiaanse kruiden door. Haal de spinazie van het vuur. Meng dit met het ricotta mengsel. Vet een ovenschaal in. Giet het blikje zalm af en mix de zalm met de helft van de gezeefde tomaten. In de ovenschaal begin je nu met een laagje spinazie/ ricotta, je hebt zo nog een laag nodig, dus in 2 delen. Dan komt een laag verse lasagne bladen. Hierop komt de zalm tomaat mix. Weer een laag lasagne bladen dan de plakken gerookte zalm. Hierop spinazie laag. Laatste laag met lasagne bladen. Hierop de andere helft van de gezeefde tomaten. Uiteraard moet je alle lagen een beetje mooi uitspreiden. Snij de tomaten in dunne plakjes en verdeel deze op de tomatensaus. Beetje peper en zout erop. Eindig met geraspte kaas. Deze zalm spinazie lasagne gaat 30/35 minuten de oven in op 200 graden.

Pompoenlasagne

Zo leuk! Lasagne zonder enig spoor van tomaat. Handig als je geen fan bent van tomaat. Of als je gewoon heel erg houdt van pompoen. Of als je houdt van variatie. Want ik heb al de nodige recepten gepost van lasagne. Dit keer ook geen gehakt, dus zeker geen traditioneel receptje. Ik heb deze manier van pompoen verwerken in de lasagne nog niet eerder gezien, maar dus zelf uitgevogeld. En het is goed bevallen!

Ingrediënten:
400 gram pompoenblokjes
2 tenen knoflook
Vloeibare boter
Peper en zeezout
6 verse lasagnebladen
400 gram roerbakmix groente champignons
175 gram gerookte kipfiletreepjes
1 eetlepel gembersiroop
1 eetlepel ketjap
Halve kippenbouillontablet
200 ml heet water
Halve theelepel koriander
Halve theelepel komijnzaad
150 ml kookroom light
200 gram cottage cheese
1 ei
50 gram Parmezaanse kaas
25 gram pittenmix
50 gram mozzarella geraspt

Wok de pompoenblokjes in wat vloeibare boter in de koekenpan. Pers hierbij de knoflook en breng op smaak met komijn, koriander, peper en zout. Ook de gembersiroop gaat erdoor. Af en toe omscheppen. Als de pompoen wat zachter wordt, dan het geheel in een hoge beker overdoen om zo met de staafmixer te pureren. Door deze pompoenpuree doe je de kookroom. Laat dit nu even staan. Ondertussen wok je de roerbakmix groente in wat vloeibare boter. Hierbij gaan de ketjap en de gerookte kip. Lekker omroeren. Het water koken en samen met de kippenbouillon erbij doen. De pompoenpuree mag erdoor. Nu heb je de pompoensaus klaar. Vet een ovenschaal in met wat boter. Warm de oven voor op 200 graden. In de ovenschaal begin je met een laagje saus. Dan een laagje lasagnebladen. Weer saus en bladen. Dan het laatste beetje saus bovenop. Klop de cottage cheese los met 1 ei. 30 gram van de Parmezaanse kaas gaat hier doorheen. Verdeel dit over de lasagne. Hussel de geraspte mozzarella en de rest van de Parmezaanse door elkaar. Strooi dit over de witte saus. Eindig met de pittenmix. Deze pompoenlasagne gaat een half uurtje de oven in. Je kunt zo nodig de laatste 10 minuten de lasagne afdekken als het te donker gaat worden. Ik vind het een hele leuke variatie!

Lasagne met mascarpone en yoghurt

Deze lasagne is een mix van gewone lasagnebladen en courgette 'bladen'. Zo is de lasagne wat minder zwaar. De bovenlaag is verrassend met de mascarpone en Griekse yoghurt.

Nodig:
Vloeibare boter
450 gram rundergehakt
1 eetlepel gehaktkruiden
400 gram Italiaanse groente
2 grote champignons
1 pakje tomaten fritto
1 blik blokjes tomaten
Halve courgette
6 verse lasagnebladen
2 eetlepels bruschetta kruiden
2 tenen knoflook
1 eetlepel woksaus gember/ knoflook
Peper, zout, paprikapoeder
100 gram mascarpone
100 gram Griekse yoghurt 0%
25 gram roomkaas bieslook light
1 ei
1 eetlepel Italiaanse kruiden
80 gram geraspte kaas

Vet een grote ovenschaal in. De oven mag straks op 200 graden. Rul het gehakt in wat vloeibare boter in een wok. Hierbij doe je 1 teen geperste knoflook en de gehaktkruiden. Snij de champignons in stukjes. De gemengde Italiaanse groente en de champignons gaan bij de gehakt. Lekker omscheppen. Wat woksaus erbij en de bruschetta kruiden. De blokjes tomaten en de fritto gaan erbij zodat je lasagnesaus krijgt. Breng verder op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Je saus is nu klaar. Was de courgette en haal de uiteindes eraf. Met een kaasschaaf haal je er repen vanaf. Je houdt ongeveer een halve over. Dep de repen courgette droog met keukenrol. In je ovenschaal gaat eerst een laag saus, dan de gewone lasagnebladen, weer laagje saus, dan de courgetterepen, dan weer saus, dan gewone bladen. Als je nog wat over hebt van de saus, kun je het laatste beetje bovenop doen. In een kom roer je de mascarpone, Griekse yoghurt en de roomkaas. Ook het ei gaat erdoor. Pers de knoflook erbij en de Italiaanse kruiden erin. Nog even roeren en het gaat als laatste saus op de lasagne. De geraspte kaas erover verdelen. 30 minuten in de oven. Lekker met een salade van tomaat en mozzarella.

Courgette lasagne

Wil je minder koolhydraten in je avondeten? Dat kan met deze lasagne! Je gebruikt namelijk helemaal geen lasagne bladen, dus geen pasta. De geschaafde plakken courgette zijn een prima vervanging! Ik verwachtte dat ik de deegwaar zou missen, maar nee, het smaakte en voelde als een volwaardige lasagne.

Dit heb je nodig:
2 courgettes
1 ui
2 tenen knoflook
70 gram champignons
Beetje vloeibare boter
500 gram rundergehakt
10 gram gehaktkruiden
1 blik tomatenstukjes
1 pak gezeefde tomaten (passata)
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 theelepel bruschetta kruiden
1 blikje tomatenpuree
Peper en zeezout
1 laurierblaadje
1 ei
50 gram Paturain 10%
50 gram hüttenkäse
100 gram magere kwark
1 eetlepel verse peterselie
70 gram geraspte 30+ kaas
Eventueel wat hamblokjes

Was de courgette, snij de boven en onderkant eraf en snij door midden in de lengte. Met een kaasschaaf maak je nu mooie lange courgette plakken. Leg deze op een stuk keukenrol en dep ook de bovenkant droog met keukenrol. Snij de ui en champignons in stukjes. Neem een wok of braadpan en maak wat vloeibare boter warm. Ba hierin de ui en champignons. Pers de knoflook erboven en laat mee fruiten. De gehakt met de gehaktkruiden erbij doen en bakken maar. Als je gehakt rul gebakken is, mogen alle variaties op gebied van de tomaat erin, dus de puree, passata en de tomatenstukjes. Op smaak brengen met Italiaanse en bruschetta kruiden. Peper en zout erbij en het laurierblaadje in de saus doen. Laat een kwartiertje zachtjes pruttelen. Haal dan het laurierblaadje eruit. De saus mag nu van het vuur. Warm de oven voor op 200 graden. In een mengkom klop je het ei los met de kwark, hüttenkäse en Paturain. Knip verse peterselie klein en roer dit erdoor. Vet een ovenschaal in. Begin met een laagje rode saus, dan een laag courgetteplakken, dan een laagje witte saus. Herhaal dit nog 2x.Eindig met wat van de rode saus. Als topping strooi je wat geraspte kaas. Je kunt meer gebruiken als je dat lekker vindt en als je niet wakker ligt van de extra calorieën die dat oplevert. Voor mijn mannen deed ik er ook wat hamblokjes bovenop. Met 20 minuten in de oven is deze gezonde lasagne klaar om genuttigd te worden. Lekker met een stukje brood en wat kruidenboter (haha toch weer wat extraatjes). Het recept voor foccacia volgt binnenkort!

Mini lasagna met boursin

Hoe je zelf lasagnabladen kunt maken, heb je al in een eerder bericht kunnen lezen. Mocht je daar geen zin in hebben, kun je natuurlijk verse lasagnabladen kopen in de supermarkt. Die kun je ook in een ronde vorm snijden uiteraard. Ik heb de lasagna dit keer in kleine ovenpannetjes gemaakt. Per pannetje gebruik je 2 lasagnabladen. Vet de pannetjes in met wat olijfolie of vloeibare boter. Verwarm de oven voor op 200 graden. De sugo die genoemd is, is ook eerder zelfgemaakt en bewaard in de vriezer. Je kunt dit vervangen door gezeefde tomaten die je op smaak maakt met kruiden.
De sjalot, puntpaprika en champignons in stukjes snijden. In een wokpan in wat vloeibare boter de gehakt rullen met de gehaktkruiden. Een teen knoflook erbij persen. De gesneden groente toevoegen. De hamblokjes mogen erbij. Op smaak brengen met peper en zout. De sugo en gezeefde tomaten gaan erin, roeren en je saus is al bijna klaar. Alleen de kruiden nog: de Italiaanse en bruschettakruiden. In de pannetjes gaat eerst een laagje van deze rode saus, dan een lasagnablad en dan nog eens. Je eindigt met wat saus. Je moet nog een beetje ruimte overhouden voor de boursin-roomlaag. In een steelpan doe je de kookroom en verkruimel je de boursin erin. Verwarmen op zacht vuur. Met een garde roeren tot het een gladde room is. Met een lepel sluit je de lasagna af met de boursin-roomlaag. Helemaal afmaken met een beetje geraspte kaas. Deze mini lasagna gaat voor 25 minuten de oven in. Lekker!