Mini mascarpone karamel taartjes

Deze 6 mini taartjes zijn officieel strafbaar als er een wet zou zijn die het verbiedt om te genieten. Want dat is echt de enige weg die je kunt gaan als je een hapje neemt. Het taartje klopt gewoon helemaal. Instant geluk mijnerzijds. het is niet moeilijk, alleen het maken van de karamel saus is wellicht iets meer een uitdaging als je dat nog nooit hebt gedaan. Voordeel is dat je dat eerst kunt doen. Het is meteen een hoeveelheid die je niet allemaal nodig hebt, maar dat is alleen maar praktisch want dan heb je een potje karamelsaus in je koelkast staan.

Voor de karamelsaus nodig:
200 gram kristalsuiker
90 gram roomboter
75 ml kookroom light

Pak een steelpan met een dikke bodem en spoel deze om met water. Droog 'm niet af. Doe hierin de kristalsuiker. Weeg de roomboter vast af en ook de kookroom zet je vast klaar. Nu heb je een pollepel en eventueel een garde nodig tijdens het proces. En niet te vergeten aan het eind een schoon potje of bakje. Afhankelijk van de grootte misschien wel 2. Zet het pannetje met de suiker op een gemiddeld vuur en roer af en toe om met de houten pollepel of spatel. De suiker moet gaan karamelliseren. Als eerste wordt de suiker klonteriger en verderop lichtbruin. Je moet net zolang wachten tot alle suiker is opgelost en karamelbruin is. Pas op dat je het niet te lang laat staan, anders krijg je een aangebrande smaak. Zodra de suiker dus helemaal vloeibaar is zonder klontjes, haal je het van het vuur af. Als eerste gaat nu de boter erdoor. Pas op het is echt heet en het spettert en sist wat. Roer zodat het goed vermengd is. Voeg dan de kookroom toe en doe weer hetzelfde: roeren. Als het niet wil met de pollepel, kan je een garde pakken. Zet nog kort op het vuur en als je ziet dat het een samenhangend geheel is, dan is het klaar. Laat even afkoelen, roer af en toe door. Giet of schep dan in je potjes en laat verder afkoelen.

Dit heb je ook nog nodig:
6 speculaasjes
30 gram roomboter
75 gram mascarpone
15 gram witte basterdsuiker
100 ml slagroom
Kwart zakje klopfix
Half zakje vanillesuiker
6 eetlepels van je karamelsaus
1 theelepel hazelnoot krokant (nougatine)
1 kletskop

Klop de mascarpone los met de basterdsuiker. Mix de slagroom met de vanillesuiker en de klopfix stijf. Het is trouwens wel een aanrader om de dubbele hoeveelheden te gebruiken omdat het dan wat makkelijker mixt. Die andere helft kun je dan voor een lekker toetje gebruiken. Maar dit zijn de hoeveelheden die je nodig hebt voor deze 6 mini taartjes. Met een spatel meng je nu de mascarpone en de slagroom door elkaar. Laat het even staan. verkruimel de speculaasjes in de vijzel met een stamper. Smelt de roomboter en meng beiden door. Dit doe je als onderlaagje in een papieren cupcakevorm. Ik zet ze altijd in de muffin bakvorm zodat ze mooi in vorm blijven. Druk de speculaasbodem wat aan met een lepeltje. Schep nu op de 6 bodempjes een laag van de mascarpone slagroom. Maak de bovenkant glad met een spateltje. Op deze laag gaat nu een eetlepel van de koude karamelsaus. Verkruimel 1 kletskop koekje en strooi dit met de nougatine over de karamelsaus. Nog een beetje op laten stijven in de koelkast, papiertje er voorzichtig afhalen en dan heeeeeel snel proeven en genieten!

Mini citrus kwarktaartjes (zonder slagroom!)

Dit is weer zo'n schattig uitziend mini taartje! En ook fijn...nog heerlijk ook! Ander voordeel: er zit geen slagroom in!

Nodig voor 9 taartjes:
125 gram speculaasjes (dat zijn er ongeveer 10)
60 gram roomboter
450 gram magere kwark
60 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
Citroenrasp van 1 citroen
25 ml citroensap
4 eetlepels sinaasappelsap
4 blaadjes gelatine

1 zakje Taartina
200 ml sinaasappelsap

Voor deze taartjes gebruik je papieren cakevormpjes die je in een muffinbakvorm zet. Je gaat dit taartje niet bakken, maar het moet wel opstijven in de koelkast, dus daarom is de bakvorm handig. Stamp de speculaasjes fijn met een vijzel en stamper. Doe de kruimels in een mengkom. Smelt de roomboter in de magnetron en meng dit met de speculaaskruimels. Doe in elk papieren vormpje (9 stuks) een eetlepel van de kruimels. Druk het wat aan met de lepel. Zet even in de koelkast om steviger te worden. Je bodempje is nu al klaar. Boen de citroen goed schoon met een borstel. Rasp de schil en pers wat van de citroen uit zodat je 25 ml sap hebt. Doe de kwark in een kom en voeg hier de vanillesuiker, suiker, citroenrasp en sap aan toe. Roer door met een garde.

De 4 blaadjes gelatine laat je weken in ruim water voor 5 minuten. In een steelpannetje doe je 4 eetlepels sinaasappelsap en breng dit aan de kook. Knijp de gelatine goed uit en doe dit bij de sinaasappelsap. Goed roeren zodat het oplost. Haal de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen. Wanneer het wat lobbiger wordt, doe je eerst een beetje van de kwark bij dit mengsel en roer het goed door. Vervolgens doe je het pas bij de grotere hoeveelheid kwark. Mengen met de garde en op elke speculaasbodem schep je wat kwark. Nu moet het opnieuw opstijven in de koelkast. Met een uurtje kun je de sinaasappelgelei erop doen. Die maak je door de sinaasappelsap (200 ml) op te warmen in een steelpan. Maar voordat je dat doet, neem je eerst een paar eetlepels van het sap en die vermeng je heel goed met het Taartina poeder. Dat wordt een stevig papje. Als je sap kookt, voeg je de taartina toe en laat het nog even zachtjes koken voor een paar minuten. Ondertussen goed roeren. Dan wat laten afkoelen, maar let op dat het nog voldoende vloeibaar is om op je kwarktaartjes aan te brengen als topping. Opnieuw de koelkast in. Na weer een uur, kun je voelen met je vinger of de taartjes al voldoende opgestijfd zijn. Het papiertje haal je er met beleid af, dan krijg je de ribbeltjes mooi te zien aan de zijkant!

Peer bosvruchten mini taartjes

Deze lekkere mini taartjes maak je in een muffin of cupcake bakvorm. Je kunt de papieren bakvormpjes gebruiken om het taartje dan in te doen. Je hebt met dit recept genoeg voor 6 taartjes. Van tevoren maak je eerst deze bosvruchtensaus.

Dit heb je nodig:
75 gram roomboter
75 gram kristalsuiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei
wat bloem
1 theelepel paneermeel
1,5 peer
6 eetlepels bosvruchtensaus

Doe in een mengkom het bakmeel, de suiker en roomboter. Klop in een apart bakje het ei goed los. Giet 20 ml hiervan bij de andere ingrediënten. De rest bewaar je om straks je taartjes te bestrijken. Met schone handen ga je kneden totdat je een samenhangende deegbal hebt die goed gemengd is. Doe de deegbal in plastic folie in de koelkast en laat minstens 3 kwartier rusten. Na het rusten ga je het deeg uitrollen met een deegroller tot een halve cm dikte. Gebruik hierbij wat bloem zodat niet alles vast plakt aan je roller of aanrecht. Druk met een glas wat de juiste grootte is een rondje deeg uit. Druk dit deeg voorzichtig in het papieren bakvormpje. Warm de oven voor op 175 graden. Snij de peer in kleine stukjes en meng dit door de bosvruchtensaus. Doe nu in elk deegbakje een beetje paneermeel en vervolgens wat van de fruitvulling. Snij reepjes van uitgerold deeg om over de taartjes heen te leggen. Dit snijden kun je doen met een mes of met een kartel deegwieltje. Je maakt een rasterwerkje net als bij een appeltaart. Bestrijk de deegreepjes met een kwastje met wat van het losgeklopte ei. Deze peer bosvruchten mini taartjes gaan 30 tot 35 minuten de oven in. En smullen maar!

Mango mini taartje

Dit zijn mini taartjes die je kunt maken in een cupcake bakvorm. Ik heb ze in papieren bakvormpjes gemaakt. Ze bleven wel een beetje vastplakken dus misschien een goed idee om ze een beetje in te vetten. Voor dit recept moet je wel eerst de bloedsinaasappelsaus maken. Als die staat af te koelen, kun je meteen aan de slag met het deeg.

Dit heb je nodig:
75 gram roomboter
75 gram kristalsuiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei
wat bloem
1 theelepel paneermeel
150 gram mango
3 eetlepels bloedsinaasappelsaus

Doe in een mengkom het bakmeel, de suiker en roomboter. Klop in een apart bakje het ei goed los. Giet 20 ml hiervan bij de andere ingrediënten. De rest bewaar je om straks je taartjes te bestrijken. Met schone handen ga je kneden totdat je een samenhangende deegbal hebt die goed gemengd is. Doe de deegbal in plastic folie in de koelkast en laat minstens 3 kwartier rusten. Na het rusten ga je het deeg uitrollen met een deegroller tot een halve cm dikte. Gebruik hierbij wat bloem zodat niet alles vast plakt aan je roller of aanrecht. Druk met een glas wat de juiste grootte is een rondje deeg uit. Druk dit deeg voorzichtig in het papieren bakvormpje. Warm de oven voor op 175 graden. Snij de mango in kleine stukjes en meng dit door de bloedsinaasappelsaus. Doe nu in elk deegbakje een beetje paneermeel en vervolgens wat van de fruitvulling. Snij reepjes van uitgerold deeg om over de taartjes heen te leggen. Dit snijden kun je doen met een mes of met een kartel deegwieltje. Je maakt een rasterwerkje net als bij een appeltaart. Bestrijk de deegreepjes met een kwastje met wat van het losgeklopte ei. Deze mango mini taartjes gaan 30 tot 35 minuten de oven in. Op de foto hieronder zie je ook nog peer bosvruchten mini taartjes, daar komt ook een recept van!

Mini kwarktaartjes (zonder slagroom!)

Dit recept is weer een typisch voorbeeld van een experiment. Helemaal zelf verzonnen. Ik wilde iets zonder al te veel vettigheid. Alleen in het bodempje zit per stuk nog geen 5 gram roomboter. Dus dat valt best mee toch?

Dit is wat je nodig hebt voor 12 stuks:
10 bastognekoekjes
50 gram roomboter
50 gram amandelmeel
200 gram verse aardbeien
1 perssinaasappel
25 gram honing
4 gram agar agar (half zakje)
500 gram magere kwark framboos aardbei 0% vet
Een paar verse aardbeien als versiering

In een muffinbakvorm doe je papieren bakvormpjes. Verkruimel in een schone theedoek de bastognekoeken met een deegroller. Of vraag je zoon tekeer te gaan met een hamer. Is hier de favoriete methode! Doe de koekkruimels in een schaal samen met het amandelmeel. Smelt de roomboter in een bakje in de magnetron. Doe de gesmolten boter bij de kruimels. Hussel goed door elkaar. Doe in elk vormpje een eetlepel van het koekdeeg. Druk een beetje aan. Zet in de koelkast. Ondertussen maak je de aardbeien schoon en snij in stukjes. Pers 1 sinaasappel uit. Doe het sinaasappelsap met de aardbeien en de honing in een steelpan. Zet op zacht vuur. Na 10 minuutjes pureer je het hele zaakje met de staafmixer. Dat gaat het handigst door het even in een hoge beker te doen. Gepureerd weer op het vuur want dan gaat de agar agar erbij. Dat is een plantaardig alternatief voor gelatine. Laat een minuutje koken. Dan mag het van het vuur. Roer de koude kwark erdoor. Zet de schaal met het kwarkmengsel een paar minuten in de vriezer. Zo krijg je meteen het effect, dus wordt het steviger. Nu kun je op elk bodempje wat van de kwark doen met een lepel. Zet opnieuw in de koelkast om verder op te stijven. Als je de mini kwarktaartjes gaat serveren snij je een aardbei in stukjes en decoreer je het taartje. Ze smaken echt top. Ik mis de slagroom niet, dus dat is geweldig!

Kruimel plaatkoek

Wil je snel iets lekkers maken omdat je onverwacht visite krijgt? Maar geen eieren meer in huis? Dan is dit recept een prima oplossing! Je hebt zelfs 2 smaken om te serveren. Appel walnoot en aardbeien kruimel plaatkoek. Een mond vol. Qua woord en qua lekkers. Snel aan de slag?

Pak de volgende spullen:
150 gram roomboter
150 gram witte basterdsuiker
200 gram bloem
1 geraspte appel
50 gram walnoten
1 eetlepel citroensap
2 theelepels citroenrasp
5 eetlepels aardbeienjam

Je kunt natuurlijk ook gewoon 1 smaak maken en de hoeveelheid boter, suiker en bloem halveren. Je hebt dan 9 stukjes ongeveer. Je doet in een mengkom de suiker en de bloem. Hierbij doe je de koude boter. Met twee messen ga je de boter in stukjes snijden. Als het niet meer lukt, ga je kneden. Maar het is niet de bedoeling dat je een deegbal maakt, het moet kruimeldeeg worden. Net als wanneer je appel crumble maakt. Pak 2 ovenschaaltjes om in te vetten. Mijn schaaltjes zijn vierkant en 15 cm breed. Leg er een stuk bakpapier in. Doe nu een laagje van het kruimeldeeg in de bakjes. Niet te dik! Duw het een beetje aan omdat dit natuurlijk de bodem moet worden. Verwarm de oven voor op 200 graden. Op 1 van de bodems gaat de aardbeienjam. Voor de andere moet je eerst nog wat regelen, namelijk de appel schillen en raspen. Ook de walnoten moeten fijngehakt (dat kan met een staafmixer). Doe de geraspte appel en walnoot door elkaar en voeg de citroenrasp en het sap toe. Meng en verspreid over de andere bodem die nog op je wacht. Nu mag over beide vullingen een goede kruimel laag. Het gaat een half uur in de oven. Als het goed is afgekoeld, snij je met een scherp mes 9 vierkantjes van elke plaatkoek. Lekker met een beetje slagroom. Zo heb je die onverwachte visite toch wat feestelijks aan te bieden!

Mini yoghurt taartjes

Dit is een mini taartje wat ik weer helemaal zelf heb uitgevogeld. Het smaakt heerlijk fris, niet veel toegevoegde suikers, dus wat meer pure smaken. Ik had met deze hoeveelheden 9 taartjes, zo groot als een cupcake. Je maakt ze ook klaar in dezelfde papieren bakvormpjes. Alleen bakken komt er niet aan te pas.
Voor het bodempje heb je nodig :
50 gram walnoten
50 gram roomboter
10 bastognekoeken (niet noodzakelijk van het dure merk, mag ook eigen merk van de supermarkt zijn

Maak de walnoten fijn met de staafmixer. Verkruimel de bastognekoeken (in een theedoek met de deegroller erover bijvoorbeeld of met een keukenmachine). Smelt de roomboter in de magnetron. Meng alles goed. Doe nu een eetlepel van dit mengsel in elk papieren bakje. Druk het aan met je lepel. Zet ze even in de koelkast zodat het wat steviger wordt.

Wat heb je nodig voor de yoghurt laag?
350 gram Griekse yoghurt
250 ml verse sinaasappelsap
4 eetlepels kristalsuiker
5 mg agar agar
Pers de sinaasappels uit en doe het sap in een steelpannetje samen met de suiker. Breng dit aan de kook en laat eventjes pruttelen. De agar agar mag erbij. Ik denk niet dat dit in veel supermarkten te koop is. Agar agar is de plantaardige variant van gelatine, gemaakt van roodwieren. Je kunt het in ieder geval wel kopen bij een toko. Op de foto zie je dat het roze is, maar je hebt het ook zonder toegevoegde kleur. De Griekse yoghurt mag erbij. Nog een minuut koken. Dan ben je aanbeland bij een geduld werkje. Want het moet eerst afkoelen. Pas als het afkoelt, wordt het stevig. Je kunt dat proces versnellen door het over te gieten in glazen bekers (bijvoorbeeld) en die in een bak koud water te plaatsen. Wel regelmatig om roeren. Je kunt namelijk klontjes krijgen. Om dit tegen te gaan, kun je als het steviger is geworden, alles weer bij elkaar doen in een kom en de mixer er even doorheen laten gaan. Als het nog te schenken is, doe je met een opscheplepel op elke bodem wat van deze frisse laag. Maak het een beetje egaal. De taartjes weer terug in de koelkast zetten. Nu hoef je alleen de topping nog te maken.

Voor de topping heb je nodig:
90 gram mango
1,5 eetlepel sinaasappelmarmelade
Pureer de verse mango met een staafmixer. Mix dit door de sinaasappelmarmelade. Deze kun je vinden bij de verschillende soorten jam in een supermarkt. Op elk taartje mag een beetje van deze friszoete topping. In de koelkast zetten tot de taartjes stevig genoeg zijn. Dat duurt niet zo heel lang. Gelukkig. Als je het papiertje eraf haal, krijg je een mooi streepjes effect aan de zijkant van je taartje. Want het oog wil ook wat. Toch? Geniet ervan!

Aardbeientaartje met amandelcakebodem

Dit is een heerlijk zomers taartje met een frisse smaak! Het recept is voor 5 kleine taartjes, gemaakt in 1 persoons vlaaivormpjes. Eerst maak je sinaasappelsaus. Boen 1 van de sinaasappels goed en rasp de schil. Doe de sinaasappelschil in een steelpannetje. Pers de sinaasappels uit en doe dit ook in het pannetje. Zet het op zacht vuur en doe er de honing en kristalsuiker in. Breng dit aan de kook, roer af en toe en laat zachtjes inkoken. Dat kan wel een kwartier duren. Als je voelt dat het steviger wordt, mag het vuur uit en laat je de sinaasappelsaus afkoelen.
Nu ga je aan de slag met de bodem van het taartje. De oven mag je voorverwarmen op 160 graden. Mix de 100 gram roomboter zacht met de 80 gram witte basterdsuiker. Als het goed vermengd is, mag het ei erbij. Mix opnieuw. De gemalen amandelen en het zelfrijzend bakmeel gaan erin en mix tot een stevig beslag. Voeg de 4 eetlepels magere melk (mag ook gewone hoor, maar ik heb magere gebruikt) toe zodat het beslag wat soepeler is. Vet de vlaaivormpjes goed in met wat vloeibare boter en een kwastje. Als je het vervolgens bestrooid met een beetje bloem, wat verdeeld en het overschot er afschudt, heb je minder risico dat je cakebodem vast blijft plakken straks. Verdeel het beslag in gelijke delen over de vlaaivormpjes. Verdeel het goed en maak het glad met een spatel. Met ongeveer 18 minuten in de oven zijn de amandelcakebodempjes klaar. Even laten afkoelen en dan voorzichtig uit de vormpjes halen. Geheel laten koelen op een rooster. Je maakt de taartjes nu pas af als je ze gaat serveren. Op de bodem gaat een mix van sinaasappelsaus met de crème fraîche. Per taartje is dat 1 eetlepel sinaasappelsaus en 1 eetlepel crème fraîche, dus gelijke delen. Verdeel over de bodem. Maak de aardbeien schoon door de kroontjes eraf te snijden en ze te wassen. Snij in stukjes en maak hiermee je taartje af. Je kunt er natuurlijk voor kiezen om het af te maken met een dot slagroom. Maar je mist het niet als je het een keer zonder doet.

Mini appelkruimeltaartjes

Ik heb al eerder mini appeltaartjes gemaakt en dit is een variatie daarop. Ik hou van kruimeldeeg, dus vandaar deze mix. Je hebt met dit recept 12 taartjes die je dus maakt in een papieren bakvorm in de muffinvorm. De oven moet op 170 graden staan. Het is wel een machtig taartje omdat je relatief wat meer deeg hebt en wat minder appelvulling. In een mengkom mix je de zachte boter en de basterdsuiker. Klop het ei los, je gebruikt ongeveer de helft, de rest hou je over. Mix het ei erbij. Zeef het bakmeel en mix verder. Ook de vanillesuiker en het snufje zout mag erbij. Op het eind met de hand kneden tot een samenhangend deeg. Laat het deeg even rusten.
Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Laat de rozijnen wellen in warm water. Afgieten en droogdeppen na 10 minuten. De hazelnoten fijnhakken. Suiker bij het appelmengsel doen. De geconfijte sinaasappelschil in stukjes snijden. Je kunt dit kopen bij bijvoorbeeld een notenwinkel. De abrikozenjam erbij lepelen en alles door elkaar mengen.
In elk papieren vormpje een bolletje deeg doen. Ik weeg gewoon de hoeveelheid deeg en deel dat door 12. Ik ben nooit zo goed in op het oog gokken of ik evenveel deeg heb...Elk bolletje deeg verdelen over de vormpjes. Dan op elke bodem een beetje paneermeel strooien. Het appelmengsel uit laten lekken in een zeef en dan wat in elk deegbakje scheppen.
Nu hoef je alleen nog het kruimeldeeg te maken. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom. De hazelnoot moet je uiteraard fijnhakken. Kneed dit deeg met je vingertoppen zodat het kruimelig wordt. Strooi wat over elk taartje. Na een half uur in de oven zijn deze taartjes gereed. Nu alleen nog opeten. Ook geen straf.
;-)

Mini hangoptaartjes

Nodig voor de hangop: 1 tot 1,5 liter volle yoghurt en 3 eetlepels honing

In een eerder bericht kun je al lezen hoe je hangop kunt maken. Voor 12 minihangoptaartjes heb je wel een liter tot anderhalve liter yoghurt nodig. Dit keer heb ik de hangop op de echte ouderwetse manier gemaakt en daadwerkelijk de handdoek met yoghurt opgehangen aan het handgreepje van mijn keukenkast. Uiteraard wel even een uitlekschaal eronder zetten, anders wordt het een natte bende ;-). Je kunt het proces wat bespoedigen door licht te wringen. Als de hangop gereed is (er komt dus nauwelijk vocht meer uit, het heeft de dikte van stevige kwark), doe je er 3 eetlepels honing door.

Ondertussen kun je de bodem van het taartje maken. Nodig voor de bodem: 150 gram bastognekoeken ( niet noodzakelijk om het duurste merk te nemen!) en 60 gram roomboter De bastognekoeken in een schone theedoek doen en fijnmaken. Dat kun je doen door met je gewicht erop te leunen, erop te gaan zitten ( geintje hoor, alhoewel het zou kunnen werken?) of met een deegroller eroverheen bewegen. Mijn zoon maakt ze het liefste fijn met een hamer, maar dat mag dan weer niet in onze nieuwe keuken...Er moeten geen grote stukken meer inzitten. De boter kun je smelten in een pannetje of simpelweg kort in de magnetron in een bakje. De kruimels en de boter door elkaar roeren. In een muffincakeblik papieren cakevormpjes doen en 1 eetlepel koekmengsel in elk vormpje doen, wat over blijft gelijk verdelen. Je kunt het dan het makkelijkst aanduwen met je vingers (schoon natuurlijk want je had helemaal nog niets geproefd van die koekkruimels ahum...). Dan in ieder geval 10 minuutjes in de koelkast af laten koelen waardoor het ook meer stevigheid krijgt. Vervolgens kun je de hangop erbovenop doen en deze gladstrijken. In de koelkast zetten zodat de hangop stevig genoeg is om de topping erop te kunnen doen.

Ik heb ervoor gekozen om twee verschillende toppings te maken. Ik begin met de simpelste hier. Voor de bosvruchtentopping heb je nodig 150 gram bosvruchten (diepvries), een half zakje Taartina (hier maak je taartgelei mee) en 3 eetlepels suiker . Doe de bosvruchten in een steelpannetje. De grotere stukken kun je wat fijner maken, bij mij waren de aardbeien die ertussen zaten nogal groot dus die moesten eraan geloven...Zachtjes laten koken, de Taartina met wat van het vocht tot een papje maken (desnoods wat water als je niet zoveel sap hebt). Pannetje van het vuur, papje erbij en weer terug op het vuur. Je merkt vanzelf wanneer het klaar is, het wordt dus stevig. Op het einde de suiker erbij doen. Deze bosvruchtentopping af laten koelen en dan de naam eer aan doen en het het op de top van 6 taartjes deponeren.

Okay, de volgende topping is iets meer uitdaging: mango met gekarameliseerde notenmix.... Het eerste stuk niet trouwens want daarvoor moet je 100 gram mango (vers of diepvries) met de staafmixer pureren. Dat mag dan al op 6 van de taartjes. Achteraf bekeken had ik beter ook hierbij wat stevigheid kunnen regelen. Dus als je het belangrijk vindt dat het taartje er mooi strak uitziet, kun je ook de procedure met Taartina volgen zoals bij de bosvruchtentopping. Maar het smaakt er niet minder lekker om hoor! Nu komt het karameliseren van de notenmix. Hiervoor heb je nodig: 10 gram boter, 1,5 eetlepel honing, 1,5 eetlepel bruine suiker, halve theelepel kaneel, 60 gram notenmix ongezouten en 40 gram walnoten . Het recept voor het karameliseren vond ik op liefdevoorlekkers.nl ( ere wie ere toekomt!), dat recept was alleen voor pecannoten bedoeld. De noten en walnoten grof hakken/ in stukjes breken. De boter warm maken in een koekenpan met de dikke bodem op middelmatig vuur. De honing en suiker erin, roeren. Een minuut of vier blijven roeren, pas op dat het niet te hard gaat! Je voelt dat de suiker gaat oplossen en dat het wat kleveriger en stroperig wordt. De kaneel erin, dan de noten erdoor en zorgen dat alles goed gemixt is. Op een stuk bakpapier de gekarameliseerde noten uitspreiden. Voorzichtig, beheers je als je wilt snoepen want het is heet ( en ik kan het weten hahaha). Als deze noten zijn afgekoeld mogen ze bovenop de mango. Je houdt wel wat over, maar ik weet uit betrouwbare bron dat het in de yoghurt ook heerlijk smaakt. Het enige wat je dan nog moet doen is zorgen dat de boel nog wat opstijft in de koelkast. Ik vond beide variaties erg geslaagd. Als je uit bent op een strak design taartje, dan is dit niet jouw recept. Maar het is origineel, fris van smaak, weinig enge toevoegingen en niet zoveel suiker. Ik ben trots op mijn zelfbedachte mini hangoptaartjes! :-)