Pannenkoekentaart

Dit is een snelle manier om een feestelijke taart te maken. Deze taart had een thema zoals je ziet; strand, zee en Ariel. Voor mijn lieve oudste kleindochter bedacht. Omdat ik meerdere taarten maakte, was het handig om een taart erbij te hebben die wat minder arbeidsintensief was. Je zou ervoor kunnen kiezen om zelf eerst pannenkoeken te bakken, maar het voordeel van kant en klare is dat ze wat steviger zijn en gelijkmatiger.

Nodig voor deze taart:
7 kant en klare pannenkoeken
350 gram mascarpone
1/4 liter slagroom
1 zakje slagroomversteviger
1 zakje vanillesuiker
50 gram witte basterdsuiker
2 eetlepels aardbeiensaus
2 eetlepels bosvruchtensaus
150 gram witte chocopasta
Licht bruine basterdsuiker (strand)
Blauwe (eetbare) kleurstof
Fondant om schelpen te maken
Zeebanket (chocolade)
Snoepvisjes

Je mag natuurlijk helemaal zelf weten of je precies een zelfde soort taart ervan gaat maken, maar ik heb maar gewoon alles opgeschreven wat ik gebruikt heb. Behalve dan het poppetje Ariel en het parasolletje. Je kunt ervoor kiezen om kant en klare bosvruchtensaus en aardbeiensaus te nemen, maar ik maak zelf vaak wel saus van vers fruit. In de benodigdhedenlijst dus 2 linkjes naar sauzen om zelf te maken. Hou in de gaten dat je dan natuurlijk veel meer saus hebt, maar dat is heerlijk door je kwark, yoghurt of ijs, dus het komt vast wel op! Stap 1 zal zijn dat je de aardbeien en bosvruchtensauzen maakt omdat ze voor verder gebruik moeten afkoelen.

In een schone mengbeker (ontvetten dus met wat citroensap!)doe je de slagroom met de vanillesuiker en de slagroomversteviger. Klopt dit stijf met een mixer. In een mengkom doe je de mascarpone met de witte basterdsuiker. Nu stop je in de mixer deeghaken en klop je de mascarpone los. Spatel de slagroom en de mascarpone goed door elkaar. Verdeel nu gelijk in 2 kommen. In elke kom 2 eetlepels saus. Zo wordt er een roze en een paarse saus gemaakt. Leg op een groot bord de eerste pannenkoek. Bestrijk deze met een laagje roze saus, pannenkoek erop en dan paarse saus. je wisselt dus af zodat je om en om een ander kleurtje ziet als je de taart aan gaat snijden. Je eindigt met de 7e pannenkoek. Meng dan in een kommetje de witte chocopasta met blauwe kleurstof zodat je een mooie zee kunt maken. Niet alle chocopasta gebruiken wat je moet onder je strand een laagje gewone chocopasta smeren. Hierover strooi je wat licht bruine basterdsuiker. De blauwe chocopasta smeer je als zee op de pannenkoek. Maak het juist niet te glad. Met een saté prikker kun je golfjes maken.

Als je uitstekers hebt van schelpen, kun je met fondant versieringen maken. Maar zeebanket past ook handig in het thema of de snoepvisjes....Ik zou zeggen: leef je uit!Nog een goed ding om te onthouden als je last hebt van perfectionisme: geloof maar niet dat een kind meteen begint te mopperen dat de schelpen in verhouding te groot zijn ten opzichte van Ariel hoor. Dat is meer een gewoonte van volwassenen; dat meteen opvalt wat er beter zou kunnen...Probeer eens als een kind te kijken, dat heb je plezier bij het maken van je taart!

Limoncello mascarpone toetje

Voor dit toetje heb je citroenkoekjes nodig, dus die zal je eerst moeten maken.

Nodig voor 3 toetjes:
75 gram mascarpone
15 gram witte basterdsuiker
100 ml slagroom
Half zakje vanillesuiker
10 ml limoncello
15 ml citroensap
40 gram lemon curd
20 gram poedersuiker
20 ml kookroom light
3 zelfgebakken citroenkoekjes

Klop de mascarpone los met de basterdsuiker en mix de slagroom met de vanillesuiker. Spatel beiden door elkaar. Verdeel dit over 3 glaasjes. In een steelpan doe je de limoncello, citroensap, lemon curd, poedersuiker en kookroom. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen zodat het gaat indikken. Als het sausje is ingedikt, laat je het een beetje afkoelen en verdeel het vervolgens over het mascarpone mengsel. Laat goed koud worden in de koelkast. Voor het serveren breek je de koekjes in tweeën, zodat je ze in het toetje kunt steken.

Mini mascarpone karamel taartjes

Deze 6 mini taartjes zijn officieel strafbaar als er een wet zou zijn die het verbiedt om te genieten. Want dat is echt de enige weg die je kunt gaan als je een hapje neemt. Het taartje klopt gewoon helemaal. Instant geluk mijnerzijds. het is niet moeilijk, alleen het maken van de karamel saus is wellicht iets meer een uitdaging als je dat nog nooit hebt gedaan. Voordeel is dat je dat eerst kunt doen. Het is meteen een hoeveelheid die je niet allemaal nodig hebt, maar dat is alleen maar praktisch want dan heb je een potje karamelsaus in je koelkast staan.

Voor de karamelsaus nodig:
200 gram kristalsuiker
90 gram roomboter
75 ml kookroom light

Pak een steelpan met een dikke bodem en spoel deze om met water. Droog 'm niet af. Doe hierin de kristalsuiker. Weeg de roomboter vast af en ook de kookroom zet je vast klaar. Nu heb je een pollepel en eventueel een garde nodig tijdens het proces. En niet te vergeten aan het eind een schoon potje of bakje. Afhankelijk van de grootte misschien wel 2. Zet het pannetje met de suiker op een gemiddeld vuur en roer af en toe om met de houten pollepel of spatel. De suiker moet gaan karamelliseren. Als eerste wordt de suiker klonteriger en verderop lichtbruin. Je moet net zolang wachten tot alle suiker is opgelost en karamelbruin is. Pas op dat je het niet te lang laat staan, anders krijg je een aangebrande smaak. Zodra de suiker dus helemaal vloeibaar is zonder klontjes, haal je het van het vuur af. Als eerste gaat nu de boter erdoor. Pas op het is echt heet en het spettert en sist wat. Roer zodat het goed vermengd is. Voeg dan de kookroom toe en doe weer hetzelfde: roeren. Als het niet wil met de pollepel, kan je een garde pakken. Zet nog kort op het vuur en als je ziet dat het een samenhangend geheel is, dan is het klaar. Laat even afkoelen, roer af en toe door. Giet of schep dan in je potjes en laat verder afkoelen.

Dit heb je ook nog nodig:
6 speculaasjes
30 gram roomboter
75 gram mascarpone
15 gram witte basterdsuiker
100 ml slagroom
Kwart zakje klopfix
Half zakje vanillesuiker
6 eetlepels van je karamelsaus
1 theelepel hazelnoot krokant (nougatine)
1 kletskop

Klop de mascarpone los met de basterdsuiker. Mix de slagroom met de vanillesuiker en de klopfix stijf. Het is trouwens wel een aanrader om de dubbele hoeveelheden te gebruiken omdat het dan wat makkelijker mixt. Die andere helft kun je dan voor een lekker toetje gebruiken. Maar dit zijn de hoeveelheden die je nodig hebt voor deze 6 mini taartjes. Met een spatel meng je nu de mascarpone en de slagroom door elkaar. Laat het even staan. verkruimel de speculaasjes in de vijzel met een stamper. Smelt de roomboter en meng beiden door. Dit doe je als onderlaagje in een papieren cupcakevorm. Ik zet ze altijd in de muffin bakvorm zodat ze mooi in vorm blijven. Druk de speculaasbodem wat aan met een lepeltje. Schep nu op de 6 bodempjes een laag van de mascarpone slagroom. Maak de bovenkant glad met een spateltje. Op deze laag gaat nu een eetlepel van de koude karamelsaus. Verkruimel 1 kletskop koekje en strooi dit met de nougatine over de karamelsaus. Nog een beetje op laten stijven in de koelkast, papiertje er voorzichtig afhalen en dan heeeeeel snel proeven en genieten!

Bananen ijs

Dit is zo'n recept waarvan ik weet...you love it or you hate it. Maar ja dat is dus een kwestie van eens proberen. Het is niet echt een vreselijke investering dus probeer het eens. Het allerleukste is wel dat je het idee hebt dat je ijs eet, maar dat er geen melk of room aan te pas komt! Ideaal voor mensen met een lactose allergie.

Voor een kleine hoeveelheid:
2 grote bananen
1 eetlepel pindakaas
15 gram hagelslag
Ter decoratie bijvoorbeeld een lange vinger en wat slagroom

Okay, dit is echt weer heel simpel. Schil de bananen en doe ze in een plastic zakje. Leg ze in de vriezer zodat ze kunnen bevriezen. Een aantal uren later is dat wel het geval. Breek of snij de banaan dan in stukken en doe in een hoge beker. Maak er puree van met je staafmixer. Mix de pindakaas erdoor. Spatel de hagelslag erdoor en doe het geheel opnieuw in de vriezer. Dit keer in een geschikt bakje wat je kunt afsluiten. Prak nog een keer kort door met een vork voor het serveren. Met een ijsschep serveer je een bolletje van dit bananen ijs, samen met een lange vinger en wat slagroom. Ik vond het leuk en eigenlijk wel lekker!

Limoncello citroen tiramisu

Dit is een zalige variant op de klassieke tiramisu. Dit recept is voldoende voor 6 personen. Je hebt dus 6 mooie glaasjes nodig om deze desserts te maken.

Nodig:
2 eetlepels limoncello
75 gram lemoncurd
12 lange vingers
Citroenrasp van 1 citroen
Citroensap van halve citroen
250 gram slagroom
1 zakje vanillesuiker
50 gram witte basterdsuiker
25o gram mascarpone
40 gram melkchocolade
10 gram kokosrasp
Wat aardbeitjes en frambozen om te decoreren

Op elke bodem van je glaasjes breek je 1 lange vinger in stukjes. Je houdt er dus 6 over. Meng 50 gram van de lemoncurd met de limoncello. Als je lemoncurd wat stevig is, kun je het kort verwarmen in de magnetron, dan mengt het wat makkelijker met andere ingrediënten namelijk. Verdeel deze lemoncurd-limoncello over de lange vingers in de glaasjes. Mix de slagroom stijf met de vanillesuiker. In een andere kom mix je de mascarpone los met 25 gram van de lemoncurd en de basterdsuiker. Boen de citroen goed schoon en rasp de schil. Pers de helft van de citroen uit. De sap en rasp mogen door de mascarpone gemengd worden.

Spatel nu de slagroom en mascarpone door elkaar. Verdeel dit over de 6 glaasjes. Maak de bovenkant glad met een kleine spatel. Zet de glaasjes in de koelkast zodat de tiramisu kan opstijven. Breek de chocolade in stukjes en doe in een bakje wat in de magnetron mag. Smelt de chocolade in de magnetron. Roer na 30 secondes om en als het nog niet volledig gesmolten is, dan warm je het nog even op. Maar niet te lang, want de laatste stukjes chocolade smelten vaak al als je goed roert. Doop de 6 lange vingers met het uiteinde in de chocolade en strooi er dan wat kokos over. Laat opdrogen op een stukje bakpapier of zet ze in een glas bijvoorbeeld. Was de frambozen en aardbeien en decoreer ze zoals jij het leuk vindt bovenop de tiramisu. Steek een lange vinger in elk glas. Strooi wat kokos over het fruit. Genieten!!

Koffie karamel pudding met cake

Als je van een flinke toet houdt, zit je hier goed. Bovendien is het ook nog super eenvoudig om te maken. Als je een kleinere hoeveelheid wilt, is het gewoon een kwestie van een kleiner bakje gebruiken zodat je meer toetjes maakt (en voor meer mensen of voor 2 dagen toet hebt). Ik verdeelde het over 3 bakjes, maar we kregen het niet allemaal op. En dat lag niet aan de smaak, want die was prima!

Nodig:

1 pakje kloppudding karamel van dr Oetker
500 ml melk
3 eetlepels oploskoffie
250 gram marmercake
200 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel witte basterdsuiker
Beetje hagelslag en chocolaatje

Warm 50 ml van de melk even op in de magnetron. Doe hierin de oploskoffie en zorg dat het goed oplost en doorgeroerd is. Laat afkoelen. Doe terug bij de rest van de melk. Maak hiermee de kloppudding zoals op het pakje beschreven staat. Doe in 3 toetjesbakjes plastic folie. Snij dunne plakjes van de marmercake en bekleedt de bakjes hiermee. Schenk hierin de koffie karamel pudding en zet in de koelkast om op te stijven. Klop de slagroom stijf met de basterdsuiker en vanillesuiker. Als de pudding stijf is, draai je de toetjes om op een bordje. Bestrijk de cake nu met een laagje slagroom. Versier met hagelslag en chocolaatje. Tijd voor toet!

Bosvruchtenkwark

Nodig voor 2 personen:
100 gram bosvruchten
15 ml rode port
25 gram kristalsuiker
250 gram magere kwark
40 gram schuddebuikjes
2 toefjes slagroom
Chocolaatjes als versiering

In een steelplan doe je de bosvruchten met de port en kristalsuiker. Zachtjes koken, zeker 10 minuten. Dan met de staafmixer pureren. Doe dat in een geschikte hoge beker anders zitten de spetters tot aan je plafond. Geen aanrader. De saus door de zeef doen zodat er geen pitjes meer in zitten. Saus af laten koelen. 2 eetlepels van de saus roer je door de kwark. Maak de schuddebuikjes tot kruimels met een vijzel en stamper. Doe een laagje kruimels in 2 glaasjes. Hou een beetje kruimels over. Hierop gaat de bosvruchtenkwark. Doe hierop een toef slagroom. Verdeel hierover een theelepeltje van de bosvruchtensaus. Strooi wat kruimels als finishing touch. En om het dan helemaal feestelijk te maken een leuk chocolaatje ter decoratie. Simpel. Maar o zo fijn.

Slagroomtruffels met extra chocola

Ik heb al eerder een recept gepost van slagroomtruffels, maar dit keer had ik een kleine variatie die toch erg smakelijk uitpakte.
Nodig:
125 gram roomboter
1 zakje vanillesuiker
125 gram poedersuiker
75 ml slagroom
250 gram melkchocolade
2 eetlepels slagroom
Cacao poeder

De roomboter, poedersuiker, de 75 ml slagroom en vanillesuiker in een mengkom met elkaar mixen. De tussenfase is klaar als dit goed gemengd, romig en stevig is. Nu smelt je 50 gram van de melkchocolade met de 2 eetlepels slagroom (niet geklopt). Je kunt het smelten in de magnetron doen. Doe dit door steeds kort ( bijvoorbeeld 10 seconden) te verwarmen. Tussendoor goed roeren. Niet langer dan nodig doen anders wordt de chocolade te heet. Meng de gesmolten chocolade door het slagroom mengsel. Was nu je handen met koud water zodat ze niet te warm zijn als je bolletjes gaat draaien. Deze leg je op een snijplank op plastic folie of bakpapier. Als je alle bolletjes hebt gedraaid ( ongeveer 24 stuks), steek je in elk bolletje een cocktailprikkertje ( tot aan de bodem). Zet dan de bolletjes in de vriezer voor een half uur. Op die manier worden de bolletjes goed stevig en koud. Dat is nodig omdat je de bolletjes in de gesmolten chocolade gaat doen. Smelt de 200 gram chocolade niet in een keer. Je moet een schaaltje klaarzetten met cacaopoeder. Je pakt een bolletje aan het prikkertje op, doopt het in de chocola. Met een lepel kun je het overgieten. Dan in het schaaltje zetten met het cacaopoeder. Het handigst is als je ook een cacaostrooier hebt voor de bovenkant. De slagroomtruffel op een stukje bakpapier zetten ( met eronder de snijplank). Haal voorzichtig het prikkertje eruit en het gaatje wegwerken met een beetje cacaopoeder. Als je ze allemaal klaar hebt, in de koelkast zetten. Na een paar uur optimaal om te gaan smullen. Ideaal bij een kop thee of koffie.

Appel stroopwafel toetje

Ik kreeg een lief cadeau pakketje van iemand met daarin stroopwafelkruimels, mini stroopwafels en een blik stroopwafels. Dan ga ik meteen dingetjes verzinnen die ik hiermee kan maken. Zo ontstond dan ook dit toetje. Dit recept is voor 3 toetjes:

1 zakje vanillesaus dr Oetker
200 ml melk
200 gram magere kwark
2 eetlepels vloeibare boter
3 appels
20 gram walnoten
3 eetlepels bruine basterdsuiker
3 eetlepels calvados
75 gram stroopwafelkruimels
3 kleine stroopwafels
Toefje slagroom en wat kaneel

De vanillesaus die ik gebruik, koop ik in Duitsland. Je mengt het met melk, kort doorroeren en het is al klaar. Dan vermeng je dit weer met de kwark. In glaasjes doe je een laagje kruimels van de stroopwafel. Hierop doe je de vanillekwark. Schil nu de appels, verwijder het klokhuis en snij de appels in stukjes. Verkruimel de walnoten in stukjes. In een koekenpan verwarm je de vloeibare boter. Bak hierin de appel en walnoten stukjes. De bruine suiker erover strooien en omscheppen. De calvados erbij en nog kort laten bakken. De appels moeten lekker zacht zijn. Dit gaat bovenop de vanillekwark. Spuit een toef slagroom bovenop de appeltjes en maak het af met een beetje kaneel. Met een mesje snij je een stukje uit de mini stroopwafel zodat ze op het glaasje blijven zitten. Lekker!

Mokka choco mousse met krokantje

Okay, tijd voor een bekentenis. Ik heb een geheime liefde. Ik hou van Haagse Hopjes. Tuttig niet? Als ik onderweg ben, heb ik er altijd wel een paar in de buurt in de auto of in mijn tas. Nog niet zo lang geleden was ik bij een theatershow waarin ik de inspirerende chef-kok Yuri Verbeek zag. In deze show lieten Pim van den Akker en Yuri Verbeek zien wat het verhaal was achter de Food Floral Fashion Show. Een mooie combinatie van bloemen, mode en culinaire creaties. Yuri begon over Haagse Hopjes en hoe je daar een lekker krokantje van kon maken. Gelukkig verklapte hij de werkwijze, dus ik besloot diezelfde avond dat ik dat snel zou uitproberen. Ik bedacht er wel een simpeler toetje bij, want ik ben zeker geen chef. Je hebt genoeg voor 4 toetjes met dit recept. Je maakt wat meer krokantjes voor het geval er eentje breekt.

Ingrediënten:
6 Haagse Hopjes
2 eieren
250 ml slagroom
50 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
150 gram melkchocolade
4 eetlepels oploskoffie
4 mokkaboontjes

Zet met een half kopje heet water een bakje oploskoffie, die wat sterker is dan normaal. Laat afkoelen. Scheid de eieren. Zorg dat je de eiwitten in een vetvrije kom doet, anders kun je de eiwitten niet stijfkloppen. Het eigeel ga je schuimig mixen en je doet beetje bij beetje de basterdsuiker erbij. De slagroom klop je stijf met het zakje vanillesuiker. De eiwitten klop je stijf. De chocolade breek je in stukjes en doe in een kom die je au bain marie verwarmt. Bij de chocolade gaan 4 eetlepels van de oploskoffie. Laat de chocolade helemaal smelten, steeds goed roeren. Bij de gesmolten chocolade gaat beetje bij beetje het eigeel. Haal van het vuur af. Laat een beetje afkoelen. Dan gaat de geklopte slagroom er bijna helemaal bij. Maar hou ongeveer een vijfde deel apart om later op de mousse te kunnen doen. Spatel de slagroom erdoor. Als laatste voorzichtig de stijve eiwitten erdoor spatelen. Verdeel de mousse over mooie glaasjes en zet in de koelkast om op te stijven. Dat kost een aantal uur.
Nu is het tijd om met mijn favo snoepje aan de slag te gaan. Verwarm de oven op 140 graden. Leg een bakpapier op een bakplaat. Leg de Haagse Hopjes uit elkaar op het bakpapier. Zonder papiertje uiteraard haha...Nu 10 minuutjes de oven in. Leg ondertussen een bakpapier en een deegroller klaar. Zodra ze uit de oven komen, leg je het papier erop en maak je ze plat door de deegroller erover te rollen. Pas op want het is natuurlijk wel warm. Af laten koelen en klaar is je krokantje. Deze steek je in de mokka choco mousse voor het serveren. Een beetje slagroom, een mokkaboontje erop en smullen maar!

Port bosvruchten tiramisu

Okay. Dit is dus echt een geweldige variatie op de klassieke tiramisu. Mijn man riep spontaan uit dat hij het beoordeelde met een 9,5! Probeer het ook eens....zeker weten dat je geen spijt krijgt!

Nodig:
250 gram mascarpone
200 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
50 gram witte basterdsuiker
150 gram bosvruchten
18 lange vingers
Poedersuiker

Voor de portsiroop:
140 ml rode port
6 eetlepels witte basterdsuiker
100 gram bosvruchten

In een mengkom mix je de mascarpone los met de 50 gram witte basterdsuiker. In een andere mengkom klop je de slagroom samen met de vanillesuiker stijf met de mixer. Spatel vervolgens de slagroom door de losgeklopte mascarpone. In een steelpan doe je de port met de 6 eetlepels suiker. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen. De 100 gram bosvruchten mogen erbij. Je voelt vanzelf wel wanneer het wat meer siroop begint te worden. het dikt in. Laat de siroop een beetje afkoelen. In een schaal leg je de lange vingers op de bodem. Verdeel hierover de portsiroop. Nu gaat het slagroom/ mascarpone mengsel erover. Maak het oppervlak glad met een spatel. Laat nu opstijven in de koelkast. Laat de 150 gram bosvruchten ontdooien (tenminste als je diepvries gebruikt) en uitlekken in een zeef. Voordat je de tiramisu wilt serveren, verdeel je de bosvruchten erover en bestrooi je dit met poedersuiker. I love it!

Slof met mokkaroom

Uiteraard raak ik geïnspireerd door wekelijks te kijken naar Heel Holland Bakt. Dus zo'n slof maken wilde ik ook wel eens proberen. Maar ik heb geen slofvorm of hoe je zoiets noemt. Maar de ring van een springvorm doet het werk net zo fijn. Dus werd het een ronde slof. Verder wilde ik deze taart 'op mijn sloffen' kunnen doen. Geen ingewikkeld gedoe. Daarom gekozen voor kant en klaar amandelspijs en een zakje banketbakkersroom van dr Oetker.

Dit heb je nodig:

150 gram bloem
100 gram witte basterdsuiker
1 ei
90 gram roomboter
5 gram bakpoeder
100 gram amandelspijs
Vloeibare boter
Voor de mokkaroom:
3 theelepels oploskoffie
100 ml heet water
50 gram kristalsuiker
1 zakje banketbakkersroom (dr Oetker)
300 ml water
250 ml slagroom
Ter decoratie: chocolaatjes, mokkaboontjes, nougatine

Klop het ei los in een bakje. De helft gebruik je om de amandelspijs soepeler te maken. De andere helft gaat door het sloffendeeg. In een mengkom zeef je de bloem. Hierbij gaat de basterdsuiker, het bakpoeder, de roomboter en de helft van het ei. Kneed door elkaar tot je deeg een samenhangende bal is. Leg in plastic folie in de koelkast om te laten rusten. Dat mag wel een half uur. Kun je in die tijd meteen het amandelspijs losprakken met de helft van het ei. De oven verwarm je op 180 graden. Leg bakpapier op de bakplaat en vet de ring van je springvorm in (niet de bodem dus!). Ik heb de mijne op de kop gebruikt omdat ik dan geen ribbels in mijn slof zou krijgen. Na het half uur rusten ga je het deeg uitrollen met een deegroller. Je gebruikt wat bloem om te zorgen dat de boel niet vastplakt. Ik denk dat de dikte ongeveer 1 cm was. Met je vorm kun je meteen zorgen dat je het uitsteekt. Met het deeg wat je overhebt, kun je een extra randje maken wat je als buitenrand maakt (zie foto hierboven). Met een spatel verdeel je de amandelspijs, laat de buitenrand vrij. Het is niet zoveel, als je er dol op bent, zou je iets meer kunnen pakken maar ik wilde het bescheiden houden. De slof gaat 25 tot 30 minuten de oven in. Als je slof klaar is, haal je meteen de rand eraf en laat de slof afkoelen op een rooster.

Kook wat water en schenk 100 ml op de oploskoffie in een kopje. Als het is opgelost, doe je de koffie in een steelpan met 50 gram kristalsuiker. Breng aan de kook en laat op zacht vuur inkoken tot een koffiesiroop. Regelmatig roeren anders brandt het aan. Het zakje banketbakkersroom doe je samen met 300 ml water en de slagroom in een kom en mix je volgens de aanwijzingen op het zakje. Als de koffiesiroop wat is afgekoeld, doe je er 2 eetlepels van bij de banketbakkersroom. Goed mengen en klaar is de mokkaroom. Laat opstijven in de koelkast. Dan ga je jouw taart mooi maken door er een laag van de mokkaroom op te doen. O ja, je hebt echt niet alle room nodig, maar als toetje is het ook niet vies of als 'dip' bij een kaneelbroodreepje. Mjum! Ik heb een randje met kleine toefjes opgespoten met een spuitzak met kartelmondje. Verder is de taart versierd met mokkaboontjes en chocolaatjes. Ik strooide er wat nougatine op, maar misschien moet je dat niet nadoen. Dat laatste zorgde er namelijk voor dat ik wat 'scheurtjes' in de room kreeg de volgende dag. Dus doe dat alleen na als je de taart meteen gaat opeten. Want het staat toch minder mooi. Iedereen was enthousiast over de smaak hier, dus dat zegt genoeg!

Heel Holland Bakt sticky toffee pudding cake

Ha allemaal! Ik ben fan van Heel Holland Bakt. Dat zal jullie niet echt verbazen. Ik heb bedacht dat ik wil proberen om elke week iets uit de aflevering te maken of er in ieder geval geïnspireerd van te raken. Na week 1 was ik meteen geïntrigeerd door de sticky toffee pudding cake. Wil je het recept precies zo doen als bij HHB? Dan volg je deze HHB link gewoon. Nee hoor, ik ben niet beledigd. Ik heb in mijn recept niet veel veranderd alleen de hoeveelheid, want ik wilde een kleiner taartje. Daarnaast heb ik de pecannoten vervangen voor walnoten.

Nodig voor de taart zelf:
150 gram dadels (zonder pit)
100 gram zachte boter
100 gram suiker
1 theelepel kaneel
2 eieren
120 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram walnoten








Verwarm de oven voor op 160°C. Week de dadels ongeveer 10 minuten in 50 ml heet water. Vet een vierkante bakvorm in van 15cm in en bestuif met bloem. Knip een stuk bakpapier ter grootte van de bakvorm uit en worstel dit erin. Je kunt het! Mix in een mengkom de zachte boter, suiker en kaneel tot een glad mengsel. Voeg al mixend 1 voor 1 de eieren toe. Doe het zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje bij het beslag. Mix het beslag vervolgens nog een paar minuten door. Breek de walnoten grof in stukjes en spatel door het beslag. Pureer 75 gram dadels plus het weekwater (50 ml) met een staafmixer. Snijd de rest van de dadels in kleine stukjes. Meng beiden door het beslag. Schep het beslag in de bakvorm en bak in ongeveer 50 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Ondertussen kun je mooi de walnoot karamel scherven maken.

Voor de scherven heb je nodig:
125 gramkristalsuiker
50 ml water
30 gram walnoot

Leg bakpapier op je bakplaat. Breek de walnoten in stukjes. Verhit suiker met water in een steelpan. Verwarm tot de suiker is opgelost. Laat een paar minuten goed doorkoken tot het gaat karamelliseren en het mengsel een donkergouden karamelkleur heeft. Giet de karamel op het bakpapier, zo nodig kun je het met een spatel verder uitspreiden. Verdeel de stukjes walnoot erover. Laat hard worden (niet in de koelkast). Breek in scherfjes als het goed hard en afgekoeld is.

Nu is het tijd voor de karamelsaus.
Hiervoor gebruik je:
200 gram gecondenseerde melk
25 ml slagroom
100 gram suiker
Beetje zout

Zet de suiker op in een grote steelpan op het vuur. Spoel eerst van tevoren je pan om met water en droog niet af. Laat de suiker doorkoken tot een donkere karamel. Verwarm de gecondenseerde melk en slagroom in een andere pan en voeg vervolgens toe aan de karamel. Roer flink door met een garde. Pas op met spetteren, het is heet. Doe de saus door een zeef om eventuele klontjes te voorkomen. Breng op smaak met een snufje zout. Laat een tijdje afkoelen. Zorg ervoor dat de saus niet te koud wordt, want anders is het niet smeerbaar meer. Bestrijk de cake rijkelijk met de karamel saus. Decoreer met de karamelscherven door ze er in te steken. Qua smaak heeft het iets van kruidcake weg met karamel accenten. Ik vond het geslaagd. Wel wat werk met alle verschillende onderdelen hoor.Ik was vooral trots op mijn scherven!

Tiramisu taartje

Dit is een lekker taartje! Geen gedoe met een oven, lekker snel klaar...Alleen een tijdje opstijven in de koelkast en smullen maar. Als vorm heb ik een cakevorm gebruikt en die bekleed met plastic huishoudfolie. Op die manier kun je deze taart makkelijk 'storten'.

Dit heb je verder nodig:
300 gram mascarpone
250 ml slagroom
75 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 zakje klopfix (slagroomversteviger)
3 theelepels oploskoffie
150 ml heet water
4 eetlepels amaretto
2 eetlepels amaretto siroop
1 pak lange vingers (18 stuks)
40 gram chocoladerasp
Versiering als chocoladerasp, mokkaboontjes en chocolaatjes

Maak koffie met de oploskoffie en het hete water. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en de klopfix. Meng de mascarpone met de basterdsuiker. Spatel de slagroom en mascarpone door elkaar. Je begint nu met een laagje van deze room in je cakevorm (die je dus al bekleed hebt!)Met een spatel goed verdelen. Nu maak je een laagje lange vingers. Besprenkel met ongeveer 5 eetlepels koffie, 2 eetlepels amaretto en 1 eetlepel siroop. Dan volgt een laagje chocoladerasp. Nu herhaal je alle laagjes nog een keer. Tot slot eindig je met room. Gladstrijken en het plastic huishoudfolie dichtvouwen. In de koelkast goed koud en stijf laten worden. Wanneer je deze taart wilt gaan serveren, maak je 'm af. Stort voorzichtig met hulp van een bord. Haal het plastic eraf. Versier de bovenkant met wat je leuk en lekker vindt. Ik koos voor een versiering van rasp, mokkaboontjes en chocolade blaadjes. Snij er een plak van om uit te delen. Niet te dik, want het is best machtig. O ja, het is niet een makkelijke taart om mooi uit te serveren. Maar het is zo snel op, dus dat valt niet echt op...

IJs met advocaat en warme chocoladesaus

Een paar weken geleden had ik zin in een klassiek toetje. Dus werd het dit! Niet moeilijk natuurlijk en snel geregeld. Zoals wel vaker. Maar o zo fijn.

Nodig voor 2 personen:
2 flinke bolletjes vanille ijs
3 eetlepels advocaat
40 gram melkchocolade
2 eetlepels kookroom light
Slagroom

In een bakje breek je de chocolade in stukjes. Doe hier de kookroom light bij. Dit gaat 30 seconden in de magnetron. Maar eerst zet je 2 leuke bakjes klaar. In ieder bakje doe je een flinke bol vanille ijs. De advocaat gaat hier overheen. Zet je slagroom vast klaar. Want zodra je de magnetron zijn werk laat doen, heb je dus na 30 seconden alleen nog wat roerwerk. Zo simpel is het om warme chocoladesaus te krijgen. Over de advocaat doe je de warme chocolade saus en afmaken met een toef slagroom. Je kunt er ook voor kiezen om je chocoladesaus los erbij te serveren in een piepklein kannetje of bakje. Lekker deftig.

Bokkenpootjestaart met Griekse yoghurt

Op Facebook zag ik bij iemand een bokkenpootjestaart voorbijkomen. Ik had er nog nooit van gehoord. Dus ging ik op zoek en inderdaad er zijn heel wat recepten van te vinden. Ik wilde niet alleen een zoete smaak krijgen dus koos ik ervoor om de melk te vervangen voor Griekse yoghurt. Met een friszoet resultaat. Het is wel een taartje wat je niet te lang moet laten staan. Het gaat snel in smaak achteruit. Het is maar dat je het weet. De hoeveelheden zijn dan ook geschikt voor een bescheiden taartje. Ik maakte een vierkante (maat 15 bij 15 cm). Handig om in een springvorm te maken met om te beginnen een stuk bakpapier op de bodem.

Maar ik zal eerst vertellen wat je aan boodschappen nodig hebt:
1 pak bokkenpootjes
8 bastognekoeken
50 gram roomboter
250 gram Griekse yoghurt
1 pakje kloppudding vanille
5 eetlepel advocaat
250 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
1 zakje klopfix

De bodem bevat verkruimelde bastognekoeken. Die moet je dus fijnmaken. Bijvoorbeeld in een theedoek en dan met de deegroller tekeer gaan. Smelt de roomboter en roer dit door de bastognekruimels. Dit is de bodem van je taart. In veel recepten gebruiken ze alleen de bokkenpootjes maar dat leek me veel te slap en kruimelig, dus vandaar mijn keus. Druk de kruimels aan met de bolle kant van de lepel. Snij nu 4 van de bokkenpootjes in kleine stukjes en strooi deze over de bodem. Doe in een mengkom de Griekse yoghurt met de advocaat en meng met de kloppudding. Mix dit volgens de instructie op het pakje. In een andere beker klop je met de mixer de slagroom met de vanillesuiker en klopfix. Dat wordt snel stevig. Spatel nu de kloppudding en de slagroom door elkaar. Giet dit over de taartbodem. Maak de bovenkant netjes glad met een spatel. Nu snij je opnieuw 5 bokkenpootjes in kleine stukjes. Strooi over de taart. Snij nu 3 bokkenpootjes door de lengte. Versier hiermee de bovenkant van je taart. Laat de taart opstijven in de koelkast. Dat is met een paar uur wel in orde. Dan kun je voorzichtig (eerst met een mes langs de rand testen of het makkelijk los gaat) de springvorm verwijderen en de taart op een bordje zetten om te serveren.

Hazelnoot nutella bonbons

Ik maak wel vaker bonbons, dus andere smaken kun je ook vinden op mijn blog. Ik wil de uitleg nu een beetje kort houden. Mocht je het niet duidelijk genoeg vinden, kijk dan even bij een ander receptje van bonbons. Je zet de minimuffinbakvorm met papieren vormpjes kort in de vriezer. Smelt 50 gram van de chocolade in de magnetron. Met een kwastje bestrijk je de papieren vormpjes zodat je chocolade bakjes krijgt. Zet opnieuw in de vriezer om te laten stollen. Je kunt ongeveer 12 stuks maken. Het handigst is als je nog meer bonbons maakt, want je moet de slagroom kloppen met de vanillesuiker maar dat lukt pas vanaf 50 ml. makkelijk, anders is de hoeveelheid wel heel weinig om geklopt te krijgen. Als de slagroom stijf geklopt is, mag de nutella erdoor. Smelt weer 50 gram van de chocolade, roer dit door de slagroom. Het bakje met de vulling mag even in de vriezer om goed koud te worden. Vul je chocoladebakjes met de vulling, doe het bakje niet te vol. Doe bij elke bonbon 1 hazelnoot in de vulling. Smelt dan voor de laatste keer 50 gram chocolade om de 'deksels' te kunnen maken. Ook dit doe je met een kwastje. Weer in de vriezer. Wanneer het koud en gestold is, kun je de papiertjes voorzichtig eraf halen. De bonbons bewaren in de koelkast. Als je er de kans voor krijgt. Het is een lekkernij die prima past in een high tea!

Slagroomsoesjes

Ik hou van slagroomsoesjes! Niet die uit de diepvries trouwens want die zijn vaak zo zompig. Het soezendeeg komt niet tot zijn recht dan. Dus hoogste tijd om zelf eens een poging tot soesjes maken te doen....Zet de oven op 200 graden om voor te verwarmen. Spoel een steelpan om met water. Doe in de steelpan de melk en het water samen met de roomboter. Laat dit op matig vuur warm worden tot de boter gesmolten is en goed vermengd. Als het geheel kookt, zet je de pan even van het vuur af om de bloem met een pollepel of spatel erdoor te mengen. Terug op het vuur tot je deeg als een soort bal loslaat. Dat duurt niet zo lang. Dan mag het weer van het vuur. Nu moet je 1 voor 1 de eieren erbij doen. Maar je mag pas het volgende ei erbij doen als het eerste helemaal is opgenomen in je beslag/ deeg. Daar moet je goed voor roeren. Maar dan ben je klaar om hoopjes te maken op een bakplaat met bakpapier. Je kunt ze ook met een spuitzak opspuiten, maar dat vond ik een hoop gedoe. Dus ik heb hoopjes gemaakt met twee lepeltjes. Hou wel wat tussenruimte want ze worden nog iets groter. Dat hoop je in ieder geval want het deeg moet luchtig worden...ze moeten 15 minuten in de oven. Ik heb met deze hoeveelheid 18 soesjes gemaakt die eigenlijk toch groter uitvielen dat die gebruikelijke kleine soesjes die je zo koopt in de supermarkt. Maar niemand klaagde daarover ;-). Terwijl ze aan het afkoelen waren, zakten sommige soezen wat in. Ik raakte daar gestrest van, maar ik had beter naar mijn man moeten luisteren. Hij zei heel rustig dat het geen probleem zou zijn omdat de slagroom er nog in moest. Hij kreeg helemaal gelijk! De slagroom kloppen met de mixer samen met een zakje klopfix en de suiker. De slagroom in een spuitzak doen. Op de bodem van een soes een klein gaatje maken en via die weg spuit je de slagroom in de soes. En zo heb je dan een heerlijke slagroomsoes. Voor het serveren nog wat poedersuiker erover en lekker smikkelen!!

Laagjestoetje met vanillevla en appel-sinaasappelmoes

Misschien denk je nu...hee zo'n laagjestoetje heb ik eerder gezien op dit blog...dat klopt! Maar dit keer is het met een andere moes en vanillevla. Zelfgemaakte vanillevla. Jajajaja...lekker, geen enge dingen als kleurstoffen, smaakstoffen erin. Maak de vanillevla eerst. Je hebt qua hoeveelheid genoeg om zo vier toetjes te maken. Je houdt vast nog wat over, maar dat is niet erg toch? De melk met vanillesuiker in een steelpan opwarmen. In een bakje doe je de gewone suiker, maizena en een eidooier. ( het eiwit heb je niet nodig, dat kun je gebruiken voor een ander recept, bijvoorbeeld de nootjes recepten). Roer dit door elkaar. Neem een paar lepels van de warme melk en roer deze ook door het maizena papje. Als de melk gaat koken, haal je de melk eventjes van het vuur. Zo kun je rustig door de zeef het maizena papje beetje bij beetje toedienen. Goed roeren. Dan de vanillevla weer op zacht vuur aan de kook brengen. Een paar minuten zachtjes laten pruttelen. Giet de vla in een schaal om af te koelen. Leg meteen een stuk plastic folie op de bovenkant van de vla, dat voorkomt een vel op je vanillevla. Nu moet het afkoelen. De vla is wat lobbiger en minder geel dan je uit een pak tevoorschijn krijgt. Als je de vanillevla gladder en nog wat romiger wilt maken, kun je als het afgekoeld is, vers geklopte slagroom erdoor roeren. Ik heb dat wel gedaan, ongeveer drie eetlepels bij deze hoeveelheid. Nu kun je de appel-sinaasappelmoes maken. Schil drie appels en snij ze in kleine stukjes. Was de sinaasappel schoon en maak 'm droog. Rasp de sinaasappelschil met de fijne kant van de rasp. Pers vervolgens de sinaasappel uit. Het sap en de rasp mogen bij de appelstukjes in een pannetje. Voeg de stukjes pompoen toe ( kant en klaar te koop in de diepvries). Voeg de witte basterdsuiker toe en laat het geheel op matig vuur inkoken. Als al het fruit na een kwartiertje pruttelen zacht genoeg aanvoelt, mag het van het vuur. In een hoge beker met de staafmixer tot moes maken. Deze moes moet nu ook afkoelen.
De bastognekoeken in een stevige plastic zak doen en met de deegroller eroverheen rollen tot je koekkruimels hebt. Als je het toetje wilt serveren, neem je een paar glazen. Je begint met een laagje bastogne, dan de moes en dan de vanillevla. Dat rijtje doe je nog eens. Bovenop wat decoreren. Je kunt ook nog wat slagroom erop doen. Lekker hoor!

Tiramisu (zonder ei)

Waarom moet je nu blij zijn met tiramisu zonder ei? Heel simpel. Deze tiramisu is makkelijk te maken, heerlijk van smaak en er zit dus geen rauw ei in. Dat is toch fijn als er oudere mensen mee eten of kinderen mee snoepen van de kindervariant die ik je ook zal verklappen. Leg de lange vingers met de suikerkant naar de bodem in een schaal. Zet sterke koffie, ik doe dat met oploskoffie. Besprenkel de lange vingers ermee. Hetzelfde met de Amaretto. Natuurlijk een beetje proeven of het nog wel goed smaakt ;-). De slagroom stijf kloppen met de basterdsuiker. De mascarpone in een andere bak los kloppen, dat gaat goed met de deeghaken van de mixer. De mascarpone en de slagroom door elkaar mengen met de spatel. Dit mengsel over de lange vingers verdelen en glad strijken. Pas als je het gaat serveren, moet je de tiramisu bestrooien met cacao. Doe dat wel door een zeefje anders heb je geen mooi fijn strooisel. Je kunt het nog opleuken met een leuk chocolaatje erop of een mokka boontje bijvoorbeeld. Wil je tiramisu voor kinderen maken? Uiteraard de Amaretto skippen. De lange vingers kun je dan besprenkelen met caramelsiroop en een eetlepel caramelstroop. Wat oudere kinderen vinden een beetje van de koffie erover wel lekker hoor! Mijn zoon smult ervan. Vind je de tiramisu niet spannend genoeg? Je kunt door de mascarpone/slagroom nog geraspte witte chocolade doen. Leef je uit. Het toetje valt bij iedereen altijd goed in de smaak!