zaterdag 20 augustus 2016

light cupcake met ananas en kiwi


Laatst maakte ik al een light cupcake met appelmoes. Dit keer met ananas en kiwi als vervanger voor de appelmoes. Als je 12 cupcakes kunt maken met deze hoeveelheid, zit je denk ik nog net onder de 100 calorieën. Altijd beter dan een cupcake met roomboter en suiker. Die zijn natuurlijk heel erg fijn. Dat wel. Maar soms wil je eventjes wat minderen. Dan is dit een uitkomst als je toch een keer wat wilt mee snoepen.

Nodig
150 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram honing
2 eieren
100 gram verse ananas
2 kiwi's
1 zakje vanillesuiker

Verwarm de oven voor op 175 graden. Klop de eieren los in een mengkom met de garde. Meng de honing erdoor. Zeef het bakmeel erboven. In een hoge beker doe je de stukjes ananas en de kiwi's (eerst schillen en in stukken snijden uiteraard). Met de staafmixer pureer je het fruit. Roer hier het zakje vanillesuiker door. Mix het fruit door het beslag. Doe papieren bakvormpjes in een muffinbakvorm. Doe het beslag in elk vormpje. Ongeveer 20 minuten en dan zijn ze klaar. Verantwoord smullen maar...

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen