Koffie cake met fudge en chocola

Een lekkere cake dit keer. Koffie, chocola en fudge. Een goede combinatie, een lekker trio.

Nodig:
Beetje vloeibare boter om in te vetten
175 gram roomboter
175 gram witte basterdsuiker
3 eieren
175 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels oploskoffie
100 ml heet water
75 gram melk chocolade
75 gram fudge

Voor het glazuur:
125 gram poedersuiker
3 eetlepels oploskoffie

Warm de oven voor op 175 graden. Mix de zachte roomboter met de basterdsuiker door. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Doe de oploskoffie met 100 ml kokend water in een kopje. Zeef het bakmeel boven het beslag en mix door elkaar. Snij de fudge en chocolade in kleine stukjes. Van de koffie gaat 50 ml in het beslag. De rest bewaar je voor je glazuur. Meng de koffie door het beslag en spatel de fudge en chocola door het beslag. Vet een cakevorm in. Doe het beslag in de vorm en strijk glad met een spatel. De oven moet op 175 graden staan en de cake moet ongeveer 55 minuten in de oven staan. Laat de cake afkoelen op een rooster. Meng de poedersuiker met 3 eetlepels van de oploskoffie. Verdeel dit over de bovenkant van de cake en laat er overheen druipen. Met een spatel kun je het zaakje verdelen zoals je wilt. Hoogste tijd voor koffie met een plak koffie cake!

Daim fudge cookies

I like a good cookie. I love a delicious cookie. Jij ook? Mooi, kun je meteen aan de slag.

Nodig voor 18 stuks:
150 gram roomboter
100 gram witte basterdsuiker
175 gram bloem
Beetje zout
1 ei
75 gram Daim
40 gram fudge

In een mengkom doe je de boter, suiker, wat zout, 1 ei en de bloem. Met een schone hand ga je dit koekjesdeeg kneden totdat het goed gemengd is en een samenhangende bal. Dat is het moment om je deegbal te wegen. Deel het gewicht door 18. Nu weet je hoe zwaar jouw koekjes per stuk moeten worden. Het is dus de bedoeling dat je 18 bolletjes gaat draaien. Leg deze op een bord. Dek af met plasticfolie en laat rusten/ stevig worden in de koelkast voor minstens een half uur. Ondertussen kun je zorgen dat je van de Daim repen 18 vierkante stukjes afsnijdt. Ook de fudge moet in 18 stukjes verdeeld worden. De oven mag voorverwarmen op 200 graden. Duw met je duim een holletje in een koekbolletje. Doe hierin een stukje fudge en Daim en zorg dat het deeg netjes afsluit. Leg de koekjes met genoeg tussenruimte op een bakplaat (met bakpapier). Overigens loop je toch wel risico op een soort van vulkanische uitbarsting van Daim/fudge hier en daar. Na het bakken kun je de zachte karamel weer een beetje fatsoeneren door aan te drukken/ terug te duwen met een lepeltje. Niet met je handen doen, want heet!! De koekjes bakken 15 minuutjes in de oven.

Daim fudge pecan cake

De naam zegt het al. Er zit Daim in, fudge en pecannoten. Plus nog wat chocoladeglazuur eroverheen. Ik kan ergere dingen bedenken. Hahaha...Er was slechts 1 irritant nadeeltje aan dit taartje. De bodem bleef erg plakken. Door de daim en fudge. Dat zal ik een volgende keer dus in een springvorm doen die ik bekleed met bakpapier. Maar dit keer was ik opgewekt en deed het in de boterkoekvorm. Gewoon niet over nagedacht dus. Ik heb het opgelost door mijn taartje op zijn kop af te laten koelen, de Daim en fudge eruit te schrapen en er weer op te deponeren. Vervolgens dus chocolade eroverheen en toen vond ik het er acceptabel uitzien. Maar zoals gezegd, waarschijnlijk gaat het aanzienlijk beter als je bakpapier op de bodem hebt. Misschien handig om te weten dat ze Daim onder andere bij de Ikea verkopen. In het restaurant hebben ze een zalige Daimtaart trouwens. Die moet ik ook nog eens proberen na te maken. Ik zag op mijn digitale speurtocht al dat veel mensen dat al gedaan hadden, dus koos ik eigenwijs voor iets anders deze keer.

Nodig:
Vloeibare boter
125 gram roomboter
125 gram witte basterdsuiker
2 eieren
125 gram zelfrijzend bakmeel
Scheutje melk
20 gram pecannoten
50 gram fudge
60 gram Daim (2 repen)

80 gram melkchocolade
25 gram kookroom light

Vet dus verstandig een kleine springvorm in en leg bakpapier op de bodem. Doe de zachte roomboter met de suiker in een mengkom en mix dit door elkaar. Voeg hierna de eieren 1 voor 1 toe. Zeef de bakmeel erboven en meng opnieuw. Voeg een scheutje melk toe zodat ze een soepel beslag hebt. Breek de pecannoten in stukjes. Snij de fudge in kleine stukje en snij ook de Daim repen in stukjes. Spatel deze ingrediënten door het beslag en doe dit in de springvorm. De oven staat al voor te verwarmen op 160 graden. Deze cake heeft 45 minuten nodig.

Kijk toen mijn cake eruit kwam, leek alles nog piekfijn in orde. Totdat ik het taartje uit de vorm wilde krijgen dus...
Maar goed op zijn kop gezet op een rooster zoals ik al vertelde. Voor de glazuur breek je de mekchocolade in stukjes en voeg je de kookroom toe. Doe dit 30 seconden in de magnetron. Roer door en kijk of het al helemaal gesmolten is. Zo nodig nog even in de magnetron. Als alle chocolade vloeibaar is, verdeel je het over de cake.

Rolo fudge kruimel cake

Dit is weer zo'n twijfelgeval of je dit nu een taart of een cake moet noemen. Maar de basis is toch cake. dus vandaar mijn keuze. Een crumble als topping en ertussenin een laagje fudge en stukjes Rolo. 3 fijne laagjes bij elkaar die een smakelijk geheel vormen. Ken je de reclame van vroeger nog? Bedenk goed wat je met je laatste Rolo doet!

Nodig:

Vloeibare boter
100 gram roomboter
100 gram witte basterdsuiker
50 gram bruine basterdsuiker
3 eieren
1 zakje vanillesuiker
150 ml. kwark
200 gram zelfrijzend bakmeel
1,5 rol Rolo
50 gram fudge
Voor de kruimellaag:
75 gram roomboter
100 gram bloem
100 gram kristalsuiker

Warm de oven voor op 175 graden. Vet een springvorm in met vloeibare boter. In een mengkom doe je de roomboter, de beide soorten basterdsuiker en vanillesuiker. Mix goed door elkaar. 1 voor 1 de eieren erbij mixen. Hierna de kwark en daarna de bakmeel erboven zeven en mixen. Doe dit beslag in de springvorm en maak het glad met een spatel. Snij de Rolo's (15 stuks) in vieren en snij de fudge in kleine blokjes. Verdeel dit nu over het beslag. Doe alle ingrediënten van de crumble bij elkaar in een bakje en met je vingertoppen kun je luchtig kneden, waardoor je kruimeldeeg krijgt. Strooi dit over de Rolo en fudge laag. Na 50 minuten in de oven is deze Rolo fudge kruimel cake klaar!

Chocolade peer kruimel cheesecake

Ik heb nu al een paar variaties aan cheesecake gemaakt. Maar dit is weer een toppertje.
Nodig:
Vloeibare boter
250 gram bloem
125 gram kristalsuiker
200 gram roomboter

500 gram kwark
100 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
50 gram bloem
1,5 eetlepel cacao
3 eieren
50 gram gesmolten roomboter

3 peren
1 eetlepel citroensap
50 gram fudge
30 gram hagelslag

Eerst maak je een kruimeldeeg met de 250 gram bloem, 125 gram kristalsuiker en 200 gram roomboter in een mengkom. Dat doe je door middel van losjes kneden. Vet een springvorm in met vloeibare boter. Doe ongeveer 2/3 van het deeg erin. Duw het wat aan op de bodem en bekleedt de onderste helft van de zijkant. Zet de springvorm in de koelkast.
In een schone kom doe je de kwark met de 100 gram basterdsuiker en de vanillesuiker. Met een garde mengen. 1 voor 1 de eieren erdoor doen. Zeef de 50 gram bloem erboven en mix er goed door. Zeef de cacao erboven. Smelt de 50 gram roomboter en roer dit door het kwarkmengsel. Nu haal je de springvorm uit de koelkast en giet je het kwarkmengsel erin. Maak glad met een spatel. Warm de oven voor op 175 graden. Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snij de peren in kleine stukjes. Besprenkel met het citroensap. Verdeel de peren over de kwark. Snij de fudge in kleine stukjes. Verdeel dit met de hagelslag over de peren. Als laatste het kruimeldeeg erover. De taart gaat 1 uur in de oven. Als de taart is afgekoeld, kun je er eventueel poedersuiker over strooien. Maar ik vond 'm door de fudge en chocola al zoet genoeg. Erg smakelijk deze cheesecake!

Eierkoek variaties

Met dit recept heb je wat variaties op de gewone eierkoek. Ik heb ervoor gekozen om de citroenrasp achterwege te laten.
Wat heb je nodig?
1 ei
50 gram suiker
50 gram bloem
Halve theelepel bakpoeder
Snufje zout
30 gram rozijnen
of
20 gram chocodrops
of
3 stukjes fudge

De oven voor verwarmen op 180 graden. In een mengkom doe je het ei met de suiker. Mix deze lang genoeg. Een minuut of 5 zodat het lekker luchtig is. Daarna mix je niet meer, maar spatel je alleen nog. Zeef de bloem erboven samen met een beetje zout en het bakpoeder. Met de spatel dus rustig erdoorheen mengen. Afhankelijk van welke smaak je kiest, voeg je de rozijnen of de chocodrops of kleingesneden fudge toe. Ook dit spatel je erdoor. Dan met een lepel maak je hoopjes op het bakpapier. Hou genoeg ruimte ertussen want ze lopen uit. Na 10 minuten in de oven zijn ze klaar. Niet te lang laten liggen, want verse zelfgemaakte eierkoeken smaken snel minder lekker. Goed excuus toch?

Amandelkletskoppen met fudge

Ik heb laatst kletskoppen gemaakt, maar dan wel 3 versies. Een met hazelnoten, een met amandelschaafsel en een met amandelschaafsel en fudge. De laatste zijn echt heerlijk! Extra knapperig vanwege de fudge! Het enige is dat je wel grillige vormen krijgt vanwege die toegevoegde fudge. Maar ja, een kniesoor die daar op let...

Deze spullen heb je nodig:
30 gram amandelschaafsel
30 gram roomboter
50 gram bruine basterdsuiker
25 gram witte basterdsuiker
25 gram bloem
Halve theelepel kaneel
Beetje zout
1 eetlepel water
40 gram fudge (4 blokjes)

Verwarm de oven voor op 190 graden. Leg op een bakplaat bakpapier. Hou straks genoeg tussenruimte want de kletskoppen lopen nog flink uit. In een mengkom doe je de suiker door elkaar, samen met het beetje zout en de kaneel. Maak het amandelschaafsel nog een beetje fijner en doe het erbij. Smelt de roomboter en voeg het toe. De bloem mag er ook bij. Roeren en als het niet meer lukt, kneden maar. Zo nodig wat extra bloem pakken. De stukjes fudge moet je in kleine blokjes snijden. Kneed deze door het deeg. Ik heb zelf nog een eetlepel water toegevoegd omdat mijn deeg wat meer samenhang nodig had, maar misschien is dat niet echt noodzakelijk. Draai balletjes van het deeg. De balletjes wegen zo'n 10 gram per stuk. Zo krijg je ongeveer dezelfde grootte aan koekjes. Met een minuut of 7 zijn je kletskoppen met fudge al klaar. De bakplaat moet hoog in de oven staan. Je kunt vast niet alle koekjes tegelijk in je oven krijgen, dus het is maar goed dat de baktijd niet zo lang is. Anders sta je de hele middag in de keuken. En je moet toch tijd overhouden om te kletsen met een kletskop erbij?

Havermout walnoot repen

Dit is nu typisch zo'n geval van een mixje: gezond en minder gezond. De walnoten en havermout zijn prima voor je, maar ja die fudge enzo...Eigenlijk past dat heel goed bij mij, want een echte health goeroe zal ik nooit worden. Daarvoor ben ik een tikkie te bourgondisch zullen we maar zeggen.
Ik heb de basis voor deze repen gevonden op het leuke blog 'inmyredkitchen', maar ik heb de hoeveelheden, verhoudingen en toevoegingen wat aangepast. Bovendien bleek ik per ongeluk mijn oven te laag te hebben gezet. Maar dat pakte goed uit. In het oorspronkelijke recept moesten ze 20 minuten op 175 graden. Ik had de oven op 125 graden gezet (gewoon teveel tegelijk willen doen, dan loopt het soms mis). Maar na 20 minuten merkte ik wel dat het niet opschoot. In totaal stond bij mij de oven een 30 minuten op 125 graden en daarna heb ik de oven nog een kwartier op 175 graden gezet. Maar het resultaat was een mooie gekleurde reep, die een bite heeft, maar niet teveel. Hoe jij het gaat aanpakken, kies zelf maar. Ik ga de volgende keer gewoon weer voor de opbouw in graden.

Wat heb je nodig?
100 gram havermout
100 gram walnoten
2 eetlepels witte basterdsuiker
Snufje zout
1 theelepel kaneel
2 eetlepels pindakaas
2 eetlepels caramelstroop
6 eetlepels honing
1 theelepel water
50 gram fudge
50 gram gele rozijnen
30 gram chocodrops of stukjes chocolade

In een mengkom doe je de suiker, havermout, het snufje zout en de kaneel. Meng dit door elkaar met een garde. Met een staafmixer maak je de walnoten wat fijner. Niet te fijn, het mogen nog gewoon herkenbare stukjes noot zijn. Doe de noten bij de havermoutmix. In een apart bakje ga je nu de caramelstroop (staat naast gewone schenkstroop in de meeste supermarkten), de honing en pindakaas doen. Ook dat beetje water erbij, dan kun je het makkelijker mengen. Doe dit bij de walnoot/havermout mix. Spatel door elkaar.
Snij de fudge in kleine stukjes. Deze gaan ook bij je mix, samen met de chocodrops (of stukjes chocolade) en rozijnen. Bekleed een geschikte ovenschaal met bakpapier. Als je de schaal invet, plak je bakpapier handig vast. Doe het mengsel erin en druk het een beetje aan. Het mag ongeveer 2 cm dik zijn. Later snij je er repen of stukken van. Nu gaat het dus in de oven op de snelle of langzame manier (zoals je hierboven kunt lezen). Laat na de baktijd je havermout walnoot repen afkoelen op een rooster. Dan moet je vervolgens de naam eer aandoen en er nog repen van snijden met een goed mes. Een stevig tussendoortje. Kun je de trek wel even mee stillen!

Stroopwafelcupcakes

Als je van stroopwafels houdt, is dit een lekkere cupcake voor jou! De basis van het beslag maken is steeds hetzelfde: de zachte boter met de suiker mixen tot het goed vermengd en luchtig is. De eieren 1 voor 1 erbij. Het bakmeel erboven zeven. Alles goed door elkaar mixen. Dat is je basis voor de cupcake. Snij de fudge in stukjes. Verkruimel de stroopwafel in stukjes. Spatel dit door het beslag. In de muffin bakvorm de papieren vormpjes doen. Met de ijslepel het beslag verdelen. De stroopwafelcupcake bak je op 170 graden, zo ongeveer 20 minuten. Snoep smakelijk!

Stroopwafelijs

Hier weer een super makkelijk receptje hoe je gewoon vanilleijs kunt omtoveren tot een bijzondere ijssoort. Je hebt Ben en Jerry's helemaal niet nodig ;-). Haal het ijs uit de vriezer en doe het in een mengkom. Verkruimel de stroopwafels tot stukjes, snij de fudge in kleine stukjes. Doe beiden bij het ijs. De caramelsiroop en saus gaan erbij. Met een vork prak je alles door elkaar. Dan zet je het terug in de vriezer. Klaar! 5 minuten werk...kijk ook eens bij de andere recepten met het label: ijs zonder ijsmachine.

Koffie caramel cupcake

Dit is echt weer een zalige cupcake inclusief een smakelijke botercrème! Dus aan de slag. Eerst warm je de oven voor op 170 graden. Doe de zachte roomboter in een mengkom. mix het luchtig. Doe de suiker erbij en mix vrolijk verder. Dan 1 voor 1 de eieren erbij. Daar ben je snel klaar mee natuurlijk want het zijn er maar 2. Zeef het bakmeel erboven en mixen maar weer. Kook wat water om met oploskoffie sterke koffie te zetten (of zet op een andere manier een pittig bakkie....). Ik doe van de oploskoffie 2 theelepels in een kopje en vul het voor de helft met het hete water. Laat een beetje afkoelen. De fudge ( zachte caramelstukjes) in kleine stukjes snijden. Aan het beslag mag je de caramelsiroop en 4 eetlepels van de koffie toevoegen. Kort mixen en dan als laatste de fudge erdoor spatelen. In een muffinvorm doe je papieren bakvormpjes. Met een ijslepel in elk vormpje beslag doen. Met 20 minuten in de oven heb je mooie goudbruine cupcakes. De cupcakes moeten nu helemaal afkoelen voordat je er botercrème op gaat smeren.
In een schone kom doe je de zachte boter voor de botercrème. De boter eerst zacht en smeuïg mixen, dan de poedersuiker erbij. Zet de mixer niet te hard anders heb je een witte wolk in je keuken ;-). Als het goed gemengd is, mag je de saus, siroop en het water erbij doen. Opnieuw mixen. Je botercrème is nu klaar voor gebruik. Je kunt het opbrengen met een spuitzak als je daar handig mee bent. Ik niet, dus ik breng een laagje aan met een spateltje. Hierna heb ik ze nog versierd met een decoratiestift (dr Oetker) met caramelsmaak en wat nougatine. Deze moet je echt eens proeven!

Chocolate chip caramel cookies

Ik bak eigenlijk niet zo vaak koekjes, maar dit keer wilde ik eens een poging doen om chocolate chip cookies te mixen met stukjes fudge. De oven moet op 170 graden voorverwarmen. In een mengkom mix je de zachte boter met de suiker, zowel de bruine, witte als de vanillesuiker. Als dit goed gemengd is, mag het ei erbij en mix je verder. De bloem en bakpoeder door een zeef toevoegen. Verder mixen tot het deeg klaar is. Snij de chocolade in kleine stukjes, net als de fudge. Spatel de chocola en fudge door het deeg. Maak bolletjes die ongeveer net zo groot zijn als een pingpongbal. Hou genoeg ruimte tussen de koekjes want ze lopen uit. Leg de deegbolletjes op bakpapier. Ze moeten ongeveer 12 minuten in de oven. Als ze eruit komen, zijn ze nog een beetje zacht. Als ze afkoelen zijn ze stevig van buiten en zacht van binnen. Als je liever een harder koekje hebt, kies dan voor een paar minuten extra. Gauw een bakje koffie zetten en een nog warm koekje proeven...

Appel caramel crumble

Dit is een heerlijk toetje uit de oven! Eerder heb ik al appel ananas crumble gepost. Dit is een fijne variant. Verwarm de oven voor op 200 graden. Ik heb 1 persoonsbakjes voor in de oven, maar je kunt natuurlijk ook alles in 1 ovenschaal doen. Vet de schaaltjes in. Schil de appel en snij in kleine stukjes. Verdeel over de bakjes. Doe in beide bakjes 1 theelepel caramel en roer dit door. Snij ook de fudge in kleine stukjes. Verdeel dit, samen met de nougatine over de bakjes. Ook de caramelsiroop mag erover. Doe in een mengkommetje de basterdsuiker, boter en bloem. Kneed dit door elkaar, maar maak er geen bal van. Het moeten kruimels blijven. Dit kun je regelen door alleen met je vingertoppen te kneden. Verdeel de kruimels over het appelmengsel. 20 minuten in de oven en je bent klaar om aan te vallen....

Banaan caramel cupcake

Dit is weer een heel smakelijke cupcake geworden, lekker afgewerkt met botercrème. Meng de zachte roomboter met de bruine suiker goed door elkaar. Ook de vanillesuiker mag erbij. Dan 1 voor 1 de eieren erdoor roeren met een garde. De kokosmelk gaat er nu in, samen met de vloeibare caramel. Een recept hiervoor kun je op mijn blog vinden. Via de zeef voeg je het bakmeel toe en roer je alles goed door elkaar. Maak een rijpe banaan fijn met behulp van een staafmixer. Meng deze door het beslag. Snij nu de fudge in kleine stukjes, net als de chocolade. Spatel deze beiden door het beslag. Verwarm je oven voor op 175 graden. Doe in een muffinvorm papieren bakjes en vul deze met het beslag. Dat gaat makkelijk met een ijslepel. Je knoeit dan aanzienlijk minder dan wanneer je het met een gewone lepel probeert. Deze cupcakes moeten wel iets langer in de oven anders zijn ze nog te vochtig aan de binnenkant. Ergens tussen de 25 en 30 minuten heb ik aangehouden (sorry, heb niet exact op de klok gekeken, maar beetje op gevoel gedaan). Laat ze goed afkoelen voordat je de botercrème erop gaat doen. Hiervoor heb je opnieuw zachte roomboter nodig welke je eerst mengt met poedersuiker. Als het mooi romig is, voeg je de honing en caramel toe. Goed mengen en klaar is de crème. Met een lepeltje op de cupcake aanbrengen. Je kunt het ook opspuiten, maar ik kan dat niet zo goed dus hou ik het simpel. Met een fijne rasp wat chocoladerasp maken om erover te kunnen strooien. Het geheel afmaken met een mokkaboontje.

Stroopwafelcake de luxe

Dit is niet zomaar een stroopwafelcake, maar een hele lekkere met de nodige extra's! De lichtbruine suiker met de zachte roomboter micen tot een luchtig mengsel. Voeg de honing en vanillesuiker toe. Doe de eieren er 1 voor 1 bij. Steeds de volgende ei erin als het andere ei is opgenomen in het geheel. Zeef het bakmeel erboven. Je hebt nu je beslag klaar. Verwarm de oven voor op 150 graden. Snij de fudge en de chocolade in kleine stukjes. De stroopwafels in stukjes breken, bewaar twee stroopwafels voor de bovenkant van de cake. De werthers echte caramelsnoepjes moeten ook in stukjes. Ze zijn behoorlijk hard, dus ik doe de snoepjes in een stevig plastic zakje en sla er met een hamer op. Die keukentechniek heb ik van mijn zoon geleerd ;-). Ik doe dat niet in mijn nieuwe keuken, maar buiten op een veilige plek. Spatel de stukjes stroopwafel, chocolade, fudge en werthers echte door het beslag. Het beslag doe in een ingevet cakeblik. Op de bovenkant leg je wat stukjes stroopwafel. Deze cake mag een uur in de oven. Nog een tip...mocht je deze stroopwafel de luxe nu niet in 1 keer willen opeten, je kunt de cake in plakjes snijden en per plakje verpakt in de vriezer bewaren. Ook handig om mee te nemen voor onderweg of als schoolsnack voor je kind! De mijne wordt er in ieder geval gelukkig van :-).

Caramel honing ontbijtkoek

Dit is een heerlijk recept voor ontbijtkoek waar je zelf mee kunt variëren qua toevoegingen. Ik heb er witte chocolade en fudge aan toegevoegd, maar noten en rozijnen is bijvoorbeeld ook een lekker idee. In het recept heb ik zowel bruine als lichtbruine suiker gebruikt, maar dat was meer per ongeluk. Het viel prima uit hoor, maar je mag dus ook volledig bruine suiker gebruiken. In sommige recepten wordt heel veel suiker gebruikt, dus heb ik dat gedeeltelijk met honing opgevangen. Wel zo smakelijk. Wat je je moet beseffen als je zelf ontbijtkoek gaat maken, is dat de buitenkant niet zo zacht wordt als een gekochte ontbijtkoek. Die worden op grote bakplaten gemaakt en dan pas op maat gesneden. Wat je zelf maakt, is meer het idee van een cake, maar dan wel met koeksmaak en textuur. De buitenkant kun je wel zachter houden door de ontbijtkoek die nog warm is meteen in de aluminiumfolie te wikkelen en bewaren.

In een cakeblik doe je bakpapier langs de lange kanten. Als je eerst het cakeblik wat invet, blijft je bakpapier plakken. De oven voorverwarmen op 180 graden. In een mengkom doe je de suiker, eieren, kruiden, honing en melk. Dit mix je kort door elkaar. Het zelfrijzend bakmeel erboven zeven en verder mixen. Dan snij je de chocolade en fudge in stukjes. Met een spatel door je beslag doen. Dit is het moment om eventuele eigen ingrediënten toe te voegen. Giet je beslag in het cakeblik. De eerste 45 minuten in de oven op 180 graden, dan nog een kwartier op 130 graden verder (totaal 1 uur baktijd). Mocht je niet alles in één keer willen opeten, je schijnt ontbijtkoek te kunnen invriezen. Dat is bij ons niet nodig... ;-)

Zoete broodstengels

Na de hartige Italiaanse broodstengels was het natuurlijk tijd om wat zoete variaties uit te proberen. Eigenlijk krijg je meteen 3 stuks aan recepten! Maar je moet om te beginnen een pak broodmix wit hebben. In een broodbakmachine kun je dan het 'deegprogramma' kiezen. Broodmix met water (bij sommige broodmixen moet je ook nog wat boter toevoegen) erin doen en gaan....als je geen broodbakmachine hebt, zul je het ouderwets met de hand moeten doen. Als het programma klaar is, deel je het brooddeeg in drie delen.

Je hebt dus een deel van het brooddeeg. Het kokosbrood in stukjes snijden, de pistachenootjes grof hakken ( kan met staafmixer). Beiden samen met de honing door het deeg mengen. Je hebt bloem nodig om te zorgen dat niet alles aan je handen gaat plakken. Als alles goed vermengd is, maak je er vier balletjes van. Dan elk balletje tussen je handen draaien tot een stengel. Deze 4 stengels leg je op een bakplaat waar je bakpapier op hebt gelegd. Ze moeten dan een half uur rijzen onder een schone theedoek. Daarna kun je de roomboter smelten en met de kokos en honing mengen. Met een kwastje deze stengels bestrijken. Op 200 graden zo'n 20 minuten in de oven. Uiteraard moet de oven voorverwarmd zijn. Dit is zoete variatie 1, door naar nummer 2 :-).

Opnieuw heb je dus een deel van het brooddeeg. Laat de rozijnen in warm water wellen. Na 5 minuten afgieten en droogdeppen. Hazelnoten hakken ( met staafmixer, maar niet te lang anders wordt het te fijn). De hazelnootsiroop samen met de hazelnoten en rozijnen door het deeg mengen. Ook hier weer bloem gebruiken om er een mooi deeg van te maken. In vier delen maken ( bolletjes) en van de bolletjes weer stengels maken. Op de bakplaat naast je andere stengels. Na het half uur rijzen, deze stengels bestrijken met mix van roomboter, gehakte pistache en hazelnootsiroop. Ook deze mogen 20 minuutjes in 200 graden verblijven. Gezellig bij die andere stengels...op naar nummer 3!

Het laatste deel van het brooddeeg. Snij de chocolade in kleine stukjes, net als de fudge. Meng dit samen met de caramelsiroop door het deeg. Gebruik de bloem als het nodig is om een mooi deeg te krijgen. Opnieuw in vier bolletjes maken, stengels draaien en ook hier uiteraard een half uur laten rijzen onder de theedoek. Na het rijzen bestrijken met gesmolten roomboter, gehakte pistache en siroop. Wat een mazzel want deze stengels mogen op dezelfde temperatuur en dezelfde baktijd. Bofferd! Heb je fijn 12 heerlijke zoete broodstengels!

Koffie caramel ijs

De stukken fudge in hele kleine stukjes snijden. 2 eetlepels oploskoffie met beetje kokend water oplossen. Het ijs loskloppen in beslagkom met garde of prakkend met een vork (net wat je makkelijk vindt!). Afgekoelde koffie erbij (2 el), fudge toevoegen net als 1 flinke scheut caramelschenkstroop en de siroop. Roeren, in ijsbak en in diepvries. Het duurt wel een tijdje voor het ijs stevig genoeg is om te serveren. Je kunt het bijvoorbeeld in de ochtend maken en dan dezelfde avond eten hoor!

Ideaal toch...geen ijsmachine nodig hebben maar evengoed heerlijk ijs op tafel kunnen zetten!