maandag 11 juli 2016

Courgette pannenkoekjes


Een groente gerechtje met courgette. Leuk bijgerechtje bijvoorbeeld bij een Griekse maaltijd. Met de stifado is het vast en zeker een goede match!

Nodig:
300 gram courgette
2 eieren
2 tenen knoflook
3 eetlepels paneermeel
1 theelepel kurkuma
Peper en zout
2 eetlepels verse groene kruiden
40 gram geraspte 30+ kaas
Vloeibare boter

Om te beginnen was je de courgette en ga je hem met de rasp te lijf. Laat de geraspte courgette uitlekken in een vergiet of grote zeef. Druk later het vocht er nog wat uit. Pluk je verse groene kruiden. Ik had van alles wat: peterselie, selderij, tijm, citroenmelisse, bieslook. Knip fijn nadat je het gewassen hebt. Klop de eieren los, doe hier de verse groene kruiden door, samen met de andere kruiden en de geperste knoflook. Spatel de geraspte kaas en de uitgelekte courgette erdoor. De paneermeel erbij, roeren en een koekenpan tevoorschijn toveren. Doe wat boter in de pan en maak met een lepel 3 hoopjes beslag in de pan. Spreid een beetje uit. Voorzichtig omdraaien met een spatel. Bakken tot ze aan beide zijden goudbruin zijn. Wil je een typisch Grieks smaakje toevoegen? Kun je overwegen om er wat verkruimelde feta door te doen.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen