Spinazie salade met avocado

Deze salade past goed bij een Mexicaanse maaltijd. Wij aten er wraps uit de oven bij. En tortilla chipjes met snelle guacamole.

Nodig:
100 gram bladspinazie
Halve gele paprika
6 roma tomaatjes
40 gram hamblokjes
Halve avocado
2 eetlepels croutons
Limoensap

Voor de dressing:
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
1 eetlepel ketchup
1 eetlepel gembersiroop
Chilipoeder, paprikapoeder en koriander

Haal de lange stelen van de bladspinazie. Was de halve paprika en snij in stukjes. Was de tomaatjes en snij door midden. Strooi de hamblokjes over de spinazie. Schil de avocado en gebruik de helft voor deze salade. Snij in stukjes en besprenkel de avocado meteen met het limoensap. De andere helft kun je meteen gebruiken voor een kleine portie snelle guacamole. Strooi de croutons over de salade. Voor de dressing doe je alle natte ingrediënten in een bakje en roer flink door. Breng verder op smaak met de kruiden. Serveer de dressing apart.

Spinaziesalade met zalm

Nodig:
100 gram bladspinazie
1/3 komkommer
75 gram tomaatjes
3 eetlepels zongedroogde tomaat
3 eetlepels croutons
75 gram gerookte Noorse zalm

Voor de dressing:
3 eetlepels olijfolie
3 eetlepels kruidenazijn
2 eetlepels ketchup
1 theelepel bruschetta kruiden
1 theelepel ketjap
1 theelepel dille

Dit is een mooie salade als je bijvoorbeeld visrisotto eet. Perfecte combi. Haal de langere stelen van de bladspinazie, want dat eet niet lekker in een salade vind ik. Ik koop altijd al gewassen spinazie. Dus lekker makkelijk. Een ruime saladeschaal tevoorschijn toveren om al die spinazie in te deponeren. Was het stuk komkommer en snij in stukjes. Was de cherry tomaatjes en snij doormidden. Verdeel beiden over de spinazie. De zongedroogde tomaat mag erbij, eveneens in stukjes. Scheur de Noorse zalm in stukjes. Of als je dat te ruig vindt, dan snij je het in stukjes. Verdeel over de salade met de croutons. Voor de dressing doe je alle ingrediënten in een bakje en ga je even tekeer met de garde. Serveer de dressing apart in een bakje. Zo kan iedereen naar smaak dressing toevoegen.

Tomaat paprika croutons

Niets zo lekker als zelfgemaakte croutons. Een bite in je salade. Je gebruikt hiervoor restjes brood of broodkorsten. Ik gebruikte Waldkorn dit keer

Voor dit recept:
50 gram broodkorsten
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel bruschetta kruiden
Beetje zeezout
3 eetlepels olijfolie

Meng de olijfolie met alle kruiden door elkaar. Snij de korsten in kleine blokjes of stukjes. Hussel het brood door de olijfolie. In een koekenpan bak je de croutons knapperig. Supersnel geregeld toch?

Hollandse broccoli schotel

Nodig:
800 gram aardappels
600 gram broccoli
450 gram rundergehakt
1 rode ui
Kwart paprika
3 champignons
2 bosuitjes
5 eetlepels kookroom light
2 theelepels mosterd
1 eetlepel gehaktkruiden
1 teen knoflook
1 eetlepel ketjap
Kerrie, peper en zout
40 gram grof verkruimelde maisbroodcroutons
50 gram geraspte kaas
Vloeibare boter

Schil, was en kook de aardappels. Giet af als ze gaar zijn. Kook de broccolistronkjes ook kort en giet af. Snij de ui, bosui, paprika en champignons. In een wokpan of grote koekenpan doe je wat vloeibare boter. Hierin bak je het gehakt rul met de gehaktkruiden. Pers de knoflook erboven. De bosui, ui, paprika en champignons mogen erbij in. Breng op smaak met ketjap, peper, zout en kerrie. Vet een ovenschaal in en verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de broccoli in de ovenschaal. De volgende laag is het gehakt. Nu moet je van de aardappels puree maken door de aardappels fijn te stampen. Hierbij gaat de mosterd en de kookroom plus peper en zout. De laag puree gaat bovenop de gehakt. Via de link in het lijstje van benodigdheden, heb je al de croutons gemaakt. Verkruimel deze grof en verdeel over de puree. Strooi ook de kaas erover. Doe hier en daar een drupje vloeibare boter. Deze robuuste ovenschotel gaat een half uur de oven in. Alles in 1. Fijn hoor!

Eikenbladsla met omelet en bacon

Voor deze salade heb je nodig:
100 gram eikenblad sla melange
3 plakjes bacon
50 gram geitenkaas
1 ei
Scheutje melk
Beetje vloeibare boter
Beetje Marrakech kruidenmix
Beetje Italiaans zeezout
Maisbroodcroutons (klik hier voor het recept!)

Voor de dressing:
2 eetlepels balsamico azijn
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels honing
2 eetlepels yoghurt

Eerst maak je de omelet. Klop het ei los met een scheutje melk. Breng op smaak met de Marrakech kruidenmix en wat Italiaans zeezout. Doe wat vloeibare boter in een kleine koekenpan. Bak de omelet. Laat afkoelen. Bak hierna de bacon uit. Als beiden zijn afgekoeld kun je de omelet en de bacon in reepjes snijden. Doe de sla in een grote schaal. Strooi hier de omelet en bacon over. Snij de geitenkaas in stukjes en verdeel over de sla. Maak de dressing door de balsamico, olijfolie, honing en yoghurt goed te mengen. Serveer apart van de salade, net als de maisbroodcroutons. Heel smakelijk, genieten dus!

Maisbrood croutons

Als lunch maakte ik diverse sandwiches toen ik gasten kreeg. Onder andere van maisbrood. Hierdoor had ik veel restjes over omdat de korstjes eraf gesneden werden. In de avond waren er plannen voor een salade, dus besloot ik om weer eens croutons zelf te maken. Zoveel lekkerder dan de kant en klare!

Nodig:
100 gram resten maisbrood
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel rozemarijn
2 tenen knoflook
1 theelepel Marrakech kruidenmix
Curry kruidenzout
Wat vloeibare boter

De korstjes waren een beetje taai en mijn messen te bot, dus ik heb ze in blokjes geknipt met de schaar. Dat werkt prima. Doe in een beslagkom. Hier overheen gaat de olijfolie. Pers de knoflook erover. Strooi de rozemarijn, Marrakech kruiden en het curry kruidenzout erover. Hussel goed door elkaar. In een koekenpan doe je een klein beetje vloeibare boter. Bak hierin de croutons knapperig. Goed blijven omscheppen en zet je vuur niet te hoog. Het kan makkelijk aanbranden. Beste optie is om afgekoelde croutons apart te serveren van een soep of salade. Zo blijven ze het best krokant.

Spinazie salade met mango

Tijd voor weer een heerlijke salade! Dit keer met spinazie. Je gebruikt hierbij ook je zelfgemaakte knoflookcroutons. Je kunt deze salade eten als lunchgerecht voor 1 persoon of als bijgerecht bij je diner. Kies zelf maar. Het is allebei heerlijk. Ik at het de ene dag als lunch en maakte het de volgende dag bij de BBQ als salade. Zo lekker vond ik het!

Nodig:
80 gram bladspinazie
70 gram mango
Halve oranje paprika
6 cherry tomaten in drie kleuren
10 gram knoflookcroutons
Italiaans zeezout

Voor de dressing:
1 eetlepel knoflookolie
1 eetlepel kruidenazijn
1 theelepel mosterd
1 eetlepel honing

Ik had een zak bladspinazie die al gewassen en kant en klaar was. Ik haal alleen de te lange steeltjes ervan af. Pak een mooie schaal voor je salade. Snij de mango in stukjes, net als de tomaatjes. Maak de paprika schoon en snij er reepjes van. Hussel al deze zaken door elkaar. Strooi de knoflookcroutons erover en bestrooi met wat Italiaans zeezout. Maak in een bakje de dressing door alles goed door te roeren. Serveer de dressing in een apart bakje.

knoflookcroutons

Jajajaja....hier word ik nu zo gelukkig van! Lekker zelf maken. Niks kant en klaar. Wat minstens net zo charmant is dat je je overgebleven brood of stokbrood hiervoor kunt gebruiken. In ons geval was het een restant stokbrood. Ik zal snel verklappen wat je nodig hebt en hoe simpel het is.

100 gram stokbrood
2,5 eetlepel kruidenolie
2 tenen knoflook
1 theelepel peterselie
Zeezout

Verwarm de oven op 200 graden. Snij de korst rondom van het stokbrood af. Snij ongeveer gelijke blokjes brood. Pers in een kom de knoflook, doe hierbij de kruidenolie en peterselie. Roer door elkaar. Hussel de broodblokjes hier doorheen en zorg dat elk stukje in aanraking komt met de olie en de kruiden. Spreid uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Strooi hierover het zeezout. Bak de knoflookcroutons in 12 minuten. Heerlijke geuren in huis. Je kunt de croutons, als ze afgekoeld zijn, prima bewaren in een afgesloten bakje voor ongeveer een week. Als je ze dan al niet hebt opgesmikkeld! Een geweldig ingrediënt om een salade op te leuken!